Fasole cu carne și șuncă afumată - tocană picantă cu vin roșu, pe care vă sfătuiesc să vă pregătiți pentru cină duminică. Va dura ceva timp pentru a pregăti produsele - mănâncă carnea și înmuia fasolea. Costurile speciale ale forței de muncă, aceste acțiuni nu vor fi eliminate, dar procesul durează de la 4 la 6 ore. Prin urmare, este convenabil să murăți carnea și să înmuiați leguminoasele în seara, și dimineața gătiți tocanul.
Mâncarea este foarte satisfăcătoare, chiar și o mică parte este suficientă pentru a alimenta un adult.
Cea mai delicioasă va fi tocană de gât de porc sau de piept de carne.
- Timp de preparare: 6 ore
- Timp de gătit: 1 oră 30 minute
- Porții: 6
Ingrediente pentru tocană picantă cu fasole și vin roșu
- 600 g friptura de porc;
- 1 ceașcă de fasole roșie uscată;
- 150 ml de vin roșu semi-uscat;
- 100 g bacon afumat;
- 200 g ceapă;
- 5 căței de usturoi;
- 1 linguriță de busuioc uscat;
- 1 lingurita de cimbru uscat;
- piper, boia de ardei, coriandru;
- ulei de măsline, sare, zahăr.
Metoda de gatit tocană picantă cu fasole și vin roșu pentru cină duminică
Carne cu straturi subțiri de grăsime tăiate în cuburi mari, așezate într-un castron adânc. Se toarnă cimbru uscat, busuioc, boia roșie măcinată, se freacă piperul de piper și semințele de coriandru. Se taie bucățile de carne cu mirodenii, apoi se toarnă în vin roșu semi-uscat sau uscat. Strângeți vasul cu film agățat, răciți-l timp de 5-6 ore.
Am sorta fasole roșie uscată, se toarnă apă rece filtrată. Soiați fasolea în apă timp de 5-6 ore, schimbați periodic apa.
Apoi, schimbăm fasolea înmuiată într-o tavă adâncă cu un fund gros, se toarnă în 2 litri de apă, se aduce la fierbere.
Gatiti-va la foc mic pana cand fiertati, cu 10 minute inainte de sfarsitul fierbei cu sare.
Șuncă afumată tăiată în benzi subțiri. Ungeți tigaia cu ulei de măsline, căldură. Puneți baconul tocat în tava încălzită, prăjiți timp de 5-7 minute.
Ceapă tocată bine. Apăsăm cuișoarele de usturoi cu un cuțit, coaja, chop. Adăugați ceapa tocată la baconul prăjit, adăugați usturoiul în câteva minute. Prăjește legumele cu șuncă până la maro auriu.
Luăm carnea din marinadă, usucă bucățile cu un prosop de hârtie, întinde-o într-un timp scurt.
Se prăjește rapid bucățile de carne de porc pe fiecare parte.
La carnea prăjită se toarnă marinada de vin, sare, se adaugă un vârf de zahăr pentru a echilibra aromele. Aproape complet evaporați vinul peste căldură moderată.
Fasolele terminate aruncă în cochilie. Se toarnă 2-3 linguri de ulei de măsline într-un brazier sau într-o tavă cu pereți groși, răspândiți fasolea.
Apoi adăugați carnea de porc împreună cu sosul, amestecați ingredientele, se toarnă într-un bulion de fasole puțin.
Închideți brazarul strâns, gătiți totul împreună la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.
Serviți o tocană picantă cu fasole și vin roșu pe masă fierbinte, presărați cu verde mărunțit - cilantru sau pătrunjel. Bon apetit!
Carnea din această rețetă poate fi gătită și cu fasole albă, dar în acest caz vă sfătuiesc să înlocuiți vinul roșu cu alb.
