Secretul delicatelor oale este o bogăție a bulionului. Dacă pregătiți file de pui - cu toate mijloacele acordați o atenție deosebită condimentelor și legumelor. Ei ar trebui să creeze un "anturaj" adecvat pentru un pui delicat. Una dintre tehnicile preferate este utilizarea de prune. Dacă acest fruct uscat este pentru gustul dvs. și al familiei dvs. - nu-l utilizați. O altă modalitate excelentă este de a face un bulion bogat de carne și oase. În mod ideal, ar trebui să fie și carne de pui, iar oasele și dulciurile vor face.
Bretele de pui cu pui - Principii generale de gătit
• Puteți găti piept de pui în vase cu legume, ciuperci, fructe și cereale sau cu diverse sosuri făcute de sine.
• Puiul înainte de utilizare este bine spălat și uscat, uscat și uscat cu un prosop de hârtie. Puteți săriți un pas cu uscarea, dar va fi mai dificil să tăiați o piesă umedă. Pieptul de pui este turnat în bucăți mici de pătrat sau benzi scurte subțiri, tăind în mod necesar numai prin fibre. Piesele sunt plasate în recipiente de lut sau ceramice imediat sau pre-prajite cu legume.
• Umpleți ghivecele, așezați componentele vaselor în straturi sau amestecați împreună. Sosul, decoctul de carne sau legume și apa trebuie adăugate la fiecare recipient. În plus, adăugați grăsime, atât legume cât și cremă.
• Vasele de ceramică sau argila sunt vase fragile. Dacă astfel de recipiente sunt plasate într-un cuptor fierbinte, acestea pot fisura. Prin urmare, înainte de a le umple ușor încălzit sau a pune într-un cuptor rece. • Temperatura de gătire depinde de cuptorul utilizat. Cuptorul electric ar trebui încălzit la 200 de grade. Vasele de gaz sunt gătite la 180 de grade.
Roastă cu piept de pui într-o oală
Ingrediente pentru un vas mare:
• jumătate de piept de pui cu o greutate de 350-400 gr;
• o tomată mare;
• două vinete mici;
• șase cartofi;
• morcov mic - 2 buc;
• usturoi;
• două becuri;
• o grămadă de mărar;
• patrunjel proaspăt;
• crengi de busuioc proaspat;
• boia de ardei și piperul.
Pregătire:
1. Se toarnă și se întinde puțin ulei vegetal deasupra fundului oalei.
2. Tăiați morcovii în inele subțiri sau jumătăți ale inelelor, în funcție de grosimea rădăcinii și puneți stratul de jos.
3. Clătiți bine puiul cu apă caldă și uscați ușor. Tăiați carnea în bucăți mici și în formă liberă și puneți-o pe morcov.
4. Pentru gust, sezonati fileul de pui cu piper, se presara cu boia de ardei, sarata usor si puneti felii de usturoi felii.
5. Topul cu un strat gros de ceapă tocată, tăiat în jumătăți de inele, și cercuri subțiri pe cartofi și ușor sărate.
6. Tăiați vinetelele în felii de aproximativ 8 mm grosime și împrăștiați-le uniform pe cartofi.
7. Puneți cuburile de roșii deasupra celor albastre, acoperiți cu un capac și puneți-le în cuptor.
8. După o oră și jumătate de mâncare la 200 de grade, scoateți cu grijă vasul din cuptor, amestecați bine conținutul și presărați cu verde mărunțit mărunțit deasupra.
Tufă de piept de pui într-o oală cu legume și ciuperci
Ingrediente pentru 4 porții:
• Champignons proaspete - 200 gr;
• o lire de cartofi;
• file de pui - 500 gr;
• un morcov mic; • 30 gr. uleiuri sălbatice și congelate;
• șase linguri de cremă de casă;
• 100 gr. Brânză "olandeză";
• două cepe mari;
• ierburi proaspete, ardei de mână, curry și sare.
Pregătire:
1. Clătiți și spălați puiul de mai multe ori sub un curent de apă curentă, ștergeți-l cu un prosop și tăiați în bucăți de orice formă doriți.
2. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați șampiunile curățate în felii subțiri.
3. Într-o tavă încălzită, turnați 2-3 linguri de ulei. În grăsimea încălzită, puneți ceapa și stingeți aproximativ două minute.
4. Adăugați felii de șampanie, amestecați și continuați să gătiți pe foc mediu, împreună pentru încă cinci minute. Puneți ciupercile pregătite din tigaie într-un bol separat.
5. Tăiați cartofii în felii sau cubulețe, morcovi în blocuri mici, grătinați o brânză mare.
6. Se amestecă crema de casă cu 400 ml apă clocotită și se amestecă cu condimente și piper măcinat.
7. Așezați produsele preparate în straturi în vase de lut preparate. Primul strat de cartofi, și pe el bucăți de carne crudă. Pe partea de sus a puiului sunt ciupercile prajite cu ceapa iar ultima este un strat de morcovi. Alternativ, puteți amesteca toate ingredientele într-un castron și apoi aranjați în vase.
8. Se toarnă sosul gătit în vase, astfel încât să acopere conținutul lor pentru 2/3, se presară cu așchiile de brânză deasupra și se pune în coacere.
9. Gatiti piept de pui cu legume si ciuperci timp de 1 ora si 20 de minute. Când serviți, stropiți-vă liber cu plante suculente.
