Pilaf fără carne este o variantă a unui vas preferat pentru post. Cum să gătești pilaf delicios fără carne: cu ciuperci, fructe uscate, leguminoase

Pilaf fără carne este o variantă a unui vas preferat pentru post. Cum să gătești pilaf delicios fără carne: cu ciuperci, fructe uscate, leguminoase

Pilaf bine preparat fără carne, în gust nu este inferior pilafului tradițional uzbec.

Carnea poate fi înlocuită cu ciuperci sau produse din soia, care pot fi achiziționate la orice magazin.

Pilaf fără carne - Principii de bază de gătit

Vegetarienii, precum și cei care repede pot găti pilaf fără carne. În același timp, gustul vasului nu va suferi deloc, ci va câștiga doar.

Pentru a găti un pilaf delicios fără carne, trebuie să alegeți grăsimile de orez potrivite. Orezul cu granulație lungă este cel mai bun pentru acest lucru. Este spălat în mai multe ape, după care este udat în apă rece pentru o perioadă de timp, astfel încât se dovedește că se sfărâmă în timpul gătitului.

Pentru a face pilaf, și nu cereale cu condimente și aditivi, gătiți-l numai într-un cazan sau alte vase din fontă. O cantitate mare de ulei vegetal este turnat într-un cazan și este încălzit bine până când apare un fum ușor.

Legumele sunt decojite și măcinate. Morcovi tăiați în bare mici. Ceapa tăiată în cuburi sau jumătăți de inele. Toate acestea se răspândesc în ulei fierbinte și se prăjește până la roz. Se condimentează cu mirodenii. Răspândiți-le într-un cazan, orez pre-îmbibat și turnați-l cu apă fiartă sau cu bulion. Un cap întreg de usturoi este plasat în centru fără a se desprinde. Cazanul bine acoperit cu un capac și adus la fierbere, apoi răsuciți focul la un nivel minim și lăsați timp de patruzeci de minute.

Pilaful finit fără carne se amestecă ușor cu o spatulă largă și se răspândește pe o farfurie largă ca o alunecare.

Rețetă 1. Pilaf fără carne

Ingrediente

un pahar de cereale de orez; sare;

ceapa mare;

8 g de condimente pentru pilaf;

morcov mare;

50 g unt;

cap de usturoi;

80 ml de ulei de floarea-soarelui.

Metoda de gătit

1. Spălați orezul de mai multe ori în apă rece. Legumele curata si se spala. Morcovul și ceapa taie bucățele mici.

2. Puneți cazanul în foc, turnați uleiul de floarea soarelui și încălziți-l bine. Răspândim într-o legumă tocată de legume și prăjiți până când este moale. Adăugați unt.

3. Imediat ce untul este topit, amestecați totul și așezați orezul pe o prăjitură de legume. Răspândiți suprafața cu o spatulă din lemn, sare și sezon cu mirodenii.

4. Conținutul cazanului este umplut cu apă, astfel încât nivelul acestuia să fie deasupra orezului cu o jumătate de centimetru.

5. Scoateți cojile de sus, murdare din capul de usturoi, spălați-le și scufundați-le în centrul pilafului. Acoperim cazanul cu un capac și aducă conținutul la fierbere, apoi reduceți căldura și fierbeți pilaful timp de încă 25 de minute. Gata amestec pilaf. Scoatem capul de usturoi și curățăm. Danturi așezate pe plăci cu pilaf.

Rețetă 2. Pilaf picant fără carne

Ingrediente

200 de grame de orez cu semințe lungi;

1,5 litri de apă fiartă;

1 morcov;

80 ml de ulei de floarea-soarelui;

2 cepe;

15 g de sare;

3 capete de usturoi;

10 g de boia uscată;

20 g de căpșuni uscați;

20 g de băuturi spirtoase.

Metoda de gătit

1. Morcovii și bulbii curăță și se spală. Se taie ceapa în cuburi mici. Tăiați morcovii în felii subțiri.

2. Încălziți ulei de floarea-soarelui într-un cazan, puneți ceapă și morcovi tăiați în el. Gatiti, amestecand constant timp de sapte minute.

