Pește zrazy - un fel de mâncare simplă, sănătoasă și gustoasă. Rețete de feluri de mâncare pește cu ciuperci, ouă, brânză, castraveți murate

Pește zrazy - un fel de mâncare simplă, sănătoasă și gustoasă. Rețete de feluri de mâncare pește cu ciuperci, ouă, brânză, castraveți murate

Dacă ați mâncat vreodată prăjituri de pește, atunci știți cât de gustoase și suculente sunt. Ați încercat peștele zrazy?

Principiul de gătit al acestor două feluri de mâncare este similar: chiftele sunt formate din pește măcinat, care este prăjit, coaptă sau aburit.

Ceea ce distinge un fel de mâncare de altul este că există întotdeauna o umplutură în zrazah: legume, brânză, cereale, ciuperci sau orice altceva. Principalul lucru este că produsele utilizate pentru umplutură sunt combinate cu pește.

Zrazy pești - principii generale de gătit

Pentru gătit, cel mai bine este să cumpărați pește sau fileuri întregi în formă congelată sau proaspătă. Se va potrivi orice fel: locuitorii râurilor și ai mării. De asemenea, puteți combina diferite tipuri. Carnea de pește este derulată într-un măcinător de carne, oase, aripioare, capete și alte lichide nelichide sunt folosite pentru gătit, de exemplu, supa. Este permisă pregătirea peștelui tocat, mai bine de la un producător de încredere.

Înainte pregătește umplutura. Indiferent de produsele utilizate, umplutura ar trebui să fie pre-prăji sau fierbe. Faptul este că peștele este gătit rapid și produsele de umplutură brute rămân crude.

În cea de-a treia etapă, mâinile ușor umezite cu carne tocată fac un tort, în centrul căruia se răspândesc umplutura. Peletul se formează în cotletă alungită, nu prea groasă.

Produse semifinite pregătite sunt laminate în rață și răspândite pentru tratarea termică ulterioară într-o tigaie, pe o foaie de copt sau pe o rețea de aburire.

Peștii zbiți perfect combinați cu legume coapte sau proaspete, orez, cartofi piure.

1. Pește zrazy cu ciuperci

Ingrediente:

• pastă de pește - jumătate de kilogram;

• ou - 1 buc.;

• pudră de sorcei, sare, mirodenii de pește - jumătate de linguriță;

• biscuiți de sol - 30 g;

• 3 șampițe proaspete;

• unele uleiuri de gătit;

• jumătate de bec și morcov;

• făină - 1 pumn.

Pe sos:

• smântână - 100 g;

• o bucată de unt;

• făină de pinch;

• sare, varză - 15 g;

• patrunjel - 5 tulpini.

Metoda de preparare:

1. Grind carnea de pește într-un măcinător de carne, piper puțin, adăugați sare, adăugați un ou (în cazul în care coada este prea subțire, se adaugă un biscuiți zdrobit puțin).

2. Din carnea fierte pentru a forma bile mici.

3. Pregătiți umplutura: îndepărtați ciupercile, spălați-le, tăiați-le în cubulețe mici, tăiați morcovii și ceapa curățați în același mod. Se prăjește totul într-o tavă cu unt, sare și piper.

4. Luați fiecare câte o minge de carne tocată pe palmă, faceți o prăjitură, puneți un vârf de umplutură pregătit și formați o cotletă.

5. Rotiți fiecare zrazu în făină și puneți-l pe o tigaie fierbinte, prăjiți pe ambele părți până când crusta maro deschisă se încinge.

6. Sos de gătit: Se taie o cantitate mică de făină într-o tigaie uscată, cu adăugarea unei bucăți de unt.

7. Adăugați smântână în făină (dacă smântână este groasă, diluată cu apă), sare și piper.

8. Turnati patrunjelul, tocat cu un cutit, amestecati bine.

9. Când serviți, puneți 2 zrazas pe o farfurie, împrăștiați cartofii una lângă cealaltă, turnați peste tot cu sos de smântână.

