Orice fel de mâncare poate avea un gust diferit, o aromă specială, sucuri și piquancy prin adăugarea de sos. Sosul de cremă este considerat a fi cel mai ușor de preparat, în plus, este ideal combinat cu toate produsele: carne, pește, paste și legume.
Rețetă pas cu pas pentru un sos cremos: principii generale
După cum puteți ghici deja din numele sosului, se bazează pe cremă. Acestea dau sosului un gust delicat, moale, cremoasă. Dar folosind ingrediente suplimentare, sosul cremos poate fi făcut diferit de fiecare dată: acru, picant, picant, usturoi, ciuperci, brânză etc.
Astfel, setul de produse de bază este simplu: făină, smântână și unt. În primul rând, făina este prăjită într-o tigaie uscată, apoi se adaugă untul, la sfârșit se toarnă în cremă.
Puteți adăuga tot felul de legume, brânzeturi, ciuperci, fructe de mare. Principalul lucru este faptul că crema se toarnă în vrac la sfârșitul foarte. Nu ar trebui să fiarbă de mult timp, este suficient doar să le transpirăm în vrac pentru câteva secunde.
Este la fel de important să alegeți condimentele și condimentele potrivite. Practic, ardeiul negru și sarea sunt suficiente, dar pentru a imprima arome speciale, puteți să luați în condiții de siguranță plante picante, verzi: amestecuri provensale sau italiene, patrunjel, mărar, cimbru, oregano, rozmarin, busuioc, menta, maghiram.
Înainte de servire, sosul cremos are nevoie de puțină băutură, astfel încât să dezvăluie mai mult gusturile tuturor ingredientelor adăugate. Sosul nu este recomandat să fie depozitat mai mult de 12 ore și, de asemenea, supus reîncălzirii.
1. Sosul cremos: o rețetă pas cu pas
Ingrediente: • cremă cu conținut de grăsime 20% - 300 ml;
• sol de ienupăr, sare - jumătate de linguriță;
• unt - 60 de grame;
• făină - 20 de grame.
Metoda de preparare:
1. Slăbiți făina și prăjiți-o într-o tigaie uscată, amestecând constant, până când este maro deschisă.
2. Adăugați o bucată de unt la făină, amestecați bine și mențineți amestecul, prăjiți timp de trei minute.
3. Turnați cremă, reduceți căldura la minimum, fierbeți timp de aproximativ patru minute până la fierbere.
4. În timp ce fierbeți, amestecați constant cu o lingură, astfel încât să nu se formeze bucăți.
5. Turnați sare, piper. Scoateți din căldură.
6. Serviți cu pește prăjit sau legume fierte.
2. Sos de cremă: o rețetă pas cu pas cu brânză
Ingrediente:
• cremă medie de grăsime - un pahar;
• bulion de pește - 130 ml;
• bucată de unt mediu;
• brânză olandeză - 150 de grame;
• două gălbenușuri de ou;
• pulbere de piper negru, sare - zece grame;
• mărar proaspăt - patru ramuri;
• praf de nucșoară - 30 de grame.
Metoda de preparare:
1. Tăiați brânza, frecată pe un răzuitor cu dinți fini.
2. Puneți untul într-un recipient metalic mic, așezați vasele în același recipient cu apă puțin mai mare în diametru, topiți uleiul într-un cuplu.
3. Se toarna branza tocata in unt topit, se toarna in crema si bulion.
4. Aburul cu agitare continuă până la o consistență moale groasă.
5. Adăugați gălbenușurile de ou, adăugați sare, piper și nucșoară, fierbeți câteva minute pe o flacără mică.
6. La sfârșit, adăugați mărar tocat.
7. Sosul de brânză și brânză se toarnă pește prăjit, pește compotat sau prăjituri de pește.
3. Sos cremos: o rețetă pas cu pas cu muștar și maioneză
Ingrediente:
• cremă cu conținut de grăsime 16% - un pahar;
• muștar picant - 20 de grame;
• jumătate de lămâie;
• piper argintiu, sare - cinci grame;
• maioneză - 30 de grame.
Metoda de preparare:
1. Într-o ceașcă de plastic adâncă, amestecați crema, muștarul, sucul de lamaie, maioneză, adăugați niște sare și piper la gust.
2. Se amestecă bine sosul într-o consistență lină și moale.
3. Paturi de carne de apă cu sos de maioneză, cotleturi și alte tipuri de carne și pește semipreparate.
4. Sos de cremă: o rețetă pas cu pas cu brânză și șuncă
Ingrediente:
• patru linguri de cremă de 20% grăsimi;
• bucată de slănină de porc;
• brânză olandeză - 150 de grame;
• trei gălbenușuri de ou;
• cap de ceapă;
• patru capete;
• usturoi - un dinte;
• 20 de grame de sare și varză de piper negru.
Metoda de preparare:
1. Spălați șobolanii, tăiați fin.
2. Se topește untul într-o tigaie, se adaugă șobolani, apoi timp de aproximativ trei minute la căldură scăzută până când se înmoaie.
3. Adăugați ceapa tocată, tocați pentru încă trei minute.
4. Se taie o bucată de bacon în benzi subțiri și se pune într-un amestec de ulei-ceapă, se prăjește timp de cinci minute.
5. Strângeți un cățel de usturoi prin usturoi direct în tigaie cu ingredientele prajite, scoateți din sobă.
6. Într-un alt vas curat cu o furculiță, bateți gălbenușurile de ou, adăugați brânza tocată rasă, sezonați cu sare, piper și amestecați bine. Se toarnă în masa de cremă pe care o aveți, agitați din nou.
7. Se amestecă amestecul de ou cremos cu amestecul de ceapă, se amestecă bine cu o lingură până la o consistență moale groasă.
