Lapte acru și produse lactate sunt utilizate în mod obișnuit în prepararea diferitelor tipuri de aluat și creme pentru ei. Acidul conținut în kefir, iaurt și zer este un excelent ingredient natural pentru coacerea sifonului. Gazele formate în proces perfect "ridică" aluatul, îl fac luxuriant și aerisit.
Kefirul este simplu de preparat, nu necesită produse rare sau tehnologie complexă de coacere. Cu toate acestea, experimentarea cu un aluat aluat de kefir, desigur, este posibilă. Adesea, gospodinele aleg o rețetă dovedită și fiabilă pentru a permite mai mult timp pentru pregătirea umplerii. Tehnologia Kefir este aici. Ei bine, în umplutura va merge și un gem simplu, și fructe proaspete, sau chiar citrice exotice. Și să nu vă surprindeți mai târziu dacă copiii vă cheamă tortul.
Plate dulci de kefir - principii generale de gătit
• Prăjiturile dulci sunt coapte cu sau fără umplutură. Ele pot fi umplute cu fructe proaspete sau congelate, mere, sorrel, brânză de vaci, fie singure, fie cu ananas conservat sau chiar chipsuri de nucă de cocos.
• Majoritatea prăjiturilor pe bază de chefir sunt coapte din aluat, dar există și rețete care implică alăptarea de aluat gros, de exemplu, aluat de drojdie.
• Pentru a face coacerea bună, folosiți chefirul cu conținut scăzut de grăsimi. Prospețimea produsului nu contează, va fi chiar mai bine dacă a fost timp de câteva zile
• În aluatul de kefir pentru prăjituri dulci, ouă, zahăr și aluat de aluat (bicarbonat sau pudră specială) sunt necesare. Soda este stinsă cu soluții de acizi alimentari - acid acetic, acid citric sau adaos de calcar.
• În plus față de produsele de bază, pot fi adăugate și maioneze, gemuri fără semințe și fructe de pădure, margarină cremoasă sau unt, grăsimi vegetale (ulei de floarea-soarelui), cacao sau piure de fructe preparate special. • Coaceți prăjituri dulci pe chefir în forme speciale detașabile sau regulate rotunde, foi mici de copt adânci. De asemenea, le puteți găti într-un aragaz lent.
• Pulbere de copt în vârstă rece, răcită, sub formă de zahăr pudră, acoperită cu glazură de ciocolată sau pătată cu lapte condensat fiert.
Tort dulce pe kefir cu umplutură de fructe de pădure
Ingrediente:
• trei ouă;
• puțin peste 100 g de făină albă (ceașcă de două treimi);
• jumătate de ceașcă de chefir cu conținut mediu de grăsime;
• jumătate de ceașcă de maioneză;
• sifon;
• zahăr - 200 gr.
În umplutură:
1. boabe proaspete sau congelate - 500-600 g;
2. 100 gr. zahăr din nisip;
3. cinci tabele. linguri de amidon uscat.
Pregătire:
1. Înghețați-vă împreună cu kefirul. Adăugați sifon ars (0,5 linguri), amestecați bine și lăsați timp de cinci minute.
2. Apoi adăugați maioneza, adăugați zahăr, făină și frământați aluatul bine.
3. Turnați zahărul granulat în boabele preparate. Să stea timp de zece minute și se toarnă sucul. Adăugați amidon din cartofi și amestecați bine.
4. Umpleți părțile laterale și partea inferioară a mucegaiului refractar cu margarină moale și presărați bine cu grâu sau crustacee albe. Se toarnă aproximativ jumătate din aluat într-o matriță și se pune în cuptor (220 de grade).
5. Când partea superioară "apucă" - nu va fi lichidă și, în același timp, nu va începe spălarea, scoateți tortul din cuptor. Răspândiți fructele de pe ea, turnați aluatul și lăsați-l înapoi.
6. Coaceți fără a schimba temperatura, până când este gata, până când partea superioară este înroșită. Pregătirea este verificată prin perforarea suprafeței scobitoarei de copt. În cazul în care urme de aluat sunt vizibile pe suprafața, tortul ar trebui să fie coapte.
"Charlotte" - tort dulce pe chefir cu glazură
Ingrediente:
• unt, ulei natural - 100 gr;
• 250 gr. zahăr alb granulat; • un ou proaspăt;
• 500 gr. făină albă;
• praf de vanilie;
• 250 ml de kefir 3,2%;
• Suc de lămâie sau oțet - 1 lingură. l.;
• cinci mere mari.
Pregătire:
1. Tăiați merele și coaja curată în bucăți mici, alungite sau plăci subțiri.
2. Căldură scăzută, de preferință într-o baie de apă, topiți untul. Se răcește, se adaugă zahărul și se sparge oul. Adăugați pulbere de vanilie pe vârful cuțitului, turnați în kefir cald și scoateți bine marginea până când este netedă.
