Mâncarea preferată a gospodinelor - cartofi zâmbiți cu carne - nu și-a pierdut popularitatea de mulți ani. Nu e de mirare: ele sunt gustoase, hrănite și se pregătesc destul de repede și pur și simplu.
În același timp, zrazy este atât un fel de farfurie și carne, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să vă luptați, inventând mai multe feluri de mâncare.
Cartofi zrazy cu carne - principii generale
Zrazy se face din aluatul de cartofi și din umplutura de carne. Pentru test, fierbeti cartofii pana cand se toarna, dupa ce este macinat, adaugand putin faina, oua, sare, condimente.
Carnea este răsucită într-o mașină de tocat carne, prăjită. În plus, utilizați gustul de ceapă, morcovi, ciuperci, varză și alte ingrediente. Puneți tot felul de condimente și sare.
Din "aluatul" pregătit se formează un tort, se pune umplutura de carne în centru, se formează zâmbete sub formă de prăjituri, prăjituri sau orice altă formă dorită.
Zrazy preparate sunt pâine și fierte, prăjite într-o tigaie, coapte în cuptor sau aburit.
1. cartofi zrazy cu carne
Ingrediente:
Cartofi - 6 buc;
• file de porc fără grăsime - o bucată mică;
• o pereche de ceapă;
• ambalaje de unt cu conținut ridicat de grăsimi;
• 2 ouă;
• o mână de făină;
• o grămadă de mărar;
• sare - 10 g;
• ulei de gătit - 50 ml;
• patrunjel - 1 ciorchine.
Metoda de preparare:
1. Desprindeți cartofii, spălați-le, tăiați-le în felii medii, puneți-le în apă fiartă și fierbeți până când sunt gata.
2. Spălați pulpa de carne de porc, tăiați în bucăți și măturați, derulând într-o mașină de măcinat cu carne.
3. Plafonul cartofilor fierti, adăugați un pic de bulion de cartofi, se amestecă bine până se netezeste. 4. Turnați făina în cartofi piure, adăugați ouăle, fenicul, sarea, piperul și amestecați din nou totul.
5. Scoateți ceapa, tăiați-o în bucăți mici și prăjiți-o până la maro auriu.
6. Adăugați carnea tocată pe ceapă într-o tavă și se prăjește până se pregătește.
7. Puree împărțit în porții mici, fiecare rola în bile.
8. Luați toate bilele unul câte unul pe palma mâinii, alunecați puțin, puneți carne și umpluți ceapa, formați tăițe.
9. Rotiți zâmbi în făină și prăjiți într-o tavă în unt.
10. Când serviți, puneți-vă pe o porție de plăci pentru 2-3 bucăți fiecare, puneți castraveți murate și roșii de lângă el, decorați-vă cu verdele.
2. Cartofi zimbri dieta cu carne într-un cazan dublu
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de cartofi;
• copite de pui - 3 buc;
• 2 becuri;
• făină - 150 g;
• 1 ou;
• sare;
• unt - o bucată mică;
• ulei de măsline - 50 ml;
• patrunjel - 5 frunze.
Metoda de preparare:
1. Într-un recipient cu apă fierbinte, puneți bine picioarele de pui spălate, adăugați sare, adăugați ceapă și gătiți până se pregătește.
2. Se fierb cartofii descuiați până se înmoaie.
3. Mash cartofi fierte cu un blender împreună cu unt și ou. Se amestecă într-o consistență uniformă și se toarnă făină, se adaugă sare pe gust, se amestecă bine, se lasă să se răcească.
4. Tăiați ceapa rămasă în cuburi și prăjiți-le într-o tigaie, adăugând ulei de măsline, până la maro auriu.
5. Scoateți picioarele de pui din tigaie, răciți, separați carnea de oase, măturați fileurile printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecați cu ceapă prăjită, adăugați puțină sare, dacă doriți.
