Sosul Bechamel este versatil, poate fi pregătit pentru paste, cereale fierte sau cartofi piure. Și dacă adăugați cocoșul la el, veți avea un pranz sau o cină foarte satisfăcătoare și bună.
Puteți face sosul puțin mai gros și, împreună cu carnea tocată, un astfel de amestec este perfect pentru a umple clatite subțiri cu lapte. Din acest sos și din carnea tocată puteți prepara și o lasagna apetisantă și bine-cunoscută. Astfel de feluri de mâncare sunt perfecte pentru întâlnirile oaspeților dragi.
Mai jos sunt câteva alte rețete originale și puțin cunoscute pentru dvs., care, în orice caz, vă vor surprinde pe toți cei dragi prin simplitatea și rafinamentul festiv.
Sos Bechamel cu carne tocată - principii generale de gătit
Este recomandabil să gătiți carne tocată din carne proaspătă. Este necesar să scoateți din bucățile de carne tot excesul, să spălați, să le uscați, să le tăiați în cuburi mici și să săriți cu ceapa printr-un măcinător de carne. Puteți adăuga sare, piper, ouă și pâine albă îmbibată în lapte cu orice fel de carne tocată pentru a da o textura delicată.
Pentru a face sosul gros, trebuie să pregătiți corect baza de făină de ulei pentru sos. Pentru a face acest lucru, topiti rapid untul si amestecati-l cu faina. Făina trebuie adăugată în porții mici pentru a evita bulgări.
După ce baza "Ru" este gata, ar trebui să adăugați treptat bulion la tigaie. Orice supă la gust se potrivește: carne, pui, pește sau legume. Dacă nu există niciunul, puteți folosi apa fiartă, răcită și sărată, obișnuită.
Următorul pas pentru a face sosul este adăugarea de cremă. Pot conține orice conținut de grăsime. Dacă se dorește, pot fi înlocuite și cu smântână lichidă, iaurt natural sau lapte gras. Sosul trebuie să fie fiert, amestecând constant. Dacă doriți, împreună cu cremă, puteți adăuga orice condimente pe gust, ierburi, nucșoară, ciuperci prăjite, ceapă mărunțită, brânză tartă, usturoi tocat, lauri sau condimente. Înainte de a combina coacerea cu sosul, trebuie mai întâi să fie prăjit. În timpul prăjirii, se pot adăuga cereale fierte, legume, sos de soia, condimente, muștar, maioneză sau pastă de roșii.
Sos Bechamel cu carne de vită și porc
Ingrediente:
• jumătate de ceapă;
• 70 g carne tocată de porc;
• 100 g carne de vită tocată;
• sare pe gust;
• 0,2 g piper negru măcinat;
• 300 ml lapte de 3,2% grăsimi;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui;
• rădăcină albă de pătrunjel de 20 g;
• 25 g unt;
• 2 linguri. l. făină de grâu;
• 40 g de rădăcină de țelină.
Procesul de gătit:
1. Curățați ceapa de pe cântare uscată, spălați-o și tăiați bine.
2. Turnați laptele în tigaie, adăugați ceapa și puneți-l pe foc. Gatiti peste caldura moderata putin mai putin de un sfert de ora.
3. Într-o tigaie mică, topiți untul. Următorul pas este umplerea făinii cernute printr-o sită. Dacă nu saturați făina, în sos veți avea bucăți. Se amestecă tot cu o spatulă și se încălzește, amestecând, până când culoarea se schimbă de la bej până la nuanță de aur ușor. Apoi scoateți tava din căldură.
4. Adăugați făina și untul în amestec de ceapă în porții mici, amintindu-vă că se amestecă cu o spatulă.
5. Aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Acest proces poate dura aproximativ un sfert de oră. Coerența va fi groasă și delicată.
6. Apoi scoateți sosul de la căldură. Așezați o sită mare pe orice castron și puneți sosul într-un filtru.
7. Se coagulează pătrunjelul și rădăcina de țelină, se clătește în apă, se toacă cu un cuțit sau cu răzuitor și se trece.
8. Se amestecă carnea de porc tocată și carnea de vită. Puneți în ulei de floarea soarelui într-o tavă separată. Apoi adăugați un amestec de rădăcini albe pasate. 9. Se amestecă carnea tocată și rădăcinile cu sosul (care a fost presat printr-o sită). Puneți acest amestec pe foc și căldură la căldură scăzută, se toarnă sare și piper. Mâncarea este gata să mănânce!
Sos Bechamel cu carne tocată și usturoi
Ingrediente:
• 250 g carne tocată de porc;
• câteva cuișoare de usturoi sau 15 g de usturoi uscat;
• 35 g făină de grâu (calitate superioară);
• o ceapă de dimensiuni medii;
• 20 g unt;
• sare pe gust;
• 1700 ml de cremă de grăsime 10%;
• un vârf de piper alb;
• 40 ml de ulei de floarea-soarelui.
Procesul de gătit:
1. Curățați usturoiul și ceapa din solzi, clătiți cu apă rece, tăiați. Se prăjește ușor cu untul. Dacă se utilizează usturoi uscat, este bine să-l adăugați la sfârșitul gătitului.
2. Porții se răspândesc în legumele de legume. În primele câteva minute, nu atingeți nimic pentru ca carnea să producă mai puțină umiditate. Apoi se prăjește până la prepararea cărnii.
3. Acum puteți să toarneți sare și piper la coadă.
4. Luați o altă tigaie și topiți untul pe ea. Se toarnă făina de grâu printr-o sită și se amestecă. Continuați prăjirea pentru încă câteva minute.
5. În tigaie cu porții de făină se toarnă crema, în timp ce se amestecă. Când conținutul vasului se îngroațează în mod vizibil, adăugați carne tocată și amestecați cu legume. Dacă doriți, adăugați sare și piper.
6. Simmerați antena timp de câteva minute și scoateți-o din aragaz.
7. Serviți cu orice fel de farfurie.
Sos Bechamel cu carne tocată
Ingrediente:
• 350 g de carne de pui sau de curcan;
• 30 g unt topit;
• 30 de grame de făină de grâu;
• 150 ml de cremă grea 33%;
• 40 g ceapă;
• 50 ml ulei de floarea-soarelui; • 10 g usturoi;
• sare pe gust;
• să gustați piperul de culoare albă.
Procesul de gătit:
1. Se fierbe carnea de pui. Puteți folosi picioarele și apoi puteți rupe carnea sau fileurile de sân. Apoi, răciți-l puțin, tăiați bine sau tăiați cu un măcinător de carne, transformându-l într-o masă omogenă.
2. Ceapa tocata marunt, amestecata cu usturoi, presata printr-o presa speciala.
3. Puneți usturoiul, ceapa într-o tigaie fierbinte cu ulei de floarea soarelui și prăjiți până când se schimbă culoarea. Se amestecă cu carne tocată tocată și caldă.
4. Într-o cratiță separată, încălziți untul topit și adăugați făina de grâu cernută. Apoi, prăjiți, amestecând spatulă. Culoarea făinii trebuie să se întunece puțin.
5. Turnați făină în făină, încălziți și adăugați carne cu ceapă și usturoi. Se amestecă cu sare măcinată și piper. Curry poate fi folosit în loc de alb. Se amestecă totul și se fierbe până se obține un sos gros. Câteva minute și bechamel este gata.
Sos Bechamel cu carne tocată și ciuperci uscate și telina
Ingrediente:
• 250 g carne de vită;
• 150 ml de cremă groasă;
• 50 g grăsime de porc brut;
• 30 g unt;
• 40 g ciuperci uscate;
• o ceapă albă;
• să gustați mirodenii;
• sare pe gust;
• 50 g rădăcină de telina.
