Nu trebuie să fii guru pentru a face un tort cu două ingrediente: ciocolată și cireșe. Aceste produse sunt combinate atât de armonios între ele, încât, la gândul de a găti prăjitura de ciocolată, ceara în sine cere în plus față de desertul preferat.
Câte opțiuni de improvizație pe tema "Tort de ciocolată cu cireșe" pot fi create depinde de imaginația și de cunoștințele despre elementele de bază ale producției de produse de patiserie. Dacă te inspira, trebuie să-i dai o cale de ieșire. Du-te la bucătărie cu îndrăzneală luați la locul de muncă.
Tort de ciocolată cu cireșe - Principii tehnologice de bază
Pentru aproape orice fel de tort, va fi nevoie de făină, zahăr, ouă, unt proaspăt, lapte sau smântână. Aceste produse trebuie să fie proaspete, de cea mai înaltă calitate - rezultatul reușit de o jumătate sau chiar trei ore de lucru în bucătărie depinde de aceste criterii. O atingere obligatorie pentru orice "bucată" de produse de patiserie este vanilie sau alte arome, pe care fiecare hostess va avea cu siguranță. În plus față de vanilie, citrice, cognac sau rom, aroma de migdale pentru ciocolată și cireșe: acesta este un clasic.
Lista de ingrediente poate fi extinsă pe baza intenției autorului și a stocurilor disponibile, dar produsele deja enumerate sunt suficiente pentru a crea prajituri, biscuiți, aer, produse de patiserie pentru tort, precum și cremă, unt, cremă și cremă de proteine pentru a combina baza tortului. Dintre cele patru tipuri de aluat și același număr de opțiuni de preparare a cremelor, este deja posibil să faceți cel puțin zece sau mai multe rețete, bazându-vă pe propriul dvs. gust și experiență în efectuarea unor astfel de experimente. Alegeți opțiunile, începând cu cea mai simplă și complicând treptat sarcina. Dezamăgirea nu trebuie să permită depășirea bucatarului de patiserie la înălțimea muncii sale: a face un tort nu este un proces foarte complicat, dar în el fiecare etapă este importantă. Dacă nu se va acorda suficient timp și nu se va acorda atenție unuia dintre momentele tehnologice, atunci toată munca va fi stricată împreună cu starea de spirit și respectul de sine. Iată pașii:
Prepararea aluatului;
Coacerea coptului;
Pregătirea de cremă, glazură, fudge, elemente de decor;
Turte compuse (impregnare cu tort, asamblare, cremă, fudge sau glazură);
Decorarea suprafeței.
Dacă vă ocupați pentru prima dată de muncă, împărțiți-o în părți, calculați forțele și timpul.
Pregătit în avans inventar, instrumente, instrumente - și una dintre componentele succesului. Pentru un bucătar amator de patiserie, este suficient să aveți un set minim de instrumente. Dacă vă place să coaceți prăjiturile și să o faceți des, atunci, în afară de echipamentul obișnuit pe care fiecare hostess îl are în bucătărie, se recomandă să cumpărați:
feluri de mâncare cu diferite diametre și configurații;
Sacuri de pâslă pe bază de polietilenă (5-6 bucăți);
Duze metalice cu secțiuni transversale diferite pentru desen cu cremă: drept conic, în formă de stea, pentru desenarea frunzelor și a petalelor. Când ați reușit să lucrați cu un set minim, puteți adăuga alte atașamente la set, pentru a extinde posibilitățile de a realiza desene complexe;
Stand pentru tort pe un picior rotativ, care va facilita munca la inregistrare;
Cutter pentru tăierea netedă a prăjiturilor;
Spatula pentru netezirea suprafetei cremelor.
Acest minim necesar pentru lucrările de patiserie este, de asemenea, util pentru pregătirea și decorarea altor feluri de mâncare, care pot fi văzute cu ușurință în viitorul apropiat.
Să încercăm, aproximativ, să schițăm câteva variante ale unui tort de ciocolată, fără o căutare lungă pentru o rețetă nouă și neobișnuită. Dacă lăsați cireșe și ciocolată ca bază pentru a face prăjituri, glazuri, creme sau decorațiuni, atunci există încă o mulțime de spațiu pentru creativitate.
De exemplu, puteți experimenta în această direcție:
Tort cu burete de ciocolată cu cremă de cireșe;
Gheață de ciocolată cu aluat de aer și cremă de cireșe;
Ciocolata de ciocolata pentru prajitura si pasta de cirese cu crema de proteine sau unt; Brânză brună și bază de ciocolată cu cremă de cires.