2. Pește zrazy cu ouă și brânză

Ingrediente:

• pulpă pollock - puțin mai puțin de un kilogram; • 1 ceapă;

• grâu - 2 mâini;

• o bucată de brânză olandeză;

• ou de pui - 1 buc.;

• frunze verzi de ceapa - 8 buc.;

• 50 ml ulei de gătit;

• ciupitura de sare.

Metoda de preparare:

1. Împroșați pulpa de pollock și ceapa curățată printr-o mașină de măcinat cu carne.

2. În umplutura se adaugă semolina, se sare și se amestecă bine.

3. Pregătiți umplutura: amestecați brânza tocată tocată cu frunzele de ceapă tocate, adăugați tăiatul fiert de ou în mici cuburi.

4. Faceți bile din pește măcinat, le aplatizați unul câte unul pe palme, puneți o linguriță de brânză și ouă de umplutură. Zalepit margini de umplutură, formând formă zrazy rotundă.

5. Fry toate zrazy într-o tigaie cu ulei de floarea soarelui până la maro auriu la căldură scăzută.

6. Serviti pe o farfurie de servire de 2 lucruri cu legume tocate si tulpini de copac.

3. Don zrazy pește

Ingrediente:

• 7 pești de ton mediu;

• 2 becuri;

• ciupirea făinii;

• 3 linguri. linguri de biscuiți zdrobiți;

• o pereche de ouă de pui;

• ulei de floarea-soarelui - 250 ml;

• o bucată de unt;

• 2 tulpini de mărar proaspăt;

• sare, varză - pe vârf.

Metoda de preparare:

1. Ton gut, spălați, coajați, îndepărtați toate oasele.

2. Pulpa un pic pentru a bate la grosimea podelei de un centimetru.

3. Pregătirea umplerii: fierbeți un ou greu, tăiați cu un cuțit.

4. Adăugați la ceapa prăjită de ou, mirosul fin tăiat, biscuiții ușor zdrobiți, sare, presărați cu piper, turnați verde mărunțit, amestecați bine.

5. Puneți umplutura pe fileul de ton, bătut cu grijă, înfășurați-o într-o paie, înmoaieți-o în înghețată și rotiți-vă în pesmet.

6. Se prăjește zrazul rezultat în tigaie, preîncălzind un pahar de ulei de floarea-soarelui în acesta, până la căldura aurie pe căldură moderată. 7. Serviți pe plăci de 2 bucăți cu terci de hrișcă, turnați untul deasupra.

4. Pești răi din Baltică

Ingrediente:

• 8 pești de capelin;

• 2 pești mediu pollock;

• 2 cepe;

• 3 oua de pui;

• castraveți murate - 3 buc.;

• 2 pachete de unt;

• biscuiți zdrobiți - 30 g;

• 1 lămâie;

• unele uleiuri de gătit.

Metoda de preparare:

1. Pește de polluție intestinală, se clătește bine, se filulează, se macină blenderul cu pești întregi de capelin.

2. Pește sărat, se presară cu piper și se amestecă bine.

3. Faceți umplutura: tăiați ceapa decojită cu un cuțit, prăjiți câteva minute într-un recipient încălzit cu unt. Combinați ceapa cu castraveții în formă de cubulețe, se toarnă ouă bine bătut și se prăjește pentru încă câteva minute.

4. Puneți umplutura gătită pe prăjituri mici de pește măcinat, acoperiți marginile, dând forma de bastoane, se rostogoleste în pâine prăjită și se prăjește într-o tavă cu orice grăsime.

5. Așezați zrazii prăjiți pe plăci a la carte, puneți felii de lămâie și frunze de pătrunjel lângă el.

5. Peștii zrazy în cartofi piure

Ingrediente:

umplere:

• jumătate de kilogram de cartofi;

• 1 ou;

• biscuiți zdrobiți - 30 g;

• O felie de margarină cremoasă.