6. Puree împărțit în porții mici, de la fiecare pentru a face un tort, pune umplutura pe partea de sus, forma zrazy sub formă de chifteluri alungite, pus într-un abur. 7. Se toarnă apă în vasul inferior al cazanului dublu, închideți capacul, fierbeți timp de 20 de minute după fierberea peste căldură moderată.
8. Când serviți pe plăcuțele de servire, puneți 2 zrazy, turnați smântână, presărați cu frunze de pătrunjel tocate, puneți bulion de pui strâns, lăsat după gătitul picioarelor, într-un castron.
3. cartofi zrazy cu carne în cuptor
Ingrediente:
• 8 tuberculi medii de cartofi;
• 2 becuri;
• biscuiți de sol - 200 g;
• pastă de carne de vită - o bucată mică;
• 1 ou;
• jumătate de cești de făină;
• o mică bucată de unt natural;
• 200 ml ulei de gătit;
• sare;
• 5 fâșii de mărar.
Metoda de preparare:
1. Clătiți cartofii temeinic, puneți-le în apă clocotită direct în piele, sare puțin și gătiți până când se înmoaie.
2. Spălați o bucată de carne de vită tânără, scurgeți-o cu șervețele, mănâncați printr-un măcinător de carne.
3. Se coagulează și se toacă ceapa într-un blender, se prăjește într-o tigaie cu un fund gros, se pune carnea tocată, se presară cu condimente, sare, piper și se prăjește timp de 15 minute cu agitare frecventă.
4. Faceți cartofi piure, amestecați cu ou, făină, unt, răciți ușor.
5. Luați o cantitate mică de terci de cartof pe o palmă, faceți un tort plat, puneți umplutura de carne deasupra, formați-o într-o pată.
6. Zrazy roll în pesmet, pus pe o foaie, pune într-un cuptor preîncălzit timp de 25 de minute.
7. Serviti pe o farfurie plata, garnisiti cu marar, puteti turna cu ketchup.
4. cartofi zrazy cu carne și ciuperci
Ingrediente:
• 5 bolete proaspete;
• 700 g cartofi;
• o pereche de ceapă;
• 1 morcov;
• o bucată de unt;
• pulpă de carne de vită - o bucată mică;
• 1 ou;
• 15 g pulbere de ardei și varză de piper. Metoda de preparare:
1. Desprindeți cartofii, spălați-le și fierbeți-le în apă ușor sărată până când se înmoaie.
2. Boletus curat, clătiți, tăiați în cuburi, prăjiți în unt timp de zece minute.
3. Faceți carne tocată.
4. Deschideți morcovii și ceapa în cuburi, prăjiți puțin, puneți carnea tocată, amestecați bine, puneți ciupercile de țelină, prăjiți câteva minute, răcoriți-vă.
5. Faceți cartofi fierți, amestecați cu ou, făină, rece.
6. Asigurați-vă mici prăjituri plat de pe cartofi de cartofi chiar pe palme, chestii cu carne tocată cu ceapă, formați zîmbi.
7. Se presară fiecare produs pregătit cu făină, se pune în ulei fierbinte într-o tigaie și se prăjește până la maro auriu, transformându-l dintr-o parte în alta.
8. Serviti pe o farfurie plata, udand cu sos de smantana, decorati cu verdeata.
5. cartofi zrazy cu carne și varză
Ingrediente:
• sos de soia - 30 ml;
• carne tocată (carne de porc) - 2 mâini;
• 4 cartofi;
• 1 tulpină de ceapă verde;
• o bucată de varză albă;
• 1 cățel de usturoi;
• o mână de făină;
• biscuiți de sol - 50 g;
• verde salată - 2 frunze;
• 15 g de ienupă și sare.
Metoda de preparare:
1. Puneți cartofii fierți într-o masă de piure, răciți complet.
2. Usturoiul tocat se prăjește puțin în unt.
3. Puneți carnea tocată în tigaie la usturoi, se prăjește până se pregătește.
4. Se taie verde cu ceapa si varza, se pune la coacere, se prăjește câteva minute, se toarnă sosul de soia, se amestecă bine, apoi 2 minute.
