Gheața laptelui, în același timp, decorează și îmbunătățește gustul de coacere. Se dovedește blând, cu gust ușor de cremă. Poate fi folosit și ca strat de straturi de tort. Cu glazura de lapte servesc fructe și înghețată.
glazura galbenă - principiile de bază ale gătitului
Pentru a face o glazură lăptoasă simplă, aveți nevoie doar de două ingrediente: lapte și zahăr pudră. Laptele este turnat într-o cratiță și fiert. Pulberea este introdusă treptat în lichidul fierbinte și bătută timp de cinci minute. Glazura este gata.
Cel mai adesea, glazura de ciocolată este pregătită pentru coacere. Arată deosebit de impresionant în produse de patiserie. Pentru a face acest lucru, luați unt, cacao, lapte și zahăr pudră. Uleiul se topește, se răcește ușor și se combină cu zahăr pudră, bătut cu o măturică. Apoi, turnați laptele și continuați să bateți timp de aproximativ cinci minute. La sfârșit adăugați cacao și amestecați.
Glazul bine pregătit nu trebuie să fie gros și nu prea subțire. Grosimea glazurii nu poate fi aplicată uniform, iar lichidul se va scurge și stratul va fi prea subțire. Se obține o glazură perfectă cu consistență medie de grăsime. Pentru a face acest lucru, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile indicate în rețetă.
Gelul simplu de lapte poate fi aplicat pe modele de copt sau utilizat pentru lipirea produselor.
Rețetă 1: glazură simplă lăptoasă.
Ingrediente
150 g zahăr pudră;
60 ml de lapte de casă.
Metoda de preparare 1. Pulverizați praf de zahăr pentru a scăpa de bulgări.
2. Turnați laptele într-o cratiță mică și fierbeți.
3. Treceți treptat lapte fierbinte într-un castron de zahăr pudră și bateți bine cu un mixer timp de cinci minute. Începeți să utilizați gheața de îndată ce se răcește ușor și se îngroațește.
Rețetă 2. Înghețarea laptelui cu cacao
Ingrediente
50 g unt;
praful de cacao - 50 g;
75 g zahăr pudră;
50 ml de lapte de casă.
Metoda de preparare
1. Puneți untul într-o cratiță, topiți la căldură scăzută și ușor răcit.
2. Adăugați zahărul cu glazură și amestecați bine. Se adaugă cacao și se amestecă până se înmoaie.
Rețeta 3: Gheața de ciocolată cu lapte de miere
Ingrediente
praful de cacao - 50 g;
30 de grame de ulei drenat;
ciocolată - 50 g;
50 ml de lapte;
miere - 40 g;
100 g zahăr pudră.
Metoda de preparare
1. Spargeți ciocolata în bucăți mici. Puneți într-o cratiță, adăugați ulei și topiți totul la căldură scăzută sau la baie de apă.
2. Pudră și praf de cacao. Combinați-le cu lapte, se amestecă și se toarnă în amestecul de ciocolată. Răsuciți bine.
3. Se răcește ușor și se adaugă miere. Se amestecă din nou și se utilizează pentru a decora plăcinte, prăjituri și produse de patiserie.
Rețetă 4: Crăciun băiat tort cu glazură de lapte
Ingrediente
aluat
200 ml de kefir;
75 g de cacao;
trei ouă;
făină - 150 g;
125 g de zahăr;
vanilie.
smântână
stivă. smântână;
125 g de zahăr granulat.
glazură
30 g prune. ulei;
lapte - jumătate de ceașcă;
50 g de cacao;
zahăr - 100 g
Metoda de preparare 1. Ciocniți ouăle în vasul mixerului și bateți timp de aproximativ trei minute pentru a obține o masă pufoasă. Adăugați vanilie și continuați să bateți, trecând treptat zahăr. Bate cel puțin șapte minute.
2. Se toarna kefirul în amestecul de ouă și se bate timp de câteva minute. Se toarnă jumătate din făină și se cercetează în prealabil. Adăugați sifon, stingându-l cu oțet. Se amestecă ușor. Apoi adăugați făina rămasă și continuați să bateți, ochiul nu va primi masa fără bulgări.
3. Împărțiți aluatul pe jumătate. Într-o singură bucată, introduceți cacao, amestecați și apoi bateți cu un mixer. Ungeți matrițele de coacere cu unt și așezați aluatul de lumină și ciocolată în ele separat. Coaceți 25 de minute la 180 ° C Verificați disponibilitatea cu o scobitoare.
4. Beat smântâna cu un mixer timp de cinci minute. Dacă doriți ca smântâna să devină groasă, aruncați-o pe tifon și lăsați-o în suspensie timp de cel puțin o oră.
5. Adăugați treptat zahăr granulat în smântână și continuați să bateți alte șapte minute.
6. Turnați laptele în tigaie și puneți-l pe foc. Se adaugă zahărul în laptele fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet. Acum introduceți cacao și fierbeți, amestecând constant, timp de aproximativ trei minute. Se scoate din căldură, se adaugă ulei și se amestecă pentru a se topi complet. Glazura este gata.
7. Scoateți prăjiturile terminate din cuptor. Lumina tăiată în aceleași cuburi. Tăiați tortul de ciocolată în jumătate. Din partea de sus, taie tubercul, astfel încât prăjiturile sunt netede.
