Coacerea pe kefir în cuptor se dovedește de obicei foarte luxuriantă și se ridică bine.
La urma urmei, chefirul conține acid, care, interacționând cu sifon sau miere, determină creșterea aluatului.
Principiile generale de coacere pe chefir
Kefirul poate fi luat nu mai proaspăt, dar ieri și chiar cu o zi înainte de ieri, este încă imposibil să fii otrăvit: temperatura în cuptor este foarte mare. Cu toate acestea, dacă gustul de kefir părea prea acru, puteți adăuga mai mult zahăr sau alte ingrediente dulci.
Ne vom concentra pe produse de patiserie dulci iaurt în cuptor, dar, în principiu, pe baza de iaurt pot fi preparate și plăcintă cimbru (de exemplu, pește sau cartofi) sau ceva ultra-rapid într-o tigaie - hash maro, clătite, tortilla ...
În produse de patiserie cu kefir în cuptor, puteți adăuga o varietate de ingrediente: stafide și fructe uscate, miere și miere, mere și fructe de pădure. Kefirul de aluat merge, de obicei, bine cu tot ceea ce îi place hostess și casa ei.
Dacă decideți să puneți stafidele sau alte fructe uscate în cuptorul care se coace pe chefir în cuptor și sunt prea uscate, acestea ar trebui să fie înmuiate în apă rece timp de o jumătate de oră. Apa caldă nu merită luată: obțineți compot.
Aluatul pentru coacerea pe kefir în cuptor trebuie să fie făcut în avans și lăsați-l să stea înainte de coacere, astfel încât toate ingredientele au timp să interacționeze și apoi se coace bine. Aluatul pe kefir este, de obicei, destul de lichid: ar trebui să curgă într-un val gros, și nu flop. Pe consistență, seamănă cu aluatul pentru clătite.
Pregătirea de produse de patiserie dulci pe kefir în cuptor, încălzită la 180 de grade, câteodată mai puțin. Pregătirea ei este verificată cu ajutorul unei spărturi, care trebuie introdusă în mijlocul unui tort sau tort și apoi scos afară și văd dacă este uscată. Dacă în timp ce umeziți și cu aluatul blocat, coacerea pe kefir în cuptor nu este încă pregătită.
Rețetă 1. Produse de patiserie dulci pe kefir în cuptor: biscuiți din ovaz cu mere și alune uscate
Ingrediente
"Hercule" - o jumătate de cești
Făină de grâu - o jumătate de ochelari
Kefir - 5 linguri
Zahăr granulat - sticlă
Merele uscate - o mână bună
Unt - o jumătate de sac
Ou - unu
Arahide - o jumătate de cești de nuci tăiați
Miere - 3 linguri
Soda - jumătate de lingură
Scorțișoară, susan, zahăr de vanilie - la gust și dorință
Metoda de gătit
Într-un castron, topiți untul. Dacă este cald, așteptați până când se răcește. Bateți oul, turnați kefirul și adăugați miere. Bateți totul cu o măturică sau un mixer.
Merele se taie în bucăți mici cu foarfece, se prăjește și se taie arahidele nu foarte fin, fulgi de hercule se taie și ușor. Se amestecă fulgi, mere, nuci, făină și zahăr într-un al doilea bol. Se amestecă conținutul ambelor boluri, se adaugă sifon și mirodenii ca gust.
Lasati aluatul sa stea timp de 15 minute, apoi formeaza cookie-uri in forma rotunda din acesta (faceti bile si le aplatizati).
Acoperiți foaia de copt cu pergament și puneți cookie-urile pe ea. Coaceți în cuptor timp de 20 de minute la o temperatură de 190 de grade.
Rețetă 2. Coacerea pe chefir în cuptor: cupcakes de mere
Ingrediente
Kefir - 150 ml
Suc de mere - 100 ml
Mere - 2 bucăți (este mai bine să alegeți solid)
Făină - 2 pahare
Zahăr - o jumătate de ceașcă
Iced sugar - 3 linguri
Ou - 1Soda - lingurita
Sare - Strângeți
Ulei vegetal - 3 linguri
Nuci de cuișoare - o jumătate de cupă
Scorțișoară, zahăr vanilic etc. - pentru gust
Metoda de gătit
Amestecați kefir, suc, suc și 2 linguri de ulei într-un recipient. Bateți același ou.
Într-un alt bol, amestecați făina cu zahăr, sare și nuci, care trebuie mai întâi uscate într-o tigaie și laminate cu un bolț. Combinați conținutul ambelor recipiente și amestecați bine. Aluatul ar trebui să fie destul de lichid, aproximativ ca o clătită.
