Plov este antena națională a popoarelor din Asia Centrală. Până acum, în est, nici un eveniment semnificativ nu poate face fără pilaf. În funcție de regiune, pilaf este gătit în diferite moduri. Dar, în orice caz, ar trebui să fie parfumat și crud.
Pilaf în cuptor - principiile de bază ale gătitului
Ca regulă, pilaf este gătit într-un cazan din fontă, dar vă sugerăm să vă îndepărtați de tradițiile și să gătiți acest vas în vase. Pilaf gătit în acest fel este la fel de gustos. În același timp, caloriile din ea sunt mult mai puțin.
Pentru a găti acest vas în ghivece, utilizați aceleași produse ca și cele tradiționale. În mod ideal, desigur, pilaf este gătit cu miel, dar puteți folosi orice carne și chiar pește. Vegetarienii pot găti un fel de mâncare cu legume.
Carnea este tăiată în bucăți mici.
Pe lângă carne și orez, se folosesc și două produse obligatorii: ceapă și morcovi. Legumele sunt curățate, bine spălate și zdrobite: ceapa cu jumătăți inele subțiri și morcovi cu bare medii alungite.
Orezul este spălat, schimbând în mod constant apa până devine transparent. Apoi se umple cu apă și se lasă să se umfle timp de patruzeci de minute.
Produsele alimentare sunt prezentate în straturi. La partea de jos se toarnă puțin ulei vegetal. Puneți carne, apoi ceapă, bețișoare de morcov și, în cele din urmă, adormiți orez. Fiecare strat este ușor sărat. Tot sezonul cu condimente și se adaugă stafide și fripturi. Puneți usturoiul nețesut în oală.
Conținutul vasului se toarnă cu apă astfel încât nivelul său să fie ușor deasupra orezului. Vasele sunt acoperite cu un capac și se pun în cuptor. Pregătește pilaf timp de o oră și jumătate.
Rețetă 1. Pilaf potted într-un cuptor de vită
Ingrediente
100 de grame de carne de vită;
sare de mare;
80 de grame de orez;
160 ml de apă potabilă;
micul morcov;
30 g unt;
cap de ceapa mic.
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de vită, puneți-o cu șervețele, tăiați filmele și dungi. Tăiați carnea în bucăți mici. Puneți carnea de vită în oală.
2. Clătiți orezul sub robinet până când apa este clară. Răspândiți uniform cerealele pe carne.
3. Se curata si se spala ceapa si morcovii. Ceapa taie seminele subțiri subțiri. Ceapa grosieră. Se topește untul în tigaie. Puneți legumele în el și le prăjiți, amestecându-le în mod regulat, până când sunt moi.
4. Puneți legumele prăjite pe orez. Se toarnă conținutul cu apă sărată și se pune untul. Acoperiți vasul cu un capac și puneți-l în cuptor timp de o oră. Gatiti la 180C. Îndepărtați vasul și amestecați pilaful cu o spatulă.
Rețetă 2. Făcată plată în cuptor de pui
Ingrediente
o jumătate de kilogram de pui;
piper negru;
doi morcovi;
sare de masă;
ceapa mare;
condimente pentru pui;
300 grame de orez;
100 ml de ulei vegetal.
Metoda de gătit
1. Spălați puiul, uscați-l cu șervețele și separați pulpa de pe oase. Pulpa tăiată în bucăți.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tavă. Puneți puiul în el, sezonați-l cu condimente și prăjiți timp de zece minute, amestecând ocazional.
3. Desprindeți morcovii și ceapa. Tăiați morcovii în bastoane alungite. Răstește ceapa în inele trimise.
4. Adăugați legumele pregătite la pui și fierbeți încă 15 minute. Răsuciți puiul și legumele în vase. Spălați orezul pentru a curăța apa și puneți 100 g de cereale în fiecare oală. Se arde piperul și se acoperă cu apă, astfel încât nivelul lichidului să fie de doi centimetri deasupra orezului. 5. Acoperiți oalele cu capacele și puneți-le în cuptor timp de patruzeci de minute. Gatiti la 200C. Scoateți ghivecele și amestecați conținutul cu o spatulă.
Rețetă 3. Potat plov în cuptor
Ingrediente
o jumătate de pahar de apă potabilă;
sare de masă;
30 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat;
un pahar de orez rotund;
condiment pentru pilaf;
ceapa;
250 g pastă de porc.
Metoda de gătit
1. Spălați pulpa de porc sub apă curentă, uscați cu șervețele și tăiați în bare mici. Puneți carnea într-o tigaie cu ulei fierbinte și prăjiți până când este deschisă roșia.
2. Deformați morcovii curățați în bastoane subțiri. Se curata ceapa si se taie in bucatarii. Adăugați legumele la carne și continuați să gătiți, amestecând ocazional, timp de încă șapte minute. Carnea cu legume se deplasează în oală.
3. Clătiți orezul sub apă curentă până când devine transparent. Puneți grăsimile spălate deasupra porcului. Umpleți-le cu apă potabilă astfel încât nivelul lor să fie chiar deasupra orezului. Sare și sezon cu mirodenii. Se amestecă.