În oricare dintre improvizațiile propuse, nu veți fi nevoiți să vă roșiți pentru capodopera autorului dvs. - cireșe și ciocolată atrag atenția gusturilor atât de mult încât restul tortului pot fi luate în considerare numai de către cei mai exigenți profesioniști și gurmanzi.
1. Tort de ciocolată cu cireș - "Salutări de la Prostokvashino!"
Vestea bună este că complexitatea de a face acest tort este scăzută, chiar și un novice se poate ocupa de această rețetă.
Ingrediente:
Unt suplimentar 240 g
Lapte integral de lapte 400 g
Lapte de 275 ml
Crema de gatit (33%) pentru decorare 100 g
Gelatină 25 g
Zahăr 120 g (pentru sufle de brânză de vaci) + 350 g (pentru jeleu de cires)
Apă 200 ml
Vanilină, 8 g cristalină
Pit de cires 500 g
Sirop de portocale 100 ml
Rum Essence 20 mg
Agar agar 5 g
Ciocolată 150 g
Shortbread 300 g
Fructe de portocale proaspete, cireșe de cocteil, frunze de menta proaspătă sau frunze de bomboane de lamaie - pentru decor
Tehnologie de gătit:
Coacerea nu trebuie, dar pentru tort se vor cere 2 forme detașabile, cu un diametru de 28 cm
Puneți biscuiții sub formă de biscuiți într-un castron, puneți-l în miez și turnați în sirop de portocale, 150 ml, răcit la temperatura camerei, lapte fiert, 5 mg de esență, adăugați 100 g unt moale. Ucideți masa cu un malaxor și, deplasându-vă la baza mucegaiului, așezați suprafața cu o spatulă sau o spatulă.
Cream suflé:
Puneți brânză de vaci, 100 g unt, praf de vanilie (4 g), extract de 5 mg de rom, zahăr în castronul blenderului. Porniți blenderul la putere maximă și bateți crema. În 100 ml de lapte se dizolvă gelatina, se strecoară și se toarnă într-un curent subțire în masa de cremă-cremă.
Schimbați jumătate de suflé de brânză de vaci pe un strat de biscuiți și puneți a doua parte într-o altă formă, fără fundație. Ambele semifabricate curăță în frigider. Se toarnă apa în ustensile neaderente, se adaugă 350 g de zahăr. Se fierbe siropul, îndepărtându-se spuma. Când devine transparent, adăugați cireșul. Se fierbe din nou, îndepărtând spuma. Adăugați agar-agar, lăsați rășina să se răcească la 40 ° C. Împărțiți la jumătate laptele de cireș, turnați-l în forme, pe partea superioară a sufleților. Curățați din nou la rece până se îngheață.
Scoateți ambele produse semiprelucrate gătite din matrițe. Mai întâi, pe o bază de nisip, se așeză pe un suport. Se presara un strat de apă de la baza de jeleu cu esență de rom, se pune imediat partea superioară astfel încât să fie mai bine lipită pe suprafața umedă.
Începeți decorarea. Partea și partea laterală a tortului, cu o pungă de patiserie și duze, decorează arborii de frișcă. Simțiți-vă simetric pe suprafața cireșului pentru un cocktail, felii de portocale, frunze de verdeață proaspete.
Desenați fluturi de hârtie pergament. Plasați foaia pe o tavă metalică, înghețați-o, astfel încât modelul de ciocolată topită să se situeze strict de-a lungul conturului fără a se răspândi. Dintr-o duză de conuri subțire se toarnă ciocolata topită peste model. Curățați timp de cinci minute în frig. După îndepărtarea delicată a modelelor lamei de ciocolată și așezarea lor pe tort.
Se prezintă tort - mâncare, cireșe și ciocolată. Bon apetit!
2. Tort de nucă de ciocolată cu cireșe și cremă de proteine
Ingrediente:
Cacao 40 g
Făină 260 g
Margarină 140g
Zahăr 100 g
Galbenus 2 buc.
Lingura de lamaie, proaspătă 25 g
Șofranul 2 g
Cherry 250 g
Candite (pentru decor)
Pentru crema de proteine:
Proteine 2 buc.
Pulbere 60 g
Suc de lămâie 10 ml
Pentru cremă:
Făină 25 g
Cacao 50 g
zahăr
Ouă 2 buc.
