Ne place pepeni pentru aroma și gustul său unic.
Din păcate, păstrarea în stare proaspătă pentru o perioadă lungă de timp este destul de dificilă. Prin urmare, pepene galben conserve, uscate sau uscate.
Vă sugerăm să gătiți pepeni marinat.
Pepene galben - principiile de bază ale gătitului
Ce pepene de folosit pentru decapare, toată lumea decide pentru sine. Unele fructe ușor necoapte, alții preferă să prindă pepeni de maturitate medie, iar alții cred că un pepeneț aromat, coaptă cu carne densă este cel mai bun.
Tășile se spală bine cu o perie și se freacă cu un prosop. Fructe sunt tăiate în jumătate, alegeți semințe cu o lingură și tăiați în bucăți. Separă carnea de pe coajă și taie-o în bucăți mici. Pepeneaua se răspândește într-o sită și se scufundă pentru o secundă în apă clocotită. Se răcește imediat prin plasarea pieselor sub un curent de apă rece.
Condimentele sunt așezate pe fundul recipientului steril spălat, iar recipientul este umplut cu bucăți de pepene galben. O cratiță cu apă se pune pe foc, se adaugă zahăr și se aduce la fierbere, amestecând constant. Apoi se toarnă în oțet, se continuă focul pentru încă câteva minute și se toarnă conținutul cutiilor cu marinadă fierbinte. Acoperiți-le cu capace fierte și puneți borcanele într-o tavă cu apă fierbinte. Sterilizat la o temperatură scăzută timp de aproximativ un sfert de oră. Apoi băncile sunt laminate ermetic cu o cheie specială și complet răcite, înfășurate într-o cârpă caldă.
Pepene marinate cu adaos de cuișoare, ienupăr, scorțișoară și miere.
Rețetă 1. Pepene marinată în marinată condimentată
Ingrediente
- pepene galben;
- Marinada
- garoafa - trei muguri;
- sugari;
- scorțișoară - o bucată mică;
- sare - 3 g;
- apă de sticlă purificată;
- miere - 50 g;
- oțet - sticlă;
- zahărul reprezintă o treime din sticlă.
Metoda de gătit
1. Pepeneaua mea, ștergeți cu un prosop și tăiați în jumătate. Scoateți semințele cu o lingură și îndepărtați-o. Tăiați carnea în bucăți mici.
2. Borcanele sunt spălate cu bicarbonat de sodiu, clătite și uscate. Acoperă fierbe timp de aproximativ cinci minute.
3. Răspândim pepene verde pe maluri. Am pus apa in tigaie peste foc, adaugam zahar, adaugam condimente si sare. Când amestecul picant se fierbe, se toarnă în oțet și se îndepărtează din foc după câteva minute. Se răcește complet marinada și se toarnă pepene în ea.
4. Acoperiți cutia cu pergament și legați-o. Așezați borcanele într-un recipient larg, așezând un prosop de lenjerie în partea de jos. Se toarnă în apă, astfel încât să ajungă la umerii cutiilor și fierbe timp de o oră. Apoi scoatem cutiile, închidem cu capace din plastic și le transportăm pentru depozitare într-un loc răcoros.
Rețetă 2. Pepene marinată în miere marinată
Ingrediente
- jumătate de kilogram de pepene galben;
- un pahar de apă purificată;
- o bucată mică de scorțișoară;
- miere - 30 g;
- doi muguri de garoafă;
- sare - 10 g;
- un pahar de 6% oțet.
Metoda de gătit
1. Puneți cratița cu apă purificată pe aragaz. Adăugați miere, scorțișoară, sare și cuișoare. Când lichidul începe să fiarbă, se toarnă în oțet, se fierbe încă câteva minute și se oprește căldura. Se răcește complet marinada.
