Clatite cu carne - principii generale de gătit
Clatite cu carne este una dintre cele mai populare gustari din aluat si carne. Dacă mai rămâne carnea fiartă după gătirea celei de-a doua sau a primei feluri de mâncare, puteți să o răsuciți și să o umpleți cu clătite. Aluatul pentru clătite cu carne ar trebui să fie slab sau ușor sărat. Se pregătește, de obicei, aluatul în lapte cu adăugarea de făină, ouă, o cantitate mică de zahăr și sare. Aluatul pentru clătite cu carne trebuie să aibă o consistență lichidă.
Cea mai obișnuită variantă a umpluturii de carne este carnea fiartă răsucite într-o mașină de tocat carne și ceapă prăjită. Uneori, ceapa este prăjită cu morcovi și împrăștiată în coacăze. Carnea poate fi orice: carne de vită, miel, carne de vită, porc, etc.
Pentru a reduce în mod semnificativ timpul de gătit, puteți cumpăra carne tocată și pur și simplu o prăjiți până când se face. Pentru spiciness și piquancy, usturoiul, pasta de tomate și condimentele se adaugă la coace. Clatite umplute cu carne pot include si oua fierte, muraturi, rosii, varza prajita, fasole conservata sau mazare, ciuperci, branza si orice alte produse din carne.
Clatite cu carne sunt servite la cald sau rece, cu smantana, verdeata, mustar sau branza rasa. Înfășurați rulouri sau plicuri. Umpluturile se pot prăji într-o tigaie cu unt sau se încălzesc într-un cuptor.
Clatite cu carne - prepararea alimentelor și preparatelor
De la echipamentul de bucătărie, veți avea nevoie de: o tigaie, o tigaie pentru trecere, o tigaie pentru coacerea clătitelor, o tobă, un castron pentru aluat, un cuțit, o placă de tăiat, o mașină de tocat carne, o răzătoare și un malaxor.
Făgește aluatul pentru a sorbi, încălzi ouăle și laptele până la temperatura camerei. Carnea pentru umplutură se spală, se fierbe și se rotește într-o mașină de măcinat cu carne. De asemenea, trebuie să spassirovat legume pentru umplere. Rețete pentru clătite cu carne:
Rețetă 1: Clatite cu carne
Clatite cu carne - un pariu sigur pentru micul dejun, prânz sau gustare. Poți lua o gustare cu tine pentru un picnic sau pentru a lucra. Clatite cu umplutura de carne sunt mari pentru o sarbatoare festiva sau o cina de familie. Umpluturile clatite pot fi stocate in congelator si gatite in cuptor sau cuptor cu microunde in orice moment.
Ingredientele necesare:
- 3 ouă de pui;
- 3 cesti de lapte;
- Un pahar de o jumătate de făină;
- Zahăr - 3 linguri. l.;
- Unele sare;
- Ulei vegetal - 1-2 lingurițe. l.;
- 400 g de carne (carne de porc sau de vițel);
- 3 cepe mici.
Metoda de preparare:
Ceapa se curata, se toaca fin si se prajeste pana se toarna maro auriu in ulei vegetal. Gatiti carnea, sariti peste o masina de tocat carnea si amestecati cu ceapa prajita. Bateti bine ouale intr-un castron, turnati-le intr-un pahar de lapte si adaugati sare si zahar. Siftați făina și turnați în porții mici. Se amestecă aluatul cu un mixer, apoi se toarnă restul laptelui și se adaugă ulei vegetal. Aluatul ar trebui să fie destul de lichid.
Coacem clătite într-o tigaie fierbinte și uleioasă. Clatitele calde sunt acoperite cu unt, în mijlocul fiecărei clătite se întind umpluturile și se înfășoară plicurile. Căldură umplute pot fi în cuptor sau într-o tavă. Serviți gustări calde sau reci cu smântână.
Rețetă 2: Clatite cu carne și ciuperci
Pregătirea clătitelor cu carne și ciuperci este foarte simplă. Principalul lucru - pentru a pregăti în mod adecvat aluatul și a face o cantitate suficientă de umplere.
Ingredientele necesare:
- 500 ml de lapte;
- Ouă - 2-3 buc. (în funcție de dimensiune);
- Făină - cu ochi;
- Un kilogram de carne;
- Sampinone - 250-300 g;
- 2 cepe mici;
- Morcovi - 1 buc.;
- Sare, piper - la gust;
- Frunză de bay.
Metoda de preparare:
Se amestecă laptele, făina și ouăle cu un mixer. Coacem clătite din aluat. Gatiti carnea pana cand se toarna cu frunze de dafin, rotiti-va intr-o masina de tocat carne. Răciți morcovii, tăiați ceapa. Se prăjește ceapa cu morcovi în ulei vegetal. Ciupercile sunt spălate, tăiate și răspândite în legume. Puneți ciuperci cu morcovi și ceapă până când ați terminat. Se amestecă carnea cu legume prăjite și ciuperci, se gustă cu sare și piper. Umplutura este înfășurată în clătite, setată timp de 5 minute în cuptor și servită cu smântână.
