Zrazy cu un ou este un fel de mâncare care este prezent în bucătăria belarusă, ucraineană, poloneză și lituaniană. Este o crusta sau o rola plina cu oua fierte.
Zrazy cu ou în cuptor - principiile de bază ale gătitului
Zrazy tradiționale gătite din orice carne. Există două moduri de a găti carnea zraz. În primul caz, carnea este răsucite în carne, face un tort de la ea și pune în centru un ou umplute. Apoi formați o bucată rotundă sau ovală și o pâineți în pesmet. În cel de-al doilea caz, fileul se taie în felii subțiri, se bate ușor și se încarcă ouăle.
Ouă pentru umplutură fierte tare fierte. Puteți să o puneți întregi și să vă înfășurați cu carne tocată sau să o tăiați în formă fină. Un ou fin tocat pentru umplere poate fi combinat cu ceapa, ciupercile, branza sau legumele.
În plus, zrazy pot fi preparate nu numai din carne, ci și din pește, legume și chiar cereale.
Formate zrazy sunt prajite în ulei fierbinte, fiert, și aburit sau în cuptor.
Servește zîmbi cu sos, în supă în care sunt gătite, cu o farfurie sau legume proaspete.
Rețetă 1. Carne zrazy cu ou în cuptor
Ingrediente
1 kg file de carne de porc de 500 g;
15 ml de ulei vegetal;
o duzină de ouă;
150 ml de maioneză;
100 g ceapă;
două ciorchini de ceapă verde;
150 de grame de cartofi;
sare de mare și piper bine împrăștiate.
Metoda de preparare
1. Spălați carnea de porc sub robinet, uscați și tăiați în bucăți. Rotiți carnea într-o mașină de tocat carne. Peel și tăiați cartofii și ceapa cu ajutorul unui măcinător de carne. Combinați legumele și carnea într-un castron. Bateți în ou și frământați bine. Piper, sare și se amestecă din nou. Lăsați coada să se odihnească o jumătate de oră. 2. Se fierbe restul de ouă, se răcește, se coajă și se sfărâmă. Clătiți ceapa verde, scuturați excesul de umiditate și tăiați în inele subțiri.
3. Combinați ouăle cu ceapa verde. Se adaugă maioneză și se amestecă.
4. Separați de o lingură de carne tocată. Formați o minge din ea și apoi o așezați într-o tortilla. Puneți o umplutură mică în mijloc și conectați marginile, formând un patty.
5. Acoperiți foaia de coacere cu hârtie de copt și ungeți-o cu ulei vegetal. Răspândiți zraz și trimiteți-l în cuptor timp de 15 minute. Gatiti la 200C. Apoi scoateți tigaia, răsuciți-o și coaceți pentru aceeași perioadă de timp.
Rețetă 2. Zrazy cu un ou în cuptor sub o mustar de brânză
Ingrediente
Carne tocată
două kilograme de carne de porc;
sare de mare;
O jumătate de kilogram de șuncă cu straturi de carne;
piper negru;
două cepe mari;
trei ouă;
usturoi - cinci cuișoare.
Umplutură
patru ouă;
200 de grame de brânză;
50 g unt;
120 g muștar.
Metoda de preparare
1. Slăbește carnea de porc și clătiți carnea, îndepărtați filmele și tăiați-le în bucăți. Ceapa si usturoiul liber din coji. Îndepărtați carnea de porc, untură, usturoi și ceapă într-o mașină de tocat carne. În carnea tocată, bateți trei ouă, piper, sare și frământați bine.
2. Se fierbe ouăle pentru umplere timp de cinci minute, apoi se răcește sub apă rece, se coacă și se taie pe o răzătoare cu găuri mari. Untul rămâne timp de zece minute în congelator. Apoi mănâncă și ouăle. Combinați untul cu ouăle, sare ușor și amestecați.
3. Luați o cantitate mică de carne tocată și frământați pe o palmă într-un tort plat. În centru, puneți imediat câteva lingurițe de umplutură de ouă și formați-le. 4. Puneți-vă zîmbi pe foaia de coacere. Puneți-l în cuptor, încălzindu-l la 200 ° C. După o jumătate de oră, scoateți o tavă de copt cu zâmbet și puneți o linguriță de muștar pe fiecare. Răspândiți zâmbetele pe întreaga suprafață și trimiteți-le la cuptor timp de încă 20 de minute.
5. Cu cinci minute înainte de pregătire, plasați o felie de brânză pe fiecare masă. Puneți cuptorul în cuptor și așteptați până se topește. Serviți cu cartofi piure cu verdețuri.
Rețetă 3. Pește zrazy cu ou în cuptor
Ingrediente
tocata - jumatate de kilogram;
piper negru;
patru ouă;
câteva cârje de patrunjel;
ceapa;
sare;
pesmet - 120 g;
ulei vegetal;
usturoi trei cuișoare;
uscate de busuioc.
Metoda de preparare
1. Puneți ouăle într-o cratiță, acoperiți cu apă și fierbeți timp de aproximativ zece minute.
2. Puneți peștele tocat într-o ceașcă, puneți pesmetul în el și bateți oul. Sare și sezon cu mirodenii. Făcați carnea tocată și lăsați-o să se odihnească o jumătate de oră.
3. Deschideți și tăiați ceapa în felii subțiri. Se toarnă în tigaie cu uleiul încălzit și se prăjește până la maro auriu. Adăugați usturoiul trecut prin presă și apoi literalmente un minut. Răcește-l. Se amestecă în carne tocată și se amestecă până se netezesc.
