Bagheli puff - principii generale de gătit
De fapt, geamandurile sunt aceleași croissante, tocmai toată lumea numește astfel de coacere ca pe propriul lor mod. Din numele tratamentului devine clar că se pregătesc astfel de baghete de patiserie. Acum, în orice magazin poți să cumperi un pachet de aluat congelat și să gătești produse de patiserie în orice moment. Dar dacă vânați să "plonjezi" în proces până la capăt, poți să gătești produse de patiserie și tu. Este fabricat din făină, ouă, margarină și sare. Un kilogram de făină este amestecat cu margarină răcită la rece (4 pachete). Apoi se adaugă un amestec de două ouă, sare, apă și două linguri de oțet de 9% la masă (se obține o jumătate de litru de amestec). Aluatul este frământat (dar nu greu) și înghețat.
Bageluri pentru prepararea mâncării și preparate
Pentru gătit, veți avea nevoie de un bol, o capacitate suplimentară pentru pregătirea umpluturii, piciorușul de curățare și foaia de coacere.
Dacă se utilizează produse de patiserie confortabile, trebuie să fie scoase din frigider și dezghețate. Pregătiți ingredientele pentru umplere: tăiați piulițele, clătiți (și, dacă este necesar, se fierbe) fructe uscate, înmuiați macul etc.
Rețete de pufulețe (pufulețe):
Rețetă 1: Pufuleți de puf (puf de patiserie)
Bagele de muffin pot fi preparate cu umpluturi diferite. Această rețetă oferă gospodinele coace delicioase geamuri cu cremă. Masa este destul de calorică, așa că încercați să vă răsfățați dimineața.
Ingredientele necesare:
- 1/4 kg de margarină;
- Două pahare de făină;
- Trei ouă;
- 5 ml oțet de cidru de mere;
- 200 ml de smântână (aproximativ un pahar);
- Unele sare;
- Unu și jumătate de ceașcă de zahăr.
Metoda de preparare:
Margarina moale este tocată într-o miez cu făină. Se separă albii de gălbenușuri. Răspândiți gălbenușele într-un bol separat (pentru moment, am pornit albii). Adăugați puțină sare la gălbenușuri, toarnă oțet. Se amestecă amestecul, se adaugă smântână, se amestecă încă o dată. Se toarnă ușor masa în făină cu margarină. Frământați aluatul și scoateți-l timp de câteva ore la rece. Acum biți proteinele cu zahăr. Scoatem aluatul din frigider, împărțim-l în trei părți. Desfaceți fiecare parte într-un cerc și tăiați în triunghiuri. Fiecare segment este acoperit generos cu cremă. Îngrăduiți geamandurile. Am răspândit covrigi pe o foaie de copt unsă și am pus în cuptor. Coacem până la condiția roșie.
Rețetă 2: Pufulețe cu piulițe
Pentru a face astfel de papuci de patiserie, veți avea nevoie de produse de patiserie pregătite, de nuci și de ciocolată. Coacerea se dovedește uimitor de gustoasă, parfumată și bogată. Din fericire, nu este nevoie să frământați aluatul și să vă pregătiți foarte repede. Ingredientele necesare:
- Un kilogram de patiserie;
- Bara de ciocolată;
- Zahăr - 100 g;
- Toate fructele cu coajă lemnoasă - 120 g.
Metoda de preparare:
Tăiați miezurile de nuci într-un blender, amestecați nucile cu zahăr. Aluat dezghețat, se rostogoleste și se taie în mai multe triunghiuri. Ne întindem pe fiecare piuliță triunghiulară de umplutură și înfășurătoare. Acoperim foaia de coacere cu hârtie de pergament, așezați bomboanele de patiserie. Coacem în cuptor timp de aproximativ 17-20 de minute. În timp ce geamurile sunt coapte, topim ciocolata într-o baie de apă. Gustări pregătite, ușor răcite se toarnă ciocolată.
Rețetă 3: Pufulețe cu semințe de mac
În această rețetă pentru covrigi galbeni se folosește produse de patiserie confortabile - acest lucru simplifică foarte mult procesul de gătit. Dar dacă nu este necompletat, pregătiți cofetăria în funcție de prima rețetă și locul în congelator. În orice moment dorit, puteți găti rapid produse de patiserie delicioase.
Ingredientele necesare:
- 250 g mac;
- Un kilogram de patiserie;
- 150 g de zahăr;
- Nuci;
- Stafide;
- Ou;
- Zahăr de îngheț.
Metoda de preparare:
Poppy se toarnă într-un castron și se umple cu apă fierbinte. Lăsați să se umfle câteva minute. Se toarnă apă din mac, se amestecă mac și zahăr. Omitem amestecul printr-o mașină de măcinat cu carne de mai multe ori. Am întins masa într-o tigaie groasă cu pereți groși și l-am încălzit timp de 5 minute. Bateți oul. Transformăm macul într-un castron, amestecăm cu un ou bătut. Se taie nuiele cu un cuțit, se spală stafidele (dacă este necesar, le aburi) și se usucă. Puneți nucile și stafidele în amestecul de mac. Amestecarea umpluturii. Rotiți aluatul într-un strat și tăiați în triunghiuri. Am întins pâslăriile pe o foaie de copt unsă. Am bătut un galben cu o cantitate mică de apă. Ungeți covrigi cu un amestec de gălbenuș. Am pus în cuptor timp de 20 de minute. Se presară prajituri de patiserie gata preparate cu zahăr dulce.
Bagele de puf (puf de patiserie) - secrete și sfaturi de la cei mai buni bucătari
- Bagele de patiserie Puff pot fi gătite cu orice umplutură: fructe de padure, ciocolată, gem, nuci, stafide, fructe confiate, etc;
- Este mai bine să preparați imediat o cantitate mare de aluat. Înainte de înghețare, împărțiți aluatul în mai multe bucăți și aranjați în pachete;
- Făina de patiserie trebuie să fie de cel mai înalt grad.
