Clatite pe apă - principii generale de pregătire
Pentru majoritatea hostess, rețetele de pancake sunt asociate exclusiv cu lapte. Nu toată lumea va risca să clătească clătite pe apă, deși, bazându-se pe rețeta corectă și consistența tehnologiei, produsul finit se va dovedi a nu fi mai puțin gustos decât cel tradițional pe lapte.
Clătite pe apă, puteți găti, dacă aveți o intoleranță personală la produsele lactate, doriți să reduceți calorice generală a produsului finit, observați lapte rapid sau altceva casa ta, pur și simplu nu au avut. Mai mult decât atât, puteți prepara clătite, nu numai fără lapte, dar fără ouă, iar acest fel de fel de mâncare va face apel la cei care conduc un stil de viață vegetarian.
Clatitele preparate in apa sunt subtiri si deschise. Puteți să le serviți în același mod ca de obicei - în forma sa pură, cu umpluturi și aditivi.
Între timp, merită să ne amintim că chiar și preparate pe apă, clătite rămân un fel de mâncare de mare calorie, care nu este adecvată pentru alimentația alimentară. Folosiți-le cel mai bine dimineața.
Clatite pe apă - prepararea alimentelor și preparatelor
Dacă vă decideți să prăjiți clătite pe apă, luați în serios componenta principală a vasului. Apa de la robinet nu este potrivită datorită rigidității sale. Puteți folosi apă purificată sau apă minerală achiziționată. Desigur, apa gazoasă nu este potrivită.
Pe lângă apă, preparați și ouă, făină, sare, zahăr, ulei vegetal.
Înainte de a continua procesul, pregătiți o tavă, un recipient pentru test (castron profund smalț), o perie siliconică, un amestecător sau un mixer pentru biciuirea aluatului. Rețete pentru clatite subțiri:
Rețetă 1: Clatite pe apă
Puteți fi confundat de simplitatea rețetei, dar acest lucru nu este un motiv pentru a refuza clătite de gatit pe apă. Obiceiuri ingrediente obligatorii - sifon, stins cu oțet. Puteți folosi orice oțet, dar cel mai bun este să luați un măr.
Ingredientele necesare:
- Apă pentru clatite minerale 400 ml
- Ou 3 bucăți
- Soda -1 / 2 tsp
- Făină 10 linguri
- Oțet 2 linguri
- Zahăr
- Sare
- Ulei de floarea-soarelui
Metoda de preparare:
- Într-un castron profund, bateți ouăle, turnați în apă minerală și amestecați bine. Adăugați zahăr și sare în aluat.
- Într-o lingură de oțet, turnați sifonul și adăugați amestecul în castron.
- Adăugați făină la feluri de mâncare. Introduceți-l încet, amestecând constant aluatul. Altele bine gătite pentru clătite pe apă nu ar trebui să conțină bulgări.
- Se toarna uleiul vegetal (2-3 linguri) la aluat si se amesteca bine.
- Înainte de a începe să prăjiți clătite, ungeți tigaia cu ulei.
Câte clătite sunt amestecate în apă? Puneți clătite timp de un minut pe fiecare parte.
Rețetă 2: Clatite de porumb
Dacă, în locul făinii obișnuite de a folosi porumb, clătitele pe apă se vor transforma într-o culoare galben strălucitoare și cu un gust neobișnuit de plăcut. Serviți aceste clătite cu gem dulce și acru - afine sau cireșe. Înainte de a prăji clatite de porumb într-o tigaie, lăsați aluatul să stea timp de aproximativ o oră sau două, astfel încât făina de porumb să se umfle. Ingredientele necesare:
- Făină de porumb 5 linguri
- Făină de grâu 5 linguri
- Ou 3 bucăți
- Apa pentru clătite purificată 400 ml
- Pudră de copt pentru aluat 1 \ 2 lingurițe
- Sare
- Zahăr
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Mai întâi de toate, separați albii de gălbenușuri.
- Bateți albi cu sare folosind un blender până când se formează o spumă densă și groasă. Pentru a biciui mai bine proteine, răciți-le în frigider în prealabil.
- Aluaturi de frământat. Într-un castron separat, reduceți gălbenușul, ușor în grâu și făină de porumb, zahăr, amestecați totul cu o lingură la o consistență uniformă. Adăugați apă minerală, amestecați.
- Se toarnă spuma de proteine din aluat, se adaugă o lingură de ulei de floarea-soarelui, se amestecă din nou până se înmoaie. Acoperiți recipientul cu aluatul și puneți-l într-un loc cald timp de o jumătate până la două ore.
- Se prăjește clătite într-o tigaie, dând din nou cu unt unt de fiecare dată. Pentru a face clatite de porumb pe apa bine prajite, este suficient sa le tineti in tigaie timp de doua minute pe fiecare parte.
