Puteți face burgeri delicioase din cartofi piure.
Acest lucru este valabil mai ales atunci când, după cină, există piure de cartofi pe care nimeni nu vrea să mănânce chiar a doua zi.
Există numeroase rețete pentru prepararea de patch-uri de cartofi de piure.
Ele sunt preparate în grătar sau fără ea, precum și cu o varietate de umpluturi.
Pateuri de cartofi - principii de gătit de bază
Cartușele de cartofi sunt fabricate din cartofi fierți și piure. În același timp, în funcție de rețetă, cartofii sunt fierți sau în uniforme. Cartofii din uniformele lor sunt curățați și măcinați printr-o sită sau pătrunși cu cartofi piure.
Principala dificultate de a face aceste bucăți este că ele nu își păstrează bine forma și se pot destrăma în timpul procesului de prăjire. Pentru a preveni acest lucru, făina se adaugă la paste, ouă și se amestecă bine.
Căței nu erau proaspete, puneau condimente, ierburi și verdeață tocate într-un piure. Totul este bine amestecat și mâinile ude formează o masă de cartofi de patty. Apoi sunt paine in faina sau fripturi de paine si prajite pe ambele parti pana la maro auriu.
Cuișoarele din cartofi cu pâslă cu umplutură se formează după cum urmează: luați o masă mică de cartofi, faceți un tort plat și puneți umplutura în mijloc. Apoi marginile sunt fixate, pâine și prăjite. Trebuie menționat faptul că umplutura nu trebuie să fie prime.
Va fi delicios dacă pregătiți și serviți sosul pentru paietele de cartofi.
Rețetă 1. Pateuri de cartofi de piure
Ingrediente
o jumătate de kilogram de cartofi; sare;
100 ml de cremă sau lapte;
80 g unt;
o mână de făină;
ulei vegetal;
alb și negru;
pesmet.
Metoda de gătit
1. Cartofi tăiați tăiați în bucăți de dimensiuni medii și fierbeți până la jumătate de gătit. Apoi adăugați niște sare și continuați să gătiți până când cartofii sunt fărâmițați. Scurgeți apa din cartofi și întoarceți vasul la foc și ușor uscat.
2. Se adaugă untul tăiat la cartofi, se toarnă lapte fierbinte și se condimentează cu piper. Grângeți cartofii temeinic până când cartofii tăiați bine. Adăugați cât mai multă făină pentru a face o masă de cartof groasă, elastică. Se amestecă bine.
3. Se formează bucățile de cartofi și se rostogolesc fiecare în făină sau pâine. Se toarnă untul în tava încălzită și se prăjește chiflele în ea până când devine crocantă. Serviti cu smantana.
Rețetă 2. Pateți de cartofi de pițel cu sos de bostan
Ingrediente
Culețe
cinci tuberculi de cartofi;
ulei vegetal;
o grămadă mică de sorrel;
sare;
ienibahar;
pesmet
Sosuri
ulei vegetal;
150 ml de cremă;
ienibahar;
o grămadă mică de sorrel;
sare;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Se fierbe cartofii decojiți până se moi, se răcește puțin și se amestecă cu cartofi piure.
2. Sorrel sorbit și clătit sub apă curgătoare. Apoi o uscam pe un servetel. Jumătatea fasciculului este trimisă în castronul mixerului și se mănâncă. Treceți sorrelul la piure de cartofi, sare, piper și se amestecă.
3. Noi umezim mainile in apa, luam cateva piureuri si formeaza pateuri. Rotiți-le în pesmet și puneți-le într-un ulei bine încălzit. Fry crispy pe ambele părți. 4. Ceapa rămasă și ceapa decojită se toacă fin. Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa în ea până se înroșește. Se toarnă în cremă și se păstrează focul, astfel încât să se evapore ușor. Se condimentează cu piper și sare. Adăugați sorrel la sos, amestecați și gătiți timp de încă trei minute.
5. Puneti chiflele pe o farfurie si turnati-le cu sos.
Rețetă 3. Brânză de cartofi de piure cu minci
Ingrediente
sare de mare;
kg de cartofi;
ulei vegetal;
ou;
o mână de făină;
300 g carne tocată;
cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Cartofi decojiți să fiarbă până când sunt moi. Scurgeți apa și puneți cratița cu cartofii la foc mic, astfel încât lichidul rămas să se evaporă. Adăugați untul pe cartof și amestecați-l. Se răcește ușor.
2. Deschideți și tăiați capul de ceapă. Se adaugă ceapa, sarea și oul la coace și se amestecă. Se prăjește carnea tocată într-o tigaie până când carnea este lumină.
