Plov în pan - nu mai rău decât într-un cazan! Rețete Pilaf în tigaie: vegetariană, cu carne de porc, carne de vită, pui și iepure

Nu aveți un cazan la îndemână, dar într-adevăr doriți să gătiți pilaf?

Puteți face destul de mult în tigaie.

În acest caz, rezultatul va fi același cu cel al vasului gătit într-un cazan din fontă.

În principiile pan-de bază ale gătitului

Principiul gătitului de pilaf într-o cratiță nu este mult diferit de procesul de gătit acest vas într-un cazan. Singura diferență este că tigaia are pereți mai subțiri, ceea ce înseamnă că pilaf ar trebui să fie agitat mai des, astfel încât vasul să nu ardă.

Uleiul vegetal se toarnă într-o cratiță și se încălzește bine. Carnea este spălată, curățată de exces și tăiată în porții. Apoi se usuca cu servetele si se raspandeste in ulei fierbinte.

Coji de ceapa tocata, tocata, subtire. Coaceți morcovul cu un cuțit ascuțit și tăiați legumele într-o paie sau o tăiați într-o răzătoare pentru salatele coreene.

La carne, prăjită până la maro auriu, se adaugă legumele tocate și se prăjează împreună, amestecând constant, până când morcovii sunt moi. Se condimentează cu condimente, piper și sare.

Grâul de orez este spălat bine. Dacă aveți timp, înmuiați-l timp de câteva ore în apă fiartă. Orezul se toarnă într-o cratiță cu carne prăjită și legume. Se toarnă apă filtrată. Un cap de usturoi este blocat în centru, înlăturând pielea de sus.

Rețetă 1. Pilaf în oală de vită

Ingrediente

kg de carne de vită;

40 ml de ulei vegetal;

400 grame de cereale de orez;

pinch de afine;

morcov;

sare;

ceapa;

șase cuișoare de usturoi;

condimente. Metoda de gătit

1. Carnea de vită mi-a tăiat spălarea sub robinet și mi-am înmuiat șervețelele. Tăiați filmul și venele. Carnea este tăiată în bucăți de dimensiuni medii. Trimiteți bucățile de carne de vită să se prăjească într-o tigaie cu unt încălzit.

2. Deschideți ceapa și tăiați în inele subțiri. Adăugați-l la carne de îndată ce pune sucul și începe să frigească. Am piper, sare și se amestecă. Curățăm câteva cuișoare de usturoi și le trecem prin presa de usturoi direct în carne cu ceapă.

3. Decojiți morcovul meu și tăiați în bare scurte sau trei rase pentru salatele coreene. Puneți morcovul în tigaie, amestecați și prăjiți timp de aproximativ cinci minute.

4. Apoi transferăm carnea cu legume în tigaie. Se spală bine orezul și se întinde peste carne. Umpleți conținutul vasului cu apă de băut, astfel încât nivelul acestuia să fie mai mare decât cerealele cu două degete.

5. Odată ce lichidul este absorbit puțin, puneți usturoiul și prăjitura în orez.

Rețetă 2. Pilaf într-o oală cu carne de pui

Ingrediente

700 g de pui;

100 ml de ulei vegetal;

500 g orez cu semințe lungi;

piper negru;

cap mare de ceapa;

5 g de sare;

morcovi;

20 g de condimente pentru pilaf;

usturoiul este un cap mic.

Metoda de gătit

1. Spălați bine morcovii curățați și tăiați-le în benzi sau bețișoare. Peel și se toacă ceapa în sferturi.

2. Spălați puiul, puneți-l în servetele și tăiați în bucăți de dimensiuni medii.

3. Turnați uleiul vegetal în tava și puneți-l pe căldură maximă. Puneți morcovii în ulei și se prăjește până la aur. Adăugați ceapa și, amestecând constant, se prăjește până devine transparentă. 4. Acum trimiteți puiul în tigaie și gătiți până când bucățile de carne se rumenesc. Se condimentează cu condimente, sare și piper. Se amestecă.

5. Cu câteva ore înainte de gătire, spălați bine orezul și înmuiați-l în apă potabilă. Apoi, scurgeți apa și transferați orezul în tava. Umpleți conținutul cu apă și puneți arpagicul în orez. Acoperiți, reduceți căldura și gătiți până când orezul a absorbit toată apa. Înainte de a servi pilaf la masă, amestecați-l.

Rețetă 3. Pilaf într-o cratiță cu pastă de roșii.

