Puff strudel - principii generale de pregătire
Strudel - o rețetă tradițională pentru bucătăria austriacă. Un tratament poate fi făcut dintr-un aluat diferit, dar cel mai delicios este strudelul de puf. Aluatul este fabricat din făină, unt, apă și o cantitate mică de sare. Aluatul trebuie să fie foarte subțire, dar înainte de a sta în frigider timp de o jumătate de oră. Zaharul este adăugat la umplutura în sine, nu la aluat. Se pot găti struțuri stratificate cu mere, cireșe, pere, prune sau caise. Deseori, brânza de vaci, stafide, mac, nuci, ciocolată etc. sunt folosite ca umplutură. Dacă se prepară produse de patiserie cu brânză, se adaugă albușuri și gălbenușuri, unt sau grâu. Strudel poate fi indulcit. În acest caz, ciupercile, varza sau peștele sunt perfecte pentru umplere. Gătitul dulce pregătit trebuie pulverizat cu zahăr pudră.
Struțul de prăjit - pregătirea produselor alimentare și a mâncărurilor
Pentru fabricarea strudelului de puf, trebuie să pregătiți feluri de mâncare și obiecte de bucătărie: un bol, o foaie de coacere sau un vas de coacere, o cratiță mică și un bolț de rulare.
Făina trebuie cernută în prealabil, zahărul este măcinat în zahăr pudră. Dacă se utilizează aluat înghețat, acesta trebuie îndepărtat și decongelat. De asemenea, trebuie să pregătiți fructe și fructe de pădure pentru umplere: spălați, coajați (dacă este necesar) și tăiați. Nucile trebuie sa taie.
Rețete de struguri de puf:
Rețetă 1: Pușcă strudel
Un astfel de strudel poate fi gătit cu orice umplutură. Această rețetă utilizează cireșe. Coacerea este perfectă pentru orice sărbătoare și completează perfect ceaiul de familie. Ingredientele necesare:
- Făină - 120-130 g;
- O jumătate de cești de apă caldă;
- 3-4 g de sare;
- Unele uleiuri vegetale (aproximativ o lingură);
- 50 g stafide și nuci;
- Migdale - 80-100 g;
- 30 ml de coniac;
- 2 linguri de zahăr;
- Cireșele congelate - 550 g.
Metoda de preparare:
Făina este necesar să se adune într-un castron adânc, să se arunce un vârf de sare și să se facă o mică depresie în făină. Se adaugă ulei vegetal și se toarnă în apă caldă. Se amestecă bine toate ingredientele și se începe frământarea aluatului. Acest lucru trebuie făcut până când este suficient de moale și elastic. Acoperiți vasul cu un șervețel sau un film agățat și puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră. Spălați stafidele, îndepărtați "cozile" și turnați cu skate sau rum la temperatura camerei. Grind migdale într-un blender. Lăsați cireșul să se dezghețe și stoarceți puțin. Suc de scurgere de cireșe. Rulați aluatul pregătit foarte subțire. Suprafața pe care este aluat aluatul trebuie să fie spălată cu făină. Odată ce aluatul nu are altceva să se rostogolească, trebuie să întindeți aluatul cu mâinile. Prăjiți aluatul cu migdale de pământ, apoi puneți stafidele și nucile tăiate. Apoi, puneți cireșul și presărați-l cu zahăr. Pe de o parte, ar trebui să existe o adâncitură de 15 cm, pe de altă parte 2-3 cm fiecare Minimizați aluatul cu umplutura în rulou, pornind de la o parte opusă la 15 cm Apăsați marginile rolei. Puneți rola într-o formă de coacere unsă, presărați rola însăși cu zahăr. Coaceți aproximativ 40 de minute la 180 de grade. Strudelul de puf finit poate fi presărat cu zahăr pudră. Struțul de cireș poate fi servit cu înghețată cremoasă.
Rețetă 2: Puieți umpluți cu mere
Nu este atât de ușor să pregătim un astfel de tratament gustos, dar gazda va primi multe complimente. Pușcă de strugure cu mere se va potrivi perfect în meniul oricărei sărbători, o astfel de coacere poate și poate fi doar răsfățat de către gospodărie într-o zi obișnuită.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de făină;
- 200 ml de apă;
- Un kilogram de unt;
- 5 ml de ulei vegetal;
- Unele sare;
- Un kilogram de mere;
- Zahăr - 2 linguri;
- Jumătate de o cană de nuci;
- 1 g de vanilie;
- Scorțișoară;
- Zahăr de îngheț.
