Soare, miere, chihlimbar - cu ce epitete nu ne împodobim impresiile despre pepene. Beneficiile pepenei sunt evidente!
Minunat fructe nu lasă pe nimeni indiferent. Desigur, vreau să întind distracția și să stochez pe delicatețe parfumate.
Pepenii proaspeți nu sunt păstrați pentru foarte mult timp, dar conservarea lor este foarte bună. Și ce opțiuni pentru aceasta apar?
Marinate, compot, gem, gemuri - pentru a lista mai mult decât pentru a decide cu privire la preparat.
Blank-uri pentru iarnă de pepene galben - principiile generale de gătit
• Când recoltați pepene galben pentru iarnă, puteți folosi nu numai fructe bine maturate și dulci, dar și fructe necoapte, care nu au gust și dulceață. Chiar și coaja va fi utilă. Fructele deteriorate prin putrezire nu sunt potrivite pentru semifabricate, carnea trebuie să fie densă și să nu fie suprapusă.
• Înainte de utilizare, pepene galben este bine spălat cu apă și semințele sunt îndepărtate de la ea prin tăierea în jumătate. Apoi tăiați în felii și tăiați coaja, captuind partea verzuie adiacentă acesteia. Pulpa separată este zdrobită și utilizată conform rețetei.
• Pentru conservare, veți avea nevoie de o mare capacitate de oțel inoxidabil pentru gatit, gem, marmeladă. Și pentru pregătirea marinadei, compotului sau sterilizării de blănuri - tava în vrac. De asemenea, veți avea nevoie de un recipient de sticlă cu o capacitate de la 0,5 până la 3 litri, capace metalice și o cheie de etanșare manuală. Pulpa de măcinare poate necesita un malaxor, o mașină de măcinat carne sau o sită metalică.
• Prima condiție când pregătiți un pepene galben pentru iarnă este curățenia vaselor și a tuturor aparatelor de bucătărie asociate. • Containerele din sticlă trebuie să fie spălate bine și aburit, iar capacele metalice trebuie fierte. Acest lucru va distruge microbii patogeni, ceea ce va extinde durata de valabilitate a semifabricatelor.
• Pepenii sunt utilizați pentru a face blocaje, gemuri, compoturi conservate, marinarea pulpei sau închiderea cutiilor cu sirop.
Blănuri de iarnă pepene: o rețetă simplă de preparare
Ingrediente:
• pepene galben - 1,7 kg;
• 250 gr. zahăr;
• 700 ml de apă potabilă;
• 15 boabe de piper dulce;
• cinci bastoane mici de scorțișoară;
• 10 umbrele;
• Esenta acetica - 10 gr.
Pregătire:
1. Desprindeți pepene din semințe și crustă, tăiați carnea suculentă în cuburi cu o margine de cel puțin 2 cm și înmuiați-o în apă fierbinte intens.
2. Se fierbe bucățile timp de cel puțin 4 minute, apoi se pune cu un răcitor într-o sondă și se scufundă în apă rece pentru a se răci. Scurgeti.
3. Pregătiți borcane de jumătate de litru spălându-le cu apă fierbinte și folosindu-vă puțină bicarbonat de sodiu, abur și uscați-le, așezându-le pe un prosop de lenjerie sau pe gratar cu gâtul în jos.
4. Răspândiți condimentele pregătite în fiecare borcan și umpleți-le peste umeri cu pulpa de pepene galbenă răcită.
5. Pentru a obține o marinată blândă, dizolvați zahărul în apă și puneți-l la căldură. De îndată ce ultimele cristale se dizolvă și siropul începe să fiarbă, se toarnă rapid esența oțetului, se amestecă și se lasă imediat la o parte.
6. Turnați marinada fierbinte în borcane, acoperiți-le imediat cu capace fierte și sterilizați timp de zece minute într-un recipient larg cu apă caldă. Asigurați-vă că așezați un grătar dedesubt sau un strat dens de 3-5 straturi. 7. După aceea, pepene galben marinat ar trebui să fie etanșate ermetic prin rularea capacului cu o cheie de etanșare.
8. Răciți conservarea, aprinzând capacele fără a înfășura o pătură.
Pregătirea pentru iarnă a pepene galben în sirop de zahăr
Ingrediente:
• pepene galben - 1 kg;
• o jumătate de pahar de zahăr nerafinat;
• 1/3 lingura "lămâie";
• 1 gr. cristal vanilină.