2. Pentru decapare, luăm un pepene galben de maturitate medie. Îl spălăm sub robinet cu o perie și ștergeți cu un prosop. Tăiați în jumătate și scoateți semințele cu o lingură. Curățăm coaja cu un cuțit ascuțit. Tăiați carnea în bucăți mici. 3. Borcane de sodă mea de copt și clătite bine. Scurgeți recipientul de sticlă și puneți carnea de pepene galben tocat. Umpleți-o cu marinată răcită. Acoperiți-vă cu capacele fierte.
4. Așezați cutia cu pepene galben într-o tavă largă, a cărei fund este acoperit cu un șervețel de in. Se toarnă apă în tigaie astfel încât să ajungă la cuierul recipientului. Am făcut un foc lent și s-au sterilizat cu un fierbere slab timp de patruzeci de minute. Îndepărtați cu grijă borcanele și sigilați ermetic. Serviți pepene marinat ca o farfurie pentru mâncăruri de carne.
Rețetă 3. Pepene marinată umplute cu cuișoare
Ingrediente
pepene galben;
oțet - 600 ml;
mănunchiuri de capră;
zahăr - 400 g;
scorțișoară de scorțișoară
Metoda de gătit
1. Spălați pepene galben sub robinet, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați-l în jumătate. Scoateți semințele. Celuloza tăiată în felii. Completați fiecare cățel și puneți-l într-un castron. Se presara cu zahăr din pepene.
2. Se amestecă oțet cu zahăr, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă până când zahărul se dispersează complet. Se toarnă felii de pepeni de pepeni și se lasă o zi la temperatura camerei.
3. A doua zi, turnați marinada într-o cratiță și plasați-o pe sobă.
4. Spălați borcane cu bicarbonat de sodiu și clătiți bine. Sterilizați pe abur sau în cuptor. Răspândiți pepene pe recipientul pregătit. Odată ce sosul începe să fiarbă, se toarnă conținutul de cutii lor și capacele bine fierte ukuporte.
Rețetă 4. Pepene marinate pe bază de ardei gras
Ingrediente
un kilogram de pepene galben;
otet de masă sau oțet alb - 100 ml;
miere - 50 g;
doi muguri de garoafe;
zahăr - 50 g;
ardei gras;
sare;
spumant - 5 g;
stele de două stele.
Metoda de gătit 1. Spălați pepene galben cu o perie de bucătărie. Taiați-l în bucăți, scoateți semințele cu o lingură și îndepărtați-le cu un cuțit ascuțit. Taie felii de pastă în benzi și apoi se sfărâmă în bucăți mici.
2. În partea de jos a cratiței, așezați anasonul și scorțișoara de scorțișoară. Adăugați zahăr, miere și sare. Se toarna condimentele cu apa purificata si se pune pe soba. Când lichidul începe să fiarbă, puneți în el bucățile de pepene și adăugați boia de porumb. Gatiti timp de zece minute la foc mic. La sfârșit, se toarnă în oțet și se scoate din căldură. Se răcește la temperatura camerei.
3. Răspândiți felii de pepene pe coșuri sterile și uscate și turnați marinada. Acoperiți cu capace fierte. Așezați recipientul de sticlă în cuptor timp de 25 de minute. Sterilizează la 150 ° C
4. Scoateți cu grijă cutiile cu un prosop și ridicați cheia. Acoperiți conservarea cu o pătură caldă și lăsați-o o zi.
Rețetă 5. Pepene marinate cu ghimbir
Ingrediente
pepene galben;
acid citric;
două felii de ghimbir;
zahăr - 100 g
Metoda de gătit
1. Spălați pepene galben cu o perie. Desprindeți cu un cuțit ascuțit. Taiați-l în bucăți și scoateți semințele cu o lingură. Celuloza taie bucăți arbitrare.
2. Curățați și clătiți ghimbirul. Tăiați rădăcina în plăci subțiri.
3. Băncile, spălați cu bicarbonat de sodiu, clătiți bine și trimiteți la sterilizare în cuptor. Se fierbe capacele timp de câteva minute.
