Aluat aluat - retete dovedite. Cum să gătești în mod adecvat și gustos aluat pentru clătite.

Aluat aluat - retete dovedite. Cum să gătești în mod adecvat și gustos aluat pentru clătite.

Dacă intenționați să coaceți clătite, atunci apare întrebarea care ar trebui să fie ingredientele? La urma urmei, clătite sunt pe chefir, lapte, apă. Unele amante folosesc făină de grâu, iar alții porumb sau hrișcă. Care rețetă este considerată corectă și care aluat de clătite este cel mai bine să nu faceți?

De fapt, nu există un singur răspuns la această întrebare. Pe clatite de chefir se va face subtire si delicata, pe apa se pot face clatite slabe, iar aluatul pe faina de porumb sau hrișcă se va dovedi a fi neobișnuit în gust și culoare. În orice caz, alegerea este a ta. Dar știți, indiferent de rețeta de la cele pe care nu le-ați alege, clătite se vor dovedi excelente.

Aluat de pancake - prepararea alimentelor și a mâncărurilor

Alegeți rețeta dorită și ingredientele pe care le conține. Principala regulă este prospețimea tuturor ingredientelor și temperatura potrivită. Nu gătiți aluatul din clătite din lapte sau apă rece, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. În plus, dacă faceți aluatul pe apă, apoi înainte de a le amesteca, încălziți apa la 50 de grade mai bine, apoi aluatul va fi mai uniform, fără bucăți.

Ce tigaie să prăjim clătite? Opțiunea ideală ar fi o tigaie veche, bună din fontă, cu fund plat. Nu are nevoie să lubrească în mod constant untul, clatite nu se lipesc de fund și nu arde. De asemenea, tigăi moderne perfecte cu înveliș non-stick.

Rețetă 1: Aluat pentru clătite

Această rețetă poate fi numită universală, deoarece nu aveți nevoie de prea mult timp pentru a pregăti aluatul. În plus, prin schimbarea ușoară a proporțiilor ingredientelor folosite, puteți, la discreția dumneavoastră, să coaceți clătite cu grăsimi groase, subțiri sau chiar să creați clătite (adăugând mai multă făină și oțet). Cele mai multe ouă pe care le luați, mai groase, mai dense și mai magnifice clatite vor fi. Ouale sau două ouă vor face aluatul clatitei mai moale, iar clatite terminate vor fi cu gauri. Ingredientele necesare:

  • Lapte 1 ceașcă
  • Apă purificată pentru clătite 1 cești
  • Făină de grâu 2 cupe
  • Ouă 2 bucăți
  • Zahăr
  • Sare
  • Ulei de floarea soarelui (pentru aluat și pentru ungerea vasului)

Metoda de preparare:

  1. Se separă albii de gălbenușuri. Introduceți proteina în frigider timp de 5 minute. După ce se răcește, bate-le cu sare într-o spumă densă, strălucitoare folosind un mixer sau mixer. Cu cât spuma este mai densă, cu atât mai delicioase și mai clare vor fi clătitele.
  2. Într-un castron separat, amestecați gălbenușele, laptele, făina și zahărul. Făina este cel mai bine turnată în aluat puțin câte puțin. După aceasta, adăugați albușuri de ouă cu sare și apă minerală la amestec, amestecați cu un blender, adăugați o lingură de ulei.

Rețineți că nu trebuie să existe bucăți în aluatul fin de coacere.

Rețetă 2: Aluat pentru clătite pe chefir

Puteți folosi chefir de orice conținut de grăsime sau amestecați-l cu apă minerală în proporții egale. Particularitatea clătitelor, prajite într-un astfel de aluat, în subtilitățile lor. Cu toate acestea, un alt secret de clatite subțire este cantitatea de aluat, pe care îl veți turna în tigaie. Dacă nu este suficient, atunci pancake-ul va fi subțire.

Ingredientele necesare:

  • Kefir 2 cupe
  • Ouă 2 bucăți
  • Soda -1 / 2 tsp
  • Făină de grâu 2 cupe
  • Amidon 3 linguri
  • Oțet de mere 1 lingură
  • Zahăr
  • Sare
  • Ulei de floarea-soarelui

Metoda de preparare:

  1. Împărțiți ouăle într-un vas profund, turnați kefirul, amidonul, sarea, zahărul în el și începeți să biciuiți cu o măturică și, de preferință, cu un malaxor la viteză mică. Treptat adăugați făină la aluat într-un curent subțire. Dacă toarni toată făina dintr-o dată, va fi foarte dificil pentru tine să transformi amestecul într-o masă omogenă.
  2. Se adaugă sifon cu oțet și se adaugă la aluat, se amestecă cu o lingură și, înainte de a începe clătirea, se lasă timp de cinci minute.

În aluat, adăugați 2 linguri de unt și amestecați. Clatite pe chefir sunt destul de elastice, nu se vor sparge.

Rețetă 3: Aluat pentru clătite cu lapte

Acest aluat este potrivit pentru clătite subțiri și pentru luxuriante. Dacă doriți să obțineți clatite clare, utilizați 3-4 ouă și dacă doriți să prăjiți clătite subțiri, nu trebuie să luați mai mult de 2 ouă și să folosiți puțină praf de copt pentru aluat.

