Zrazy de cartofi - principii generale și metode de preparare
În unele țări, acest fel de mâncare este numit "patties de cartofi", dar în țara noastră acestea sunt cunoscute sub numele de "zrazy". Crusta aurie atrăgătoare și un mic secret sub formă de umplutură atrage iubitorii de feluri de mâncare neobișnuite. Deși nu există nimic neobișnuit în zrazah - cartofii piure de obicei, sub formă de chifle și umplutură, ascunse în interior. Cel mai obișnuit fel de mâncare din bucătăria din Belarus, o rudă apropiată a vrăjitorilor, deși cuvântul în sine este mai degrabă polonez, tradus în limba rusă ca "bucată tăiată".
Zrazy de cartofi - preparate alimentare
Gustul zraz nu depinde atât de mult de produse, ci de tehnologia de gătit. Orice fel de cartofi va face. Puteți găti-o în uniformă pentru ao curăța în formă finită, sau curăță-o imediat și taie-o în bucăți - aici totul este pentru alegerea hostessului. Masa de cartofi trebuie răcită până la o formă bine încălzită, astfel încât să fie mai plastică și ușor de turnat manual. Orice se întâmplă bine cu cartofii - carnea sau carnea tocată, ceapa prăjită, spanacul și alte verde cu ouă, legume, cârnați sau cârnați pot servi drept umplutură. Se prăjește în ulei vegetal sau unt.
Zrazy de cartofi - cele mai bune retete
Rețetă 1: Cartofi cu carne tocată
O farfurie foarte gustoasă și consistentă este făcută din ingrediente simple: cartofi și carne tocată prăjită cu ceapă. Acesta este un fel de mâncare specială. La urma urmei, nu ne va prăji zrazul și gătiți. Aluatul de cartof lipicios este dificil de format într-un "bun", dar nu este recomandabil să se adauge o mulțime de făină. Cazul se mișcă mult mai repede dacă umezi mâinile cu apă rece. Ingrediente: cartofi (1 kg), carne tocată (250 g), ceapă (3 bucăți), pesmet (3 linguri), făină (300 g), ouă ulei vegetal, unt și brânză pentru a decora vasul finit și servi.
Metoda de gătit
Se fierbe cartofii într-o uniformă și rece. Puneți ceapa în ulei vegetal, adăugați biscuiți și prăjiți încă 3 minute. Adăugați umplutura și prăjiți, amestecând până când carnea este gata. Amestecând carnea tocată, spargeți bucățile cu o spatulă astfel încât să fie prăjită uniform. Se freacă de un cartof ras și se adaugă oul. Adăugați făina în părți, amestecând bine. Umpleți mâinile cu apă și separați o bucată de aluat, apoi formați un tort, puneți coada în interior și închideți-o sub formă de ciorbă. Puneți-le pe o farfurie, pe măsură ce friptează repede, și este recomandabil să le aduceți la pregătire totală în același timp. După ce plutește, fierbeți timp de 10 minute. Așezați produsele finite pe o farfurie, acoperiți-le cu unt și adormiți cu brânză rasă.
Rețetă 2: Zraz de cartofi cu varză
Aceasta este probabil cea mai populară rețetă. Varza cu cartofi este un clasic al genului. Apropo, dacă nu aveți varză proaspătă, puteți folosi fermentat. Cel mai bine este să amestecați în jumătate cu proaspete și verzi.
Ingrediente: cartofi (10 bucăți), făină (3 linguri), ceapă (2 bucăți), morcov (2 bucăți), varză (1 cap mic, 1 kg), ou, sare, piper.
Metoda de gătit
Se fierbe cartofii și se mănâncă. Spargeți oul și amestecați, adăugați făina. Se prăjește ceapa într-o tigaie, se adaugă morcovul. Se toarna varza, se adauga la ceapa. Puteți adăuga ceapa proaspătă verde sau alte verde. Răciți umplutura pregătită. Sculptați mâinile zîmbite - zdrobiți sub formă de prăjituri. Puneți umplutura în mijloc și închideți-o. Se prăjește zrazy pe ambele părți într-o tigaie fierbinte cu ulei.
Rețetă 3: Zâmbi de cartofi cu ciuperci
Combinația clasică este cartofi cu ciuperci. Mai întâi, pregătiți ciupercile și apoi ascundeți-le în aluat de cartofi și prăjiți-le. Simplu și gustos.
Ingrediente: ciuperci proaspete sau congelate (500 grame, caprine perfect), ceapă (1 bucată), ulei vegetal (4 linguri), pesmet, smântână (150 grame) (500 grame).
Metoda de gătit
Se prepară bucățele mici de umplutură în ulei vegetal, se adaugă ceapa și se prăjește timp de 5-7 minute. Sare, piper. Răcește-l. Se coacă și se fierbe cartofii în apă sărată. Strângeți cartofii, adăugați un bulion mic sau făină de lapte fierbinte. Aluatul ar trebui să fie moale. Formăm piesele și sculptăm "plăcintele". În centru puneți umplutura de ciuperci, prindeți marginile, dând forma de bucăți lungi. Rotiți în pesmet și prăjiți într-o tigaie. Serviți pe o tavă cu smântână și ceapă verde tăiată fin.
Rețetă 4: Cartofi zrazi cu ficat
Mâncărurile hepatice sunt sănătoase și gustoase. Chiar dacă nu vă place foarte mult ficatul, aroma sa caracteristică va fi amestecată cu ceapă prăjită și cartofi piure.
Ingrediente: ficat de pui sau de curcan (400 g), cartofi piure (1 kg, cartofi 1, 5 kg), ouă (2 bucăți), ceapă (2-3 bucăți) , sare, piper, pesmet.
Metoda de gătit
Gatiti cartofii - intregi, sau taiati in bucati, strainati, fumeti. Fry pui sau ficat de curcan în ulei vegetal cu ceapă pentru o perioadă scurtă de timp, astfel încât să devină moale. Se fierbe ouăle fierte tare și se toacă fin. De asemenea, trebuie să prăjiți separat ceapa și apoi să preparați carnea tocată - sări peste ficat printr-o mașină de tocat carne, adăugați ceapa și ouăle fierte tăiate. Puteți adăuga și pene de ceapă verde. În masa de cartofi rupeți oul crud, sare, piper și se amestecă cu 3-4 linguri de făină. Rămâne doar să se formeze prăjituri și zărește zrazy, asemănătoare cu o plăcintă și să le prăjești până la maro auriu.
Zrazy de cartofi - sfaturi utile de la bucătari experimentați
Este mai bine să gătiți cartofii decojiți fără sare și adăugați sare doar cu făină. Un efect bun va fi obținut prin scufundarea unui ou coagulat într-un ou bătut înainte de prăjire și apoi într-o crotonie. În cazul în care, după breading, întreaga structură este rupt, tăiați-l cu mâinile, dați-i o formă frumoasă.
Delicious delicious dish - cartofi zrazy cu pește. Tehnologia de pregătire a acestora, în principiu, este foarte asemănătoare cu alte opțiuni. Este mai bine să luați pește fără oase, fierbeți-l într-o cantitate mică de apă, să coaceți sau să mănânci într-un blender. Puteți adăuga ceapa, prăjită în ulei vegetal.
