Quass-ul de uz casnic este fabricat numai din produse naturale. O astfel de băutură este nu numai utilă, ci și setește perfect setea. În plus, vopselele de casă pot fi consumate chiar și pentru cei care își urmăresc greutatea, deoarece nu există compoziții care să stimuleze apetitul.
Băutură la domiciliu - principiile de bază ale gătitului
Clasicul kvass este fabricat din pâine de secară sau cu adăugarea de crotoni de pâine brun. În plus, pentru prepararea băuturii utilizând drojdie sau drojdie. Pentru a face băutura parfumată și pentru a diversifica gustul, multe gospodine adaugă stafide, fructe de padure proaspete, menta, suc de lămâie și mere copt, ierburi medicinale și miere.
Dacă pregătiți o băutură folosind concentrat, atunci când o alegeți, acordați atenție compoziției sale. Nu utilizați produsul cu coloranți, conservanți etc.
Nu gătiți quass pe apa de la robinet. Utilizați pentru preparare filtrată, îmbuteliată, primăvară sau fiartă. Numai în acest caz, băutura nu va avea gust și miros străin.
Capacitatea de a face kvass trebuie să fie din sticlă sau emailată. Aluminiu sau plastic nu va funcționa.
Drojdie este mai bine să ia proaspete. Dacă nu le-ați cumpărat, puteți folosi cele uscate.
Pâinea trebuie să fie secară sau negru. Mare "Borodino" sau pâine neagră cu chimen. Din el pregătește crotonii. Pentru aceasta, o pâine este tăiată în bucăți de grosime medie și apoi zdrobită în bucăți mici. Pâinea se întinde pe o foaie de copt și se trimite să se usuce în cuptor. Trebuie reținut faptul că culoarea băuturii depinde de gradul de prăjire a pâinii. Pentru a obține o băutură gustoasă, este foarte important să mențineți temperatura corectă în timpul gătitului. Kvas este menținută la cald pentru a începe procesul de fermentare.
În încăperea unde vor fi vase cu quass, nu ar trebui să existe curenți. Băutura finită este plasată în frigider. Perioada de valabilitate acasă kvass nu este mai mult de două zile. Apoi băutura își pierde proprietățile benefice.
Drojdie de drojdie sau malț. Acestea din urmă pot fi pregătite de unul singur. Pentru a face acest lucru, luați boabe de secară, orz, ovăz sau grâu. Spalati-le bine in apa calda. Apoi boabele sunt introduse într-un recipient de lut sau în butoi de stejar. Cerealele sunt turnate cu apă abia călduroasă, astfel încât să le acopere. Lăsați până când germinează boabele. Apa se schimbă zilnic, astfel încât să nu înflorească. De îndată ce germenii ajung la doi centimetri, boabele sunt îndepărtate din vas și uscate într-un loc cald. Apoi mănânci într-un măcinător de cafea. Pudra finisată se toarnă în pungi fabricate din pânză și depozitate într-un loc răcoros.
Sucul de malț este turnat cu apă fierbinte și lăsat timp de trei ore. Apoi adăugați zahăr. Drojdia este dizolvată în apă caldă și acest amestec este introdus în aluat. Totul este bine amestecat. După o zi, băutura va fi gata. Kvass este turnat, iar aluatul rămas este folosit pentru a pregăti un nou lot de băuturi. Ei iau aproximativ jumătate din bătutul vechi, adaugă pâine prăjită și zahăr. Se adaugă stafidele și se toarnă peste tot cu apă.
Pentru a face mustul kvass, turnați două cupe de făină de secară într-un recipient de sticlă. Se adaugă două linguri de zahăr și se amestecă. Se toarnă treptat în apă caldă, și se amestecă până când aluatul se dovedește ca pe clatite. Se adaugă zece stafide, iar aluatul este așezat în căldură, acoperit cu o cârpă. În aproximativ trei zile, aluatul va fi gata. Asigurați-vă că eliminați stafidele din acesta. Familia de casa este filtrata prin tifon si turnata in sticle de sticla. A se păstra la frigider.
Rețetă 1. Quass casa: o rețetă pas cu pas pentru gătit cu drojdie
Ingrediente
pâine neagră - 300 g;
zahăr din trestie - 70 g;
primăvară sau apă îmbuteliată - trei litri;
35 g proaspete sau 25 g drojdie uscată.
Metoda de preparare
1. Luați jumătate de pâine neagră. Puneți-l pe o placă de tăiere și tăiați în felii de grosime medie. Apoi le taie în bucăți alungite. Acum gătiți biscuiții. Acest lucru se poate face în cuptor sau în tigaie. În primul caz, puneți felii de pâine într-un singur strat pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit. Se usuca la lumina rosie. În cel de-al doilea caz, puneți pâinea într-o tigaie uscată și prăjiți, amestecând constant. Biscuiți gata preparați.
2. Luați un borcan de sticlă, spălați-l bine și ștergeți-l. Puneți biscuiții în borcan, umplând-o în jumătate. Umpleți-le cu apă clocotită. Crackers vor fi sare și va crește în volum, prin urmare, umple borcan cu acest fapt în minte. Lăsați timp de cinci minute. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o bucată de pâine, consistența de smântână groasă.