Ingredientele necesare:

  • Faina 2 pahare
  • Ouă 3 bucăți
  • Lapte 2 pahare
  • Sare
  • Zahăr
  • Ulei vegetal

Metoda de preparare:

  1. Înainte de pregătirea aluatului, lăsați laptele să se încălzească la temperatura camerei sau încălziți-l puțin peste foc. Din lapte rece, un aluat bun pentru frământare nu va funcționa.
  2. Se separă albii de galbenus. Proteinele răcoroase în frigider vor fi mai bine biciuite. Adăugați sare la acestea și la viteză mare, cu un malaxor transformându-le în spumă. Cu cat biruti mai mult, cu atat mai multa aer va faceti clatite.
  3. Se amestecă într-un castron separat, jumătate de lapte cald, zahăr, sare, intrați ușor în făină cusută. După aceasta adăugați restul de lapte și proteine ​​biciuite.
  4. Înainte de a găti clătirea, turnați în aluat câteva linguri de ulei de floarea-soarelui.

Rețetă 4: Aluat pentru clătite pe apă

De fapt, principalele ingrediente pentru clătite nu sunt laptele sau ouăle, ci făina. Prin urmare, clătite sunt obținute chiar și pe apă și fără utilizarea ouălor. Încă mai pregătim aluatul pentru clătite pentru această rețetă cu adăugarea de ouă, deoarece cu ei clatite sunt mai aerisite și mai delicate. Nu uitați să spălați bine făina înainte de a găti.

Ingredientele necesare:

  • Apă pentru clatite minerale 2 cupe
  • Ouă 2 bucăți
  • Soda -1 / 2 tsp
  • Făină de grâu 2 cupe
  • Oțet 1 lingură
  • Zahăr
  • Sare
  • Ulei de floarea-soarelui

Metoda de preparare:

  1. Înainte de a face aluatul pentru clătite, apa trebuie să fie ușor încălzită până la 40-50 de grade.
  2. Într-un castron profund, bateți ouăle, toarnă în jumătate din apa minerală, sare, zahăr, se amestecă. Începeți încet aluatul, adăugați făină, amestecând rapid. Aluatul de amestecare este cel mai bine nu o lingură sau o măturică, ci un blender.
  3. Se toarnă treptat în a doua parte a apei.
  4. Într-o lingură de oțet, adăugați sifon, stingeți și adăugați aluatul, amestecați din nou totul.
  5. Chiar înainte de gătire, adăugați câteva linguri de ulei de floarea soarelui la aluatul de clătite.

Rețetă 5: Aluatul de pancake

Cu toții ne place laptele de porumb. Credeți că clătite pe făină de porumb se va transforma în nu mai puțin gustoase, galben strălucitor, cu o aromă neobișnuită. În clătite, aluatul se face pe bază de porumb, este necesar să se adauge miros de citrice, vanilie, felii de mere sau banane. Rețineți că în această rețetă va fi utilizat doar un ou, astfel că clătitele vor fi subțiri.

Ingredientele necesare:

  • Cornmeal 1 ceașcă
  • Ouă 1 bucată
  • Făină de grâu 1 cană
  • Lapte 1 ceașcă
  • Apă purificată pentru clătite 1 cești
  • 1/2 praf de copt pentru aluat
  • Sare
  • Zahăr
  • Vanilie
  • Ulei vegetal

Metoda de preparare:

  1. Se încălzește laptele și apa. Puteți încălzi aceste componente nu pe aragaz, ci pur și simplu lăsați-le să stea pe masă la temperatura camerei.
  2. Acoperiți porumbul cu apă și lăsați-l la o parte timp de 5 minute.
  3. Într-un castron separat, bateți oul, turnați laptele, adăugați zahăr și sare și injectați ușor făina de grâu, amestecând rapid cu o lingură sau o măturică până când are o consistență uniformă. Adăugați făină de porumb cu apă, praf de copt în aluat, amestecați totul cu atenție.
  4. Încălziți recipientul cu aluatul și lăsați-l deoparte timp de o oră sau două. Înainte de a prăji clătite, adăugați două linguri de ulei vegetal în aluat.

Aluat de clătite - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi

  1. Alegeți ouăle proaspete pentru aluatul de clătite și, în mod ideal, folosiți ouă de casă, apoi clătite se vor dovedi a fi o culoare galbenă plăcută, fără plictisire.
  2. Adăugați bucăți de fructe sau legume în aluat. Prunele mere, piersicile, perele, zmeura si coacaza, coaja de citrice, morcovii rasi si ceapa prajita vor da clatite un sunet nou.
  3. De ce săriți făină? În ciuda faptului că mulți oameni cred că este necesar să curățați făina de gunoi, nu este chiar așa. Pentru clătite, făina trebuie cernută pentru a se satura cu oxigen și aluatul de alune este mai bine amestecat. Nu neglija această veche viclenie.
  4. Nu "overdo it" cu zahăr, clatite pot fi dure. De asemenea, nu mai sare aluatul, în caz contrar produsul finit va ieși din palidă, aproape albă - sarea încetinește procesele de fermentare.
Comentarii (0)
Articole populare
Căutare