Terci de orz, contrar credinței populare, felul de mâncare este extrem de gustos. Simplu, gratarul este perfect combinat cu aproape orice fel de sos - smântână, roșii, vin și chiar dulce. Cum îți placi "Fraction-16" al soldatului cu sos de caise? Și dacă încercați puțin și gătiți terci în cuptor și chiar în vase, este posibil să nu puteți trage mâncătorii de urechi.
Perlovka în vase - principiile generale de gătit
• Înainte de a le pune în vase, orzul este în mod necesar înmuiat în apă. În mod ideal, pentru a obține moale de cereale, cerealele sunt înmuiate timp de cel puțin nouă ore. Puteți reduce timpul până la patru ore, gustul vasului nu va suferi, dar boabele vor fi mai dense și mai elastice.
• Preparați orzul în ghivece de carne, ciuperci proaspete sau uscate. Utilizați orice fel de carne grasă sau slabă, precum și carne de pui. Legumele sunt adesea adăugate ingredientelor principale.
• În plus față de mâncărurile din carne și ciuperci, pot fi preparate vase de lapte de orz de perle în ghivece. Lipsa prelungită face ca gustul să fie mai saturat.
• Ciupercile proaspete, legumele și carnea sunt prajite ușor în ulei vegetal sau puse în stare brută. Ciupercile uscate sunt pre-înmuiate în apă.
• Durata exactă de gătire depinde de cât de bine este înțepenită crupa. Dacă orzul a fost ținut în apă timp de până la zece ore, acesta nu depășește de obicei o oră și jumătate. Când înmuiați cerealele timp de mai puțin de patru ore, vasul trebuie să fie îndulcit în cuptor timp de două ore sau mai mult.
Perlovka în vase de șampanie
Ingrediente:
• pahar plin de orz;
• morcov mare;
• patrunjel uscat;
• ulei rafinat;
• 200 gr. proaspete șampițe mici.
Pregătire:
1. Clătiți cerealele, acoperiți cu apă curată și lăsați să se umfle 10 ore. Apoi, presați apa și spălați grâul de câteva ori.
2. Tăiați morcovul în cuburi foarte mici. Bucățile de morcovi ar trebui să se potrivească cu mărimea kernelului umflat.
3. Morcovul tăiat se amestecă bine cu orzul.
4. Clătiți șampiunele cu apă rece. Tăiați ciupercile în bucăți mari. Mijlocul tăiat la șase bucăți, mai mic în patru. Trimiteți bucățile de șampiri într-un castron cu orz, amestecați.
5. Răspândiți cerealele amestecate cu ciuperci și morcovi în ghivece pregătite, umpleți-le cu două treimi.
6. În fiecare recipient, adăugați puțină pătrunjelă uscată, 1/2 lingură de sare și două linguri de ulei vegetal.
7. Turnați apa fierbinte astfel încât să acopere produsele prevăzute pentru cel puțin 2 cm și plasați vasele în cuptor.
8. Pregătiți un orz cu ciuperci când este încălzit la 180 de grade timp de cel puțin o oră. Opriți căldura și gătiți terciul cu ușa închisă încă o jumătate de oră.
Orz de cartofi: Rețetă pentru carne de porc
Ingrediente:
• o jumătate de pahar de orz;
• 800 gr. carne de porc gras;
• roșii mari;
• Capul de ceapă amar;
• sos de soia - 80 ml;
• morcov de dimensiuni medii;
• ulei vegetal;
• un ardei roșu.
Pregătire:
1. Spălați orzul înmuiat în apă rece, clătiți-l bine și pliați-l într-o șuviță. 2. Spălați carnea de porc, tăiați carnea în bucăți de dimensiuni medii, egale. Puneți bucățile într-un castron, condimentați cu mirodenii, ușor sărată. Se toarnă sosul de soia, se amestecă bine și se lasă deoparte timp de o jumătate de oră.
3. Tăiați morcovul în cercuri subțiri, dacă cultura rădăcină este mare, asigurați-vă că le tăiați în jumătate. Tăiați roșiile în cubulețe mici, tăiați carnea piperului, tăiați bine ceapa în sferturi de inele sau zaruri.