8. Serviți cu carne prăjită, gătită sau carne.
5. Sos cremos: o rețetă pas cu pas cu spanac
Ingrediente:
• cremă cu conținut de grăsime 20% - 250 ml;
• 40 de grame de unt;
• vin alb uscat - două linguri mari;
• ceapa - un cap;
• usturoi - trei cuișoare;
• spanac verde proaspăt - o grămadă;
• sare - cinci grame.
Metoda de preparare:
1. Se taie ceapa decojită în cubulețe mici și se prăjește într-o tigaie în 20 de grame de unt topit până se înmoaie.
2. Turnați vinul alb uscat, amestecați bine, apoi pe o mică flacără, amestecând până când se fierbe vinul.
3. Turnați cremă într-un recipient metalic, încălziți-l puțin în cuptorul cu microunde, adăugați sosul, lăsați-l să fiarbă.
4. În a doua jumătate a untului într-o altă tigaie, prăjiți spanacul verde și cățelul de usturoi tocat, apoi transpirați puțin.
5. Puneti spanacul usor fiert in sos, amestecati-l intr-un blender pentru a indeparta bucatile care apar.
6. Serviți sosul cremos cu spanac cu coacăze de carne și pui prăjit, șuncă sau alte feluri de mâncare din carne.
6. Sos de cremă: o rețetă pas cu pas cu morcovi, ceapă și sos de soia de casă
Ingrediente:
• cremă medie-grăsime - 350 ml;
• 30 de grame de făină;
• brânză topită - o singură bucată;
• un morcov;
• ceapa - podeaua capului;
• 30 ml de ulei vegetal;
• podea de usturoi;
• sos de soia de casa - 15 ml;
• patrunjel proaspăt, sare, orice condimente - zece grame.
Pentru sos de soia de casă:
• soia - o mână;
• bulion de pui - 30 ml;
• făină - 20 de grame;
• sare fin măcinată - zece grame.
Metoda de preparare:
1. Obțineți sos de soia de casă: soia se înmuia timp de zece ore. Se fierbe fasolea în apă ușor sărată timp de aproximativ două ore. Îndepărtați fasolea din tigaie, nu drenați bulionul - este încă util. Tăiați boabele într-o consistență de piure (poate fi într-un blender). Se diluează sortimentul de soia cu bulion, se adaugă sare, se adaugă făină, se amestecă până la o consistență moale. Se fierbe pe o flacără mică, amestecând până apar bule de fierbere (dacă sosul este gros, se toarnă un bulion mai mult). 2. Morcovi, coaja ceapa.
3. Împărțiți morcovul într-un răzuitor fin, tăiați jumătate din ceapă în cubulețe mici, stoarceți usturoiul prin usturoi, prăjiți totul într-o tigaie în ulei vegetal până când se înmoaie, amestecând din când în când.
4. Adăugați sosul de soia de casă la legume, apoi un minut.
5. Turnați făina, prăjiți puțin.
6. Se toarnă brânza topită zdrobită și se toarnă într-o cremă ușor încălzită, se amestecă bine până se ajunge la o masă groasă și delicată.
7. Sare, adaugati patrunjelul si orice condimente, fierbeti.
8. Serviți sosul de smântână cu morcovi, ceapă și sos de soia cu carne prăjită, pește coaptă sau legume coapte. Pe lângă un astfel de sos, puteți turna diverse caserole din cereale și legume.
7. Sos de cremă: o rețetă pas cu pas cu ciuperci
Ingrediente:
• 200 ml de cremă de orice conținut de grăsime;
300 grame de campioni;
• cap de ceapă;
• un sfert dintr-un pachet de unt;
• făină de lingură;
• sare și condimente;
• o jumatate de cana de apa clocotita.
Metoda de preparare:
1. Încălziți tigaia, puneți untul, topiți-o.
2. Puneți ceapa tăiată în tigaie, prăjiți până la aur.
3. Clătiți campionii, tăiați cubulețe, puneți-le pe ceapă.
4. În timpul amestecării, prăjiți ceapa cu ciupercile până când tot lichidul de ciuperci se evaporă.
5. Sareti ciupercile, intrati in faina, amestecati.
6. Se toarnă un curent subțire de apă clocotită, fără a uita tot timpul să interfereze cu masa de ciuperci.
7. Încălziți cremă într-un recipient separat, turnați în tigaie ingredientele rămase. Se amestecă bine, se topește timp de 20-30 secunde, se scoate sosul din căldură.
8. Acest sos este ideal pentru aproape orice fel de mâncare: carne, pește, legume, cereale, paste făinoase.
Rețetă pas cu pas pentru un sos cremoasă: trucuri și sfaturi
• Pentru a evita bulgări de făină în sos, se toarnă smântână rece în amestecul de unt și făină.
• Dacă aveți încă bucăți de făină, pur și simplu amestecați sosul într-un blender sau măturați printr-o sită.
• Puteți folosi nu numai cremă, ci și un amestec de smântână și smântână pentru a face un sos de smântână, atunci gustul sosului preparat va fi ușor acru și consistența mai groasă.
• Rețineți că sosurile de smântână se îngroașă pe măsură ce se răcesc, deci atunci când sunt fierbinți, acestea nu trebuie să fie mai groase decât consistența sângelui subțire.
• Sosirea accidentală a sosului? Se toarnă în puțină cremă sau se adaugă brânză necroasă.
• Dacă mai aveți sos după masă, nu vă grăbiți să o aruncați. Utilizați sos de cremă pentru gătit alte feluri de mâncare, de exemplu, ca dressing pentru salate de legume sau carne, adăugați-l la sos și gulaș.