4. Desprindeți ouăle fierte și tăiați fiecare în patru bucăți.
5. Din peștele tocit se formează un tort. Plasați un sfert de ou în mijloc și conectați marginile. Faceți un aspect oval. La fel și ceilalți zâmbitori.
6. Acoperiți deco cu pergament. Ungeți ușor cu ulei și puneți-i zâmbete. Coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute. Serviți zrazy cu un fel de mâncare sau cu legume proaspete.
Rețetă 4. Zrazy cu ou și varză în cuptor.
Ingrediente
400 g de carne de porc și de vită;
făină;
două becuri;
sare;
două ouă;
300 g varză albă;
cuișoare de usturoi;
piper proaspăt măcinat.
Metoda de preparare
1. Varza se taie cu fâșii subțiri. Deformați o fină ceapă decojită. Puneți varza într-o tigaie preîncălzită cu unt și prăjiți până când este moale. Apoi se adaugă ceapa și se continuă să se prăjească până la rumen.
2. Se fierbe ouale tare, se răcește, coaja și se sfărâmă. Adăugați-le la varza prăjită și amestecați.
3. Crăpați a doua ceapă curată și usturoiul cât mai mic posibil. Se adaugă la briț, piper, sare și se toarnă 100 ml de apă cu gheață. Se amestecă rapid totul până se termină.
4. Împărțiți umplutura în părți egale. Fiecare frământă pe palma din tort. Puneți o jumătate de umplutură de ouă-varză în mijloc. Strângeți ușor marginile, formați o bucată ovală, mănâncați în făină și prăjiți până când este roșu pe ambele părți.
5. Puneți zrazii prăjiți într-o formă rezistentă la căldură, turnați uleiul în care erau prăjiți, acoperiți cu folie și puneți-l în cuptor timp de o jumătate de oră. Tomită la 150 de grade.
Rețetă 5. Zrazy cu ou în cuptor cu ciuperci
Ingrediente
800 g de carne tocată mixtă;
bucata de bucata;
ceapa;
30 de grame de făină;
două treimi cești de ciuperci uscate;
5 ml de sos de roșii;
ou fiert;
100 g smântână;
sare;
ulei vegetal;
5 g paprika dulce;
70 g unt;
8 g piper negru;
condimente.
Metoda de preparare
1. Se curata si se toaca fin ceapa. În coace, adăugați o pâine îmbibată în apă, două linguri de smântână și ceapă tocată. Sare, sezon cu boia de ardei și piper negru. Frământați bine coarnele cu mâinile până când acestea sunt netede. 2. Spalati ciupercile uscate si fierbeti timp de o jumatate de ora. Aruncă ciupercile într-o sită. Se toarnă bulion într-un pahar și se lasă deoparte. Ciupercile fierbinți se sfărâmă.
3. Se taie un ou fiert în miez mic. Se topește untul într-o tigaie, se pun ciupercile și chipsurile de ou. Se încălzește bine amestecul peste căldură și se sare cu ușurință.
4. Formați o tortilă de carne tocată de zece centimetri. Puneți o mică bucată de ouă-ciupercă în mijloc. Conectați marginile tortului sub formă de plăcintă. Zrazu prajit obținut în pesmet.
5. Puneți zâmbele terminate într-un vas de coacere profund. Într-un castron separat, combinați două linguri de smântână cu sos de roșii. Sare, piper și sezon cu condimente. Se amestecă. Adăugați făină și ulei vegetal. Agitați din nou. Acum adăugați bulion de ciuperci și agitați.
6. Turnați sosul zrazy și puneți-l în cuptor pentru a coace timp de patruzeci de minute. La sfârșit, opriți grătarul pentru a face ca maro-ul să fie rumenit.
Rețetă 6. Zrazy cu ou în cuptor "Don"
Ingrediente
kg de file de pește;
piper negru;
patru ceapă;
lapte;
patru ouă;
sare;
o bucată de unt;
trei felii de pâine;
jumătate de pahar de făină de grâu;
Stack 1/2 pesmet.
Metoda de preparare
1. Clătiți fileurile de pește, le pui în servetele și tăiați în bucăți mari. Ușor bătut cu un ciocan și o sare.
2. Deschideți ceapa și treceți în unt până la roz, amestecând constant.
3. Se fierbe ouăle, se coajă și se sfărâmă.
4. Îndepărtați pâinea în lapte. Shred greens. Combinați toate ingredientele, piperul, sarea și amestecați. 5. Puneți o lingură de umplutură pe o bucată de fileu de pește rupt. Imediat se rostogolește în făină, apoi se înmoaie în ouă bătut și pâine în pesmet.
6. Acoperiți coala de coacere cu hârtie de copt. Puneți zânele pâine pe el și puneți-l în cuptor timp de 20 de minute. Coaceți la 200 de grade.
Zrazy cu un ou în cuptor - sfaturi și trucuri
- Frământați lucrurile de pământ bine și frământați, pentru a le face vâscoase.
- Pentru a face umplutura densă și nu împrăștiați, adăugați unt la ouă.
- Zrazy vor fi suculente dacă adăugați untură de carne tocată, răsucite la starea de pate.
- Poți nu numai să coaceți zraz în cuptor, dar, de asemenea, fierbeți-l într-un sos.
- Serviți zrazy cu un sos, un vas sau o salată de legume.
