Încărcați cu veselie și curativă pozitivă - din făină de secară! Kvass din făină de secară - cel mai bun asistent la hostess în vară

Încărcați cu veselie și curativă pozitivă - din făină de secară! Kvass din făină de secară - cel mai bun asistent la hostess în vară

Kvas făcute din făină de secară este o băutură rusă autohtonă.

Acest tip de kvass are un gust delicios din copilărie, deoarece bunicile noastre au gătit-o.

Kvas făcute din făină de secară este diferită de cea vândută în magazine.

Este de culoare albă, ingredientul principal este făina de secară, iar în ceea ce privește conținutul caloric și beneficiile sale, această băutură este înaintea tuturor celorlalte. Se credea că lichidul quass ar putea fi chiar egalat cu medicamentele, fiind prescris pacienților nu doar pentru a ușura setea.

Kvas pe făină de secară se numește și kvas. Principalul ingredient - făină de secară și grosier. Întrucât toate produsele pentru pregătirea quass-ului sunt în cămara fiecărei gazde, atunci puteți să-l gătiți pe tot parcursul anului. Astfel de quass este potrivit atât pentru consum simplu cât și pentru gătit ca okroshka.

Principiile de bază ale fabricării făinii de șevă

  • Grosul, pe care va fi tras mai târziu kvass, constă doar din trei produse: făină de secară, apă și zahăr.
  • Kvass ar trebui să fie infuzat timp de cel puțin patru zile în vremea insorită.
  • Culoarea quass-ului nu trebuie să fie transparentă.
  • Când quass-ul este gata, stratul superior este drenat ușor printr-o sită în sticlă, grosul trebuie lăsat pentru pregătirea ulterioară a quass-ului. Poate fi folosit în mod repetat.
  • Făină de secară ar trebui să fie utilizate numai cereale integrale, cereale.
  • Zaharul poate fi înlocuit cu miere, ceea ce va face kvassul mai aromat și mai delicat.
  • Băutura pregătită trebuie să conțină aroma de pâine și malț proaspăt coapte.
  • Înainte de utilizare, kvass poate fi îndulcit dacă nu sunteți un iubitor de sourness.
  • Este de preferat să gătiți kvass în borcane de trei litri, apoi băutura va fi mai mare și mai groasă decât asta.
  • Stadiul de fermentație dorit este determinat de acid și verificat pentru gust.

Fă de kvas: pe sat la bunica

Kvas în această rețetă se face, așa cum se spune, "de la zero" sau, mai degrabă, din aluat. Procesul de gătit durează mai mult de o săptămână. Setul de produse este minim, singurul lucru pe care îl puteți adăuga după cum doriți este stafidele.

Ingrediente:

  • făină de secară
  • stafide
  • apă
  • malț închis sau ușor
  • zahăr sau miere

Pregătire:

Într-un borcan de trei litri se amestecă treptat făina de secară și apa, iar volumul amestecului nu trebuie să fie mai mult de jumătate de litru, iar consistența nu este mai groasă decât smântână.

  • Adăugați două linguri de miere: floral, tei, hrișcă, alegeți pe cont propriu care dintre dvs. preferați voi și cei dragi.
  • Puteți pune o duzină de lumini strălucitoare în borcan, dar după ce starterul este gata, trebuie să le scoateți.
  • Se amestecă cu grijă și ușor amestecul rezultat și se trimite într-un loc cald al zilei timp de trei.
  • După aceea, adăugați la borcanul pentru a acoperi apa, adăugați două linguri de făină de secară și umpleți cu zahăr sau miere - două linguri. În locul făinii de secară, în acest stadiu poate fi folosit malț.
  • Am trimis borcanul într-un loc însorit și cald timp de cinci zile. După aceea, se toarnă tot lichidul într-o carafă sau o cană, se adaugă miere și se pune frigiderul timp de una sau două zile.
  • Gros, care a rămas după kvass fuzionat, vom umple din nou cu apă, se toarnă făină și zahăr în ea, și lăsați-l pentru câteva zile.
  • Poate fi folosit pe tot parcursul verii.
  • Gustul casei de făină de casă pe făină de secară

