Zrazy - este ceva ca o plăcintă sau burgeri umpluți înăuntru.
Inițial, zrazy erau gătite exclusiv din carne de vită.
Au făcut din ea o mică tortilla, în centrul căreia au pus umplutura.
Apoi au format un patty și prăjit în ulei vegetal.
Astăzi, cartofi zrazy cu carne sunt foarte populare.
Aici vom vorbi astăzi despre ele.
Cartofi zrazi cu carne - principiile de bază ale gătitului
Zrazy minunat pentru prânz gustare. Ele pot fi preparate cu o varietate de umpluturi. Pregătește-le în două moduri - coaceți în cuptor sau prăjiți în tigaie.
Pentru zrazul de cartofi cu carne pregătiți aluatul pe bază de cartofi piure. Cartofii decojiți sunt fierți în apă ușor sărată și se topesc în cartofi piure. Apoi adăugați ouă, făină și frământați aluatul. Nu trebuie să fie prea abruptă, dar nu lichidă. Ei iau puțină aluat, formând un tort mic din el, în centrul căruia au pus umplutura. Apoi, înfășurați umplutura în aluat astfel încât să se dovedească "tăiat".
Pentru umplutura se ia carne de porc, pui sau carne de vită. Puteți utiliza un produs mixt. Se prăjește cu ceapă până se înmoaie și se condimentează cu condimente.
Pentru o schimbare, adăugați fin ou fiert sau brânză fiartă. De asemenea, carnea tocată poate fi prăjită cu varză, ciuperci sau alte legume.
Zrazy preparate sunt pâine în pesmet și prăjite în unt bine încălzit sau coapte în cuptor.
Cartofi zrazy cu carne servit cu smantana sau sos pe baza de ea.
Rețetă 1. Cartofi zrazy cu carne
Ingrediente
12 cartofi; ou;
200 ml de ulei de floarea-soarelui rafinat;
350 de grame de carne tocată de porc;
80 g făină;
100 g pesmet;
un vârf de piper negru;
jumătate de morcov;
15 g de sare;
ceapa.
Metoda de gătit
1. Amestecați carnea de porc într-o tigaie preîncălzită cu unt și prăjiți, amestecând constant, până când carnea este mai ușoară.
2. La carnea tocată adăugați ceapă curățată și tocată, sare și piper.
3. Desprindeți morcovul și grătarul. Puneți în umplutură. Se amestecă și continuă să se prăjească carnea cu legume până la licitație. Puneți umplutura într-un castron și răciți-o complet.
4. Tăiați cartofii curățați în bucăți mari și îndoiți-le într-o cratiță mare, turnați peste legume cu apă purificată, sare și puneți-le pe foc. Gatiti-va la foc mic pana cand este moale.
5. Scurgeți apa din cartofii fierți și răciți timp de cinci minute. Bateți un ou crud și amestecați cartofii cu oul într-o mustă uniformă și netedă. Adăugați făină și frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de strâns.
6. Faceți mici prăjituri din aluatul de cartofi. Puneți umplutura în mijloc și formați un zraz în formă de oval. Rotiți zâmbi în pesmet și prăjiți pe ambele părți până când maro auriu. Serviți cald sau fierbinte cu smântână.
Rețetă 2. Cartofi zrazy cu carne în cuptor
Ingrediente
zece cartofi;
sare;
două gălbenușuri de ou;
piper negru;
400 g carne de porc fiartă;
30 de grame de făină;
ceapa;
30 de grame de amidon.
Metoda de gătit
1. Se fierb cartofii curățați și o bucată de carne de porc până se fierbe într-un castron separat. Scurgeți supa și apa din cartofi și carne și răciți. Apoi treceți-le separat printr-un măcinător de carne.
2. Deschideți ceapa, puneți-o în cubulețe mici și prăjiți în ulei până când este moale. Adăugați ceapa prăjită la carne, sare, piper și se amestecă bine. 3. În cartofi adăugați gălbenușuri de ou, făină și amidon. Frământați aluatul. Consistența acestuia ar trebui să fie elastică și lipită ușor de mâini.
4. Luați puțină aluat cu mâinile ude și faceți un tort. Puneți o mică cantitate de carne în centru și închideți marginile. Răspândiți rădăcinile în ulei preîncălzit și prăjiți pe ambele părți până când este maro deschis.
5. Acoperiți foaia de copt cu pergament. Răspândiți zâmbetele prajite pe o foaie de copt. Apoi trimiteți-le la cuptor, preîncălzită la 180 ° C timp de 20 de minute. Servește zîmbet fierbinte cu smântână.
Rețetă 3. Zambet de cartofi cu carne și ciuperci
Ingrediente
kg de cartofi;
sare;
O jumătate de kilogram de carne de vită;
condimente;
300 g ciuperci;
ulei vegetal;
trei ouă;
pesmet;
cap de ceapa;
100 g de verdețuri proaspete.
