Kvass acasă

Kvass acasă

Kvass este o băutură alcoolică scăzută care rezultă din fermentarea de pâine, boabe sau alte musturi. Este popular cu multe națiuni, în principal slavă, fără el este imposibil să-și imagineze bucătăria rusă. Ei iubesc kvass nu numai pentru gustul său răcoritor, dar și pentru proprietățile sale benefice. Îmbunătățește digestia și apetitul, servește la prevenirea dysbiosis, hrănește organismul cu vitamine, inclusiv grupul B, ajutând astfel la întărirea sistemului nervos, îmbunătățind starea pielii și a părului. Pe rafturile de magazine se află în gamă, dar nu toate produsele magazinului au dreptul să fie numite kvass. Adesea, sub masca ei vinde băuturi, care sunt de fapt produse din concentrat conform tehnologiei care diferă de cea tradițională. Kvass la domiciliu este complet diferit: picant, revigorant și cu adevărat util. Există mai mult de o sută de rețete pentru casa kvass, iar multe dintre opțiunile de băuturi de casă sunt de neegalat printre produsele vândute în rețeaua de comerț.

Caracteristici de gătit

Kvas poate fi preparat cu adaos de drojdie, sourdough de bace, hamei, stafide. Baza sa poate servi ca sfecla, fructe de padure, paine, faina. Acesta poate fi aromatizat cu hrean, mentă și alte produse care dau băuturii o aromă nouă. Lipsa unei singure rețete pentru kvass de casă înseamnă lipsa unei singure tehnologii pentru gătit, dar există câteva puncte care ar trebui luate în considerare indiferent de reteta quass folosită ca bază.

  • Cel mai adesea, kvass-ul se face în bănci, dar pot fi folosite și alte containere. Principalul lucru că nu erau aluminiu. Se oxidează, eliberează substanțe nocive. Nu puteți folosi ustensile din aluminiu și depozitarea aluatului.
  • Dacă decideți să fiarbați kvass pentru a utiliza pâine mucegăită sau fructe de păstăi putrede, aceasta este o idee proastă. Din produsele stricate se va dovedi lipsită de gust și de puțină utilizare.
  • Se toarna kvass-ul in timp, altfel va deveni prea acru si puternic.
  • Îmbinând cu kvass, ar trebui să fie filtrat simultan. Nu aruncați aluatul rămas: este util pentru pregătirea unei noi porțiuni de kvass.
  • Păstrați kvassul numai într-un loc răcoros, de preferință într-un frigider, pe măsură ce frigul oprește procesul de fermentare. Gustul de kvass răcit este mai plăcut decât cald. Acesta este un alt motiv pentru a nu păstra băutura de pâine la temperatura camerei.
  • Pentru pregătirea lui kvass cu apă fiartă, dar va fi mult mai gustos dacă se înmoaie înainte de el, trecând prin filtru. O alternativă este utilizarea apei de izvor, care este, de asemenea, necesară pentru fierbere înainte de utilizare.

Tehnologia de fabricare a quass-ului de casă nu este complicată și chiar o gazdă de început este capabilă să o stăpânească.

Pâinea Kvass

ingrediente:

  • pâine de secară - 120 g;
  • zahăr - 25 g;
  • apă - 2 l.

Metoda de preparare:

  • Taiați o bucată de pâine cântărind aproximativ 40 g, tăiați-o în bare mici și uscați în aer liber sau în cuptor.
  • Puneți pâine uscată într-un borcan, adăugați o linguriță de zahăr la ea, turnați apă fiartă cu o temperatură de aproximativ 30-35 de grade.
  • Pe gâtul din borcan strângeți tifonul pliat în mai multe straturi, fixându-l cu o bandă elastică. Puneți borcanul timp de două zile într-un loc cald.
  • Transferați starterul la o cutie de 3 l.
  • Adăugați o lingură de zahăr.
  • Taiați două bucăți de pâine în bucăți mici, uscați-le înainte de a se rumeni în cuptor, adăugați la starter.
  • Se toarnă într-un alt recipient de 1,5 litri de apă sărată, fiartă, dar se răcește la temperatura camerei. Acoperiți cu un capac din plastic, făcând o gaură în el cu un cuțit pentru a elibera gazul format în timpul fermentației. Lăsați borcanul la temperatura camerei pentru o zi.
  • Băutură de tulpină, se toarnă într-un borcan curat sau sticla, pune în frigider.

Chivul de pâine în familiile compatrioților noștri este gătit cel mai adesea, deoarece este făcut simplu, este ieftin, se dovedește gustos și revigorant.

Kvass "Borodinsky"

ingrediente:

  • Pâine Borodinsky - 80 g;
  • stafide - 50 g;
  • făină de secară - 20 g;
  • drojdie de copt (uscată) - 15 g;
  • apă - 2, 5 l.