Ingrediente

o jumătate de cești de apă filtrată;

un vârf de sare;

cap de ceapa;

2 g de condimente pentru carne;

morcov;

40 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat;

orez rotund - sticlă;

250 de grame de pastă de carne de vită;

30 g pastă de tomate.

Metoda de gătit

1. Spălați carnea de vită și o uscați în bucăți mici. Se toarnă puțină apă în tigaie și se prăjește carnea de vită în ea până se marchează auriu.

2. Se curata morcovul curat. Bulbul tăia jumătăți de inele. Puneți legumele într-o cratiță și prăjiți, amestecând constant, până când morcovii sunt mai moi.

3. Se toarnă apă fiartă în tigaie. Se spală cerealele de orez sub robinet de câteva ori și se pune pe carne cu legume. Sare, adăugați condimente și se amestecă.

4. Acoperiți vasul cu un capac, reduceți focul la minim și gătiți pilaf până când orezul absoarbe tot lichidul. Agitați pilaful și serviți-l, așezându-l pe un vas de servire.

Rețetă 4. Pilaf într-o cratiță cu carne tocată

Ingrediente

400 g miel tocată;

sare;

250 grame de cereale de orez;

usturoi - cap;

200 g morcovi;

ulei vegetal; 150 g ceapă;

5 g de condimente pentru pilaf.

Metoda de gătit

1. Spălați ceapa decojită și tăiați aleatoriu. Coaceți morcovii și le tăiați în benzi.

2. Turnați untul vegetal într-o cratiță și încălziți-l până se formează o ceață ușoară. Puneți legumele în el și prăjiți, sare, aproximativ cinci minute.

3. Se condimentează cu piper și sare tocată. Luați puțin umplutură și formați bile mici din ea. Transferați-le în legume, amestecați ușor și fierbeți împreună pentru încă cinci minute.

4. Clătiți grâul de orez de mai multe ori și puneți-le pe chifteluțele cu legume. Se condimentează cu mirodenii pentru pilaf. Suprafața orezului este egalizată și pusă în centrul capului de usturoi necurățat. Se toarnă cu grijă peste tot cu apă, astfel încât să fie o jumătate de centimetru mai mare decât nivelul de orez. Aduceți la fierbere și răsuciți focul. Gatiti, acoperit cu un capac, aproximativ 25 de minute.

5. Înainte de a servi pilaful, amestecați ușor și serviți cu salată de legume sau murături.

Rețetă 5. Pilaf într-o cratiță cu carne de porc

Ingrediente

100 ml de ulei vegetal;

600 g pastă de porc;

2 cioburi de piper negru;

500 grame de orez cu cereale lungi;

sare - 5 g;

morcov mare;

condimente pentru pilaf - 20 g;

cap mare de ceapa;

7 căței de usturoi.

Metoda de gătit

1. Curățați și spălați legumele. Ceapa se incheie cu inele subtiri. Morcovii tăiați în bare scurte. Se spală brânza de porc și se usucă cu servetele. Modificați carnea în bucăți mici.

2. Turnați ulei într-o cratiță și încălziți bine. Puneți carnea în el și se prăjește până la rumen. Apoi adăugăm legumele pregătite și amestecăm constant cu o spatulă, prăji legumele cu carne pe toate laturile până când se fierbe. 3. Acum adaugati mirodenii si amestecati. Spăim orezul de mai multe ori și îl împrăștiim pe legume prăjite cu carne. Răspândiți suprafața cu o spatulă și puneți capul de usturoi în grits. Se toarnă conținutul vasului cu apă potabilă, se răsuce focul la minim și se fierbe, se acoperă cu un capac până când orezul absoarbe tot lichidul. Se amestecă pilaful pregătit și se pune o grămadă pe vas, scoțând capul de usturoi.

Rețetă 6. Pilaf într-o cratiță cu gutui

Ingrediente

o maxilar;

30 grame de zahăr;

10 g jeera de teren;

60 g de ghee;

trei cepe;

5 g de curcumă;

250 de grame de orez de basmati;

litru de apă filtrată;

un vârf de sare de mare.

Metoda de gătit

1. Spălați cerealele de orez în mai multe ape. Umpleți-l cu apă caldă, puțin sărată și lăsați timp de o jumătate de oră.

2. Curățăm ceapa și le tăiem cu pene. Se prăjește într-o tavă cu unt topit.

3. Scurgeți apa din orez, transferați-o în tigaie și umpleți-o cu apă curată. Am pus-o să gătească pe foc lent. Gătiți timp de un sfert de oră.

