Ciuperci în ghiveci - principii generale și metode de gătit
Metoda originala rusa de gatit - in vase, nu si-a pierdut popularitatea astazi. Este adevărat că, în loc de o sobă este folosit cuptor, care, totuși, nu strică gustul vasului.
Este simplu și rapid să gătiți în ghivece: este suficient să puneți alimentele prăjite sau produse pregătite pentru pregătire care sunt combinate între ele într-o oală, se toarnă cu sos și tocană. Cei care aderă la dietă, ciupercile trebuie să adauge numai legume, abandonând sosurile din carne și smântână.
Ciuperci în ghivece - Preparate alimentare
Ciupercile pentru gătit în vase sunt pregătite în același mod ca și pentru alte feluri de mâncare. În special, acestea sunt spălate și tăiate în bucăți - de obicei de dimensiuni medii. Taierea ciupercilor prea mici nu merită - atunci ele sunt "pierdute" printre alte produse din pot.
Ciuperci în ghivece - gătit
Cel mai bine este să folosiți vase din lut cu pereți groși. Se încălzește în mod egal și lent, treptat dând căldură prin produse. Prin urmare, alimentele din vase de lut se dovedesc a fi fierte și, de asemenea, economisesc substanțe utile. Este demn de remarcat faptul că produsele gătite într-o oală se bucură de un gust deosebit și de o delicatețe incomparabilă. Totul este în vechea bucătărie rusă.
Dimensiunea ghivecelor folosite depinde de preferințele gazdei - poate fi o oală mare și câteva mici (porțiuni). Dar în cuptor ar trebui să fie doar rece, în caz contrar pot apărea fisuri.
Ciupercile în ghivece sunt cele mai bune rețete.
Rețetă 1: Roastă într-o oală cu ciuperci și pui
Descriere: O variantă de friptură cu ciuperci și pui într-o oală de lut este întotdeauna foarte gustoasă. Ciupercile pot fi folosite oricare: nu numai proaspete, ci și murate sau sărate. Dacă utilizați ciuperci proaspete, este mai bine să utilizați smântână și sos. Dacă ciupercile sunt sărate, atunci pansamentul de roșii este mai potrivit. Ingrediente (3 vase):
200 de grame de ciuperci,
6 bucăți de coapse de pui,
2 bucăți de ceapă,
2 morcovi de dimensiuni medii
2-3 roșii,
3 cartofi de dimensiuni medii
3 cuișoare de usturoi,
7 fâșii de mărar
3-4 linguri de smantana pentru fiecare oala,
o lingurita de condimente pentru pui,
o jumatate de lingura de busuioc uscat,
o jumatate de lingura de amestec de piper proaspat macinat,
lingura de ulei de măsline rafinat,
sare.
Pregătire:
1. Coapsele de pui trebuie frecate cu condimente și apoi lăsate timp de 15-20 de minute pentru a se marina.
2. În acest timp, trebuie să pregătiți ciuperci și legume. Coaceți cartofii și tăiați în bare de mărime medie, tăiați ceapa în jumătăți de inel, morcovi de grătar.
3. Ciupercile spalate ar trebui sa fie taiate in 4-6 bucati. Se toarna rosiile in apa clocotita pentru cateva minute, apoi se pune in apa rece si se scoate pielea. Roșiile trebuie tăiate în bucăți mici, se presară cu busuioc și sare, se lasă să se infuzeze.
4. Puneți puiul în ulei fierbinte timp de 5 minute pe ambele părți. Apoi, în partea de jos a vaselor pune o bucată de carne fără piele. Puneți cartofii pe partea de sus și le sare ușor.
5. Rotiți morcovii și ceapa într-o tavă. Și puneți amestecul de morcovi pe cartofi în vase. Pune o altă bucată de carne.
6. Într-o tigaie până la maro auriu, prăjiți ciupercile. Pentru ciuperci nu au dat sucul, ar trebui să fie sărate la sfârșitul fripturii. De asemenea, trebuie să se topească cu un amestec de ardei. Apoi puneți ciupercile în următorul strat în oală și strângeți-l cu o lingură.