Rețetă 3: Clatite mai vechi pe apă
Dacă trăiți un stil de viață vegetarian sau păstrați un Fast, atunci acesta nu este un motiv să vă refuzați plăcerea numită "clătite". Clatite pe apa vor fi obtinute fara oua, daca le gatiti folosind tehnologia de mai jos. Mâncarea finită vă va uimi cu gustul: vor fi clatite suculente care pot fi folosite în forma sa pură, cu ciuperci sau gem. Ingredientele necesare:
- Apă pentru clatite minerale 400 ml
- Oțet 1 lingură
- 1/2 linguriță de sodă
- Făină de grâu 2,5 cesti
- Sare
- Zahăr
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Apă de căldură pentru clătite la aproximativ 50 de grade.
- Într-un castron, se amestecă apă caldă, oțet bătut cu oțet, se adaugă ușor făină cimentată, zahăr și sare. Se amestecă cu un malaxor până se înmoaie.
- Se adaugă 2 linguri de ulei vegetal în aluat. Se clătesc clatite pe apă timp de un minut pe fiecare parte.
Rețetă 4: Clatite pe apă cu făină de hrișcă
Clatite sunt neobisnuite, daca le gatesti folosind faina de hrisca. Astfel de clătite de pe apă sunt perfect combinate cu umpluturi de carne - ficat, ficat, carne sau pui cu ciuperci. Dacă serviți astfel de clătite în forma lor pură, atunci cele mai delicioase sunt fierbinți și cu ceapă zazharki. Deoarece nu se folosesc oua pentru gătit, astfel de clătite pot fi consumate de cei care au postul sau au un stil de viață vegetarian.
Ingredientele necesare:
- Făină de hrișcă 10 linguri
- Apă pentru clatite minerale 400 ml
- Drojdie 20 grame
- Sare
- Zahăr
- Ulei vegetal
Metoda de preparare:
- Încălziți jumătate de apă la 50-60 de grade.
- Îndepărtați făina de hrișcă în apă rece, amestecați și turnați în apă fierbinte.
- Se dizolvă drojdia cu zahăr. Adăugați în aluat, sare, adăugați ulei vegetal. Lăsați aluatul timp de o jumătate de oră pentru a ajunge.
- Clatite de hrisca din hrisca in apa timp de doua minute pe fiecare parte. Lubrifiați tava cu o cantitate mică de ulei de fiecare dată înainte de a prăji o nouă clătită pe ea.
Rețeta 5: Clatite de lămâie pe apă
Felurile de desert pe apă cu aromă de lămâie vor veni cu siguranță la gustul tău.
Ingredientele necesare:
- Apă pentru clatite minerale 400 ml
- Ou 3 bucăți
- Lemon zest
- Făină 10 linguri
- Sare
- Ulei vegetal
- Oțet 1 lingură
- 1/2 linguriță de sodă
- Vanilie
Metoda de preparare:
- În feluri de mâncare profunde, bateți ouăle cu un blender, adăugați apă minerală, sare și zahăr.
- Se adaugă soda cu oțet în aluat.
- Adăugați treptat făină cusută în aluat, amestecând constant pentru a evita bulgări.
- Se toarna uleiul vegetal cu aluatul si se adauga vanilie de lamaie. Agitați din nou.
Se prăjește clătitele de lămâie în apă pe o tigaie încălzită, unsă cu unt timp de una până la două minute pe fiecare parte până când se înroșește.
Clatite pe apa - secrete si sfaturi de la cei mai buni bucatari
- Dacă rețeta necesită utilizarea de oțet, dați preferință mărului natural.
- Care este cea mai bună umplutură pentru clătite gătite în apă? Dacă ați preparat clătite dulci, apoi le presărați cu zahăr pudră, grăsime cu gem, gem, sos de fructe.
- Dacă ați preparat clatite proaspete sărate pe apă, atunci ficatul, oul cu orez fiert, peștele sărat cu unt, carnea de pui cu ciuperci și brânza rasă sunt umpluturi excelente.
- Clatite de desert pe apă pot fi gătite cu scorțișoară și vanilie. De asemenea, puteți folosi zestul de citrice pentru a obține o aromă plăcută în vasul finit.
- Dacă folosiți făină de grâu pentru a face clătite, satinați-o înainte de a adăuga la aluat. Clatite pe apa vor fi obtinute numai daca nu exista bucati in aluat. Aluatul total este foarte dificil de a aduce la o stare uniformă.
- Pentru a face gustul finit clatite, odată ce este scos din tigaie, periați cu o felie de unt.
- Clatite pe apa se fac cel mai bine pe o tigaie din fonta.
- Dacă presărați sare pe tigaie, clătite nu se vor lipi de el în timpul prăjirii.
- Dacă doriți să faceți clatite pe apă așa cum le-au gătit slavii cu câteva secole în urmă, adăugați ceapă mărunțită sau morcovi rași pe aluatul deja pregătit.