Pregătire:
1. Clătiți cu răceală, apoi spălați bine fructul cu apă caldă, tăiați-l în jumătate pentru a selecta semințele, tăiați cu atenție pielea și tăiați carnea, încercând să obțineți bare sau cuburi de dimensiuni medii.
2. Umpleți recipientele de litru sau jumătate, pregătite pentru conservare la umplerea gâtului cu bucăți de pepene galben și acoperiți cu apă fiartă.
3. Se decantează infuzia într-o singură tigaie, se adaugă întreaga cantitate de zahăr granulat și "lamaie" cu vanilie. Se fierbe, fierbe timp de cinci minute și, la fierbere, se toarnă siropul în borcane. Acoperiți-le cu capace metalice preparate (fierbinți), sterilizați timp de opt minute. Apoi scoateți și rostogoliți capacele cu cheia pentru conservare.
Billet pentru iarnă de pepene galben - "Compot răcoritor"
Ingrediente:
• kilogram de pastă de pepene galben;
• un litru de apă potabilă filtrată;
• 2 gr. cristale de acid citric;
• 600 gr. zahăr.
Pregătire:
1. Tăiați carnea suculentă în cuburi centimetrice.
2. Se fierbe apa filtrată și se toarnă zahărul în ea. De îndată ce boabele de zahăr se dizolvă complet, puneți imediat pe felii de pepene galben în sirop și așteptați să fiarbă. Reduceți nivelul de încălzire la mediu, fierbeți timp de cinci minute și adăugați "lamaie". Se amestecă bine și se îndepărtează imediat de căldură. 3. Luând felii cu un skimmer, puneți-le în borcane uscate aburite și întoarceți compotul la foc și repede fierbeți.
4. Turnați compotul fierbinte în borcane și sterilizați-le, acoperite cu capace sterile pregătite pentru coasere.
5. Sterilizați recipientele de trei litri timp de 20 de minute, recipientele de două litri pentru un sfert de oră și 10 minute pentru o capacitate de un litru.
6. Se sigilează ermetic borcanele, se scoate din tigaie și se așează pe coperți sub pătură pentru răcire.
Billet pentru iarnă de pepene galben - jam "Dulce chihlimbar"
Ingrediente:
• pulpă de pepeni coapte - 2 kg;
• 2,35 kg - zahăr;
• lingura de zahăr de vanilie;
• un litru de apă;
• "lămâie" uscată, cristalină - 1/2 linguriță.
Pregătire:
1. Tăiați pulpa de pepene galben în cuburi mari de trei centimetri și introduceți apă în fierbere timp de șapte minute. Strângeți-o într-un șuviu, clătiți rapid cu un curent de apă rece și udă, lăsând-o într-o șuviță.
2. Se amestecă siropul de zahăr cu apă. La căldură moderată, pregătiți un sirop clar, puneți pulpa în ea și lăsați să se infuzeze.
3. După 4 ore, puneți gemul pe aragaz și, încet, aduceți-l la fiert, fierbeți-l timp de zece minute și lăsați-l din nou. Repetați această procedură încă de trei ori.
4. În timpul ultimei gătitări, cu trei minute înainte de terminarea procesului, adăugați "lamaie" cu vanilie.
5. Turnați gemul finit aromat în borcane curate și uscate, rostogoliti-vă.
Billet pentru iarnă de pepene galben - gem de pe cruste "Caviar de aur"
Ingrediente:
• coaja de pepene galben - 3 kg;
• 1 kg și jumătate de zahăr nerafinat; • două pachete mici de zahăr din cristal de vanilie.
Pregătire:
1. Pulpa groasă a crustelor de pepene galben, fără coaja, se răsucește într-un măcinător de carne și se evaporă într-un foc lent. Asigurați-vă că se amestecă constant, astfel încât să nu ardă.
2. De îndată ce toată umiditatea a dispărut și masa începe să se întunece, adăugați zahăr în ea, amestecați imediat și așteptați să fiarbă.
3. Se fierbe, se răcește la minimum 6 minute, se adaugă vanilină și, după ce se amestecă bine, se continuă gătitul timp de încă 10 minute.