3. Adăugați în oală, boia și boabe. Sare conținutul și puneți-l împreună pentru încă câteva minute.

4. Reasamblați orezul și clătiți-l sub apă rece. Trimiteți orezul în cazan la legume și amestecați bine. Stingeți aproximativ trei minute. Umpleți totul cu apă fiartă, astfel încât apa să acopere complet orezul. 5. Scoateți cojile de sus de pe capetele de usturoi, spălați-le și înecați-le în fig. De îndată ce apa începe să fiarbă, răsuci focul, acoperi cazanul cu un capac și gătești pilaful la foc mic timp de o jumătate de oră. Se amestecă ușor felul de mâncare finită și se servesc ca o farfurie laterală la feluri de carne sau de pește.

Rețetă 3. Pilaf fără carne cu fructe uscate

Ingrediente

două pahare de orez;

apă potabilă;

morcov mediu - 4 buc.;

sare iodată;

ceapa;

carne uscată - 20 g;

ulei vegetal - 70 g;

dogwood - 80 g;

zira - 5 g;

prune - 10 buc;

stafide - 80 g

Metoda de gătit

1. Decojiți legumele și clătiți-le bine. Se taie morcovul într-o paie alungită. Se taie bine ceapa.

2. Clătiți bine fructele uscate și le ardeți cu apă clocotită.

3. Într-un cazan turnați ulei și încălziți bine. Puneți într-o ceapă tocată ceapă tocată și prăjiți-o până la aur. Apoi adăugați morcovul și continuați prăjirea până când este moale.

4. Acum adăugați zira și fructe uscate la legume. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de încă trei minute.

5. Se sortează orezul și se clătește bine sub apă curentă. Se toarnă în cazan și se toarnă apă fiartă, astfel încât nivelul lichidului să se situeze deasupra orezului cu o jumătate de centimetru. Gatiti-va la cald pana cand jumatate din lichid sa evaporat.

6. Folosind o lopată, formați o alunecare din orez, acoperiți-o cu o placă adâncă și închideți cu grijă cazanul cu un capac. Focul se răsucește la un nivel minim și continuați să gătiți încă o jumătate de oră. Opri focul. Scoateți cu grijă placa și amestecați pilaful. Acoperă din nou și acoperă cu un prosop. Lăsați să se infuzeze timp de o jumătate de oră. Gata pilaf pune un tobogan pe o farfurie largă și servi cu pește sau carne.

Rețetă 4. Pilaf fără carne cu năut

Ingrediente o jumătate de kilogram de orez lung;

sare - 15 g;

năuturile - o jumătate de ceașcă;

vierme - 20 g;

mediu morcov - 3 buc;

zira - 10 g;

două cepe mari;

piper roșu - 5 g;

usturoi - cap;

carne de soia - un pahar;

ulei vegetal - 250 ml.

Metoda de gătit

1. Năuturile sunt bine spălate și îmbibate pentru o zi. La fiecare șase ore schimbăm apa, astfel încât să nu se transforme acru.

2. Spălați orezul sub robinet până când apa este clară. Umpleți cu apă curată și lăsați să se umfle.

3. Curățăm legumele și spălăm. Morcovul tăiat. Fiecare jumătate este tăiată de-a lungul plăcilor și tăiată oblic în benzi subțiri. Ceapa tăiată în jumătăți de inele. 4. Turnați un pahar de ulei de floarea-soarelui în cazan și încălziți-l într-un incendiu intens până când apare fumul de lumină.

5. Puneți morcovul în unt și prăjiți până când untul devine portocaliu și morcovul este acoperit cu o crustă roșie. Adăugați ceapa la morcovi și continuați să se prăjească peste căldură mare până când este rumenit.

6. La legume se adaugă chimion, piper roșu și afine. Am răspândit carne de soia uscată și năut. Se amestecă și se pune orezul. Împrăștiați-o peste prăjitura de legume și ridicați suprafața cu o spatulă. Lipim capul de usturoi, curățat de coaja de sus, sare și turnați ușor toată apa fiartă, nivelul apei ar trebui să fie pe un deget deasupra orezului. Acoperiți cu un capac și reduceți focul la minim. Tomim pilau patruzeci de minute.

