În prezent, butoaiele și vasele îmbasate pot fi cumpărate pe tot parcursul anului în aproape orice magazin.
Dar, în ciuda varietății de bunuri vândute, calitatea și gustul produsului nu satisface întotdeauna nevoile noastre.
Deci, de ce să nu faci kvass acasă de la produse dovedite, în conformitate cu preferințele gustului.
Red Kvass - Principii generale de gătit
Puteți găti kvass roșu acasă în diferite moduri, dintr-o mare varietate de alimente. Gata să bea băutură pentru a crește puterea și vigoarea, pentru a-și stinge setea, a face tot felul de feluri de mâncare.
Red kvass poate fi făcut dulce, picant, amar, picant. Acestea fac din kvass din malț, biscuiți, fructe de pădure, fructe, legume. Adăugați menta, sfecla, mere, stafide și alte ingrediente.
Timp de secole au fost colectate cele mai bune rețete și secrete ale gătitului delicios de culoare roșie, fabricate numai din produse naturale, care se dovedesc a fi mult mai gustoase și cu siguranță mai utile decât "omologii" magazinului lor.
Rețetă 1. Red Malt Kvass
Ingrediente:
• două litri de apă;
• jumătate de cești de malț fermentat de secară;
• un pahar de zahăr;
• 10 grame de drojdie uscată de brutărie.
Pregătire:
1. Turnați apă într-o cratiță, aduceți-o la fierbere, răciți lichidul la 45-50 grade.
2. Puneți malțul la temperatura de care avem nevoie și amestecați bine. Puneți recipientul împreună cu amestecul pentru a se infuza timp de 2-3 ore.
3. Imediat ce mustul se răcește, se toarnă 100 ml într-un pahar, se diluează drojdia. Se amestecă, se lasă deoparte timp de 10 minute pentru a activa drojdia.
4. Se amestecă drojdia cu mustul într-o cratiță. 5. Se toarna zaharul, se amesteca, se scoate recipientul cu varul rosu pentru fermentare timp de 8 ore intr-o camera calda.
6. Se filtrează vopseaua fină prin tifon într-o cană, sticlă sau borcan, se scoate pentru câteva ore în frigider.
Rețetă 2. Rădăcină roșie
Ingrediente:
• kilogram de rowan rosu;
• patru litri de apă;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• 20 grame de drojdie uscată.
Pregătire:
1. Spalăți cu atenție cenușa de munte, îndepărtați fructele de la crengi, îndepărtați frunzele.
2. Puneți rowanul timp de 5 minute în apă clocotită, apoi așezați-l pe o sanie, lăsând scurgerea lichidului.
3. Umpleți cenușa de munte cu apă curată proaspătă, aduceți la fierbere, fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
4. Se filtrează decoctul rezultat prin tifon sau o sită fină. Adăugați zahăr la lichidul rowan încă fierbinte, amestecați-l.
5. Imediat ce se răcește ușor, se adaugă drojdia, se amestecă din nou bine.
6. Insistați-vă pe kvas roșu timp de 10-12 ore, apoi îmbuteliate și scoateți-l pentru a utiliza pentru câteva zile în frigider.
Rețetă 3. Quass roșu din fructe congelate
Ingrediente:
• 100 de grame de căpșuni;
• 100 de grame de căpșuni;
• 100 de grame de afine;
• 200 de grame de coacăz roșu;
• 100 de grame de coacăze negre;
• 100 de afine;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 5 grame de drojdie uscată sau 15 grame de drojdie presată;
• 4 litri de apă.
Pregătire:
1. Pentru prepararea de kvass rosu de boabe, puteți utiliza alte fructe de padure, atâta timp cât volumul amestecului de fructe de padure este de 700-750 grame. Se recomandă să se pună căpșuni, care dă laptelui de struguri o aromă uimitoare, precum și coacăze și afine, datorită căruia băutura devine o culoare bogată.
2. În primul rând, trebuie să facem compot, pentru aceasta am pus toate fructele de mere în stare congelată în apă clocotită. Gatiti dupa fierbere la foc mic timp de aproximativ 15 minute. 3. Adăugați zahăr, gătiți încă un minut sau două, scoateți tigaia din căldură.
4. Odată ce compotul este răcit la temperatura camerei, filtrăm băutura.
5. Se toarnă un pahar în compot, se dizolvă drojdia în această cantitate mică.
6. Se toarnă amestecul de drojdie într-o cratiță cu compot, se acoperă recipientul cu o băutură cu tifon, se îndepărtează lichidul timp de 10 ore într-un loc cald pentru a rătăci.
7. După timpul alocat fermentării, îndepărtăm spuma formată din partea superioară a quass-ului, filtrăm quass-ul în sticle, plută strâns capacele.
8. Înlăturați timp de două zile la frigider.
Rețetă 4. Quass roșu din pâine Borodino și stafide
Ingrediente:
• 80-100 grame de pâine Borodino;
• 15 grame de drojdie;
• trei litri de apă;
• 200 de grame de stafide ușoare;
• o linguriță de făină.