4. Împingeți carnea de porc cu un prosop de hârtie sau in, pentru a scoate marinada și așezați bucățile într-o tigaie. Se toarnă în ulei, literalmente câteva linguri, se pune pe foc mediu.
5. Imediat ce carnea începe să se coacă, adăugați ceapa și continuați să gătiți până când felii devin ușoare. Apoi adăugați morcovul și fierbeți sub capac pentru aproximativ un sfert de oră, nu uitați să amestecați.
6. Adăugați roșii tocate, creșteți căldura. Când roșiile dau suc, se adaugă orzul de perle la tigaie, se amestecă.
7. Simmer la foc mic pentru șase minute și aranja în vase, dar nu toate dintr-o dată. Puneți aproximativ jumătate, presărați cu ardei tocați și adăugați restul.
8. Fără a adăuga 1 cm în partea de sus, se toarnă apă fierbinte sau bulion în fiecare oală, se adaugă un pic de sare și se acoperă cu capace.
9. Așezați recipientele umplute pe grilaj, așezate în mijlocul cuptorului încălzite la 200 de grade, și gătiți timp de o oră și jumătate.
10. După oprire, nu atingeți antena imediat, orzul cu carne în vase ar trebui apăsat timp de încă 20 de minute cu ușa închisă.
Orz de cartofi cu ciuperci uscate
Ingrediente:
• carne de vită - 400 gr;
• 230 gr. orz;
• cap de salata de ceapa;
• o mână completă de ciuperci uscate, de preferință albe;
• un morcov mic;
• jumătate lingură de marar uscat;
• ulei de floarea-soarelui;
• o linguriță de roșii uscate.
Pregătire:
1. Orzul se înmuia în apă rece timp de cel puțin opt ore, iar ciupercile uscate, fierbinți, două ore. Apoi clătiți bine separat și uscați bine. Ciupercile pot fi ușor stoarse.
2. Tăiați carnea de vită în cuburi mici. Se presară carnea cu mărar uscat și piper măcinat. Sare ușor, se adaugă roșii uscate, se toarnă în două linguri de ulei, se amestecă.
3. Se taie ceapa în sferturi de inele, se taie morcovul în cuburi sau paie.
4. Puneți legumele rădăcinoase tocate în tigaie, adăugați o jumătate de linguri de ulei și puneți un foc mic. Când morcovul este moale și ceapa este ușor brânză, puneți legumele într-un castron și puneți carnea de vită în tigaie.
5. Adăugați untul în carne și prăjiți felii până când apare o roșie moale.
6. La vasele pregătite, întindeți cerealele, puneți ciupercile pe acestea și acoperiți-le cu o prăjitură de legume. Distribuiți în mod egal bucățile de carne de vită prăjită.
7. Umpleți-o cu apă fierbinte, astfel încât să nu ajungă la marginea de aproximativ o jumătate de centimetru și puneți vasele în cuptor. Asigurați-vă că acoperiți capacele.
8. Când este încălzit până la 180 de grade de orz perlat protomit cu carne și ciuperci timp de două ore.
Orz picant cu carne tocată
Ingrediente:
• două cepe mari de salată;
• 600 gr. carne de vită grasă; • 80 gr. gros de smântână sau 50 de grame de unt;
• usturoi;
• trei frunze de laur;
• orz de perle - 250 gr;
• ulei de gătit rafinat;
• semințe de coriandru, piper măcinat și zira - la gust;
• un mic buchet de patrunjel.
Pregătire:
1. Puneți orzul perlat spalat în apă rece și lăsați-l timp de patru ore.
2. Clătiți carnea de vită, ștergeți carnea cu un prosop și tăiați-o în cuburi de centimetru.
3. În uleiul vegetal, se prăjește ceapa mărunțită până la aur. Adăugați la el usturoi tocat, felii de carne de vită și peste căldură mare, amestecând, prăjiți totul timp de 10 minute. Îndepărtați căldura când pe carne apare o crustă roșie.