Merele tăiate în jumătate, scoateți miezul și tăiați în felii cu o grosime de aproximativ 2 mm. Se încălzește o lingură de unt într-o tigaie, se întind felii de măr, se prăjește rapid pe ambele părți, se întinde pe o farfurie și se presară cu zahăr pudră.
Puneți 2 - 3 felii de mere în partea inferioară în cutii de hârtie sau silicon și apoi turnați aluatul astfel încât să fie 2/3 pline.
Puneți matrițele în cuptor și coaceți la 180 de grade, va dura aproximativ 25 de minute.
Rețetă 3. Patiserii dulci pe kefir în cuptor: tort de nucă de cocos
Ingrediente
Kefir - 1 ceașcă
Ou - 1 bucată
Cipule de cocos - o jumătate de ceașcă sau 2/3 cești
Făină - o jumătate de ochelari
Zahăr - o jumătate de ochelari
Pulbere de copt - linguriță
vanilie
Crema 23% - o jumatate de cana
Metoda de gătit
Se amestecă ou și kefir. Se adaugă jumătate din cantitatea totală de zahăr și se amestecă bine cu un mixer sau cu o combinație. Adăugați făină și praf de copt, frământați aluatul.
Într-un recipient separat, amestecați ingredientele uscate: zahărul rămas, chipsurile de nucă de cocos, zahărul de vanilie. Aceasta este o umplere.
Așezați aluatul în matriță, puneți-l în hârtie de copt și turnați-l în mod egal. Coaceți într-un cuptor fierbinte (la 200 de grade) timp de 15 minute, apoi acoperiți suprafața cu folie și continuați să coaceți timp de încă 15 minute.
Scoateți tortul și turnați imediat crema peste el.
Rețetă 4. Coacerea pe kefir în cuptor: Tort Coffeeman
Ingrediente
Ouă - 4 bucăți
Kefir - un pahar
Zahăr - 3 cupe
Unt - 1 ambalaj
Cafea instant - 10 - 12 linguri Făină - 250 g
Pudră de copt - o pereche de lingurițe
Smântână 30% - 500 g
Metoda de gătit
Se înmoaie (dar nu se topește!) Un pachet de unt, amestecați-l cu 2 cești de zahăr și ouă.
Într-un pahar de kefir se amestecă 5-6 linguri de cafea instant. Se toarnă în amestecul de ouă-ulei. Adăugați făină și praf de copt și frământați aluatul. Este mai bine să utilizați un mixer cu o duza specială sau un procesor de bucătărie în acest scop.
Puneți aluatul într-o formă adecvată (este mai bine să o acoperiți cu pergament) și coaceți timp de 30 - 40 minute în cuptor, preîncălzit la 180 de grade.
În timp ce tortul se coace, bateți smântână cu restul de zahăr și 5-6 linguri de cafea.
Rețeta tăiată de biscuiți (linie de pescuit mai bună) în două prăjituri și cremă de sandviș. Deasupra poate fi, de asemenea, uns cu cremă și decorați cu boabe de cafea în ciocolată.
Rețetă 5. Patiserie dulce pe kefir în cuptor: o plăcintă rapidă cu fructe de padure
Această cofetărie pe kefir în cuptor nu necesită nici o perioadă lungă de gătire, nici ingrediente scumpe, nici un talent special al bucătarului de patiserie, și se dovedește un desert excelent, desigur, sezonier.
Ingrediente
Brânză brută - 200 g
Kefir - 100 g
Unt - 150 g
Zahăr - o jumătate de ochelari
Ou - unu
Vanilină, praf de copt - 1 lingură
Făină - 200 g
Boabele (coacăze negre, căpșuni, cireșe, etc.) sau 300 - 400 g
Metoda de gătit
Se topește untul, se amestecă cu zahăr (se lasă aproximativ o jumătate de ceașcă), ouă, vanilie și praf de copt. Bate ușor. Adăugați, amestecând tot timpul, făină cusută.
Se amestecă separat brânza de vaci cu restul de zahăr și fructe de pădure.
Puneți aluatul în forma pregătită și umpleți-o cu boabele.
Coaceți 30 de minute în cuptor la o temperatură medie (170 - 180 de grade).
Rețetă 6. Coacerea pe kefir în cuptor: tort de banane
Ingrediente
Făină de grâu - 2 pahare
Banane - 3 bucăți
Ouă - 4 bucăți
Kefir - un pahar
Crema 30% - 0,5 l
Zahar - 2 pahare
Praf de copt (poate fi înlocuit cu sifon) - o lingurita
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu zahăr (unul și jumătate de ceașcă). Adăugați kefir, puneți pudră de copt. Umpleți treptat făina cimentată, continuând să frământați aluatul.