Pregătire:
1. Tăiați pâinea în cuburi mici, răspândite pe o foaie de copt, uscați.
2. Apa este fiartă, turnată într-un borcan de o mărime adecvată. Aici punem biscuiții, insistăm asupra mustului timp de 3 ore.
3. Se amestecă într-un recipient mic făina și drojdia, se toarnă amestecul în must, se amestecă bine. Lăsați berea roșie timp de o zi la temperatura camerei.
4. După ce băutura este filtrată și îmbuteliată.
5. Puneți stafidele în fiecare flacon, păstrați băutura timp de trei-patru ore în căldură, apoi puneți-o în frigider timp de trei zile.
Rețetă 5. Quass roșu de sfeclă
Ingrediente:
• kilogram de sfecla;
• două litri de apă;
• două linguri de zahăr;
• o bucată (20-30 grame) de pâine neagră;
• vârf de sare;
• O felie de usturoi.
Pregătire:
1. Spălați temeinic, coajați și sfărâmați sfeclă pe o răzătoare grosieră.
2. Tăiați legumele în mai multe părți și treceți-le într-un borcan de trei litri.
3. Adăugați zahăr, sare și o felie de pâine neagră. 4. Acoperiți borcanul cu preparatul de tifon, scoateți timp de 3-4 zile într-un loc cald.
5. Timp de o jumătate de zi până la pregătire, se adaugă pete și tăiate în două bucăți de usturoi.
6. Înainte de utilizare, filtrați vopseaua finită și răciți-o timp de două ore în frigider.
Rețetă 6. Fructe roșii de prune kvass
Ingrediente:
• trei sferturi dintr-o găleată de prune roșii de 12 litri;
• 50 grame de drojdie;
• zahăr și apă.
Pregătire:
1. Clătiți drenajul bine, așezați-l într-o cavitate sau într-o găleată, turnați-l peste acesta, astfel încât lichidul să acopere scurgerea cu 2-3 degete.
2. Adăugați drojdia, acoperiți găleata cu materialul, astfel încât în acest proces să nu pătrundă băncile în băutură.
3. Lăsați într-un loc cald timp de 10 zile pentru fermentare. Odată sau de două ori pe zi, amestecați masa cu o lingură mare de lemn.
4. După o săptămână și jumătate, amestecați prunele atât de intens încât pulpa de fructe se separă de semințe.
5. Strângeți lichidul printr-o sită fină, diluați după gust cu apă răcită fiartă și zahăr.
6. Turnați cufarul roșu filtrat în sticle, vom rezista o altă zi într-un loc cald, după două zile în frigider.
Rețetă 7. Red Kvass
Ingrediente:
• 1.2 malț de secară;
• 400 grame de malț de orz;
• 25 grame de drojdie uscată;
• două linguri de făină;
• 400 de grame de zahăr;
• 100 de grame de stafide;
• hamei uscate - 3-4 buc.
Pregătire:
1. Puneți malțul în tigaie, toarnă apă fiartă, astfel încât să se obțină o măceșă groasă.
2. Puneți tigaia cu malț într-un foc lent, fierbeți până la evaporarea lichidului.
3. Lasati focul pentru o zi într-un loc cald.
4. A doua zi, se toarnă masa într-un alt recipient, se toarnă apă fiartă, se lasă să bea timp de 2-3 ore, apoi se toarnă un strat curat de kvass într-un borcan de sticlă uscat. Malțul care rămâne în partea de jos poate fi reumplut încă o dată cu apă. 5. Drojdii diluați în 300 ml de quass, 2 linguri de făină, se amestecă.
6. Se toarnă aluatul rezultat în kvass, se pun două pahare de zahăr, hamei uscate și 100 de grame de stafide.
7. Se amestecă bine, insistă 12 ore.
8. Îndepărtați drojdia, conurile de hamei și stafidele ridicate în timpul fermentației, filtrați băutura în sticle.
9. Kvasul roșu poate fi consumat la o zi după filtrare.
Red Kvass - trucuri și sfaturi
• La pregătirea vopselei roșii, trebuie acordată o atenție deosebită recipientului în care se va administra băutura. Containerul trebuie fabricat din material neoxidant. Pot fi niște tighete smalțate, borcane de sticlă, borcane de sticlă.
• Reglați-vă singur dulceața băuturii. De exemplu, în funcție de preferințele dvs. de gust, puteți pune zahăr mai mult sau mai puțin decât ceea ce este indicat în rețetă.
• Pentru ca băutura să "atingă" starea dorită și să devină cu adevărat gustoasă, în timpul fermentației este important să se respecte condițiile de temperatură din camera în care va avea loc procesul. Sala ar trebui să fie de cel puțin 25 de grade, este recomandabil să se pună un recipient cu vopsea roșie în după-amiaza pe pervazul sub razele soarelui, unde temperatura atinge uneori 30-35 de grade.