3. Puneți bicarbonat de sodiu (0,5 linguriță) într-o oală mică și puneți suc de lămâie sau oțet. Când amestecul se oprește din cauza barbierii și șuierii, introduceți-l în masa de kefir. Când se toarnă făină, se mișcă bine. Aluatul trebuie să fie suficient de lichid și complet omogen, fără bucăți de făină.
4. Umpleți vasul de prăjire adânc și mic cu ulei și turnați în aproximativ jumătate din aluat. Apoi răspândiți merele pe el și le umpleți cu restul.
5. Pieptul se coace în cuptor timp de o jumătate de oră, la 200 de grade, apoi se scoate din matriță și se răcește ușor.
6. În timp ce coptul se răcește, spargeți ciocolata în laptele condensat și lăsați-l să se încălzească la foc mic. Când ciocolata este topită complet, se amestecă bine și se grăsește tortul răcit cu glazura preparată.
Tort dulce de mandarine pe chefir
Ingrediente:
• tangerine mari - 6 buc;
• 100 gr. unt de unt dulce smântânit;
• 200 gr. zahăr rafinat (nisip);
• oul este proaspăt;
• kefir cald - un pahar plin + 2 linguri. l.;
• trei pahare complete de făină de copt;
• praf de copt - 2 lingurițe;
• unele pudră de zahăr pentru un decor.
Pregătire:
1. Scoateți coaja de la toate mandarinele. Cinci bucăți se împart în felii și rupe procesorul de bucătărie într-o stare de piure. 2. Răspândiți zahărul alb cu unt moale. Introduceți un ou ușor bătut, un vârf mic de sare de masă. Se toarnă piureul de tangerină, chefirul și se amestecă bine cu un mixer.
3. Adăugați făina, cioplitorul, traversați sita rară și frământați aluatul fără a mai persista.
4. Umpleți forma rotundă cu unt, alunecați aluatul peste el și coaceți un tort frumos roșu la 180 de grade.
5. Se răcește tortul de tangerină terminat, se presară cu un strat uniform de zahăr pudră și se decorează cu felii de mandarine rămase decojite din filmul alb.
Placinta dulce de drojdie pe chefir cu castravete
Ingrediente:
• margarină cremă - 65 grame;
• o jumatate de cana de 1% kefir;
• un ou crud;
• două tabele. linguri de zahăr;
• 30 gr. drojdie de alcool proaspat;
• un vârf de sare;
• jumătate de kilogram de făină de grâu / s.
În umplutură:
• sorrel proaspăt - 300 gr;
• zahăr pudră;
• linguriță de amidon.
Pregătire:
1. Sorrel, scoateți din gunoi, scoateți tulpinile dure și lăsați-le să se usuce pe un prosop de lenjerie.
2. Se dizolvă drojdia în 50 ml de apă călduță, se adaugă zahăr. Se amestecă bine amestecul de drojdie și se lasă să se încălzească timp de 15 minute.
3. Se toarnă margarina răcită și kefirul într-un castron mare. Adăugați un vârf mic de sare, spargeți oul și turnați drojdia apropiată, amestecați cu o măturică. Fidează aluatul din plastic, adăugând făină în porții mici. În mod corespunzător gătit, nu ar trebui să rămână.
4. Tăiați frunzele uscate de soricel în fâșii mici și amestecați cu zahăr (4 linguri) și amidon.
5. Împărțiți aluatul în două părți egale și rotiți fiecare rundă. Unul dintre ele a pus într-o formă unsă cu unt uns și a pus pe umplere oxalică. Apoi puneți al doilea cerc și aliniați marginile tortului. 6. Frigiderul este pus în cuptor timp de 40 de minute, menținând încălzirea cu 180 de grade.
Tort dulce pe chefir cu chipsuri de nucă de cocos într-un aragaz lent - "Kukhen"
Ingrediente:
• ou proaspăt de pui;
• 200 gr. zahăr alb;
• 250 ml de kefir 2,5%;
• o jumătate de pahar de făină;
• sac de zahăr vanilat;
• O lingură de aluat de aluat.
• 200 ml de cremă de 22%;
• fulgi de nucă de cocos alb - 100 gr.
Pregătire:
1. În kefir se dizolvă zahărul granulat. Adăugați zahăr din vanilie, ouă și amestecați bine. Intrați la ciuperci și, turnând porții de făină, frământați aluatul.
2. Pensula cu un multicooker cu unt sau cu castron de margarină. Puneți aluatul în el și presați-l cu nucă de cocos și zahăr pe partea de sus.
3. Pregătirea a 75 de minute, modul procesor - "Coacere".
4. La sfârșit, deschideți imediat capacul, turnați cu smântână și, din nou, închideți, apăsați pe "Încălzire" timp de până la 20 de minute.