4. După aceea, gemul preparat, fără răcire, este ambalat în borcane preparate și sigilat cu capace de conserve.
Blondele de iarna de pepene - "Chocolate Jam"
Ingrediente:
• 300 gr. pepene galben;
• zahăr - 120 g;
• un sfert de linguriță de scorțișoară;
• ciocolată naturală neagră - 100 gr.
Pregătire:
1. Pepeni decojiți și decojiți din semințe, tăiați în bucăți mijlocii într-un bazin adecvat volumului, acoperiți cu tot zahărul și, bine amestecați, lăsați în pace.
2. După trei ore, puneți rezervorul pe aragaz, setând nivelul mediu de încălzire și fierbeți-l timp de aproximativ patruzeci de minute.
3. Se răcește puțin masa răcită până la omogenitate cu un malaxor. Dacă nu, frecati pe o sită metalică. Adăugați ciocolată fin măcinată cu scorțișoară, amestecați și aduceți la pregătire timp de 20 de minute la temperatură minimă.
4. Blocați ciocolată, împachetați-o pe cutiile cu abur și etanșați-le.
Blank-uri pentru iarnă de pepene galben - "Marmalade"
Ingrediente:
• pepene galben - 1,2 kg; • un kilogram de zahăr;
• Două picături de esență de mentă.
Pregătire:
1. Tăiați pepene în două pentru a alege semințele. Faceți acest lucru cu atenție, fără a atinge dacă este posibil pulpa și tăiați restul în felii. Cu fiecare piesă tăiați cu atenție pielea și tăiați carnea rămasă în cuburi.
2. Transferați-le într-un castron larg, acoperiți cu apă, astfel încât să fie spălată și setată să fiarbă.
3. De îndată ce carnea este moale, pliați-o într-o gaură și nu vărsați bulionul, va veni la îndemână.
4. Strângeți bucățile moale printr-o sită metalică rară sau spargeți cu un blender la o masă ciudată.
5. Amestecați bulionul cu zahăr și preparați siropul.
6. Puree se amestecă cu sirop fierbinte și se fierbe la foc mic de două ori. Două minute înainte de pregătire, se adaugă esență de menta și se amestecă bine.
7. Răspândiți marmeladă de casă pregătită în borcane uscate adecvate și rostogoliți-le.
Cea mai simplă pregătire pentru iarnă a unui pepene galben este vindecarea
Ingrediente:
• pepeni coapte.
Pregătire:
1. Fructe, pregătite pentru uscare, asigurați-vă că se înmoaie timp de două zile pe balcon sau în curte. Apoi clătiți-le bine cu apă și săpun și uscați la aer. Desigur, puteți scoate resturile de umezeală cu un prosop de unică folosință, dar după aceea va trebui să fie uscat în aer timp de câteva ore.
2. Tăiați fructele preparate în jumătate și, după ce ați ales semințele, tăiați în felii de 3 cm grosime. După aceea, coaja este tăiată din bucăți, încercând să captureze stratul verde de carne adiacent acesteia.
3. După aceea, puneți bucățile de pepene pe grătar astfel încât să nu le atingă și să le acoperiți cu tifon. 4. Scramblează timp de cel puțin 14 zile, transformând piesele la fiecare două zile, astfel încât umiditatea să se evaporeze în mod egal.
5. Legați benzile bine uzate între ele cu pigtail-uri și le îndoiți în cutii de lemn acoperite cu pergament.
Billet pentru iarnă de pepene galben - sfaturi de gătit și sfaturi utile
• Achiziționați pepeni pe piețele specializate sau supermarketurile unde produsele agricole vândute trec toate verificările necesare. Nu cumpărați pepene galben, vândute de-a lungul liniilor, sunt bine absorbite de substanțele auto-toxice conținute în gazele de eșapament. Nu obțineți fructe cu pete de putregai, crăpături sau înțepături.
• Acordați atenție mirosului. Într-un pepene de copt, chiar și crusta are o aromă delicată de vanilie sau miere. Absenta lui sugereaza ca fructul este imatur.
• Dacă apăsați pe coaja unui pepeneț bine cristalizat, va apărea puțin, iar atunci când apăsați pe fructul suprapreparat, degetele vor cădea.
• Fructele prea coapte nu sunt potrivite pentru pastă, pulpa lor este de obicei amară. Este mai bine să luați puțin imatur, iar marinatele și siropurile vă vor îmbunătăți gustul.