Metoda de gătit
1. Se curata cartofii, se spala bine, se toarna apa potabila, se sare usor si se fierbe pana devin moi.
2. Ștergeți ciupercile cu un prosop umed și tăiați în bucăți mici. Ceapa tocată se toacă fin. Grind verdele în același mod ca și ceapa.
3. Puneți ciupercile într-o tigaie încălzită cu ulei, adăugați jumătate de ceapă la acestea și prăjiți împreună până când maro auriu.
4. Adăugați cealaltă jumătate de ceapă la carnea de vită, aici trimiteți verde mărunțit și toarnă puțină apă. Sare, piper și se amestecă bine. Combinați carnea tocată cu ciuperci și amestecați din nou.
5. Goliți cartofii fierți cu apă, conduceți două ouă și amestecați-o. Sare, adăugați mirodenii și amestecați.
6. Într-un castron separat, bateți un ou. Mâinile umede pentru a lua un pic de cartofi piure, face un tort de la ea și a pus umplutură în centru. Conectați marginile și formați o oglindă ovală.
7. Amestecați-vă cu zâmbi într-un ou bătut și roșiți în pesmet. Se prăjește zrazy de pe ambele părți până la ruj în ulei fierbinte. Serviți cu sos sau smântână.
Rețetă 4. Cartofi zrazy cu carne și brânză
Ingrediente
kg de cartofi;
100 de grame de brânză;
80 g de făină;
vârf de plante provensale;
două gălbenușuri;
făină;
50 g unt;
ulei uleios;
o jumătate de kilogram de carne de porc tocată;
sare;
două cepe;
piper negru;
o jumatate de cana de vin rosu.
Metoda de gătit
1. Se curata si se toaca fin ceapa. Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți carnea tocată cu ceapă până când carnea este mai ușoară. Sare, piper și sezon cu plante provensale, se toarnă vinul, se amestecă și se fierbe până se evaporă tot lichidul.
2. Tăiați brânza în bucăți mici. Mince pune într-un castron adânc, se răcește complet, și se adaugă brânza. Se amestecă totul bine.
3. Se fierb cartofii descuiați în apă ușor sărată. Apoi, scurgeți apa și lăsați-o timp de zece minute să se scurgă. Se adaugă gălbenușurile, untul și pasul bine. Adăugați făină și frământați aluatul.
4. Faceți un tort din aluatul de cartofi. În centru, puneți umplutura și închideți marginile. Formați o zrazu ovală. Rotiți zrazy preparate în făină și se prăjește până devine roșie în ulei fierbinte. Puneți gheața gata pe o farfurie și toarnă smântână.
Rețetă 5. Cartofi zrazy cu carne și varză
Ingrediente
trei kg de cartofi;
sare de gătit;
carne tocată - 250 g;
negru și varză;
varza - jumatate de kilogram;
oregano;
două cepe;
sare proaspata;
ulei vegetal - 30 ml.
Metoda de gătit
1. Curățați și curățați cartofii. Cea de-a treia parte este fiartă până devine moale în apă ușor sărată, iar restul este fin de trei. Cartofii împrăștiați se așeză în tifon și se strânge bine. Se scurge apa din cartofi fierți și se trece printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă cartofii fierți și răzuți. 2. Puneți carnea tocată într-o tavă preîncălzită, adăugați puțin ulei și prăjiți până când carnea își schimbă culoarea. Se curăță varza și se adaugă la tigaie, se amestecă și se fierbe împreună până când varza este moale. Opriți focul și răciți complet carnea cu varză. Apoi săriți totul printr-o mașină de măcinat cu carne.
3. Puneți ceapa tocată într-o tavă separată și adăugați-o la umplutură. Sare, sezon cu oregano, piper negru și ienupăr și frământat.
4. Faceți prăjituri din aluatul de cartofi, puneți umplutura în mijloc și formați oglindă ovală. Apoi le rostogolim în făină și le băgăm în apă fiartă, puțin sărată. Gatiti pana cand plutiti.
5. Grăsimea tăiată în cuburi mici și topi grăsimea din ea. Puneți gheață pe plăci și vărsați grăsime cu crackling-uri.
Cartofi zrazi cu carne - sfaturi și trucuri
- Pentru a face aluatul pentru zraz mai elastic, fierbe cartofii în uniforme. Deci, în ea mai rămâne amidon.
- Sânii zâmbiți în făină sau pesmet pentru a face o crustă delicioasă, crocantă.
- Se adaugă făină și ouă numai într-un sos ușor răcit, astfel încât oul să nu se curteze și făina nu se întunecă.
- Bucurați-vă zrazy cu o cantitate minimă de ulei.
- Pentru a preveni lipirea aluatului pe mâini, umeziți palmele cu apă.