8. Puneți tortul închis pe vas și turnați-l cu smântână, acoperiți cu al doilea și turnați din nou cu smântână. Îndepărtați bucățile de tort de lumină în smântână și împrăștiați pe o prăjitură de ciocolată cu o alunecare. Turnați laptele cu lapte deasupra tortului și lăsați-l să se înmoaie câteva ore.
Rețetă 5. Caramel de miere în glazura de lapte
Ingrediente
300 g de zahăr;
5 g scorțișoară;
100 g de miere naturală lichidă;
3 g de vanilie;
un sfert și jumătate apă potabilă;
10 g acid citric.
Glazura:
al treilea stack lapte;
20 g zahăr pudră;
100 g de zahăr.
Metoda de preparare
1. Turnați apa într-o cratiță mică și aduceți-o la fierbere. Se toarnă tot zahărul în porții mici, se adaugă miere și acid citric, amestecând continuu cu o lingură. Introduceți scorțișoară și vanilie. Gatiti pana la grosime.
2. Se toarnă amestecul de caramel fierbinte în forme și se răcește.
3. Se toarnă zahărul pentru glazură într-o cratiță, se toarnă lapte fierbinte și se amestecă până se dizolvă complet. Am pus foc puternic. Când siropul începe să fiarbă, îndepărtați spuma de pe suprafață cu o lingură. Acoperiți cu capacul și gatiți până când este licitată. Cu câteva minute înainte de terminarea gătitului, adăugați zahăr de vanilie și amestecați.
4. Masa de caramel tăiată în cuburi. Fiecare baie se înmoaie și se întinde pe o farfurie.
Rețetă 6: Prăjituri de zi și noapte cu glazură lăptoasă
Ingrediente
400 g cracare cu semințe de mac;
stivă. nuci;
400 g smântână de casă;
150 de grame de zahăr.
Stropirea:
pungă de chipsuri de nucă de cocos.
înghețarea laptelui de ciocolată
vanilie;
50 ml de lapte;
30 g de pulbere de cacao;
100 g zahăr alb;
50 g prune. ulei.
Smântână
un sfert de stivă zahăr;
STK. smântână de casă.
Metoda de gătit
1. Puneți cracker, nuci și zahăr în castronul blenderului. Perebeyte toate la starea de friabile.
2. Adăugați smântână și smash din nou într-un blender. 3. Pregătiți glazura lăptoasă. Se toarnă laptele în cratiță, se adaugă zahăr, cacao și unt moale, se freacă bine amestecul. Puneți focul într-o oală largă de apă. De îndată ce se fierbe, puneți o cratiță cu amestecul de ciocolată rezultat în partea de sus. Gatiti pana la fierbere, amestecand constant. Zaharul ar trebui sa se topeasca. Se răcește în timp ce se amestecă.
4. Combinați smântână de casă cu zahăr și bici până când este netedă.
5. De la un amestec de nuci, smantana si crapaturi formeaza bile de dimensiunea unui ou de pui. Ușor de palmier presat. O jumătate de baie în glazură, iar a doua în smântână. Coborâre în coji de nucă de cocos. Am răspândit pe un vas. Decoram cu nuci.
Rețetă 7. Tort eschimos cu glazură de lapte
Ingrediente
aluat
3 g de sodă;
două ouă de pui;
jumătate de stivă făină;
125 ml de apă potabilă;
20 g de cacao;
jumătate de stivă zahăr alb;
2 g de vanilie.
smântână
2 g de vanilie;
250 g prune ulei;
80 g de făină;
stivă. lapte;
stivă. zahăr granulat;
două ouă;
ciocolată glazură lăptoasă.
Metoda de preparare
1. Se separă albii de galbenus. Puneți albușurile de ou până când obțineți vârfuri moi. În gălbenuș se adaugă zahăr și vanilie. Răspândiți cald alb. Se toarnă în apă potabilă. Adăugați făina și cacao și amestecați totul cu un mixer până când este netedă. Introduceți albii biciuiți și ușor, de sus în jos, amestecați pentru a le împiedica să se stabilească.
2. Acoperiți formularul cu hârtie de copt. Turnați aluatul în el și coaceți la 180 de grade timp de o jumătate de oră. Nu deschideți ușa cuptorului în timpul coacerii! Răciți tortul pregătit în formă și scoateți-l.
3. Se toarna zaharul intr-o cratita, se adauga vanilina si ouale. Se toarnă făina. Aruncă totul. Apoi, se toarnă treptat în lapte cald și se amestecă din nou până se înmoaie. Puneți cratița într-un foc mic și gătiți, amestecând constant, până ce crema se îngroațește. 4. Puneți uleiul moale într-un castron și rulați-l cu un mixer până când pufos. Adăugați-l în cremă și bateți-l pentru încă câteva minute.
5. Coaceți tortul cu crema finită și puneți-l în frig timp de o jumătate de oră. Pregătiți glazura de ciocolată în conformitate cu rețeta de mai sus și acoperiți-o cu un tort. Decorează la discreția ta.
Glazura laptelui - sfaturi și trucuri
- Puteți adăuga un mic rum sau brandy pe glazură. El îi va face gustul și aroma mai interesante.
- Ca aromă, folosiți cojile și sucul de citrice, scorțișoară, vanilină.
- Doar cacao sau ciocolată de înaltă calitate sunt folosite pentru a face glazura de lapte de ciocolată. Amestec instant pentru pregătirea unei băuturi pentru acest lucru categoric necorespunzător.
- Glazura se va găti mult mai repede dacă utilizați pulbere în loc de zahăr.