3. Cu mâinile ude, luați o masă mică de cartofi, faceți un tort de la ea. Pune o lingură de umplutură în mijloc. Acoperiți cu un alt tort plat și etanșați marginile. Formați tăița și rotiți-o în pesmet sau făină.
4. Încălziți untul în tigaie și prăjiți chiflele în acesta până când este maro pe ambele părți. Serviți patties de cartofi piure cu smântână.
Rețetă 4. Herring afumat piure de cartofi cutlets
Ingrediente
muștar;
80 g de făină;
50 de grame de brânză;
maioneza;
ou;
ceapa de primavara;
350 g hering afumat;
kg de cartofi.
Metoda de gătit
1. Deschideți și fierbeți până când cartofii moi se topesc în cartofi piure.
2. Curățăm heringul, tăiem coada, aripioarele și capul. Gut, scoateți pielea și dezasamblați fileurile de pește. Scoateți oasele mici și tăiați fileurile în bucăți mici. 3. Brânză fin măcinată. În cartofi piure adăugați hering, brânză rasă, făină și ouă. Sare și piper. Se amestecă bine.
4. Folosind mâinile ude, luați un pic de masă de cartofi și formați chifle din ea. Puneți-le în ulei fierbinte și se prăjește până la maro auriu pe ambele părți.
5. Grind ceapa verde. Se amestecă muștarul cu maioneză, se adaugă ceapa și se amestecă. Bucățele se taie pe plăci și se servesc cu sos.
Rețetă 5. Cartofi piure de cârnați
Ingrediente
300 g cartofi;
proaspete verzi;
50 g cârnați afumați;
tomate;
200 g de făină;
ou;
condimente;
usturoi;
piper negru;
100 ml de ulei vegetal;
sare;
o bucată de unt.
Metoda de gătit
1. Se curăță și se fierbe cartofii până devin moi. Scurgeți apa și uscați ușor cartofii la căldură.
2. Tăiați bine cârnații afumați și prăjiți. Coaceți cățelul de usturoi și treceți-l prin presa de usturoi. Un buchet de patrunjel și verdeață, clătiți și uscați. Pisa.
3. În cartofi piure, adăugați două linguri de făină, o bucată de unt și un ou. Se amestecă bine cu un mixer. Adăugați usturoi tocate, roșii, cârnați și verdeață în piure. Se condimentează cu mirodenii și se amestecă din nou.
4. Faceți patch-uri de cartofi piure, păstrăți-le în făină și prăjiți-le la foc mic până la maro auriu. Puneți pansamentele terminate pe un șervețel de hârtie astfel încât să absoarbă toată grăsimea. Bucățele se taie pe plăci și se servesc cu sos de smântână.
Rețetă 6. Cartofi piure de ciuperci
Ingrediente
ulei vegetal;
kg de cartofi;
sare de mare și piper;
200 g de șampițe;
50 de grame de făină.
Metoda de gătit 1. Se fierb cartofii descuiați până la moale. Scurgeți apa din acesta și puneți oala cu cartofii la foc mic, astfel încât să se usuce ușor. Apoi se prăjește legumele, se răcește ușor și se condimentează cu sare și piper.
2. Ștergeți ciupercile cu o cârpă umedă, tăiați-le în mod fin și prăjiți în ulei vegetal fierbinte, amestecând constant, până la maro auriu. La sfârșit, piper și sare. Se amestecă și se îndepărtează tigaia din căldură.
3. Preîncălziți cuptorul. Pentru a forma un tort cu mâinile ude din masa de cartofi. Așezați o lingură de umplutură de ciuperci în centru și sigilați marginile. Formați burgeri, rulați în pesmet și puneți-le pe o foaie de copt, așezată cu hârtie de copt.
4. Trimiteți coaja în cuptor timp de 20 de minute. Acestea ar trebui să fie acoperite cu o crustă de aur. Serviti cu smantana sau sos.
Ciorapi de cartofi de piure - sfaturi și trucuri
- Dacă cartofii piureți s-au dovedit a fi subțiri, adăugați puțină făină și amestecați.
- Puteți adăuga brânză sau verdeață la umplutură.
- Pentru a preveni lipirea masei de cartofi de mâini, umeziți-le cu apă.
- Adăugați ouă și făină la cartofi piure, astfel că patch-urile dvs. nu se vor desface și vor păstra forma.
- Pentru găluște, serviți sosul pe bază de smântână sau pastă de roșii.