3. În pasta rezultată, se toarnă zahărul granulat și se amestecă totul până se dizolvă complet. Luați o bucată de tifon, pliați-o în trei straturi și acoperiți recipientul cu pâinea. Lăsați recipientul să se răcească la temperatura camerei.
4. În amestecul puțin cald, adăugați drojdie proaspătă sau uscată. Se amestecă bine, se acoperă cu tifon și se lasă să se fermenteze. După două zile, aluatul va fi gata. Acum poate fi folosit pentru a face kvass. 5. Luați un borcan de sticlă de trei litri. Spălați și uscați bine. Puneți pe fundul a trei sau patru pumni de biscuiți roșii.
6. Faceți siropul pur din apă pură și zahăr. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă fierbinte. Umpleți biscuiții cu sirop cald, umplând borcanul la aproximativ 3/4 din volum. Umpleți restul rezervorului cu demarorul. Acoperiți borcanul cu o cârpă groasă și lăsați-l într-un loc întunecos. După trei zile, presați băutura prin tifon. Se toarnă în sticle de sticlă, se închid capacele și se trimite în frigider. Grosimea poate fi utilizată pentru a pregăti următoarea porție a băuturii.
Rețetă 2. Kvas: o rețetă pas-cu-pas pentru a face o băutură fără drojdie
Ingrediente
grâu-secară sau pâine de secară;
stafide - 25 g;
apă îmbuteliată sau izvor;
trestie de zahăr - 75 g.
Metoda de preparare
1. Puneți jumătate din pâinea de pâine pe o placă de tăiat și tăiați-o în felii prea subțiri. Puneți pâinea pe o foaie de copt și puneți-o într-un cuptor preîncălzit. Asigurați-vă că biscuiții nu sunt arși, altfel băutura va deveni amară.
2. Spălați și uscați vasul de trei litri. Puneți biscuiții în gata și umpleți-le cu două litri de apă clocotită. Pentru a preveni ruperea vasului, așezați o lamă de cuțit sub el.
3. Faceți un sirop din zahăr, dizolvându-l în puțină apă. Se toarnă siropul în borcan și se amestecă. Acoperiți cu tifon, pliați-l de mai multe ori și lăsați să se răcească până se încălzește.
4. În amestecul puțin cald, adăugați stafidele. Nu clătiți niciodată. Stafidele spalate vor accelera semnificativ procesul de fermentare. Acoperiți flaconul cu o cârpă groasă și puneți-l într-un loc cald și întunecat. Durata fermentării poate fi de la opt ore la zile. Totul depinde de calitatea apei, a stafidei și a pâinii. Primele semne de fermentare sunt aspectul pe suprafața spumei, o aromă acru sau sare. 5. După trei zile după începerea fermentării, întindeți tifonul în cinci straturi.
6. Dacă doriți să obțineți o băutură carbonatată, turnați-o în sticle de plastic, lăsând puțin spațiu și lăsați să se încălzească încă cinci ore. Când sticlele devin "grele", puneți-le în frigider, astfel încât procesul de fermentație se oprește și gustul se stabilizează.
Rețetă 3. Kvas cu miere și hrean: o rețetă pas cu pas
Ingrediente
apă filtrată sau îmbuteliată - patru litri;
drojdie proaspătă - 25 g;
secerișuri de rasă - 800 g;
miere naturală - 100 g;
stafide - 50 g;
zahăr granulat - jumătate de kilogram;
hrean - 100 g
Metoda de preparare
1. Pregătirea quass-ului începe cu prepararea biscuiților. Se taie pâine de secară pe o placă de tăiat în bucăți mici. Le punem pe o foaie uscată de copt și o trimitem în cuptor, care trebuie mai întâi pornit la 200 de grade. Crotonii trebuie să fie înroșiți, dar nu arși, astfel încât băutura să nu se înmulțească. Scoateți biscuiții din cuptor și răciți.
2. Spălați bine recipientul de sticlă și uscați-l. Puneți biscuiții într-un recipient de sticlă uscat. Într-un fierbător de apă, fierbeți apă și turnați biscuiții cu apă clocotită. Se acoperă recipientul cu tifon și se lasă timp de trei ore să se răcească complet.
3. Tufuiți mustul fin. În lichidul rezultat, adăugați drojdia, amestecați și lăsați timp de cinci până la șase ore la căldură. Acoperiți gâtul recipientului cu o cârpă subțire sau tifon.
4. Hreanul curata, se spala si se taie in bucati mici. După ce ați alocat timpul, adăugați hrean și miere lichidului. Se amestecă bine conținutul recipientului și se insistă ca băutura să se încălzească timp de câteva ore. 5. Spălați și uscați sticlele de sticlă. Filtrează filtrul Kvass și turnați un recipient din sticlă curat. În fiecare adăugați câteva subliniază. Clătiți bine capacele și trimiteți-le în frigider.
Quass-home - sfaturi și trucuri
- Pentru a face kvass, luați numai apă îmbuteliată, filtrată sau de izvor.
- Gatiti biscuiti fara condimente si unt.
- Nu folosiți pentru a cumpăra crotoni de quass cu diferite arome.
- Nu spălați stafidele. Drojdie de ciuperci rămâne pe suprafața sa, ceea ce accelerează semnificativ procesul de fermentație.
- Nu gătiți kvass în vase din aluminiu.