Zahăr 120g
Ulei 240 g
Vanilie 4 g
Rum (vin desert) 75 ml
Colorarea produselor alimentare
Efectele de fructe
Gătitul:
Tăiați făina pentru aluat și împărțiți-o în jumătate, adăugând într-o parte cacao cernut cu pudră de vanilie, iar în cealaltă - beți în apă clocotită, șofran și coaja proaspătă de lamaie. Zahărul, gălbenușurile și margarina sunt, de asemenea, împărțite în două părți. Frământați două tipuri de aluat, împărțiți fiecare dintre ele în 3 părți. Rulați fiecare parte într-un pătrat cu o latură de 26 cm. Grosimea fiecărui strat nu este mai mare de 0,5 cm, deoarece aluatul se ridică în timpul coacerii. Încercați să aruncați aluatul rapid, astfel încât grăsimea să nu aibă timp să se topească. Este mai bine să ieșiți din frigider, deoarece fiecare tort este gata, scoateți-l afară și imediat îl trimiteți în tava la cuptor încălzit la temperatură moderată. Pe fiecare tort înainte de coacere, faceți crestături mici cu un cuțit sau le străpungeți cu o furculiță. Pentru gătit rapid, este recomandabil să lucrați cu două tăvi de copt. Nu vă grăbiți să scoateți tortul dintr-o tigaie fierbinte. Dați fiecărui tort timp să se răcească. Scoateți cu o lamă de umăr lungă și lată.
Ciorapi de ciocolata:
Bateți ouăle cu zahăr. Se toarnă laptele fierbinte (90-95 ° C) într-un flux subțire, fără a întrerupe amestecarea intensă. Se amestecă făina cu pudră de cacao și se amestecă amestecul într-o masă fierbinte. Mărește până se înmoaie. Puneți vasele cu cremă într-o baie de apă și gătiți până se îngroașă. Adăugați vanilie și rom, îndepărtați de căldură. Pentru a răci rapid masa, puteți muta vasul într-un alt recipient plin cu gheață, continuând să bată. Când crema este complet rece, adăugați untul moale cu bucățile, continuați să bateți crema până când se face.
Acum puteți colecta tortul în jumătate. Coaceți prăjiturile răcit cu gem de cireșe. Aplicați un strat de cremă de ciocolată pe partea superioară a blocajului. Așezați straturile deasupra celeilalte, alternând ciocolată și prăjituri de lamaie cu șofran între ele.
Crema de proteine:
Turnați veverițele răcite într-un castron uscat și curat și le bateți la viteză mare. Când spuma devine stabilă, adăugați 30 ml de suc de lamaie amestecat cu esență de fructe sau praf de vanilie (la gust), adăugați treptat praf cernut.
Decorați tortul cu cremă de proteine, oțetați-l pe suprafața și pe laturile tortului. De la crema de cremă de cremă de mai sus cu pulbere și cacao, împărțind suprafața tortului cu o linie convențională în diagonală. La graniță se așează fructe confiate. Pentru decor, puteți folosi coloranți alimentari, bucăți de marmeladă colorată.
3. Tort de ciocolată cu biscuiți pe bază de cremă de cires
Ingrediente:
Ouă proaspete (D-1) 4 buc.
Zahăr 125 g
Făină 140 g
Cacao 25 g
Zahar din vanilie
Cremă, cireș:
Galbenus 6 buc.
Zahăr 250 g
Cirese fara coji 150 g
Crema 33% 200 ml
Gelatină 20 g
Gel de ciocolată alb:
Ciocolată albă (cu unt natural de cacao) 250 g
Cremă, pastă de 75 ml
120 g pulbere
Pulbere de vanilie
Rum (sau "Amaretto") 50 ml
Pentru decor:
Cherry Marmeladă sau Jelly
Chipsuri sau medalioane de ciocolată (lapte sau negru)
Topping "inimi" de glazura de zahăr, roșu
Gătitul:
Porniți cuptorul și încălziți-l la 180 ° C. Pregătiți o formă rotundă detașabilă (28 cm), periați-o cu ulei și continuați cu pregătirea tortului de burete.
