Chifle de puff - principii generale de gătit
Multe gospodine cumpără produse de patiserie pregătite pentru coacere, deoarece cred că gătitul la domiciliu este foarte dificil și consumă mult timp. De fapt, totul nu este atât de dificil - dacă stăpânești câteva rețete simple, îți poți răsfăța casa cu ciorbe delicioase de puf mai des. Puținele produse de patiserie pot fi preparate diferit: pe drojdie (sau fără), pe iaurt, cu sau fără ouă etc. Chiflele se pot prepara în diferite umpluturi: fructe dulci, brânză, ciocolată, brânză, miere etc. Pucioșii de tip Puff sunt adesea umpluți cu gem sau amestec de unt-zahăr cu semințe de mac.
Chifle - pregătește alimente și mâncăruri
Pentru a face bușteni de puf, trebuie să pregătiți un castron pentru aluat, film agățat sau un șervețel curat (pentru a acoperi castronul), un bolț și o foaie de copt.
În unele rețete este necesar un unt moale, în altele - răcit, astfel încât în funcție de acesta, untul să fie scos sau scos din frigider. Făina trebuie cernută.
Puff bun rețete:
Rețetă 1: Chiflele
Rețeta invită gospodinele să facă produse de patiserie delicioase, făcute din aluat de drojdie. O astfel de rețetă poate fi luată ca bază pentru produse de patiserie. Chiflele sunt perfect combinate cu orice umpluturi și umpluturi.
Ingredientele necesare:
- Un kilogram de făină;
- 1 ou;
- Un pahar de lapte;
- 6-7 g drojdie uscată;
- Zahăr - 2 linguri (cu un diapozitiv);
- Jumătate de pahar de ulei vegetal;
- O linguriță de sare;
- Unt - 200 g;
- Jam.
Metoda de preparare:
Lapte puțin cald, îndulciți cu zahăr și dizolvați drojdia uscată în ea. După un timp, pe suprafața laptelui se formează un capac de spumă. Bateți albi separat, lăsați gălbenușul. Setați făină, adăugați sare, proteine și ulei vegetal, apoi turnați berea. Tot așa cum ar trebui să fie amestecat. Aluatul de mestecat ar trebui să fie elastic și moale. Bowl cu aluat acoperă și curățați într-un loc cald. Când aluatul devine de două ori mai mare, împărțiți-l în 8 porții și lăsați-i să se apropie timp de 20 de minute. Apoi, fiecare parte trebuie să fie rulată într-un tort. Așezați toate straturile unul peste celălalt, pete cu unt. Întreaga grămadă trebuie să se rostogolească în rezervor (aproximativ 60-70 cm în diametru). Tăiați formarea rezultată în triunghiuri (ar trebui să obțineți aproximativ 16 bucăți). Pe latura largă a fiecărui triunghi puneți un mic blocaj și rola de înfășurare. Puneți gălbenuș în două linguri de lapte. Amestecul rezultat pentru lubrifierea baghetelor. Coaceți aproximativ 20 de minute într-un cuptor preîncălzit. Buștenii de mușchi trebuie să se întoarcă rumenii și aurii.
Rețetă 2: Bușteni pe chefir
Pentru prepararea produselor de patiserie nu se utilizează neapărat drojdie, puteți lua un kefir obișnuit. Această rețetă face chifle mari, iar mărul și scorțișoara sunt folosite ca umplutură.
Ingredientele necesare:
- Un pahar de chefir;
- 1 ou;
- Unele sare;
- Unt sau margarină - aproximativ 300 g;
- 2,5-3 cesti de făină;
- zahăr;
- Mere;
- Miere;
- Scorțișoară.
Metoda de preparare:
Amestecați chefirul cu ou, sare și făină, amestecați totul și frământați aluatul. Acoperiți vasul și puneți-l în frigider. Untul înmuiat în lingă cu o cantitate mică de făină. Rulați aluatul răcit sub formă de pătrat. În centrul pentru a distribui uleiul, întoarceți colțurile pătratului spre mijloc, pentru a obține plicul. Edge de aproape. Trageți din nou aluatul sub formă de pătrat, reduceți colțurile spre mijloc. Acoperiți aluatul și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră. După aceasta, scoateți din nou pătratul, micșorați colțurile spre mijloc. Îndoiți stratul în jumătate și puneți-l în frigider. Rulați aluatul și tăiați pătratele. Coaceți grăsime și întindeți rânduri de pătrate. Desfaceți mărul, scoateți semințele, tăiați în bucăți mici. Se amestecă mărul cu zahăr, scorțișoară și miere. Puneți umplutura în mijlocul fiecărui pătrat. colțuri pentru a reduce la mijloc, marginile zaschipnut Coaceți la 180 de grade timp de aproximativ 20 de minute.
Rețetă 3: Chifle cu semințe de mac
Aluatul pentru astfel de chifle este făcut foarte simplu - de la doar trei ingrediente. Cu toate acestea, este mai bine să o pregătiți în avans, deoarece aluatul trebuie păstrat în frigider cât mai mult posibil. Puteți pregăti o cantitate mare de aluat în avans, astfel încât în orice moment să puteți prepara chifle delicioase.
Ingredientele necesare:
- 2 cesti de făină;
- 125-130 ml de apă rece;
- Unt sau margarină pentru copt - 250 g;
- 1 gălbenuș;
- 100 g mac;
- Puțin mai mult de jumătate de pahar de lapte;
- Jumătate de pahar de zahăr;
- 50 g unt.
Metoda de preparare:
Se taie margarina rece cu un cuțit sau grătar, se combină cu făină cusută. Tăiați făina cu margarină într-o crumbă. Faceți o gaură mică și turnați apă rece acolo. Se amestecă totul, dar nu se amestecă prea mult. Puneți aluatul cu o pungă de plastic și puneți-l în frigider. Este de dorit să reziste în timpul zilei. Poppy pour lapte fierbinte și pune pentru câteva minute pe foc. Evacuați lichidul. Grind untul cu zahăr, bomboane de mac, puneți-le împreună. Rotiți aluatul într-un strat. Pentru a distribui umplutura pe suprafață. Înfășurați o rolă groasă și tăiați în bucăți de aceeași mărime. Puneți gălbenușul cu o lingură de lapte și amestecați amestecul de chifle. Coaceți timp de 20 de minute la 180 de grade.
Chiflele de puff - secrete și sfaturi de la cei mai buni șefi
- Pentru prepararea chiflelor, trebuie să luați numai făină de cea mai bună calitate;
- Aluatul în sine este laminat, lubrifiat și pliat, apoi pus în frigider. Procesul se repetă de mai multe ori;
- Înainte de a pune bucatele de copt să se coace, trebuie să le răciți, altfel uleiul va curge.