4. Așezați o felie de ghimbir în fiecare borcan și umpleți recipientul cu felii de pepene. Se toarnă 50 g de zahăr și se adaugă un vârf de acid citric.
5. Turnați pepene în cutii cu apă clocotită și acoperă cu capace. Așezați recipientele cu pepene galben într-o tavă largă, umplută cu apă fierbinte, pre-așezând un prosop de lenjerie în partea de jos. Sterilizați borcane timp de șapte minute la o temperatură scăzută. 6. Trageți ermetic băncile cu o cheie specială și rotiți-o. Înfășurați o cârpă caldă și plecați pentru o zi. Puneți pepene marinat în pivniță.
Rețetă 6. Pepene marinată cu cireș
Ingrediente
900 g pastă de pepene galbenă;
5 g cuișoare de pământ;
220 g cireșe;
scorțișoară;
2,5 litri de apă filtrată;
150 ml de oțet;
60 g de sare;
450 de grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Spălați pepene sub robinet cu o perie moale. Tăiați fructele în felii și lăsați semințele cu fibre. Îndepărtați cu grijă coaja cu un cuțit ascuțit. Tăiați carnea în mici bucăți aleatorii.
2. Spălați cireșe. Folosind un bolț, îndepărtați cu grijă oasele și puneți fructele în sită pentru a alimenta sucul.
3. Puneți sarea în apă și amestecați până când cristalele se dizolvă.
4. Puneți pepena preparată într-un recipient profund și turnați-o cu soluție salină. Lăsați peste noapte. În dimineața următoare, turnați lichidul într-o cratiță.
5. Adăugați scorțișoară, zahăr și cuișoare în apa drenată de pe pepene. Puneți focul. Când lichidul începe să fiarbă, se toarnă în oțet și se fierbe câteva minute. Dip pepene și cireșe în marinadă. Se fierbe la căldură foarte scăzută timp de aproximativ o oră până când pepene galben devine aproape transparent.
6. Răspândiți pepene galben cu cireșe împreună cu marinada în cutii sterile uscate și rotiți-l cu o cheie specială. Răciți conservarea și depozitați-o în subsol.
Rețetă 7. Pepene galben marinat
Ingrediente
un kilogram și jumătate de pepene galben;
frunze de coacăze negre;
o jumătate de păstăi de chili;
75 ml de oțet 9%;
3 g boboci de garoafe;
30 g de sare;
5 g de mazare;
125 g de zahăr;
litru de apă filtrată.
Metoda de gătit
1. Spălați pepeni, tăiați-le în jumătate și îndepărtați cu o lingură de fibre cu semințe. Coaceți pulpa și tăiați-o în mici bucăți aleatorii. 2. Puneți frunzele de coacăz pe partea inferioară a cutiilor sterile uscate. Într-un borcan de o jumătate de litru puneți o jumătate de boabe de ardei iute și într-un litru întreg. Pentru a elimina semințele sau nu - decideți-vă singur. Dacă doriți să obțineți o gustare picantă, puteți lăsa pod întreg.
3. Umpleți borcanele cu felii de pepene. Așezați o cratiță cu apă pe sobă, adăugați zahăr și sare de masă, boboci de căpșună și ierbicid. Se fierbe trei minute de la fierbere.
4. Umpleți borcanele cu marinadă fierbinte și împrășați uniform condimentele.
5. Acoperiți partea de jos a cratiței largi cu un prosop, puneți borcanele deasupra și acoperiți-le cu capace. Se toarnă apa în tigaie astfel încât să ajungă la umeri. Sterilizați la fierbere scăzută timp de zece minute, apoi rotiți cu o cheie specială.
Pepeni marini - sfaturi și trucuri
- Pentru decapare puteți folosi absolut orice fel de pepene.
- Pepenii nu ar trebui să aibă daune și semne de putregai.
- Este mai ușor să scoateți semințele dacă utilizați o lingură obișnuită pentru aceasta.
- Băncile, în care veți pune pepeni zdrobiți, trebuie să fie sterile și uscate.