Metoda de preparare:
Setați făina într-un castron, faceți o fântână, se toarnă în apă, se adaugă ulei și se adaugă ușor. Frământați ușor aluatul. Ar trebui să aibă o consistență uniformă și foarte moale. Formăm o mare minge din aluat și o punem în frigider timp de o jumătate de oră. Merele curățate, scoateți semințele și tăiați în felii subțiri. Merele felii de mere în tigaie, presărați cu zahăr și aruncați o bucată de unt. Tomim mere pe sobă pentru a finaliza înmuiere. Adăugați la măr, vanilie, scorțișoară și nuci tăiate. Îndepărtați aluatul în stratul cel mai subțire și acoperiți cu unt. Distribuiți uniform umplutura pe suprafața aluatului. Rotiți aluatul cu umplutura într-o rolă. Presarati cu zahar. Ungeți foaia de copt cu ulei și întindeți rolele. Coaceți în cuptor până când fierbeți timp de aproximativ 25-30 minute. Păstrăvul de puf fierbinte, presărat cu zahăr pudră.
Rețetă 3: Pușcă de patiserie cu zmeură
O rețetă destul de simplă de strutură de puf. Zmele și arahidele sunt folosite ca umpluturi. Coacerea este perfectă pentru meniul rapid.
Ingredientele necesare:
- Un sfert de kilogram de făină;
- 2, 120-125 ml de apă;
- 1/4 ceasca de ulei vegetal;
- vârf de sare;
- 2 lingurițe. zahăr pudră;
- 200 g zmeură;
- 4 linguri de zahăr;
- Arahide prăjite - 110 g.
Metoda de preparare:
Faceți un fântână pe dealul de făină, se toarnă în apă și ulei, se adaugă puțină sare. Frăminați aluatul din ingrediente și puneți-l în frigider timp de 20 de minute. Zmeura se spala, se usuca. Arahidele se taie și se amestecă cu zahăr. Rolați aluatul în cel mai subțire strat și întindeți umplutura. Mai întâi puneți aluatul pe aluat, apoi zmeură. Rolați rolele, prindeți marginile. Șlefuiește foaia de copt cu ulei vegetal, presărați ușor cu făină și puneți rola. Rol însuși, de asemenea, ulei de puf. Coaceți aproximativ o jumătate de oră în cuptor. Se presară strudelul de puf cu zahăr pudră.
Rețetă 4: Pușcă de patiserie cu pere
Pentru prepararea strudelului de puf de pere, poți lua produse de patiserie gata preparate pentru a economisi timp. Poți să gătești produse de patiserie și în mod independent, prin analogie cu cele de mai sus.
Ingredientele necesare:
- 350 g de patiserie;
- 1 ou;
- 3 biscuiți;
- 30 g stafide;
- 45 de grame de nuci;
- Un kilogram de pere gros;
- 1 lămâie;
- Zahăr - 40 g;
- Un sac de vanilie;
- Unele scorțișoară;
- 2 capete;
- Zahăr de îngheț.
Metoda de preparare:
Dezghețați bomboanele de patiserie și rotiți-le într-un strat subțire. Stafide bust, abur cu apă clocotită. Nuci tăiate. Spălați pere și tăiați în bucăți mici. Se presara pere cu suc de lamaie. Se amestecă perele cu zahăr, stafide, nuci, vanilie, cuișoare și scorțișoară. Se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe până se evaporă lichidul. Scoateți garoafa. Periați marginile aluatului cu un ou. Se presara filmele cu biscuiti. Puneți umplutura și înfășurați ruloul strâns. Rulați oul și coaceți timp de aproximativ 20 de minute în cuptor. Se presară strudelul de puf cu pere cu zahăr pudră, apoi tăiat în bucăți mici.
Puff strudel - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
Strudelul de puf finit poate fi servit cu sirop de vanilie, bile de înghețată sau fructe de padure. Tratamentul poate fi preparat nu numai în cuptor, ci și în aragazul lent. Pentru aceasta, setați modul "coacere" timp de 20-25 de minute. Pentru a face aluatul aerisit și ușor, puteți adăuga suc de lamaie la el.