5. Se amestecă cartofi de cartofi cu carne, se răcește ușor.
6. Faceți mici bucățele de ouă de gâscă din carnea gătită, presărați cu făină, rulați într-un ou bătut, presărați cu pâine prăjită, prăjiți într-o cantitate mare de unt până la maro auriu. 7. Puneți zrazy prajite pe un prosop de hârtie pentru a scurge excesul de ulei și grăsimi.
8. La servire, puneti pe 2 bucati pe placi, asezati cu frunze de salata, alaturi de a pune intr-un castron orice sos.
6. cartofi zrazy cu carne din Hong Kong
Ingrediente:
Cartofi - 5 buc;
• carne de porc tocat - o cana mica;
• sos de soia "Kikkoman" - 30 ml;
• 1 ou;
• ceapa - 2 capete;
• 4 tulpini de ceapa verde;
• 2 ciuperci de amidon de porumb;
• 2 bușteni de biscuiți;
• zahăr granulat - 30 g;
• vin de desert "Sherry" - 20 ml;
• 50 ml de floarea-soarelui și ulei de susan;
• coji proaspeți de cilantro - 1;
• 15 g de sare și pulbere de legume;
• chili - 5 păstăi.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe cartofii, se fac cartofi piure, se adauga putin zahar, piper, sare, se adauga putin amidon de porumb, se amesteca bine, se raceste.
2. Turnați sos de soia, vin de desert în carne tocată, turnați niște zahăr, restul de amidon de porumb, turnați puțină apă, amestecați bine.
3. Se adaugă untul de susan la coacere, se amestecă din nou, se închide cu o cârpă curată și se lasă câteva minute în frigider.
4. Shallots tăiat în cuburi, se prăjește în unt până când se înmoaie.
5. Puneți carnea tocată pe tigaie la ceapa prăjită, amestecați-o timp de câteva minute.
6. Puneți cartoful de cartofi în coacăz, turnați într-un ou bătut, cilantru tocat și pene de ceapă verde, amestecați bine.
7. Îndepărtați mâinile în apă și împărțiți umplutura pregătită în bile mici, formând cotlete, presărați cu pesmet pe ambele părți.
8. Puneți produsele semi-finite într-o tigaie fierbinte și prăjiți în unt până la crusta maro deschisă.
9. Puneți zrazii prăjiți pe o farfurie plată, puneți ardeiul fierbinte pe vârf, puneți sosul "Kikkoman" într-un bol separat.
cartofi zrazy cu carne și trucuri
• Cartofii cu conținut ridicat de amidon sunt ideali pentru gustări. Cel mai bine este să folosiți tuberculi de aceeași calitate și mărime, astfel încât să se fierbe în același timp. Dacă cartofii nu sunt suficient de amarcați, fierbeți-l într-o uniformă, apoi curățați-l, amintiți-l și amestecați-l cu alte componente ale "aluatului", astfel încât zrazii să nu se prăbușească în timpul prăjirii.
• Înainte de a adăuga ou și făină la cartofi piure, lăsați-l să se răcească, apoi făina nu se va întuneca, oul nu se fierbe și "aluatul" se va dovedi a fi o culoare frumoasă.
• Când sculptați, aluatul de cartof nu se va lipi de mâini dacă înmuiați periodic palmele în apă.
• Pentru ca zrazy să fie bine prăjite și să aibă o culoare roșie la fel de frumoasă pe toate părțile, se prăjește în ulei bine încălzit.
• Zrazy va avea o crustă de aur crocantă, dacă îi îngroziți în pesmet, făină sau fulgi înainte de prăjire.
• Servi zâmbi, atât la cald, cât și la rece. De obicei, acestea nu servesc un fel de farfurie, un supliment poate fi proaspăt sau murat, legume sărate, verdeață, sosuri.