Metoda de preparare:

  • Taiați pâinea Borodino în pătrate mici, cu o suprafață de aproximativ 1,5 cm și o grosime de cel mult 5 mm. Puneți piesele pe o foaie de copt, puneți-le timp de 10 minute în cuptor, preîncălzite până la 180 de grade. Nu ar trebui să aveți prea multe abdomene în cuptor, altfel kvass va gust amar.
  • Puneți bucățile de pâine într-un borcan, umpleți-le cu apă fiartă fierbinte (60-70 de grade). Lăsați timp de 3 ore.
  • Se amestecă drojdia cu făină, se adaugă în borcan. De asemenea, se toarnă o mână mică de stafide nemăzute. Lăsați o zi.
  • Strada quass, îmbuteliată și curată în frigider.

Această rețetă vă permite să obțineți într-un timp scurt pâine gustoasă și aromatică.

Kvas cu miere și hrean

ingrediente:

  • pâine de secară - 0, 4 kg;
  • apă - 2 l;
  • drojdie uscată - 10 g;
  • stafide - 25 g;
  • miere - 40 ml;
  • rădăcină de hrean - 20-40 g.

Metoda de preparare:

  • Rădăcina de hrean curată, spălați, dar nu tăiați.
  • Painea tăiată în cubulețe mici, uscată. Pentru a accelera procesul, bucățile de pâine pot fi introduse în cuptor.
  • Puneți crotonii într-un borcan, acoperiți-le cu apă fiartă fierbinte și lăsați timp de 2-3 ore.
  • Adăugați drojdie, lăsați varul să fermenteze timp de 6-8 ore, aveți posibilitatea să peste noapte.
  • Melt miere la lichid.
  • Stresați quass-ul, spălați borcanul.
  • Se adaugă stafide în borcan, se toarnă miere, se adaugă rădăcină de hrean, se toarnă cufasul în ea.
  • Puneți un borcan de lichior în frigider. O zi mai târziu, presați băutura și folosiți-o așa cum doriți.

Gustul savuros al quass-ului preparat în conformitate cu această rețetă este popular cu mulți. Este foarte revigorant, energizant, conține multe substanțe nutritive. În magazin nu se poate cumpăra o băutură similară.

Băutură de cenușă de munte

ingrediente:

  • rowan - 0, 5 kg;
  • apă - 2 l;
  • drojdie uscată - 10 g;
  • zahăr - 0, 25 kg.

Metoda de preparare:

  • Clătiți bine Rowan, toarnă 0, 5 l de apă și fierbe fructe de padure timp de 10-15 minute la căldură scăzută.
  • Bomboanele care s-au răcit la temperatura camerei trebuie să fie reamintite cu o furculiță sau cu bobina pentru a face cartofi piure. Transferați într-un borcan de trei litri.
  • Adăugați zahăr, drojdie și apă rămasă, înainte de a uita să fierbeți și răciți la temperatura camerei.
  • Goliți gâtul sticlei cu tifon, lăsați într-o cameră caldă timp de 3-4 ore.
  • Strângeți băutura, turnați într-un borcan curat, închideți bine și puneți-l în frigider.

Băutura nu va fi gata să fie consumată imediat, dar numai după două zile. Rowan quass are un gust unic, merită încercat cel puțin o dată într-o viață.

Sfecla Kvass

ingrediente:

  • sfecla proaspătă - 0,5 kg;
  • apă - 2 l;
  • pâine de secară - 100 g;
  • zahăr - 20 g;
  • usturoi - 1 cățel.

Metoda de preparare:

  • Spălați sfecla brută, coaja, tăiați pe o răzătoare grosieră, puneți-o într-un borcan de trei litri.
  • Treceți usturoiul prin presă, adăugați la sfecla.
  • Tăiați pâinea în cubulețe mici, puneți-o într-un borcan cu restul ingredientelor.
  • Adăugați zahăr.
  • Acoperiți cutia cu un capac capron cu o gaură făcută cu un cuțit. Plasați un bazin sau un castron sub borcan, deoarece în timpul fermentației, lichidul poate începe să se toarne din acesta.
  • Lăsați timp de două zile la temperatura camerei.

Rămâne să filtrați băutura, să turnați în sticle, plută și să le puneți în frigider. Cveta de sfecla are o culoare bogata, un gust unic. El este printre cele mai populare opțiuni pentru băutura bunicii noastre kvass.

Kvas este considerată băutura națională a slavilor. Cel mai adesea se face pe făină sau pe pâine. Tehnologia de preparare asigură fermentarea băuturii, din cauza căreia Quass dobândește o mică cetate, este carbonată într-un mod natural. Are un gust revigorant, energizează și hrănește organismul cu vitamine. Achiziționate kvass nu poate fi comparat cu casa nici gust, nici beneficii, astfel încât reteta de a găti această băutură nu doare pentru a stăpâni fiecare gazdă.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare