Fettuccine - un fel de mâncare din bucătăria italiană. Acest paste arata ca un taitei lung, foarte gustos si satisfacator.
Pregătiți-o în principal cu diferite sosuri, adăugând carne, fructe de mare, legume.
Una dintre cele mai populare opțiuni de mâncare este fettuccine cu carne de pui, dar poate fi gătită și într-un mod nou de fiecare dată: cu ciuperci, brânză, legume, ierburi.
Fettuccine cu pui - principii generale de gătit
Fettuccine - paste făinoase din grâu dur. După gătire, fettucinele rămân elastice, ușor aspre și își păstrează perfect forma.
Paste fierte, conform instrucțiunilor de pe ambalaj: răspândirea în apă clocotită, reduceți focul, amestecați, fierbeți timp de 3-5 minute, apoi aruncați într-un șuviu, nu clătiți.
Gătit fettuccină pe o farfurie și pui și sos gătit separat. Sosul este cel mai adesea făcut din cremă, ierburi, făină, condimente, brânză. Puteți adăuga la gust legume, ciuperci și alte produse.
Înainte de a servi, fettuccine cu pui poate fi decorat, de exemplu, cu măsline, măsline, roșii de cireșe, diverse verdețuri.
1. Fettuccine cu pui în sos de smântână
Ingrediente:
• 1 piept de pui mediu;
• brânza de parmezan - o bucată mică;
• fettuccină - 0,5 kg;
• cremă medie-grăsime - 200 ml;
• ulei de floarea-soarelui - 80 ml;
• sare, pulbere aromată de piper - o jumătate de linguriță;
• pătrunjel - jumătate de sheaf.
Metoda de preparare:
1. Pentru a tăia piept de pui: separați fileul de oase, îndepărtați pielea. Clătiți bine carnea.
2. Tăiați carnea în bucăți, prăjiți în ulei vegetal până la culoare roz. 3. Îndepărtați brânza rasă și turnați-o în carne.
4. Se toarnă în cremă, sare și piper, se amestecă bine.
5. Acoperiți tigaia cu un capac și fierbeți până când amestecul are o consistență groasă.
6. Fettuccine să se fierbe, se scurge într-un șuviu.
7. La servire, puneti fettuccine pe o placa plata, turnati sosul de pui cu crema deasupra, presarati cu brinza, puneti frunzele de patrunjel frumos.
2. Fettucina cu pui, ciuperci și roșii
Ingrediente:
• fettuccină - o jumătate de kilogram;
• butoi de pui - 4 buc;
• unele uleiuri de măsline;
• condimente italiene - 2 linguri de ceai;
• cremă grasă - 200 ml;
• puțin unt;
• piper dulce - 1 pod;
• 4 căței de usturoi;
• ceapa rosie;
• șampițe - 3 buc;
• 4 roșii;
• vin alb - jumătate de pahar;
• sare, piper negru - câte 20 g fiecare;
• 3 tulpini de patrunjel.
Metoda de preparare:
1. Tăiați fileul, separat de picioare, în bucăți mici.
2. Spălați toate legumele bine.
3. Se taie roșiile, curățate de pe piele, în cubulețe mici, ceapă - inele subțiri, usturoi - stoarceți prin usturoi, piper - tăiate în benzi.
4. Se amestecă legumele cu condimente italiene, sare și piper și se amestecă o cantitate mică de legume cu o porție de carne, se lasă timp de 30 de minute.
5. Tăiați ciupercile preparate în felii.
6. Puneți puțină carne de marinat pe o tigaie fierbinte cu cremă și ulei de măsline, amestecați bine și se prăjește până la maro auriu.
7. Schimbarea cărnii într-un bol separat.
8. Pune restul de carne într-o tigaie fierbinte cu ulei de măsline cremos, se prăjește până se prăjește, se pune într-o farfurie cu carne marinată, se amestecă.
9. În aceeași tigaie pune din nou untul, turnați ulei de măsline, puneți toate legumele, cu excepția tomatelor, lăsați câteva minute, fără a uita să se amestece. 10. Se adaugă roșiile, usturoiul, sarea, piperul și tocanul timp de câteva minute.
11. Legumele se pregătesc să prăjească carnea.
12. În supă de pui și legume, se toarnă în vin, cremă, se adaugă condimente și sudoare cu capac închis timp de câteva minute.
13. Într-un alt recipient de metal, fierbeți fettuccine și clătiți.
14. Când serviți, puneți sosul de friptură, fettuccine, pe o farfurie porționată, cu un amestec de carne și legume, presărați cu ierburi.
3. Fettuccine cu pui și dovlecei într-un sos cremos
Ingrediente:
• fettuccină - 300 g;
• o bucată de pui;
• 1 ceapă;
• cremă grasă - 250 ml;
• praf de coriandru - 20 g;
• sare, varză - jumătate de linguriță;
• pardoseala din dovlecei;
• usturoi - 1 cățel;
• 50 ml de ulei vegetal;
• jumătate de mărar
Metoda de preparare:
1. Într-un recipient metalic cu apă clocotită, fierbeți fettuccine, clătiți cu apă.
2. Pune pulpa ușor cu un ciocan și tăiați în paie subțire, pune într-o ceașcă, sare, piper, se toarnă coriandru, se amestecă și se lasă să se usuce.
3. Se taie ceapa în bucăți mici, se toacă usturoiul, se taie dovlecelul în benzi subțiri.
4. Se toarnă usturoiul pe o tigaie roșie cu ulei, se prăjește timp de 1 minut, se adaugă ceapa, se reduce căldura și se prăjește la culoarea transparentă a cepei.
5. Creșteți căldura și puneți carnea în tigaie, se prăjește puțin.
6. Adăugați dovlecei, amestecați totul, adăugați cremă, lăsați-o să fiarbă.
7. După fierberea cremei, reduceți din nou căldura și fierbeți până la o consistență groasă a sosului parfumat.
8. Creșteți din nou căldura, așezați fettuccina fiartă, amestecați bine, încălziți ușor.
9. Puneți vasul pe o farfurie de servire, presărați cu patrunjel tocat.
4. Fettuccine cu pui într-un aragaz lent
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de fettuccină;
• 2 piept de pui;
• 3 șampițe;
• ciupirea făinii;
• smântână cu conținut scăzut de grăsime - jumătate de sticlă;
• supă de pui - jumătate de ceașcă;
• salvie salvie - 10 g;
• cap de ceapă;
• un vârf de piper negru și sare;
• brânză olandeză - o bucată mică;
• frunze de pătrunjel - 5 buc.
Metoda de preparare:
1. Se fierbe fettuccine, se clătește cu apă într-o sârmă.
2. Într-o ceașcă separată, se amestecă făina și smântână, se amestecă încet și se toarnă bulionul de pui, piper, se presară salvie, se amestecă.
3. Puneți carnea, separată de pieptul de pui, tăiată în bucăți, ciupercile - cu felii, usturoiul tăiat și prăjiți totul în modul "prăjire" timp de câteva minute, cu capacul închis.
4. Deschideți capacul și prăjiți încă 2 minute.
5. Adăugați o mulțime de făină și smântână, comutați cuptorul lent în modul "quenching", se fierbe într-o consistență groasă.
6. Puneți sosul de pui cu cremă pe o farfurie, fettuccine pe partea de sus, presărați cu brânză, garnisiți cu frunze de pătrunjel.
5. Fettuccine cu pui și ierburi într-un sos cremos
Ingrediente:
• 1 picior;
• fidea fettuccine - 300 g;
• brânză olandeză - o bucată mică;
• cremă - 50 ml;
• cimbru, busuioc, oregano, cimbru - câte 10 g fiecare;
• unele uleiuri de măsline;
• piper negru, sare - pe vârf.
Metoda de preparare:
1. Separați carnea de piciorul de pui, tăiați fileurile în benzi subțiri, presărați fiecare cu ierburi aromatice, sare și piper.
2. În apa sărată, se fierbe fettuccina.
3. Se prăjește carnea într-o tigaie cu ulei de măsline până la maro deschis.
4. Puneti carnea prajita pe o farfurie curata si turnati-o in tigaie, lasati-o sa fiarba. 5. Puneți brânza rasă în cremă, fierbeți puțin peste căldură.
6. Se amestecă fidea, gătită și spălată cu apă rece, cu ulei de măsline.
7. Carnea, tăiată anterior în fâșii, se taie în cubulețe mici, se amestecă cu sos, se pune fettuccină.
8. Mâncarea finită se servește pe plăci a la carte.
6. Fettuccine cu pui tocată și muștar dulce
Ingrediente:
• pui tocat - o cana mica;
• fidea fettuccină - o jumătate de kilogram;
• smântână - nu este o pahar plină;
• unele uleiuri de măsline;
• brânza Grana Padano - o bucată mică;
• muștar dulce - 50 g;
• podea de usturoi;
• piper negru, sare - 30 g fiecare;
• condimente;
• jumătate de mărar
Metoda de preparare:
1. Puneți carnea de pui într-o tigaie cu ulei de măsline, până la maro auriu.
2. Puneți smântână în coacăz, turnați aproximativ jumătate de pahar de apă, apoi transpirați puțin pe o flacără mică.
3. Se toarnă brânza tocată, se adaugă muștarul și usturoiul, se strânge printr-o presă specială, se amestecă și se transpira până se înmoaie.
4. Sare, sezonul cu condimente preferate, lăsați-l să stea sub capac cu focul oprit.
5. Tăiați fidea, clătiți într-o sârmă, puneți în tigaie toate produsele, porniți căldura scăzută, prăjiți totul timp de 2 minute.
6. Serviti pe o farfurie, stropita cu varza si marar.
Fettuccine cu pui - sfaturi și trucuri
• Pentru fetuchini sa dovedit a fi deosebit de gustoasă și nu lipi împreună, fierbeți-le în apă sărată, adăugând o lingură sau două ulei de măsline. Uleiul de măsline poate fi înlocuit cu unt sau ghee.
• Fettuccinele reale nu fierbe moale și nu necesită spălare cu apă. În cazul în care pastele fierte atunci când, vezi că apa a devenit tulbure, și se pierde forma tăiței, mai bine lăsați produsul sub formă de ușor insuficient gătită, dar nu se încadrează în afară, astfel încât să nu strice pastele. • Pentru a descoperi cu adevărat gustul felului de mâncare, bucătarii experimentați recomandă ca toate condimentele să fie ușor prăjite înainte de adăugarea la sos, dar nu exagerați, este important să nu ardă. Utilizați ierburi italiene, tot felul de ardei.
• Dacă vă place fettuccine, dar din cauza conținutului ridicat de calorii al vasului vă este frică să-l gătiți, puteți reduce calorii folosind sân, înlocuind crema de grăsime fără grăsimi, alegând să frigeți produsele nu în ulei, ci într-o tigaie neacoperită.
• Fettuccine nu este de obicei gătit în cantități mari, felul de mâncare este delicios într-o stare proaspăt preparată. Dar, dacă mai aveți paste cu sos, puteți să le puneți într-o foaie de coacere profundă, să vă lămâieți, să acoperiți cu brânză rasă și să coaceți, făcând astfel o caserolă.
• Dacă nu ați găsit un fettuccine de vânzare, dar doriți să faceți un fel de mâncare, încercați să înlocuiți pastele cu spaghete sau paste făinoase, atâta timp cât ele, cum ar fi fettuccine, sunt făcute din grâu dur.