Așezați aluatul fin într-o matriță și hârtie căptușită. Coaceți tortul timp de o jumătate de oră în cuptor la 180 de grade. Verificați disponibilitatea și, dacă totul este în ordine, scoateți biscuiții din formă. Tăiați cu un cuțit sau linie de pescuit în două prăjituri și lăsați să se răcească bine.
În acest moment bateți crema cu zahărul rămas. Coji bananele și tăiați în cercuri subțiri. Răspândiți puțină cremă pe tortul de jos, puneți cercuri de banane, apoi clătiți cu smântână din nou și acoperiți cu tortul de sus. Deasupra prăjiturii decorați și crema.
Rețetă 7. Produse de patiserie dulci pe kefir în cuptor: tort din gem
Poate că aceasta este cea mai simplă patiserie dulce pe kefir în cuptor: aluatul poate fi gătit într-o chestiune de minute, iar prăjitura este coaptă pentru o perioadă scurtă de timp. Ideal pentru o vizită bruscă la dintele dulce.
Ingrediente
Orice gem, mai bine cu fructe de padure - despre un pahar
Kefir - de asemenea, 1 ceașcă
Miere - 2-3 linguri
Soda - puțin, cu o jumătate de lingură
Ouă - 2 bucăți
Făină - 2 pahare
Metoda de gătit
Bateți ouăle cu miere și kefir, se toarnă și sifon. Puneți gemul într-un castron, amestecați și adăugați, amestecând, făini cusute.
Frăgeați aluatul subțire. Se toarnă în forma care pre-așeză pergamentul.
Coaceți în cuptor timp de 30 - 40 minute la 180 de grade. Dacă se dorește, tortul finit poate fi în formă de sandwich cu gem (fierbinte) sau cu cremă (răcit).
Rețetă 8. Coacerea pe kefir în cuptor: tort de ciocolată acru
O rețetă simplă, dar rafinată pentru produse de patiserie dulci pe chefir în cuptor.
Ingrediente
Făină - 1 ceașcă
Zahăr - o jumătate de ochelari
Kefir - 1 ceașcă
Pudra de cacao - linguri 2-3 cu partea de sus
Ciocolată amară - jumătăți de dale
Soda (praf de copt) - linguriță
Smântână 30% - jumătate de kilogram
Vanilină, cu miez de nucă de 5-6 ori - opțional
Metoda de gătit
Când faceți aluat, este mai bine să utilizați un mixer sau o combinație.
Beți chefir cu cacao și sifon. Se toarnă jumătate de zahăr în aluat, continuă să bată, se toarnă făina în bucăți. Dacă doriți, puteți adăuga vanilie și nuc tăiat.
Se toarnă aluatul în formă (nu uitați să-l acoperiți cu pergament sau hârtie cu ulei) și coaceți în cuptor (180 - 200 grade) timp de aproximativ o jumătate de oră, verificând disponibilitatea cu ajutorul unei așchii.
Pentru a scoate cu atenție produsul finit, tăiați în două sau trei prăjituri și se răcește.
Smântână cu zahăr rămas în cremă. Sandwich tort cu această cremă, răspândit pe partea de sus și se presară cu ciocolată cu coajă grosieră.
Rețetă 9. Produse de patiserie dulci pe kefir în cuptor: tort cu semințe de mac (pe drojdie)
Ingrediente
Făină - 2 - 2,5 pahare
Mac - o jumătate de cești
Kefir - un pahar
Drojdie uscată - o linguriță
Uleiul vegetal - 2 linguri
Ouă - 2 bucăți
Zahăr - sticlă
Zahar din vanilie
Metoda de gătit
Poppy se toarna apa peste noapte.
Încălziți kefirul în cuptorul cu microunde (trebuie să fie ușor cald), adăugați drojdia și o lingură de zahăr în acesta, lăsați să stea într-un loc cald timp de aproximativ 15 minute.
Puneți 1 ou într-un bol, turnați o jumătate de cești de zahăr și jumătate din făină, adăugați ulei vegetal și chefir cu drojdie. Adăugați treptat restul făinii, frământați aluatul moale, elastic. Puneți un loc cald pentru a dubla volumul.
Rotiți aluatul într-un strat subțire. Poppy tulpina și oală puțin într-un castron. Se amestecă cu zahăr, se pune pe un strat de aluat și se rostogolește o rolă lungă.
Spirala introduceți formularul, lăsați-l cu un ou bătut.
Coaceți aproximativ o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade.
Coacerea pe chefir: trucuri și sfaturi
- Asigurați-vă că sifonați făina: coacerea va fi mult mai magnifică și mai gustoasă.
- Pulberea de copt poate fi înlocuită cu o sifonată cu lămâie.
- Dacă adăugați puțină apă strălucitoare, coacerea pe kefir în cuptor va deveni și mai poroasă și pufoasă.
- Smântână sau frisca va ajuta la coacerea cu adevărat festivă.