Se separă albii de gălbenușuri. Dacă există două mixere, atunci puteți economisi timp prin baterea proteinelor într-un mixer staționar și gălbenușurile cu zahăr - cu mâna. Se amestecă făina cu cacao, sită, se adaugă la masa gălbenușului. Adăugați arome: vanilie sau esență de fructe pentru gust. În aluatul finit schimbați ușor proteinele, bătut la o spumă stabilă. Agitați masa cu o spatulă, încercând să nu distrugeți bulele de aer, puneți imediat aluatul în formă, umplând-l? părți ale volumului. Coaceți un tort de burete. Nu deschideți cuptorul pentru primele 20 de minute. Verificați disponibilitatea biscuitului nu poate fi mai devreme de 25-30 de minute. Scoateți tortul de burete terminat din cuptor și puneți-l pe grilaj până când este răcit complet. Din forma poate fi îndepărtată numai în frig. După 5-6 ore, biscuiții pot fi tăiați în două straturi de aceeași grosime, de-a lungul unei linii orizontale.
Un tort din nou pus în formă.
Pregătiți crema de cireș:
Blender sparge cireși. Se încălzește frișca și se toarnă gălbenușele, bătută cu zahăr. Se toarnă într-un curent subțire, amestecând conținutul tigaiei cu o măturică, foarte repede. Adăugați imediat o cireșă pe masă îngroșată. Se fierbe timp de 7-10 minute, amestecând continuu. Pentru fiabilitate, astfel încât crema să nu ardă și să se încălzească uniform, utilizați metoda de gătit într-o baie de apă. Răciți crema la 25-30 ° C, introduceți gelatina dizolvată (20 g pe 150 ml apă caldă). Bate amestecul până se freacă și se toarnă peste tortul de biscuiți din tigaie. Deplasați mucegaiul la frig pentru a seta. De îndată ce crema se întărește, puneți tortul următor, periați cu gem de cireșe. Pregătiți glazura ciocolată albă:
Se topește ciocolata albă, pre-măcinând-o în miez și încălzind crema și 40-45oC. Adăugați pulbere, aromă, rom și masă de bici.
Scoateți tortul din matriță, puneți-l pe un suport și turnați glazura de ciocolată albă. Când suprafața se întărește, decorează cu ciocolată neagră și glazură de zahăr colorat. Înfășurați o parte a jeleului transparent.
4. Prăjitură de ciocolată cu student cireș
Ingrediente:
Crema de ciocolată (amestec uscat) 300 g
Ouă 2 buc.
Faina 150 g
Smântână (kefir, iaurt) 250 ml
Soda 15 g
Zahăr 100 g
Oțet 50 ml
Aromă - pentru gust
Cacao (100%) 30 g
Cuișoare 400 g
Lapte de ciocolată 2 plăci de 100 g fiecare
Ulei 70 g
Tehnologie de gătit:
Acest tort este o opțiune ieftină și foarte rapidă de pregătit.
Combinați amestecul uscat cu făină cimentată, zahăr, praf de vanilie și cacao. Bateti ouale, adaugati smantana, sifon, stins cu otet. Frământați aluatul. Consistența este ca clătite.
Ungeți vasul de coacere. Preîncălziți cuptorul. Împărțiți aluatul în 5 bucăți. Se toarnă în matriță un strat cu o grosime de cel mult 0,5 cm.
Se răcesc straturile de tort cu gem de cireșe (cireasa trebuie să fie fără semințe).
Se topește ciocolata prin adăugarea untului. Ar trebui să facă o glazură cu luciu. Bateți cu o măturică. Pentru a străluci, adăugați vin de desert sau brandy, nu mai mult de o lingură. Masa caldă de ciocolată toarnă tortul. Lăsați-l să stea timp de 3-4 ore.
5. Tort de ciocolată cu cireș "Caprice"
Ingrediente:
Aluatul de aer și nuci:
Proteine 250 g (5-6 bucăți)
Migdale (sâmburi) 280 g
Faina 70 g
Zahăr 120g
Pudra de vanilie la gust
Extract de cireșe sau lichior
Cream suflé:
Galbenus 5 buc.
Portocaliu 50 g
Zahăr 200 g
Ulei 80 g
Lapte (sau cremă de băut) 100 ml
Rum sau extract de coniac 5 mg
Gelatină 11 g
Cherry jeleu cu șampanie: Suc de cirese proaspat 100 ml
Șampanie 150 ml
Cirese sau alte fructe de padure (pentru decorare) 50-70 g
Agar agar 4g
Zahăr 180 g
Cremă de pâine 100 g
Ciocolata 80 g
Bomboane de cocos pentru decorare
Tehnologie:
Cine nu este pregătit pentru testare - reduce procesul de fabricare a prăjiturilor prin cumpărarea a 500-600 de gheață gata făcute: veți avea, de asemenea, o opțiune interesantă, în grabă. Pentru cei care decid să nu renunțe, să începem cu o descriere a tehnologiei de a face aluat de migdale.
