Pilaf de carne de vită - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos pilaf din carne de vită.

Pilaf de carne de vită - cele mai bune rețete. Cum să gătești corect și gustos pilaf din carne de vită.

Pilaf de carne de vită - principii generale și metode de preparare

Carnea de vită nu este atât de tradițională pentru gătitul pilaf ca mielul sau carnea de porc, dar de asemenea puteți găti pilaf aromat și gustos. Pentru ca carnea să fie suculentă și moale, trebuie să știți care părți ale carcasei sunt folosite pentru pilaf și să preferați cele care conțin o mulțime de substanțe gelifiante - bacon sau scapula.

O altă caracteristică a gătitului de pilaf din carnea de vită este că carnea trebuie să fie îndulcită pentru un total de nu mai mult de trei ore.

Pilaf de carne de vită - Pregătirea produselor alimentare

Este mai bine să folosiți orezul Basmati sau orezul Krasnodar. Dacă nu a fost aburit, atunci trebuie să fie clătit în mod repetat pentru a "curăța apă".

Peel și tăiați ceapa în jumătăți de inele. Tăiați morcovii în benzi mari. Spălați carnea, uscați cu un prosop de hârtie și tăiați în bucăți mari.

Pilaf de carne de vită - prepararea vesela

Un fel de mâncare clasică pentru gătitul pilaf este un cazan, dar dacă nu este acolo, puteți folosi o cratiță cu fund gros și puteți prăji carnea într-o tigaie în mai multe plimbări, pentru că dacă gătiți totul imediat, se va lăsa sucul să se usuce.

Pilaf de carne de vită - cele mai bune rețete

Rețetă 1: Pilaf de carne de vită de casă

Această rețetă este destul de simplă, deci este disponibilă și pentru începători. Aromele sale sunt greu de rezistat, pentru că pilaf, de fapt, este o farfurie regală. Ingrediente

500 g de carne de vită;

al treilea stack ulei vegetal;

50 grame de grăsime;

500 g morcovi;

500 g ceapă;

1 stiva orez;

6 căței de usturoi;

condimente - afine, zira, hamei-suneli;

sare.

Metoda de gătit

În primul rând trebuie să gătiți bază zirvak - pilaf, constând din carne, ceapă și morcovi. Se încălzește un cazan și se toarnă ulei în el. Mai întâi puneți ceapa acolo, aduceți-o în culoarea aurie, apoi carnea și o bucată de slănină (înainte de a adăuga orezul, trebuie îndepărtată). Undeva în 7 minute - morcovi. Zirvak este pregătit pentru aproximativ 20-30 de minute. la căldură medie. În jumătate de timp este prăjit fără un capac, amestecând constant, iar apoi cazanul este închis, amestecându-se doar ocazional. În mijlocul întregului proces, zirvakul ar trebui să fie sărat și să se adauge mirodenii.

Clătiți ușor orezul pe partea superioară a zirvacului, fără a mai fi agitat. Se toarnă apă rece, astfel încât să se acopere doar. Acoperiți vasul cu un capac, gătiți până se pregătește cu fierbere mică. 10 min. înainte de sfârșitul gătitului, ardeți arpagii în pilaf.

Pentru ca gustul să fie și mai saturat, trebuie să înfășurați pilaful într-o pătură și lăsați-l să stea o jumătate de oră până la o oră.

Rețetă 2: Pilaf cu carne de vită Uzbek

Cine mai bine gătește pilaf decât uzbecii? La urma urmei, acesta este vasul lor național. Prin urmare, dacă respectați unele dintre regulile obligatorii, atunci veți primi întotdeauna un fel de mâncare gustos gătit în cele mai bune tradiții estice.

Ingrediente

carne de vită - 1 kg;

ceapa - 700 g;

orez - 1 kg;

morcovi - 700 g;

dulce, zira și cimbru - 1 ceai. depuneri; usturoi - 1 cap;

piper negru și sare - la discreția sa;

ulei vegetal - 4 mese. cabane.

Metoda de gătit

Dacă există puțină grăsime pe carne, este de dorit să o tăiați, lăsând destul de puțin. Gălește cazanul și toarnă ulei în el. Puneți carnea astfel încât să fie rumenită pe partea de sus, iar interiorul rămâne suculent. Dacă uleiul nu este suficient - îl puteți adăuga. Scoateți carnea de vită din cazan și prăjiți ceapa în același ulei, apoi întoarceți carnea și umpleți morcovii. Zirvak se prăjește cu capacul deschis, până când morcovii se reduc de 3 ori.

Apoi, trebuie să o umpleți cu apă fierbinte la un deget deasupra nivelului produselor, să vărsați mirodenii, să acoperiți și să fierbeți timp de aproximativ 2 ore. Dacă fierbe apa - adăugați.

Acum zirvak ar trebui să fie sărate și turnat în ea orez, se toarnă apă fiartă la un deget deasupra nivelului de produse, se amestecă totul bine și încercați pe sare. Dacă este necesar, apoi dosolit la gust. Rotiți sub capacul închis până la prepararea orezului. Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, puneți capul de usturoi în pilaf. După cum este necesar, adăugați apă în gropi, astfel încât la sfârșitul pregătirii să nu se încalce integritatea cerealelor. După ce focul a fost oprit, trebuie să lăsați pilaful încă să bea timp de aproximativ 20 de minute, apoi amestecați-l și serviți-l.

Rețetă 3: Fergana plov

Acesta este un clasic al genului. Desigur, în diferite părți ale Asiei, pilaf are propria sa aromă, dar pilaful Fergana este limita perfecțiunii. Nu există canoane clare în pregătirea sa, deoarece pilaf iartă improvizația, dar nu și în componentele principale. Ingrediente

carne de vită - 300 g;

ceapa - 250 g;

orez - 500 g;

morcovi - 250 g;

ulei vegetal - 250 ml;

amestec picant - 1,5 linguriță. depuneri;

sare - după cum doriți.

Metoda de gătit

Orezul spălat pre-înmuiați timp de 30-40 de minute. În ulei se încălzește uleiul, se aruncă ceapa și se prăjește timp de 5-7 minute. Apoi adăugați bucăți de carne de vită la ceapă și prăjiți totul împreună pentru încă 15 minute. Adăugăm paie de morcovi crud și extindeți procesul pentru încă 10 minute. Sare, se toarnă apă (1 / 4-1 / 2 stive), se aduce la fierbere și se adaugă condimente (zira, șofran, afine, turmeric și piper roșu). Este abruptă cu capacul închis timp de aproximativ 2 ore.

Se toarna orezul peste carne, se uniformeaza suprafata, se toarna apa calda pentru a nu deranja stratul superior. Se toarnă până la cerealele fierte, fără a uita să se toarnă apa în puțuri. După îndepărtarea de la căldură, pilaful încă mai insistă la 15 minute. și apoi slujit.

Plăcile de carne de vită de la bucătarii experimentați

Nu trebuie să vă fie frică să amestecați orez și zirvac în timpul gătitului pilaf, deoarece în versiunea clasică acest fel de mâncare este gătit într-un cazan pe un foc deschis. Deoarece nu putem să aderăm la astfel de condiții, cerealele trebuie să fie amestecate astfel încât să fie bine saturate cu gustul de carne și condimente.

Comentarii (0)
Articole similare
Căutare