Pentru umplutură:

• 2 macrou;

• cap de ceapă;

• o felie de margarină;

• sare, varză - 35 g fiecare

Metoda de preparare:

1. Oase separate de macrou.

2. Îndepărtați carnea de pește într-o tigaie, tăiată în cuburi mici.

3. Deschideți și fierbeți cartofii, tăiați într-o masă asemănătoare cu piure, adăugați un ou crud.

4. Se amestecă pasta de pește felii cu ou fiert tăiat, prăjit pe ceapă de margarină, se presară cu sare, se presară cu piper, se amestecă bine. 5. Împrăștiați cartofii piureți în bile mici, scoateți peleți din acestea, împrăștiați peștele de umplutură pe fiecare parte și închideți marginile cu cartofii piure.

6. Rotiți zâmbi formată în pesmet și prăjiți până la crusta crocantă crocantă, la foc mediu.

7. Când serviți, puneți-le de mai multe ori pe o farfurie cu varză prăjită.

6. Peștii zrazy într-un cazan dublu

Ingrediente:

• 2 pietre de mijloc;

• unt - 30 g;

• o pereche de ouă de pui;

• unele lapte;

• ciupirea făinii;

• trei tulpini de patrunjel;

• ghimbir în pudră, sare - 1 linguriță.

Metoda de preparare:

1. Tăiați peticul în două straturi, scoateți oasele, clătiți și tăiați carnea în plăci mici.

2. Pregătiți un sos de lapte: prăjiți puțină făină cu o bucată de unt, adăugați puțin lapte, amestecați bine, fierbeți puțin.

3. Turnați sosul de lapte în ouă zdrobite, adăugați frunze de pătrunjel mărunțite.

4. Întindeți umplutele în bucăți de pește, înfășurați în role, puneți un boiler dublu și gătiți timp de 12 minute.

5. Când serviți, puneți-le pe o plată, turnați peste sosul rămas, garnisiți cu tulpini de pătrunjel.

Zrazy pește - sfaturi de la bucătari experimentați

• După tăiere, mâinile peștilor nu le miros sau nu se freacă cu suc de lămâie proaspăt stropit și apoi se clătesc bine cu săpun și apă rece.

• Pentru a păstra panoul pentru tăierea peștelui din loc, acoperiți-l cu un strat agățat sau purjați-l într-o pungă.

• Dacă adăugați pâine la coacere, nu puneți o crustă care să distrugă gustul delicat al peștelui. Din același motiv, nu puneți pâinea în cantități mari, este de ajuns 100 grame per kilogram.

• Mâncarea nu va fi uscată dacă adăugați niște untură tocată în carnea tocată în peștele pregătit. • Pentru ca zrazy să nu se prăbușească, se recomandă așezarea umpluturii timp de jumătate de oră în frigider, apoi frământați din nou bine.

• Pentru a evita cauciucul zrazy, nu puneți oul în toată umplutura, adăugați numai gălbenușul.

• Zrazy se rotește uniform și obține o nuanță de aur frumoasă, dacă le prăjiți într-un ulei bine încălzit, un strat din care le ascunde jumătate.

• Pentru a oferi o aromă cremoasă la masă, turnați puțin lapte sau smântână în carne.

• Nu este necesar să vă faceți griji în făină sau pesmet, în acest scop puteți folosi și cracare de pământ, fulgi de ovăz tocat, grâu de porumb.

• Roșiți zrazy predominant în ulei vegetal. Pentru gust, puteți turna vasul gata preparat cu unt topit.

• Suprafața rățuitului gătit în cuptor nu se usucă dacă turnați un vas de smântână, sos de smântână sau ulei. De asemenea, puteți freca brânza deasupra.

• Serviți peștele zrazit ca o farfurie independentă și ca bază pentru diverse feluri de mâncare, legume proaspete sau murate, verdeață.

Comentarii (0)
Articole similare
Articole populare
Căutare