Torturi de migdale.
Mai întâi gătiți matrițele și cuptorul. Pentru gătit rapid, luați 3 forme identice sau o foaie mare care se potrivește cu trei straturi de tort. În caz contrar, toate ingredientele pentru prepararea aluatului vor trebui împărțite în trei părți și să le pregătească pe măsură ce fiecare tort se gătește. Desenați 3 cercuri pe foaia de pergament, pe partea din spate, împrăștiați-o cu ulei și linia de jos a vasului de copt. În cuptor, setați temperatura la 120 ° C.
Migdalele (pot fi înlocuite cu alte fructe cu coajă lemnoasă, dacă se dorește) trebuie să fie zdrobite în făină, astfel încât uleiul să nu înceapă să iasă în evidență. Desigur, este convenabil să faceți acest lucru într-o combinație, să omorâți cu un blender, dar este mai bine să tăiați și să lăsați într-un mortar, adăugând treptat faina cimentată. Nucile ar trebui curățate în prealabil și uscate în cuptor sau pe o tigaie fierbinte uscată. Adăugați arome la masa de nuci.
Bateți veveritele, ca de obicei, până când se formează o spumă puternică cu bule de aer neobișnuite. Când se biciui masa proteică, se adaugă treptat zahăr. Combinați cu făină de nuci. Așezați aluatul într-o pungă de patiserie și puneți-l în matrițe, de-a lungul conturului desenat. Stratul de testare nu trebuie să fie mai gros decât un centimetru. După coacere, prăjiturile vor crește în volum de 2 ori.
În cazul în care cuptorul nu este echipat cu ventilator, după aproximativ 20 de minute, când apare o fard de lumină pe suprafața tortului, reduceți temperatura cu 20-25 ° C și după alte 10 minute opriți cuptorul, deschideți ușor ușa, dar nu ajungeți la produsele semi-finite să se răcească complet. Torturile pregătite ar trebui să se usuce în 10-12 ore. După îndepărtarea de pe ei a pergamentului.
Cream sufflé "lapte de pasăre".
După ce ați lucrat cu aluat complex de migdale, toate celelalte etape vor părea absolut simple.
Smulgeți gălbenușele cu jumătate de zahăr. Se fierbe laptele cu a doua jumătate a zahărului pentru sufla cu smântână, se adaugă gustul de miros, vanilie sau altă aromă. Introduceți ușor gălbenușurile, gatiți în timp ce amestecați cu o măturică până când se îngroațește. Bagati la frigider. Se combină masa rezultată cu unt moale. În apă caldă, dizolvați gelatina, adăugați-o în cremă. În tot acest timp, nu te mai opreste. Crema trebuie să crească în volum cu 2,5-3 ori.
Puneți tortul într-o formă de tort detașabilă și jumătate din cremă pe el. Tortul cel de-al doilea, și așeza restul cremei. Acoperiți-l cu un al treilea produs semifinit.
Transferați formularul la rece timp de 1,5-2 ore. Când este înghețat, puneți pe el fructe sau fructe confiate.
Gatiti jeleul de cirese. Se fierbe jumătate de zahăr pentru jeleul și sucul de cireș, se adaugă agar-agar, iar când jeleul se răcește la 40 ° C, se adaugă șampanie răcită. Imediat se toarnă jeleul pe suprafața tortului și se pune încă o oră și jumătate în frig. După transferul de la matriță la suport și decorați lateralele cu frisca. Se topește ciocolata, se aplică plasa peste suprafața de gelatină.
6. Prăjitură de ciocolată cu cireșe cu cremă de unt și glazură cu oglindă
Ingrediente:
Băutură de aluat: a se vedea rețeta numărul 3 (dar fără cacao)
crema de unt:
Pulbere 90 g
Cacao 50 g
Cristal de vanilină 2 g
Cremă (33%) 200 ml
Pentru impregnare: lichior de cireșe (sau tinctură + zahăr + apă)
Pentru glazura de fructe:
Suc de cires proaspat 250 ml
Acid citric (pentru clarificarea sucului de cireș) 10 g
Gelatină 10 g
Zahăr granulat 350 g
Ouă (D-1) 4 buc.