4. Gutui, scoateți pielea de pe ea și tăiați carnea cu bare subțiri. Se prăjește într-o tavă separată în unt topit. Se condimentează cu gutui și cu zahăr. Se amestecă ușor, astfel încât bucățile de gutui nu sunt rupte. Sucul care va elibera fructul trebuie să se evapore. Portiunea de gutui va deveni moale, iar zaharul va carameliza si va fixa Zira pe ele.

5. Orezul fiert se înclină într-un șuviu. Dați apă de scurgere. Dacă este necesar, clătiți-l cu apă fierbinte.

6. În partea de jos a tăvii se pune o porție de ceapă prăjită. Apoi puneți un strat de orez. Puneți un arc și un strat de gutui pe el. Așezați astfel toate produsele în straturi până când acestea se epuizează. Se toarnă uleiul din vase și se acoperă tava cu un capac. Am trimis pilaf la cuptor, preîncălzit la 180 ° C, și gatiți timp de o oră, reducând temperatura, la fiecare 15 minute la 15 ° C. La 120C gătești o jumătate de oră. Scoateți pilaful pregătit din cuptor, amestecați și serviți.

Rețetă 7. Pilaf vegan într-o tigaie

Ingrediente

500 grame de orez cu cereale lungi;

100 ml de ulei vegetal;

morcov;

3 g de sare;

5 g șofran;

200 g de amestec de fructe uscate.

Metoda de gătit

1. Spălați fructele uscate sub robinet. Umpleți-le cu apă fiartă și încălziți timp de patruzeci de minute. Apoi, scurgeți apa și uscați fructele uscate cu abur pe un șervețel. Caise uscate și prune tăiate în benzi largi. Morcovi tăiați tăiați paie.

2. Încălziți ulei într-o cratiță și puneți morcovi în el. Se prăjește timp de aproximativ cinci minute și se adaugă fructe uscate. Continuăm să prăjiți, amestecând constant, în același timp.

3. Se condimentează totul cu mirodenii și se pune orezul în mod uniform, clătindu-l bine. Umpleți cu apă fiartă, acoperă cu un capac și gătiți, răsuciți focul, timp de aproximativ o jumătate de oră.

4. După acest timp verificăm disponibilitatea fig. Am înfășat tigaia cu o pătură și lăsăm pilaful încă o jumătate de oră. Înainte de servire, amestecați bine pilaful și puneți-l într-o alunecare pe o farfurie largă.

Rețetă 8. Pilau într-o tigaie de iepure

Ingrediente

500 g de carne de iepure;

30 ml de oțet;

400 grame de orez;

litru de apă;

2 cepe;

sare;

1 morcov;

50 ml de ulei vegetal;

2 roșii;

6 căței de usturoi.

Metoda de gătit

1. Dați filetul de iepure. Spălați carnea și puneți-o într-un castron. Într-un litru de apă, diluați oțetul și umpleți acest amestec cu carne de iepure. Înmuiați carnea timp de o oră. Apoi scurgeți și uscați carnea.

2. Puneți carnea de iepure într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți-o, amestecând ocazional, până la maro auriu. Se toarnă tot cu un litru de apă și se continuă gătitul pentru încă un sfert de oră. 3. Se taie fin ceapa și morcovii tăiați în prajitură într-o tigaie separată până când este moale. Se taie roșiile în cuburi și se adaugă legumele prăjite, se toarnă puțină apă și se fierbe un sfert de oră.

4. Adăugați orezul spălat bine până la vasul de carne. Pune legume prajite pe partea de sus. Faceți mai multe caneluri în orez și puneți usturoiul în ele. Acoperiți tigaia și fierbeți pilaful timp de 35 de minute.

Plăcerea în Pot - sfaturi și trucuri

• Gustul pilaf depinde de varietatea de orez. Cel mai delicios fel de mâncare se face din cereale lungi, tadjică sau orez italian.
• Pentru a preveni transformarea morcovului în ciuperci, tăiați-l în bastoane și nu-l frecați de un răzuitor.
• Nu amestecați pilaf în timpul gătitului. Felina este agitată imediat înainte de servire.
• Împingeți pilaful finit într-o pătură și lăsați-l timp de o oră. Deci, felul de mâncare va fi mult mai gustos.