Muffins pe kefir - un desert simplu și delicat. Retete brioșe pe chefir: dulciuri și snack-baruri, cu brânză și șuncă

Muffins sunt mici cupcakes care sunt de obicei gătite cu umpluturi diferite. Bomboanele pot fi dulci sau sărate, în funcție de aditivii folosiți.

Muffins pe kefir - principiile de bază ale gătitului

După cum ați înțeles deja, aluatul este frământat pe bază de kefir. Dacă brioșele sunt dulci, kefirul este măcinat cu ouă și numai după aceea adăugați zahăr. Soda de coacere este adăugată direct la kefir, iar pulberea de copt este amestecată cu făină și injectată în amestecul lichid. În plus față de kefir, ouă și făină, unt sau margarină bună se adaugă la aluat. Este mai bine să frămați aluatul cu o lingură pentru a face mai ușoară. Masa trebuie să fie omogenă, suficient de groasă și să nu aibă bucăți.

Cele mai populare materiale de umplutură pentru brioșele dulci sunt fructe, ciocolată, fructe de pădure, nuci și fructe uscate. În brioșele sărate se adaugă felii de cârnați, slănină sau legume. Plăcile sunt adăugate la aluat și amestecate.

Vanilie, scorțișoară, miros de citrice și mirodenii sunt folosite ca arome.

Buzunarele sunt cel mai bine coapte in cupe de silicon. Acestea sunt umplute cu aluat, lăsând gratuit 1/3 mucegaiuri.

Buzele sunt coapte la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Disponibilitatea este verificată cu o scobitoare de lemn sau un bivol.

Suprafața brioșilor poate fi decorată cu glazură, cremă sau pur și simplu adăugați pudră de zahăr.

Rețetă 1. brioșe clasice pe kefir

Ingrediente

kefir - un pahar;

sare de masă;

crema de grăsime - 200 g;

zahăr alb - un pahar;

două ouă;

făină - o jumătate de kilogram. Metoda de gătit

1. Grăsime cremoasă topită și răcită până la o stare caldă.

2. Kefirul se combină cu ouăle și se agită cu o furculiță până când este netedă. Adăugați zahăr, sare și continuați să agitați până se dispersează complet.

3. Se toarnă grăsimea cremoasă în amestec și se amestecă. Turnați făină în porții mici și frământați aluatul, consistența smântânii de casă.

4. Lasati cutiile de silicon si stropiti cu faina. Puneți aluatul în ele, umplând 2/3 din volum. Am pus în cuptor, încălzindu-l la 200 de grade și coacem 45 de minute. Scoateți brioșele pregătite din matrițe, presărați-le cu zahăr pudră și decorați cu crengi de menta.

Rețetă 2. Muffins pe chefir de mere

Ingrediente

10 g zahăr brun;

trei mere mici;

scorțișoară - 10 g;

ulei vegetal - 60 ml;

nuci - 60 g;

sare;

300 ml de kefir;

praf de copt - 10 g;

ou;

zahăr alb - 100 g;

făină - 300 g;

extract de vanilie - 5 ml.

Metoda de gătit

1. Spălați merele sub robinet, ștergeți-le cu un șervețel și curățați-le. Tăiați fructele și scoateți miezul. Deformați carnea de fructe în cuburi mici.

2. Tăiați nucile cu un cuțit.

3. Combinați kefirul cu ouă, extract de vanilie și ulei vegetal într-un castron. Se amestecă până se obține un amestec omogen.

4. Se amestecă făina într-un bol separat cu sare, zahăr alb și praf de copt.

5. Se toarnă produsele uscate în amestecul de kefir-ulei și se amestecă. Merele cu nuci, se adaugă aluatului și se amestecă.

6. Introduceți garniturile de hârtie în matrițe și puneți aluatul în ele, umplând matrițele în 2/3 din volum. 7. Sprinkle brioșele cu un amestec de zahăr brun și scorțișoară.

8. Puneți matrițele în cuptor, încălzindu-le până la 180 ° C, timp de 20 de minute. Scoateți brioșele terminate, puneți-le pe gratar și răcit.

Rețetă 3. Muffins pe iaurt cu coacăze

Ingrediente

coacăze - 100 g;

kefir - 180 ml;

ou;

vanilină - sac;

zahăr - 200 g;

ulei de floarea-soarelui - 100 ml;

praf de copt - 10 g;

făină - un pahar;

sare.

Metoda de gătit

1. În mâncărurile profunde, kefirul se combină cu ouă și ulei de floarea-soarelui.

2. Se amestecă separat făina cu pudră de copt, sare, zahăr și vanilie.

3. Amestecați amestecul de kefir cu produse uscate și amestecați până când se obține o masă omogenă fără bulgări.

4. Scoateți coacăzul din crenguțe, îndepărtați cozile, clătiți sub robinet și puneți un șervețel astfel încât fructele să se usuce. Introduceți coacăzii în aluat și amestecați ușor.

5. Siliconul formează unsoare și se spală cu făină. Umpleți-le cu aluat, lăsând o treime din volum liber. Așezați matrițele timp de 25 minute în pre-încălzită 200 ° C.

Rețetă 4. Muffins pe kefir cu brânză și șuncă

Ingrediente

praf de copt - 5 g;

sare;

grăsime de kefir - 100 ml

bicarbonat de sodiu;

patru ouă;

brânză - 200 g;

făină - un pahar;

ulei de floarea-soarelui - 150 ml;

șuncă - 150 g;

vin - 50 ml.