4. Răspândiți ceapa și puneți carnea de vită în vase. Adăugați mirodenii, condimente și puțină sare pentru fiecare.
5. Se scurge apa din orz, se clătesc bine și se distribuie uniform peste recipientele umplute.
6. Se toarnă apă fiartă în ghivece atât de mult încât apa pentru un centimetru acoperă orzul, coboară frunza de lavrushka și închide-o.
7. Preîncălziți cuptorul la cel puțin 200 de grade, plasați vasele umplute în el și gătiți timp de 40 de minute. Apoi, reduceți căldura la 170 de grade și continuați să gătiți încă o oră. Lăsați vasele în cuptor oprite timp de încă un sfert de oră.
8. Adăugați untul în terciul final și presați-l cu patrunjel mărunțit la servire.
Orz de cartofi: Rețetă cu pui și legume
Ingrediente:
• file de pui răcit - 150 gr;
• orz - 1 cană;
• ceapă mică;
• 100 gr. dovlecel;
• fructe mici; • morcov;
• un piper bulgar;
• roșii mari;
• unt de casă - 60 g;
• ulei vegetal.
Pregătire:
1. Înmuiați orzul în apă rece în avans. Pentru prepararea de terci de cereale, este necesar să se înmoaie cereale timp de cel puțin opt ore, dacă vă place boabe groase, este suficient să îndure timp de aproximativ 4 ore.
2. Rotiți cu grijă morcovii, tăiați ceapa în cuburi mici. Pe un strat subțire de ulei vegetal se prăjește rădăcinile până se aprinde auriu.
3. Squash și grătar tăiate în cuburi mici, piper și roșii în felii mici, și file de pui în benzi subțiri.
4. În două vase, cu un volum de aproximativ un litru, distribuiți uniform cerealele umflate, puneți ceapa, prăjite cu morcovi și legume amestecate și file de pui pe partea de sus.
5. Se toarnă în fiecare aproximativ 150 ml de apă caldă, astfel încât să acopere ușor conținutul vaselor. Adăugați puțină sare, puneți untul pe partea de sus și acoperă cu capac.
6. Încălziți până la 180 de grade cuptor, apoi terci în ghivece și jumătate de oră. Apoi opriți căldura și lăsați o jumătate de oră.
Rețetă pentru terci de orz de lapte în vase
Ingrediente:
• două litri de lapte integral;
• o jumatate de cana de orz perlat;
• o sfert de cană de miezuri de nuc zdrobite;
• 40 gr. unt;
• zahăr - la gust, puteți miere.
Pregătire:
1. Împingeți grăsimile în apă în prealabil, clătiți bine și drenați-vă într-o șuviță. Când a dispărut toată umiditatea, transferați orzul de perle într-o tigaie uscată cu pereți groși și se prăjește puțin peste căldură.
2. Puneți orzul astfel preparat în vase, umplându-le în două treimi din volum și acoperit cu lapte fierbinte. Adăugați unt, o sare puțin fină, aproximativ o jumătate de linguriță în fiecare și îndulciți-o. Dacă îndulciți cu miere, adăugați-l la terciul deja pregătit. 3. Închideți capacul și fierbeți timp de o oră într-un cuptor preîncălzit. La 180 de grade, orzul în ghivece este pregătit timp de cel puțin o oră și jumătate.
4. Înainte de a servi, presărați terciul cu nuci fin tăiate, dacă este necesar, puneți o lingură de miere.
Orz de ceramică - sfaturi și sfaturi de gătit
• Îndepărtați transpirația înțepenită de umiditate și prăjiți ușor într-o tigaie uscată înainte de ao pune în recipient. Aroma și gustul vasului finit vor fi mult mai saturate.
• Dacă legumele necesită pre-prăjire, nu se face pe legume, ci pe unt. Porridge se bucura de un gust deosebit.
• Pui și mirodenii de carne. Se condimentează carnea bine și lăsați-o să stea o vreme, astfel încât să absoarbă bine aroma mirodeniilor. Puteți pre-marina carnea în sos de soia.
• Nu vă grăbiți să scoateți vasul din cuptor, înmuiați vasele cu ușa închisă după oprirea încălzirii timp de încă o jumătate de oră. Orzul va absorbi toate sucurile și va deveni mai crud.