    Kvas în această rețetă este perfect pentru okroshka, sfeclă roșie, sub formă de supă rece. El se pregătește destul de simplu, dar de mult timp. De aceea, hostessul ar trebui să fie răbdător. Ingrediente:

    • două pahare de făină de secară
    • o mână de stafide
    • două cutii de apă de trei litri
    • sticlă de zahăr
    • jumătate de cești de făină de grâu

    Pregătire:

    1. Se toarnă un teanc de făină de secară într-un borcan, se adaugă o jumătate de pahar de apă fiartă și se amestecă ușor. Banca se închide și împachetează. Am pus în căldură timp de 24 de ore.
    2. După ce a trecut ziua, terminăm să toarcem încă o grămadă de făină, să adăugăm un sfert de ceașcă de apă și din nou - în căldura.
    3. În a treia și a patra zi procedura se repetă.
    4. În ultima cincea zi, aluatul nostru este gata. Se transformă în maro închis cu bule.
    5. Noțiuni de bază pentru pregătirea lui kvass. Se fierbe apa, se răcește la temperatura camerei.
    6. Se toarna secara si faina de grau cu un litru de apa si jumatate. Adăugați zahăr. Se amestecă. Vărsăm băncile, iar cantitatea de mustă obținută ar trebui să fie aceeași în bănci.
    7. Se adaugă apă, stafide și paste de must. Se amestecă bine.
    8. Băncile sunt închise cu șervețele și expediate la căldură timp de 24 de ore. Când toate cele groase se așază pe fund, vasele pot fi turnate în sticle curate sau într-o carafă, păstrați ziua încă în cameră, apoi lăsați încă 15 ore în frigider.

    Kvas este gata!

    Mântuitorul din căldură și sete: quass făcute din făină de secară

    Această rețetă pentru quass făină de secară este proiectată pentru un borcan de doi litri. Este necesar să beți doar frig. Astfel de kvass nu este potrivit pentru okroshka, dar ca o băutură este un buget ideal și o opțiune gustoasă.

    Ingrediente:

    • un cuplu de crustă de pâine de secară
    • jumătate de pahar de zahăr
    • o jumătate de pahare de făină de cereale
    • o mână de stafide
    • borcan de trei litri de apă tocmai fiert
    • frunze de menta sau melis

    Pregătire:

    1. Se toarnă făina de secară cu apă clocotită, se amestecă până când toate bucățile dispar.
    2. Adăugați zahăr, îl puteți înlocui cu miere.
    3. Frunzele de menta sau de melis se spală cu apă caldă și se adaugă împreună cu zahărul.
    4. Lăsăm amestecul să se răcească, apoi punem stafidele, crusta de pâine.
    5. Închideți recipientul cu un șervețel sau o țesătură de tifon și lăsați-l într-un loc răcoros și întunecat pentru câteva zile.
    6. Disponibilitatea quass-ului poate fi determinată de fapt. Câtă spumă a fost formată la vârful vasului. În cazul în care o mulțime, atunci bea este gata.

    Kvasok pe orice gură: quass făcute din făină de secară conform unei rețete vechi

    Acest tip de kvass a fost verificat de-a lungul anilor. Reteta foloseste drojdie, este preferabil sa se ia proaspat, deoarece depinde nu numai de gust, ci si de aroma de quass fabricata din faina de secara.

    Ingrediente:

    • jumătate de pahar de zahăr
    • trei cutii de apă de trei litri
    • un pachet de drojdie
    • jumătate de kg de făină de secară

    Pregătire:

    1. Se dizolvă drojdia în apă caldă fiartă, se amestecă bine și se lasă timp de 15 minute.
    2. Făcinați făina de secară în apă într-un aluat apos ca niște biscuiți. Calculul 1 la 1.
    3. Adăugați zahăr și adăugați puțină apă.
    4. La amestecul rezultat se adaugă drojdie. Am amesteca si trimite "insista" timp de 24 de ore.
    5. După aceea, turnați "aluatul" cu apă și lăsați-l timp de o jumătate de zi într-o cameră caldă.
    6. Kvas este trecut printr-un filtru și lăsat în frig pentru câteva zile.