Cremă, produse de patiserie 200 ml
Decor de fluture de ciocolată și cireșe de cocteil pentru decorare
Gătitul:
Băutură răcită cu biscuiți răcorită, tăiată în straturi, cu o grosime de cel mult 1 cm, se presară fiecare cu lichior de cireșe. Determinați cantitatea de impregnare prin gust, dar amintiți-vă că un tort subțire și prea umed va fi dificil de schimbat, iar crema ușoară din cantitatea mare de umiditate din tort își va pierde rapid fluența și estomparea, drenând pe o parte. Pregătiți crema de ciocolată cremoasă:
Se amestecă praf, vanilină (praf) și cacao, sită.
Bateți cremă, pre-răciți-le, crescând treptat viteza, pe măsură ce se îngroașă.
Se adaugă amestecul uscat la sfârșitul biciuirii și se trece printr-un filtru astfel încât să fie distribuit uniform pe suprafața cremelor.
Aveți grijă să nu întrerupeți crema, astfel încât procesul de separare a serului să nu înceapă.
Cantitatea de pudră și cacao din cremă poate fi reglată după cum doriți - calitatea biciuirii cremei nu este afectată, dar nu fiți zeloși că volumul de ingrediente uscate nu atinge o masă critică și nu depășește volumul de cremă.
Asamblați tortul făcând fiecare tort de biscuiți cu cremă de unt. Dați-i 1,5-2 ore pentru ca straturile să se înmoaie, după care tortul trebuie mutat în congelator: pentru ao acoperi ușor cu glazură, aveți nevoie de o suprafață foarte răcită.
Pregătirea glazurii:
Sucul de cireș natural (puteți stoarce cireșele congelate) se filtrează și se toarnă într-o cratiță. Adăugați zahăr (250 g) și fierbeți siropul până când proba este "mai groasă". La sfârșitul gătitului se adaugă acid citric. Nu uitați să îndepărtați spuma. Pe părțile laterale ale vaselor, în care este fiert șiropul, se pot forma cristale, deci trebuie să fie fierte, asigurați-vă că o acoperiți cu un capac, iar pentru a urmări procesul, utilizați sticlă. Sosul pregătit pentru o perioadă de timp.
La gălbenușuri adăugați jumătate de zahăr rămas și frecați până când este alb. Răzuiți galbenii în sirop, încălziți masa în baie până se îngroațează și, în același timp, fără a opri bătăile. Când masa se îngroașă, scoateți-o din aragaz și continuați să bateți până se răcește. Containerul în acest moment este mai convenabil să se deplaseze într-un castron umplute cu gheață pentru a accelera procesul.
Într-un castron curat, uscat și profund, bateți proteinele răcite cu zahărul rămas. Într-o spumă proteică stabilă, fără a opri bătăile, se toarnă un flux subțire de gelatină dizolvată și filtrată. În mod separat, bateți și crema în feluri de mâncare curată, combinați-le cu masa de proteine, apoi adăugați un amestec de gălbenuș, amestecați glazura cu o spatulă până când se netezesc.
Deplasați tortul pe un suport instalat pe o farfurie largă (va curge gheața). Acoperiți glazura pregătită, mutați-o timp de o jumătate de oră în frigider. După ce glazura se întărește, decorați suprafața cu cireșe și fluturi de ciocolată.
Tort de ciocolată cu cireșe - Sfaturi și trucuri
Aluatul clasic, fără adaos de ouă și apă, constă dintr-o parte din zahăr, două părți de unt sau margarină și trei părți de făină. Rețineți această proporție: 1: 2: 3. Aceasta este baza aluatului de aluat, unde zaharul si grasimile sunt umede (!) Ingrediente, se adauga in aceeasi cantitate ca faina. Dacă doriți să schimbați ceva în rețeta pentru aluatul perfect de pâine, respectați cu strictețe această proporție. Dacă este necesar ca aluatul să devină ciocolată, adăugând cacao, reduceți conținutul de făină cu exact aceeași cantitate; adăugând ouă - adăugați zahăr și unt, în proporții egale. Aluatul de aluat va fi întotdeauna fărâmit.
Dacă doriți să adăugați ouă la aluatul de pâine, este mai bine să utilizați gălbenușuri. Ele vor da un produs de nisip o nuanță aurie plăcută. Ouăle albe cântăresc și strângeți aluatul de pâine. Este mai bine să le adăugați la produse de patiserie nealcoolice, pentru o umplere prea umedă pentru a compacta aluatul.