7. Scoateți cazanul din căldură și amestecați conținutul. Capul de usturoi este îndepărtat și aruncat.

Rețetă 5. Pilaf fără carne cu ciuperci

Ingrediente

cap de usturoi;

șampițe - 400 g;

sare;

două pahare de orez;

condimente pentru pilaf;

doi morcovi;

chimen;

două becuri;

piper negru;

ulei vegetal - 80 ml; două artă. linguri de mărar tocat;

trei pahare de bulion de ciuperci;

Ardei iute - o bucată.

Metoda de gătit

1. Curățați temeinic ciupercile, spălați, turnați apa și puneți-le la fierbere timp de un sfert de oră. Ciupercile gata pentru a scoate din apă cu un skimmer și se răcească. Taie-le în felii mici. Lasă supa, este util pentru noi un pic mai târziu.

2. Spălați legumele decojite și tăiați bucățile mici. Tăiați o coadă de cal din miez cu un miez și curățați semințele. Taie-l în jumătate și tăiem. Turnați ulei într-un cazan și încălziți-l până când apare fumul de lumină. Puneți toate legumele în unt și prăjiți, amestecând constant, până când este moale. Apoi adăugați ciupercile și continuați să gătiți până la aur.

3. Orezul să se sorteze și să se spele. Puneți-o pe legume cu ciuperci și nivel. Se toarnă totul cu ciorbă de ciuperci, sare și sezon cu mirodenii pentru pilaf și piper.

4. Gatiti totul la foc mic timp de un sfert de ora, apoi puneti capul de usturoi curat anterior, stropiti cu zira si marar. Acoperiți bine și fierbeți pentru aceeași perioadă de timp. Tot lichidul trebuie absorbit în grâu. Opriți căldura și amestecați ușor totul.

Rețetă 6. Pilaf fără carne "Ararat"

Ingrediente

kg de orez;

sare iodată;

700 g mere proaspete;

o jumătate de cești de migdale;

700 g de gutui proaspăt;

300 g unt;

o jumatate de cana de caise uscate.

Metoda de gătit

1. Îndepărtați cu grijă orezul și spălați-l sub apă rece. Se toarnă cu apă ușor sărată și se lasă să se umfle timp de patruzeci de minute. Apoi, se scurge într-o gaură și se lasă să se pătrundă toată lichidul.

2. Se fierbe apa într-o cratiță și se toarnă orezul în ea. Reduceți căldura și fierbeți timp de un sfert de oră. Puneți orezul sub formă de două diapozitive pe o farfurie largă, în timp ce una trebuie să fie puțin mai mică. 3. Gutui și merele se spală bine și se coajă. Tăiați în jumătate și scoateți miezul. Taiați fructele în felii. Puneți-le pe o foaie de copt și trimiteți-le timp de 20 de minute într-un cuptor preîncălzit la 160 ° C.

4. Pentru a sorta fructele uscate și clătiți-le. Se încălzește o tigaie peste căldură moderată, se pune untul în el și se topește. Se prăjește în ea fructe uscate și migdale, amestecând constant timp de cinci minute.

5. Puneți fructe coapte pe părțile laterale ale dealurilor de orez, puneți fructe uscate prăjite cu migdale deasupra. Acest amestec ar trebui să acopere aproape complet dealurile, cu excepția celor de sus. Serviți pilaf fierbinte cu un vin de fructe ușor.

Pilaf fără carne - sfaturi și trucuri

  • Pentru pilaf, orez lung, de abur este cel mai potrivit. Dacă utilizați o rundă obișnuită, spălați-o în cel puțin șapte ape.
  • În pilaf, cu excepția cepei și morcovilor, puteți adăuga fasole sparanghel sau ardei gras.
  • Înghețați legumele și legumele câteva minute înainte de turnarea orezului.
  • Un înlocuitor complet al cărnii poate fi ciupercile sau carnea de soia.
  • Pentru a fierbe, gătiți pilaful într-un incendiu intens, apoi răsuciți-l la minim și aduceți orezul la pregătire.
Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare