Clatite fără ouă - principii generale de gătit
Clatite fara oua pot fi copiate la Shrovetide sau in orice alta zi. Mulți oameni cred că fără ouă aluatul nu va reuși, dar acest lucru este departe de caz. Dacă știți unele secrete și trucuri, puteți face cu ușurință clătite delicioase fără ouă. Aluatul pentru astfel de clătite poate deveni lichid - atunci clatite subțire și clatite vor fi dezvăluite.
Dacă faceți aluatul mai gros, clătite vor fi mai dense și mai elastice - pot împacheta orice umplutură. Clatite fara oua pot fi coapte pe un amestec de apa si lapte. De asemenea, făina (mai bună - premium), zahărul și sarea. Uneori, aluatul de sifon sau amidonul din cartofi se adaugă la aluat. Puteți prepara clătite fără ouă, iaurt, iaurt și apă fiartă obișnuită.
Tehnica de coacere în sine nu este diferită de prepararea clătitelor cu ouă și alte ingrediente. Aluatul finit se toarnă într-un strat subțire pe o tavă încălzită și uleioasă și se lasă fiecare parte să se coace timp de 40-60 de secunde. Proprietățile de legare a unui ou pot fi înlocuite cu două linguri de amidon, un amestec de 30 ml de lapte, 7 ml de suc de lămâie și o jumătate de lingură de sodă sau un amestec de 15 ml de lapte, o lingură de amidon și 30 ml de apă.
Clatite finite fara oua sunt servite cu diferite umpluturi, smantana, miere, gem, sirop etc.
Clatite fără ouă - prepararea alimentelor și preparatelor
Ceea ce este necesar din arsenalul de bucătărie: aluat castron sau o tigaie mică, pan sită pentru clătite (acoperire specială sau non-stick), polonic de gătit, amestecati, blender sau vert blender și măsurare a solidelor și lichidelor. Cum se prepară produsele: măsurați cantitatea potrivită de zahăr, sare, lapte (apă, kefir etc.), stingeți sifonul cu oțet sau suc de lămâie, topiți untul. Făina ar trebui să se cerceteze cu siguranță.
Rețete pentru clătite fără ouă:
Rețeta 1: Clatite fără ouă
Clatite fara oua sunt subtiri, luminoase si usoare. Dacă puneți mai puțin zahăr, puteți înfășura clătite sau salate.
Ingredientele necesare:
- 2.5 cesti de făină;
- Liter de lapte;
- Zahăr - 2-3 linguri. l.;
- Jumătate de linguriță de sare și sifon;
- 30 ml de ulei vegetal;
- Unt - o treime dintr-un pachet.
Metoda de preparare:
Siftați făina, amestecați cu zahăr, sare și sifon. Turnați jumătate de litru de lapte. Amestecați totul cu atenție, astfel încât să nu existe bucăți. Aluatul trebuie să aibă o consistență de cremă groasă. Se toarnă uleiul vegetal și se amestecă din nou. Restul de 500 ml de lapte se fierbe și se toarnă în aluat într-un curent subțire, amestecând continuu. Adăugați unt topit în aluat. Toate ingredientele pot fi amestecate cu un mixer. Coaceți clătite la foc mediu pentru aproximativ un minut pe fiecare parte. Este mai bine să folosiți o tavă din fontă cu un fund gros. Clatite clare fara oua pot fi servite cu miere, gem sau smantana. Astfel de clătite pot fi umplute și neimbinate umplut: brânză cu verde, varză, orez cu ou, etc
Rețeta 2: Clatite fără ouă în lapte și apă
Pregătirea unor astfel de clătite fără ouă este destul de simplă, principalul lucru fiind acela de a face aluatul cu consistența potrivită. Rețeta folosește apă, lapte, făină de calitate superioară și zahăr și sare. Ingredientele necesare:
- La 250 ml apă și lapte;
- 20 linguri (fără diapozitive) făină de calitate superioară;
- 90 ml de ulei vegetal (fără aromă);
- 4 linguri. l. zahăr;
- 1 linguriță. sare;
- Cu un sfert linguriță de oțet și sifon.