    Kvas făcute din făină de secară cu malț adăugată: gustoasă și proaspătă

    Kvass cu adăugarea de malț este perfect ca umplere okrosechnoy. Are un gust acru și este foarte ușoară. Procesul de a face acest lucru este similar cu procesul de fabricare a berii.

    Ingrediente:

    • jumătate de pahar de zahăr
    • puțin peste jumătate de pahar de făină de secară
    • două cutii de apă de trei litri
    • un teanc de malț
    • lingură de drojdie uscată

    Pregătire:

    1. În apa fierbinte se amestecă malțul, este mai bine să se ia două tipuri: grâu de secară.
    2. Închideți tava cu un capac și lăsați-o timp de o oră.
    3. Într-un recipient mare se toarnă apă fiartă, se adaugă făină, se amestecă.
    4. Se încălzește la căldură scăzută timp de o jumătate de oră, apoi se toarnă malțul. Lăsați la căldură foarte scăzută pentru câteva ore.
    5. Răciți mustul. Începem să pregătim aluatul.
    6. Se toarnă un pahar de must de refrigerare în borcan. Adăugați o lingură de zahăr și drojdie uscată. Se amestecă, se lasă timp de 12 ore.
    7. Treceți mustul din bumbac.
    8. Se toarnă aluatul obținut în tigaie cu o mustă ireală, se adaugă zahăr. De asemenea, puteți folosi chimion, cuișoare, ghimbir, frunze de coacăz sau menta pentru o aromă mai intensă.
    9. Puneți vasul într-un loc cald timp de 10 ore.
    10. Pe partea de sus a mustului ar trebui să apară o spumă albă, ceea ce sugerează că lichidul poate fi deja îmbuteliat.
    11. Buteliile puse în frigider pentru câteva zile.
    12. Puteți adăuga zahăr sau miere la quass gata pentru a mânca, astfel încât gustul făinii de făină de secară devine îndulcit.

    Kvas făcute din făină de secară: nu drojdie!

    Reteta pentru acest kvass difera prin aceea ca nu foloseste drojdie. În schimb, luăm un prealabil pregătit în avans din făină, zahăr și apă.

    Ingrediente:

    • două și jumătate de pahare de ferment de făină de secară
    • 10 linguri de zahăr
    • cutii de apă de trei litri
    • 10 linguri de quass uscat

    Pregătire:

    1. În trei litri de apă se amestecă zahărul și quass-ul uscat pentru a se obține un amestec omogen fără bulgări.
    2. Adăugați startul, amestecați.
    3. Închideți borcanul cu un capac și puneți-l la soare timp de trei-patru zile. După apariția vărsării, lichidul trebuie să fie drenat într-un recipient separat și pus în frig pentru câteva ore. Kvas este gata.
    4. Restul de gros poate fi utilizat de mai multe ori. Dar amintiți-vă, cu atât este mai groasă aluatul, acidul de kvass.

    Trucuri și secrete de a face făină de secară kvass:

    • Pentru a face parfumul parfumat și saturat, utilizați condimente și ierburi. Perfect combinate cu menta de kvass, frunze de coacăz și cireșe, cimbru.
    • Kvasul fără drojdie durează mai mult, dar prin proprietățile sale este mult mai util.
    • Când gătiți kvass, utilizați întotdeauna numai apă fiartă, ingredientele sunt cel mai bine amestecate în apă caldă, atunci nu vor exista bucăți.
    • Scurdough pentru quass făină de secară ar trebui să fie similar cu smântână în consistența sa.
    • Maltul poate fi înlocuit cu drojdie, dacă doriți ca quass-ul să se pregătească mai repede, iar procesul de preparare a acestuia a fost mai puțin consumator de timp.
    • Pentru a fermenta a mers mai repede, puteți adăuga pâine de secară în preparat.
    • Dacă utilizați malț, nu luați doar unul de acest gen, este mai bine să luați mai multe și să amestecați.
    • Atunci când se fabrică quass din făină de secară, se utilizează de obicei zahăr. Atunci când quass este gata, puteți adăuga miere sau sirop de zahăr la ea, atunci gustul va fi mai dulce.
    Comentarii (0)
    Articole similare
    Căutare