4. Puneți vasul în cuptor, acoperiți-l cu un capac și gătiți la 180 ° C până când orezul absoarbe toată apa.
Rețetă 4. Pilaf în cuptor cu ciuperci
Ingrediente
un pahar de cereale de orez;
piper negru;
două becuri;
50 ml de ulei vegetal;
30 de grame de pastă de roșii;
zece ciuperci uscate;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Spălați-mi ciupercile uscate, umpleți-le cu apă rece și lăsați-le timp de patru ore. Apoi fierbeti-le in aceeasi apa timp de doua ore pana cand este moale. Aruncăm ciupercile pe o sită. Filtru de ciuperci din ciuperci. Răzuit ciupercile se taie în felii mici. 2. Cereale de orez pe care le rezolvăm, spălăm, schimbăm în mod constant apa și uscați.
3. Deschideți ceapa, spălați-o și tăiați-o. Se pune ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit și se prăjește până devine transparentă. Se adaugă orez și se prăjește, amestecând constant, până când cerealele devin nuante de aur.
4. Puneți orezul și ceapa în vase ceramice, trimiteți aici bucățile de ciuperci fierte, amestecați-le și umpleți-le cu bulion de ciuperci astfel încât să acopere complet cerealele. Piper, sare și adăugați piure de roșii.
5. Trimiteți vasul la cuptor și gătiți la 180 ° C timp de o jumătate de oră, acoperit cu capace. Gata pilaf servit în vase, sau mutat la plăci.
Rețetă 5. Pilaful în vase în cuptor cu legume
Ingrediente
170 de grame de porumb;
sare;
250 grame de cereale de orez;
piper negru;
200 g broccoli;
30 ml de ulei de floarea-soarelui;
100 gtsukkini;
500 ml de apă fierbinte;
100 g morcovi;
ceapa;
pod pepper bulgară.
Metoda de gătit
1. Spălați toate legumele. Se curata morcovii, se clatesc si se rupe in cuburi mici.
2. Broccoli tăiați în florete mici.
3. Desprindeți ceapa, clătiți-le și tăiați-le în cuburi mici.
4. Scoateți coada din ardei gras, curățați semințele. Tăiați carnea de legume în bucăți mici.
5. Spălați zucchini, ștergeți cu un prosop și sfărâmați-vă în bucăți mici.
6. Tăiați porumbul din cap cu un cuțit ascuțit.
7. Puneți toate legumele pregătite în vase profunde și amestecați.
8. Clătiți orezul temeinic, combinați cu legume, sezon cu piper și amestecați din nou. 9. Lubrifiați vasele din interior cu ulei vegetal. Puneți amestecul de orez-legume și turnați apă caldă sărată. Acoperiți ghivecele cu capacele și trimiteți-le la cuptor timp de 20 de minute. Orezul trebuie să absoarbă complet lichidul.
Rețetă 6. Plum plin în cuptorul de pește
Ingrediente
un pahar de orez lung aburit;
verdeață;
litru de apă potabilă;
măsline;
12 g șofran;
unt și ulei vegetal;
cinci becuri mici;
sare;
pod de ardei roșu dulce;
o jumătate de lămâie;
o lingură de piper galben;
vin alb uscat - 100 ml;
tomate;
file de pește roșu.
Metoda de gătit
1. Se pune șofranul într-un castron, se toarnă puțină apă, se amestecă și se lasă cel puțin zece minute.
2. Spălați fillele sub robinet, înclinați-le în șervețele și verificați prezența pietrelor mici. Dacă există, eliminați-le. Îndepărtați și pielea. Se presara cu suc de lamaie si sare. Lăsați să murături.
3. Clătiți orezul, schimbând apa de mai multe ori până când devine clar. Se toarnă boabele cu apă rece, sare și se pune foc. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, adăugați apă șofranului la orez. Se fierbe până se prepară. Zece minute sunt de obicei suficiente.
4. Deschideți ceapa, tăiați bine și prăjiți în ulei vegetal până când este transparent.
5. Desprindeți ardeii roșii și galbeni din coadă și semințe. Tăiați carnea de legume în cuburi mici.
6. Se amestecă ceapa prăjită și piperul cu orez și se amestecă.
7. Gatiți interiorul oalelor cu unt. Răspândiți orezul cu legume într-o oală. Așezați bucățile de pește roșu deasupra.
8. Spălați roșiile, turnați apă fiartă și îndepărtați pielea subțire. Tăiați carnea în cuburi și puneți-o pe pește. Sare. Puneți orezul înapoi cu legumele. 9. Pot vinul. Acoperiți capacul și trimiteți-l la cuptor. Porniți temperatura la 200 ° C și fierbeți timp de patruzeci de minute. Se amestecă și se îmbracă cu verde și măsline înainte de servire.
Pilaf din ceramică în cuptor - sfaturi și trucuri
- Taiați morcovul pentru pilaf în paie lungă.
- Pentru a face pilaf gustos, luați carne, ceapă și morcovi în cantități egale.
- După gătire, vasele pot fi învelite într-un prosop cald și lăsate să se răcească într-o stare caldă.
- Dacă doriți să obțineți pilaf crud, gătiți-l din orez lung aburit.
- Adăugați turmericul sau șofranul la pilaf pentru a face orezul o culoare frumoasă aurie.