7. În sfârșit puneți un strat de roșii, închideți oalele cu un capac și apoi le puneți într-un cuptor rece.
8. După ce ați setat temperatura la 210 ° C, trebuie să lăsați vasele în cuptor timp de o jumătate de oră. Se încălzesc uniform și vor da căldura produselor. Dar apoi temperatura trebuie să fie redusă la 170 ° C - și apoi gătiți atât de fierbinte pentru încă 20-30 de minute. 9. Între timp, zdrobiți cuișoarele de usturoi, tăiați feniculul și încălziți crema.
10. După ce a trecut o jumătate de oră, gheața trebuie scoasă din cuptor, așezată în fiecare usturoi, marar și turnată toată această cremă. Puneți vasul în cuptor timp de încă 10 minute. După aceea, opriți cuptorul, dar lăsați friptura să stea acolo încă o jumătate de oră.
Rețetă 2: Ciuperci în ghiveci
Descriere: Baza acestui fel de mâncare este exclusiv ciupercile, care pot fi luate atât în stare proaspătă, cât și în conserve. Dar este de dorit să acordăm prioritate primului.
Ingrediente:
500 de grame de campioni,
400 de grame de smantana,
2 becuri,
lingură de făină,
100 de grame de brânză
sare, verde, piper.
Pregătire:
1. Într-o tigaie la foc mic, trebuie să prăjiți ciupercile. Când încep să se înroșească, adăugați ceapa tocată.
2. Puneți brânza și adăugați-o în tigaie către ciuperci și ceapă. În câteva minute, literalmente, puneți smântână și o lingură de făină. Se amestecă totul bine.
3. Când brânza este ușor topită, conținutul tăvii trebuie să fie distribuit în ghivece și apoi să se presară cu verde tăiată în partea superioară.
4. Ghivecele trebuie introduse în cuptor timp de aproximativ un sfert de oră.
Rețetă 3: Cartofi cu ciuperci într-o oală
Descriere: acest vas este gătit rapid și ușor. Gustul delicios și aroma nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Serviți cartofi cu ciuperci în timpul săptămânii sau pe o masă festivă.
Ingrediente:
200 de grame de campion sau 2 bolete mari,
300 de grame de cartofi
2 bucăți de ceapă,
200 de grame de smantana,
sare, ulei vegetal,
puțină apă.
Pregătire:
1. Ciupercile trebuie curățate și tăiate în bucăți mici. Ceapa curata - se taie. 2. Încălziți uleiul într-o tavă, în care ciupercile sunt prăjite timp de aproximativ 10 minute. Apoi adăugați ceapa și alte 10 minute pentru a le prăji împreună. Și ușor sare.
3. Cartofii curățați trebuie să fie fierți până când se fierbe jumătate în apă sărată.
4. Puneți cartofi tăiați într-o oală de lut, apoi un strat de ciuperci, apoi câteva linguri de smântână, puneți cartofii înapoi și presărați cu smântână.
5. În fiecare oală trebuie să turnați 2 linguri de apă, închideți-le cu capacele și puneți-le în cuptor. Până când cartofii se gătesc complet, vasul se coace timp de 30-40 de minute.
Ciuperci în ghiveci - Sfaturi de la bucătari experimentați
Puteți face ciupercile într-o oală mai delicată, cu ajutorul sosurilor de smântână. Să-i exagerăm cu sosul nu va funcționa - după ce a dat dovadă, ciupercile obțin o aromă incomparabilă.
De asemenea, puteți face ciupercile mai suculente în acest fel. Înainte de gătire, puneți vasul timp de 15 minute în apă rece. Porii ziduri sunt saturați cu umiditate. Și în timp ce gătiți în cuptor, această umiditate va face produsele din oală mai suculente.
