În multe bucătării ale lumii gătesc plăcinte de afine, și fiecare dintre ele este gustoasă în felul său. Aluatul din piept de aur poate fi pufos, nisipos sau, ca in aceasta reteta, cu smantana si unt. Cred că principalul lucru în placinta de afine este să îngroaie umplutura, astfel încât să fie bine tăiată în porții și să-și păstreze forma. Pentru aceasta, pentru fiecare pahar de boabe proaspete, luați aproximativ două linguri de amidon de porumb și adăugați ou alb. Nu am încercat-o singură, dar am citit că era imposibil să adaugi sifon la coacerea cu afine, deoarece aluatul putea avea o nuanță verzui.
Nu există alte înțelepciuni în această coacere, deci asigurați-vă că vă răsfățați-vă într-o seară de vară cu o felie de plăcintă delicioasă de afine. Imposibil să rezist!
- Ora: 1 oră și 15 minute
- Porții: 8
Ingrediente pentru fabricarea plăcilor de afine.
Pentru test:
- 2 ouă de pui
- 130 g de zahăr
- 110 g unt
- 40 g smântână de grăsime
- 270 g făină de grâu
- 30 g de amidon de porumb
- 5 g praf de copt pentru aluat
Pentru umplere:
- 270 g de afine proaspătă
- 60 g unt
- 1 ou alb
- 40 ml de cremă
- 70 g zahăr
- 25 g de amidon de porumb
Placinta de afine de gătit.
Aluat de gătit
Se amestecă zahărul și ouăle. Nu este necesar să bateți amestecul, este suficient doar să amestecați bine zahărul cu ouăle până la o consistență omogenă.
Se topește untul. Înainte de a adăuga untul la amestecul de zahăr și ouă, este nevoie de un pic mai răcoros. Apoi se toarnă uleiul răcit într-un curent subțire într-un castron și se amestecă din nou totul până se înmoaie.
Adăugați smântână de grăsime și amestecați ingredientele lichide timp de câteva minute.
Într-un castron separat, combinați amidonul de porumb, praful de copt pentru aluat și făină de grâu, apoi adăugați ingredientele lichide și frământați aluatul destul de rigid. În procesul de frământare, puteți adăuga puțină făină, dacă rezultatul este lichid.
Puneți aluatul într-o lingură mare și puneți-l în frigider. Aluatul se va răci bine în timp ce facem umplutura.
Pregătirea umplerii
Lut untul moale, zahăr. Apoi amestecăm în albus de ou, cremă puțin încălzită și amidon.
Îndepărtăm afinele proaspete, le spălăm și le uscăm. Este necesar să se usuce, deoarece în umplutură nu este nevoie de exces de umiditate. Lăsați umplutura pentru o perioadă în frigider. În această etapă, puteți porni cuptorul, este necesar să-l încălziți la o temperatură de 170 grade Celsius.
Acoperiți partea de jos a formei cu o foaie de pergament, ungeți hârtia și marginile formei cu unt. Separă aluatul 2/3 de la bun. Rulați stratul (grosime 1 cm). Am întins stratul în formă, formând o parte, apoi adăugăm umplutura.
Aluatul rămasă trebuie să se răspândească pe umplutură, formând o rețea. Acest lucru se poate face în diferite moduri: rotiți un strat subțire de aluat și tăiați-l în benzi lungi, sau puteți rula fulgii subțiri și le puteți incizii cu foarfece sau cu un cuțit ascuțit. În cazul în care flagella incizată sunt ușor trase în direcții diferite, ele devin ca pomii de Crăciun.
Coaceți tortul timp de 35 de minute (170 de grade). Verificăm disponibilitatea cu un bambus.
Placinta de afine trebuie răcită înainte de servire, astfel încât umplutura să fie compactată.
Bon apetit!