5. Scoateți cu grijă turta pregătită din castron și puneți-o într-un vas de servire.
Placinta dulce de brânză pe chefir cu ananas
Ingrediente:
• 180 gr. zahăr;
• 100 ml de ulei vegetal;
• două ouă de pui;
• 12 gr. praf de copt;
• Kefir 2,5% - 200 ml;
• făină de coacere de grâu - 300 gr.
În umplutură:
• 250 gr. 9% brânză de vaci;
• un ou proaspăt, proaspăt;
• trei linguri de zahăr;
• cutii de ananas de 350 de grame, conservate în felii;
• vanilină.
Pregătire:
1. Îndepărtați bine ouăle cu zahăr granulat. Se toarnă în kefir, ulei vegetal și se amestecă bine cu o lingură. Fără să se mai amestece, se adaugă de două ori faina cimentată, cioplitorul. Pentru a facilita obținerea unei consistențe omogene, mai întâi se toarnă numai o treime din făină și se amestecă bine. Apoi adăugați restul și amestecați din nou. Masa nu trebuie să fie bătută, deci amestecați totul numai cu o lingură. 2. Într-un recipient separat, amestecați oul și brânza de vaci, adăugați zahăr și vanilină după ea. Dacă coaceți cu boabe mari, măturați-le pe o sită.
3. Luați o formă detașabilă, în mod optim - cu un diametru de 22-25 cm și lubrifiați părțile laterale și partea de jos cu ulei vegetal. Se toarnă într-o formă groasă, care seamănă cu smantana de casă, aluat și lăsați-o ușor cu o lingură.
4. Așezați o jumătate din umplutura de brânză de vaci într-o lingură mare într-un model de șah. Puneți felii de ananas în următorul strat și apoi, umpleți locurile libere, așezați restul umpluturii.
5. Încălziți cuptorul în modul de 180 de grade și puneți o tavă de prăjire în acesta. Coaceți, urmând culoarea suprafeței, nu mai mult de 50 de minute.
6. După terminare, răciți ușor, îndepărtați cu atenție matrița și tăiați în bucăți.
Tort dulce de ciocolată rapidă pe chefir
Ingrediente:
• zahăr alb granulat - 200 gr;
• două linguri de pudră de cacao;
• 100 gr. unt natural, unt nesărat;
• 300 ml chefir cu conținut scăzut de grăsimi;
• trei ouă de pui;
• trei pahare de făină de grâu;
• masă 9% oțet;
• 100 gr. negru, cel puțin 74%, ciocolată.
Pregătire:
1. Zahăr și amestec uscat de cacao. Se adaugă ouăle, se răcește unt topit, se toarnă în kefir și se amestecă bine amestecul. Zaharul trebuie dizolvat. Se toarnă făina și se înmoaie bine, spărgând toate bucățele de făină. Oțetul stinge o linguriță de sifon și se toarnă amestecul în aluat după ce se oprește "șuieratul". Se amestecă aluatul cu o măturică, dar nu se amestecă.
2. Ungeți o tavă mică de copt rectangular sau o tavă rotundă cu ulei și umpleți-o cu aluat lichid.
3. Coaceți când este încălzit la 180 de grade timp de 25 de minute. Verificați gradul de pregătire prin piercing cu o scobitoare de lemn sau un meci. După o puncție, ele trebuie să rămână uscate. 4. Scoateți tortul din matriță și lăsați-l să se răcească prin plasarea acestuia pe o placă de lemn.
5. Într-o mică cratiță pe o baie de apă, se topește grosier de ciocolată și se unge cu produse de patiserie răcit.
plăcinte dulci de chefir - trucuri de gătit și sfaturi utile
• Se amestecă cultivatorul cu făină în timp ce se seamănă sau se adaugă la kefir. Se amestecă acidul acru stins cu soda cu aluat și apoi se scufundă timp de aproximativ un sfert de oră. Se toarnă în formă doar după ce pe suprafața ei apar mici bule de aer.
• Dacă adăugați blocaje în aluat, amestecați mai întâi sifonul cu acesta și turnați kefirul după ce amestecul a fost setat pentru un timp.
• Pentru a face ca prăjiturile să crească mai bine, luați un produs cald de lapte fermentat sau încălziți ușor.
• Nu exagerați prin adăugarea de zahăr. Din aluatul său exces va deveni rigid și nu va crește.
• Bomboanele și castraveții trebuie să fie amestecați cu amidon din cartofi, apoi sucul nu va curge din tort.
• Acoperiți suprafața plăcilor cu glazură și presărați cu zahăr pudră numai după ce s-au răcit complet. În caz contrar, pulberea se va topi și se va curge gheața.