Procesul de gătit:
1. Se taie grăsimea de porc și se amestecă cu carne tocată.
2. În ceapă, scoateți cântarele uscate, clătiți și tăiați în cuburi mici.
3. Răstește rădăcina de țelină și tăiați pe o răzătoare.
4. Ciupercile uscate pot fi sparte aleatoriu în bucăți, încărcate în vasul unui malaxor sau a unui măcinător de cafea (puteți chiar și într-un măcinător de carne) și se macină în pudră.
5. Excesul de untură tocată cu ceapă și țelină într-o tigaie fără ulei. Grăsimea va fi alimentată în mod activ, astfel încât excesul de grăsime să fie rănit. 6. Dați untul într-o tigaie și adăugați pulbere de ciuperci uscate, amestecați și încălziți amestecul timp de câteva minute. Se toarnă în cremă groasă, se toarna la căldură scăzută până la gros.
7. Puneți carnea tocată în porții și turnați peste sos.
Sos Bechamel cu carne tocată și ciuperci
Ingrediente:
• 150 g de șampițe;
• 250 de grame de carne tocată;
• o ceapă albă;
• 55 ml ulei de floarea-soarelui;
• 220 ml de cremă groasă;
• un pachet de unt de unt;
• 40 g făină de grâu;
• să gustați piperul.
Procesul de gătit:
1. Curățați șampiunele, clătiți-le într-o ceașcă cu apă rece și tăiați în felii sau cuburi. Se prăjește în ulei de floarea-soarelui până la culoarea roșie. Transferați pe o farfurie și lăsați-o deoparte.
2. Scoateți ceapa, clătiți și tăiați în inele sau cubulețe, prăjiți în unt și adăugați carne tocată. Se prăjește împreună până la prepararea cărnii.
3. Într-o cratiță separată, încălziți untul și adăugați făină, amestecați pentru a evita bulgări și prăjiți timp de un minut.
4. Ciupercile și carnea tocată cu ceapă se mănâncă în ciuperci într-un castron al unui blender.
5. Adăugați cremă și amestec de carne tocată și ciuperci în făină. Toate sarele și piperul, se amestecă și se fierbe până se îngroașă.
6. Serviti cu o farfurie laterala de cartofi.
Beșamelul leneș cu carne tocată
Ingrediente:
• 250 g de orice umplutură;
• 170 ml de lapte gras;
• 45 ml ulei de floarea-soarelui;
• două art. l. ceapa uscata;
• 15 g unt;
• 1 lingura. l. amidon din cartofi;
• sare pe gust;
• un vârf de piper alb.
Procesul de gătit:
1. Într-o tigaie, amestecați untul și uleiul de floarea-soarelui, puneți-l pe sobă. Puneți bomboanele acolo, acoperiți ceapa uscată și prăjiți până când bomboanele sunt gata. 2. Se condimentează cu sare, se adaugă piper alb. Se amestecă cu o lingură.
3. Turnați jumătate din lapte în tigaie și amestecați. Răciți cealaltă jumătate în frigider.
4. Amestecați laptele rece cu amidon și presați printr-o sită de fier.
5. Laptele cu amidon este introdus în produsele rămase. În timpul amestecării, se fierbe până se obține un sos gros.
6. Serviti fierbinte cu o felie de paine.
Sos Bechamel cu carne tocată - sfaturi și sfaturi utile
• Pentru a face masa mai groasă, trebuie să țineți sosul mai mult timp pe foc.
• Nu ar trebui să depășiți făina, altfel sosul nu va deveni alb.
• Dacă se utilizează smântână grasă sau cremă groasă pentru sos, se toarnă puțin mai mult.
• Dacă sosul se dovedește a fi ciudat, atunci trebuie doar să fie trecut printr-o sită sau bătut cu un blender.
• Sosul Bechamel poate fi preparat în prealabil și depozitat în frig cu capacul bine închis timp de câteva zile.
