Reteta pentru strudel vienez cu cateva variatii pe care vegetarienii le-ar aprecia. Strudelul vienez făcut conform acestei rețete nu conține grăsimi animale, numai margarină vegetală, făină, fructe și zahăr. Dintre aceste ingrediente, vă sfătuiesc să gătiți 2 struțuri mici și este convenabil să le gătiți și să le coaceți. Veți avea nevoie de un șervețel mare sau un șervețel de lenjerie, pe care doriți să formați un strudel.
Acest desert gustos și ieftin poate fi servit cu o lingură de înghețată sau frișcă pentru cafeaua de dimineață. Bon apetit!
- Timp de gătit: 1 oră
- Porții: 6
Ingrediente pentru strudel vienez de struguri
Pentru test:
- 230 g făină de grâu;
- 70 ml de apă caldă;
- 60 g margarină vegetală;
Pentru umplerea:
- 100 g afine proaspete;
- 200 de mere;
- 150 g de zahăr;
- 60 g fulgi de ovăz;
- o lingură de zahăr pudră pentru a decora strudele;
Metoda de gătit strudel vienez cu afine
A face aluat pentru strudel. Puneți 45 g de margarină vegetală în apă caldă, amestecați-o și adăugați făină de grâu. Frământați aluatul timp de 5-8 minute, ar trebui să fie moale, elastic, neted la atingere.
S-au dovedit 345 g de aluat, se înfășoară în film de alimente și se lasă timp de 15-20 minute la temperatura camerei.
Împărțiți aluatul în 2 părți, în cele din urmă obțineți 2 struțuri mici. Fiecare piesă este rulată foarte subțire, suprafața mesei poate fi ușor împrăștiată cu făină. Acest aluat se numește evacuare, este elastic și ușor de întins la dimensiunea dorită.
Când stratul de aluat devine foarte subțire și aproape transparent, transferați-l într-un bolț de rulare pe un prosop de lenjerie curat. Dacă în procesul de rulare pe o foaie subțire de aluat găuri sunt formate, atunci nu vă faceți griji, pune doar un plasture pe ea de la o bucată de aluat.
Umplere de merișor pentru strudel. Luăm mere dulci și merișoare proaspete.
Merele decojite sunt tăiate în felii subțiri, se adaugă afine, zahăr și puțină apă. Închideți vasul cu un capac și pregătiți umplutura timp de 15-20 de minute, la 10 minute după începerea gătitului, trebuie să deschideți capacul astfel încât umiditatea excesivă să se evapore. Umplerea pentru această coacere nu trebuie să fie lichidă și să conțină multă umiditate.
Puneți umplutele răcite de-a lungul marginii lungi a aluatului laminat. Se topește restul de 25 g de margarină vegetală, ungeți o bucată de aluat cu un strat subțire. Se presara cu fulgi de ovăz pe partea de sus. În timpul coacerii, fulgii vor absorbi sucul din umplutură și nu se vor scurge pe foaia de copt.
Marginile aluatului (de-a lungul laturii înguste a struțului) sunt înfășurate în jurul umplerii, apoi ridicați muchia largă și pliați ușor ruloul. Manipulați cu grijă aluatul, este subțire și se poate rupe cu ușurință. De asemenea, facem al doilea strudel.
Tava de copt acoperită cu pergament. Transferăm struțul pe un prosop, îl deplasăm ușor și îl strângem ușor de-a lungul părții lungi. Ca rezultat, pe aluat se formează pliuri frumoase.
Coaceți strudelul timp de 30 de minute. Temperatura 210 grade Celsius. Se presară strudelul finit cu afine și mere cu zahăr dulce prin intermediul unui filtru. Consumul de strudel și fierbinte și rece. Foarte gustos cu lapte!