Piept de pui picant într-o oală cu prune și mere
Ingrediente:
• trei mere mari și dulci;
• jumătate de kilogram de prune prăjite;
• 450 ml smântână, mediu-grăsime;
• patrunjel proaspăt;
• o jumătate de kilogram de piept de pui răcit. Pregătire:
1. Tăiați puiul în bucăți mari, un filet în patru bucăți.
2. Clătiți prunele și înmuiați în apă clocotită timp de o jumătate de oră. Fructe uscate stoarse și tăiate ușor în benzi sau cuburi.
3. Se taie bucățile de pui cu piperul măcinat amestecat cu sare bine și se prăjește până se înalță în ulei vegetal.
4. Îndepărtați coaja, miezul și semințele din mere, tăiați fructele în felii mari. Amestecați prune prăjite cu mere.
5. Puneti bucatile de pui prajite in oale, pe ele - prune amestecate cu mere.
6. Turnați toată smântână și puneți-o într-un cuptor fierbinte (180 grade) timp de un sfert de oră.
7. Puneți pieptul fin pe plăci și garnisiți cu patrunjelul mărunțit.
Piept de pui dietetic într-o oală cu sos de lapte
Ingrediente:
• alb, fără piele și oase, carne de pui - 1,8 kg;
• un pahar de lapte de vacă;
• o lingură de făină de copt;
• jumătate de cești de smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 40 gr. brânză tare
Pregătire:
1. Spălați temeinic sânul cu apă rece și ștergeți-l cu un șervețel de hârtie tăiat în benzi subțiri.
2. Se usucă făina într-o tigaie uscată de oțel, într-o umbre cremoasă și, în timp ce se amestecă încet, se adaugă lapte fierbinte. Aduceți sosul la fiert și îndepărtați-l de la căldură.
3. Împrăștiați sânii sfărâmați în ghivece, acoperiți cu sos de lapte și presărați cu așchii fine.
4. Închideți capacul și coaceți la 180 de grade timp de 20 de minute.
Brânză de pui în ciocolată cu ciuperci uscate
Ingrediente:
• două becuri;
• 50 gr. orice ciuperci uscate;
• 300 gr. piept de pui;
• o jumătate de cești de apă potabilă;
• 600 gr. dovleac.
Pregătire: 1. Spălați ciupercile uscate cu apă rece, apoi umpleți-le cu apă caldă și lăsați-o timp de o oră. Apoi re-clătiți și scurgeți într-o șuviță. După ce umeziți picăturile, tăiați ciupercile în felii.
2. Scoateți crusta de la dovleac, separați fibrele cu semințe și tăiați carnea vegetală tare în blocuri mici.
3. Pieptul este tăiat în bucăți mici, iar ceapa este tăiată.
4. Colectați pui, ceapă și ciuperci tocate într-un castron. Amestecați toate produsele bine împreună și plasați-le imediat în patru vase de lut.
5. Adăugați câte puțin piper la fiecare, sare și umpleți cu două treimi cu apă sau cu bulion de carne. În plus, puteți toarnă o lingură de ulei vegetal.
6. Așezați-l în cuptor la temperatura camerei și porniți imediat căldura. După ce temperatura se ridică la 180 de grade, se fierbe pieptul de pui în ghivece timp de 50 de minute.
Piept de pui într-o oală cu hrișcă
Ingrediente:
• carne de pui (filet) - 300 gr;
• 150 de grame de hrișcă;
• două foi de lavushka uscate;
• Capul de ceapă amar;
• usturoi;
• 3 lingurițe. unt de casă;
• morcovi mici;
• ulei rafinat;
• condimente "Pentru gătit pui".
Pregătire:
1. Se taie ceapa în cuburi de jumătate de centimetru și se taie fileurile și morcovii mai mari, morcovii - în centimetri, iar sânul de două ori.
2. Puneți bucățile de carne în tigaie, adăugați o jumătate de lingură de unt și puneți puțină căldură.
3. Odată ce toate sucurile extrase s-au evaporat, adăugați ceapa și morcovii și continuați să vă tocați împreună timp de cinci minute. Asigurați-vă că nu se usucă prea mult carnea, iar legumele nu sunt arse, se amestecă din când în când.
4. La sfârșit, se adaugă presa de usturoi zdrobită, se condimentează cu piper proaspăt măcinat, se amestecă și se scoate din aragaz. 5. Clătiți hrișcă cu apă și transferați-o în tigaie la pieptul prăjit, amestecați.
6. Împrăștiați conținutul tăvii în vase de lut și adăugați suficientă apă pentru a acoperi complet conținutul.
7. Puneți o frunză mică de lauret în fiecare porție, acoperiți cu capac și puneți-o în cuptor.
8. La 180 de grade protomit aproximativ o jumătate de oră. Apoi scoateți, adăugați o linguriță de unt și reveniți la cuptor timp de încă 10 minute.
9. Înainte de a servi, asigurați-vă că amestecați vasul.
Pui de pui - sfaturi de gătit și sfaturi
• Vreți să gătiți un vas alimentar cu piept de pui în ghivece - nu preparați carnea cu grăsimi și nu le adăugați la ceramică atunci când așezați produsele.
• Pentru a adăuga sucul de sân care a fost înghețat, marinați-l în avans. Cel mai ușor și mai accesibil marinadă - kefir, maioneză sau smântână va face și el. Sosul de soia, a priori, bine înmoaie fibra de file de pasăre.
• pierderea capacelor? Nu vă faceți griji, înlocuiți-le cu folie de alimente. Pre-tăiat din foaie pătratele cu o dimensiune puțin mai mare decât gâtul și acoperiți-le cu recipiente umplute, folie bine înfășurată în jurul întregii circumferințe.
• Lăsați ca vasul gătit să stea în cuptorul fierbinte decuplat pentru aproximativ un sfert de oră, va deveni mult mai gustos.