Metoda de gătit

1. Amestecați ouăle cu făină și bateți bine cu un mixer.

2. Introduceți kefirul, uleiul de floarea-soarelui și vinul în masa rezultată. Bateți până când este netedă.

3. Adăugați aluat, sifon și sare în aluat. Se amestecă.

4. Puneți brânza pe o răzătoare de grut. Șunca a căzut în cuburi mici. Puneți totul în aluat și amestecați ușor cu o spatulă. 5. Umpleți aluatul cu recipiente de silicon unsă, lăsând o treime liberă.

6. Încălziți cuptorul la 200 de grade. Noi trimitem mucegaiuri cu testul timp de patruzeci de minute.

Rețetă 5. Muffins pe kefir de drop-uri de ciocolată

Ingrediente

50 g de pudră de cacao;

150 grame de zahăr;

ciocolată - 50 g;

o jumătate de pachet de unt;

250 g de făină;

10 g pulbere de copt;

250 ml de kefir;

sare de masă;

trei ouă.

Metoda de gătit

1. Se taie făina într-o matriță profundă și se amestecă cu sare și praf de copt. Se amestecă.

2. Se topește untul, se răcește într-o stare caldă și se combină cu ouă și zahăr. Se agită cu o măturică până se înmoaie. Se toarnă în kefir, se adaugă ingrediente uscate și se amestecă repede. Adăugați picături de ciocolată și amestecați.

3. Așezați primul pachet de aluat pe matrițe, punându-le în prize de hârtie, umplându-le aproape de partea superioară. Puneți în cuptor. Coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră.

4. În a doua jumătate a aluatului se adaugă cacao, se amestecă și se întinde în forme. Coaceți la fel ca primele. Presați brioșele cu zahăr pudră înainte de servire.

Rețetă 6. Muffins pe kefir cu legume și brânză

Ingrediente

brânză moale - 100 g;

sare;

făină - un pahar;

bicarbonat de sodiu;

ulei de floarea-soarelui - 50 ml;

praf de copt - 10 grame;

ouă - două bucăți;

cuișoare de usturoi;

două roșii;

cilantro-bundle;

kefir - 250 ml;

ceapa.

Metoda de gătit

1. Se curata ceapa si se taie foarte bine. Spălați roșiile, ștergeți cu un șervețel și tăiați în cuburi.

2. Clătiți o grămadă de cilantru, îndepărtați umezeala excesivă și tăiați verde verde. 3. Scoateți coaja din cățelul de usturoi și tăiați-o fin.

4. Combinați făina cu sare, praf de copt și sifon. Se amestecă.

5. Bateți ouăle cu kefir, brânză și ulei de floarea soarelui până când se obține un amestec omogen.

6. Introduceți ingredientele uscate în amestecul de kefir. Adăugați roșii și ceapă tocată. Se amestecă totul cu o spatulă până când este netedă.

7. Lasati cutiile de silicon. Așezați aluatul în ele, fără a umple partea superioară. Trimiteți matrițele în cuptor. Coaceți la 20 ° C timp de 20 de minute.

Rețetă 7. Bomboane de ciocolată pe chefir

Ingrediente

praf de cacao - 25 g;

scorțișoară;

margarină - 50 g;

sare;

vanilină - sac;

kefir - 60 ml;

aluat pulbere de copt - 2,5 g;

ouă - trei bucăți;

zahăr - 180 g;

făină - 90 g

Metoda de gătit

1. Cu un mixer, bateți margarina cu zahăr până devine albă. Unu câte unul, adăugați ouăle și bateți încă trei minute. Adăugați sare, cacao și vanilie. Se toarnă în kefir și se amestecă.

2. Setați făina de două ori și adăugați-o la amestecul de kefir-ulei. Bateți cu un mixer timp de cinci minute.

3. Lasati cutiile de silicon si stropiti cu faina. Răspândiți aluatul de ciocolată în forme, fără a le umple de sus. Se pune un cuptor preîncălzit și se coacă timp de 25 de minute la 180 ° C. Scoateți brioșele, puneți-le într-un suport de sârmă și presărați cu scorțișoară pe partea de sus.

Rețetă 8. Muffins pe kefir cu banane și ciocolată

Ingrediente

două pahare de chefir;

trei ciocolată;

patru ouă;

șase banane;

o jumătate de pahar de zahăr;

o jumătate de cești de pudră de cacao;

sare;

un sac de vanilie;

un pahar de ulei de floarea-soarelui;

praf de copt;

patru cesti de faina de calitate superioara.

Metoda de gătit 1. Bateți ouăle cu zahăr până se obține o spumă groasă. Se toarnă ulei de floarea soarelui, chefir și se amestecă. Adăugați toate ingredientele uscate și frământați aluatul, consistența cremei groase.

2. Desprindeți bananele și le tăiați în felii.

3. Bare de ciocolată la detalii în bucăți mici.

4. Lasati cutiile de silicon si puneti-le pe foaia de copt. În fiecare loc câte două linguri de aluat. În centru, așezați un cerc de bucăți de banane și ciocolată. Umpleți partea superioară cu aluat, lăsând un mic spațiu în partea superioară.

5. Puneți tava de coacere cu bidoane în cuptor și coaceți timp de 45 de minute la 180 ° C. Butelii gatiti la gratar.

Muffins pe kefir - sfaturi și trucuri

• Înainte de a pune aluatul în matrițe, ungeți-le și trageți-le cu făină.
• Bomboane și fructe, înainte de a adăuga la aluat, se amestecă cu făină sau amidon.
• Nu umpleți matrițele cu aluat până la margine.
• Puteți decora brioșele dulci cu zahăr pudră sau cu glazură, iar sprâncenele sărate cu susan.
• Nu frămânți aluatul pentru o perioadă lungă de timp, altfel nu se va ridica.