Metoda de preparare:
Siftați făina, amestecați cu sare și zahăr. Se adaugă lapte și apă, se amestecă aluatul până se înmoaie. Adăugați ulei vegetal. Beat masa cu un mixer sau mixer. Aluatul ar trebui să fie destul de lichid. Lăsați aluatul pentru clătite fără ouă pentru a se infuza timp de o jumătate de oră. Acest timp este necesar pentru ca făina să dea gluten, iar clătitele sunt bine prăjite. Înainte de prăjire, sifonul trebuie să fie stins cu oțet și adăugat în aluat. Coaceți clătite ar trebui să fie într-o tavă cu acoperire non-stick. Țeava preîncălzită trebuie să fie umezită cu ulei vegetal. Fiecare parte este prăjită timp de 30-60 de secunde.
Rețetă 3: Clatite fără ouă cu frișcă
Astfel de clătite fără ouă se dovedesc a fi foarte delicate și ușoare. După ce ați încercat tratamentul gata, este greu de înțeles că nu există ouă în el. Crema bătută oferă un gust deosebit aluatului.
Ingredientele necesare:
- Lapte - 3 pahare;
- O jumătate de cană de frisca;
- Făină - 2 pahare;
- Unt - 30 g;
- Jumătate de linguriță de zahăr;
- Unele sare.
Metoda de preparare:
Puneți untul cu zahăr și sare. Se toarnă jumătate din lapte. Adăugați făina și amestecați amestecul cu un mixer. Se toarnă în a doua jumătate a laptelui și se adaugă frișca. Toate amestecate bine până la netezire. În funcție de calitatea făinii, aluatul se poate dovedi a fi cam gros sau, dimpotrivă, subțire. În acest caz, puteți turna mai mult lapte sau se toarnă puțină făină. Coacem clătite pe o tigaie fierbinte. Clătitele finite pot fi servite cu miere, gem, smântână, lapte condensat sau brânză topită.
Rețeta 4: Clatite fără ouă cu banane
Foarte gustos, neobișnuit trata pentru copii și adulți. Banana fără ouă sunt moderat dulci și foarte aromate.
Ingredientele necesare:
- Făină - 4 pahare;
- Zahăr - 4 linguri. l.;
- Soda - 1 linguriță;
- Acid citric - 0,5 tsp;
- Smântână - 500 g;
- Apă sau ser - 3,5 cupe;
- Unt - 200 g;
- 4 banane.
Metoda de preparare:
Amestecați făină de sifon cu zahăr și sifon. Se adaugă acid citric. Introduceți smantana și se toarnă treptat în apă sau zer. Se amestecă amestecul cu un mixer. Se toarnă untul topit în aluat. Aluatul trebuie să aibă o consistență cremoasă. Răzuiți bananele și le întindeți în aluat. Toate se amestecă și se procedează la coacerea clătitelor. Se încălzește tigaia și se acoperă cu unt. Fiecare parte a clătite este prăjită până când este gata.
Rețeta 5: Clatite fără ouă și mere
O altă variantă neobișnuită de clătite de fructe fără ouă. Reteta foloseste faina, zaharul, smantana, merele si untul. Coaja de lămâie dă un gust proaspăt și aromă parfumată.
Ingredientele necesare:
- Făină - o jumătate de pahar;
- Cremă - 1 ceașcă;
- Unt - 200 g;
- Zahăr - 1 cești;
- Mere - o lire;
- Coaja a două lămâi.
Metoda de preparare:
Zahăr frecat cu unt. Cu două lămâi, îndepărtați coaja și amestecați cu unt și smântână. Adăugați făină și frământați aluatul pentru clătite fără ouă. Coacem din aluatul rezultat 4 clatite de aceeasi grosime si dimensiune. Merele mele, curățați și tăiați bine. Se presară merele pulverizate cu zahăr, se amestecă cu unt și se fierbe puțin în tigaie. Am pus la clătite cu mere, le rostogolim și se coace în cuptor până la maro auriu.
Clatite fara oua - secrete si sfaturi de la cei mai buni bucatari
Pentru a face aluatul să aibă proprietăți bune de adeziv, se recomandă să se lase timp de 30-60 de minute pentru a se infuza.
Umpluturi potrivite pentru clatite fără ouă:
- miere cu nuci, fructe de padure proaspete sau fructe;
- brânză de banană de pământ cu brânză de vaci (cu amestec, puteți adăuga puțină miere, scorțișoară, vanilie etc.);
- mere zdrobite cu scorțișoară sau nucșoară, prăjite în unt;
- tocană de varză tocată cu ciuperci;
- un amestec de brânză cremă și verde mărunțit.