Rețetă 3: Clatite cu carne și varză
Umplutura obișnuită pentru clătite poate fi variată prin adăugarea de ceapă și varză la carnea de vită. Obțineți o gustare originară și gustoasă pentru ziua de mâine sau prânz.
Ingredientele necesare:
- 3 cesti de făină;
- 4 cesti de lapte;
- Ouă - 4 buc;
- 2 linguri. l. zahăr;
- Sare - 1 linguriță;
- Un kilogram de varză;
- 300 g de carne de vită;
- 1 morcov mic;
- 1 cap de ceapă.
Metoda de preparare:
Îndepărtăm ouăle cu zahăr și sare, se toarnă în lapte, se adaugă făină și se amestecă aluatul. Pentru a evita bulgări, puteți folosi un mixer. Ungeți o tigaie fierbinte și coaceți clătite. Carnea se fierbe până se gătește, se rotește prin mașina de tocat carnea.
Se taie ceapa, se taie morcovul și se prăjește împreună în ulei vegetal. Varza se taie foarte bine si se raspandeste in legume. Se prăjește peste căldură până se gătește. În tigaie cu legumele pune carnea și se prăjește puțin mai mult. În mijlocul fiecărei clătite, răspândiți o lingură de umplutură și împachetați-o într-un plic. Se prăjește clătitele umplute cu carne în unt și se servesc fierbinți.
Rețetă 4: Clatite cu carne și fasole
Foarte gustos "gustare de pancake". Aceste clătite cu carne și fasole pot trata în siguranță prietenii și rudele la orice eveniment festiv.
Ingredientele necesare:
- 6 ouă;
- 3 cesti de lapte;
- Un kilogram de făină;
- Podeaua pungii de copt;
- kilogram de carne tocată;
- 2 ciorchini de salată;
- 400 g de ceapă;
- 2 căței de usturoi;
- 90 ml de ulei vegetal;
- 4 linguri. l. pasta de tomate;
- 800 g fasole conservată;
- 2 cesti de bulion de carne de vită;
- 3 pahare de apă minerală;
- Unt - 80 g;
- 200 g fiecare de smântână și brânză tare;
- Sare, piper negru pulbere - la gust.
Metoda de preparare:
Bateti ouale cu lapte, turnati aluatul si praful de copt, amestecati aluatul cu un mixer. Lăsați să se infuzeze timp de o jumătate de oră. Se curata si se toaca usturoiul si ceapa si se amesteca cu carne tocata. Se prăjește amestecul până se gătește în ulei vegetal.
Se toarnă bulion în carne de vită, se adaugă pasta de tomate și fasolea. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe timp de 10 minute.
În acest aluat se toarnă apă minerală, se amestecă și se coace clatite de dimensiuni mici. În fiecare clătită pune pe frunze de salată, pune umplutura pe partea de sus și o smântână puțin. Înfășurați clatite la jumătate. Clatite clatite se presara cu branza rasa.
Rețeta 5: Clatite cu carne și ouă
În loc de carnea obișnuită tocată în clătite, puteți înfășura umplutele din carne și ouă. Astfel de clătite cu carne sunt gustoase, hrănite și foarte apetisante. Ingredientele necesare:
- Ouă - 5-6 bucăți;
- Lapte - 3 pahare;
- Sare - 1 linguriță;
- Zahăr - 2 linguri. l ..;
- Făină - o jumătate de ochelari;
- 30 ml de ulei vegetal;
- Carne;
- 2 cepe.
Metoda de preparare:
Bateți ouăle cu zahăr și sare, turnați laptele și continuați să bateți. Turnați făina și amestecați aluatul până când este netedă. Adăugați ulei vegetal. Coacem clătite pe o tigaie unsă. Gatiti carnea pana cand se inmoaie in apa sarata, cu frunze de dafin si mazăre.
Grind carnea fiartă cu o mașină de măcinat cu carne. Gătiți ouă, răciți, tăiați fin. Se taie cepele și se prăjește în ulei vegetal. Am întins ceapa cu ouă la carne.
Răspândiți umplutura în mijlocul clătirii și înfășurați aluatul într-un plic. Puneți plicurile în unt.
Clatite cu carne - secrete si sfaturi de la cei mai buni bucatari
- Clatite cu carne pot fi introduse în congelator, apoi scoase și reîncălzite în cuptorul cu microunde sau în cuptor;
- Pentru prepararea umpluturii puteți folosi 2 tipuri de carne și mai mult;
- Dacă adăugați puțin unt la umplutură, va fi mai dulce și mai suculent.
