Fără un sos fierbinte, nu veți primi niciodată un vas delicios, vasul va fi uscat și plictisitor. În arsenalul oricărei gospodine ar trebui să existe niște rețete universale pentru sos, care pot fi preparate din produsele existente. Găsiți rețete bune?
Sosuri fierbinți - principii generale de gătit
Toate sosurile pot fi împărțite în alb și roșu. Primul este preparat pe bază de produse lactate: lapte, smântână, smântână, uneori doar bujori cu adaosul lor. Baza sosurilor roșii este întotdeauna o tomată. Poate fi paste, roșii proaspete sau conservate, cartofi piure.
Ce altceva se adaugă:
• conserve, legume proaspete;
• făină;
• brânză, ouă;
• condimente, ierburi, condimente.
În prepararea sosurilor fierbinți, se utilizează adesea uleiul, produsele sunt prăjite pe el, apoi se adaugă lichide și se stinge împreună. Puteți folosi orice grăsime la gustul dumneavoastră, dacă în rețetă nu este indicat nimic specific. Sosurile calde de gătit sunt convenabile în cratițe sau tigaie adâncă. Țesături smalțate și alte feluri de mâncare cu pereți subțiri nu sunt potrivite, deoarece majoritatea sosurilor sunt predispuse la arsuri.
Sos de gătit complex cu apă caldă și roșii pentru carne
Pentru a prepara un sos fierbinte complex, se utilizează aici pasta de tomate. Dar puteți, de asemenea, să luați roșii proaspete sau conservate, crescând cantitatea de 2-3 ori.
Ingrediente
• cap de ceapă;
• 50 de grame de paste;
• morcov;
• 25 ml de ulei;
• 350 ml de bulion sau apă;
• condimente;
• o lingură de făină.
Gătitul
1. Tăiați o ceapă tăiată în cubulețe mici, frecați morcovul curățat. Împreună trimitem în tigaie cu ulei sau cu tigaia, dar nu se prăjește prea mult. Puneți legumele la moale pe foc mediu. 2. De îndată ce ceapa și morcovul ajung la pregătire, adăugăm foc, începem să prăjim bucățile și să le umplem cu făină, se amestecă rapid cu o spatulă
3. Apoi, introduceți pasta de tomate, diluată cu 50 ml de bulion. Noi încălzim totul împreună.
4. Adăugați bulionul rămas. Sos de piper și sare, fierbeți câteva minute și scoateți-l din căldură.
5. Masa vegetală rezultată trebuie să fie ușor răcită, apoi frecată printr-o sită sau doar bătută cu un blender.
6. Re-setați pe foc, gustați-l, dacă este necesar, adăugați sare și piper, încălziți-l până la o stare fierbinte. Pentru a gusta, puteți arunca puțin verdeață tocată.
Sos alb fierbinte cu smântână și brânză la păsări, pește, fructe de mare
O variantă a unui sos foarte cald și parfumat, care este, de asemenea, foarte ușor de pregătit. Crema de aici este folosită în proporție de 10%, dar puteți obține mai mult conținut de grăsime.
Ingrediente
• cap de ceapă;
• 2 linguri de unt;
• 260 ml de cremă 10%;
• 1 făină de linguriță;
• 50 de grame de brânză tare;
• sare, piper alb.
Gătitul
1. Topiți untul sau încălziți-l doar dacă utilizați un produs cremos.
2. Tăiați ceapa în cuburi mici, aproape transparente, adăugați untul. Se prăjește puțin până când există transparență, apoi setați focul la minim, gătiți până la moale.
3. Făina poate fi turnată în cremă și scuturată, dar este mai bine să se presară ceapă în mod egal. Se amestecă.
4. Se toarnă smântână, piper și sare, se încălzește aproape până la fierbere.
5. În timp ce crema este încălzită, frecăm brânză tare. Luăm o brânză care se va topi într-un sos fierbinte. Adăugați, agitați.
6. Tom câteva minute, îndepărtați-vă de foc. Opțiuni pentru aditivi: usturoi, mărar, ghimbir măcinat, măsline tocate. Experimentarea!
Sos de gătit complex cu apă caldă cu ciuperci și roșii
O alta optiune si o reteta detaliata pentru a face un sos fierbinte complex cu rosii. Roșiile sunt folosite aici, alege fructele coapte și dulci, sosul va fi mult mai gustos. Acest sos se potrivește perfect cu carnea, dar merge bine și cu diferite feluri de mâncare.
Ingrediente
• 150 g de șampițe;
• 80 g de ceapă;
• 200 de grame de roșii;
• 400 ml de apă;
• 1,5 linguriță. făină;
• trei linguri de unt;
• condimente, lauri.
Gătitul
1. Încălziți uleiul, toarnăți șampiunile spălate în tigaie în el. Gatiti pana la moale timp de sapte minute.
2. Adăugați ceapa, tăiați în cuburi mici, la ciuperci, gătiți împreună cu ciupercile timp de aproximativ trei minute.
3. În acest moment, puneți roșiile într-un castron, turnați apă fiartă timp de o jumătate de minut, apoi răciți-le sub robinet. Îndepărtați pielea, tăiați bine carnea.
4. Adăugați roșiile la ciuperci și ceapă, în loc să beți mai mult de patru minute. Trebuie să fiarbă o parte din suc, culoarea va deveni mai strălucitoare.
5. Într-o mică parte a apei sau a oricărui bulion, se diluează făina, se adaugă la tigaie, se toarnă lichidul rămas. Piper și sare, fierbeți la foc mic după fierbere timp de aproximativ trei minute.
6. Scoateți sosul de la căldură, aruncați lauri, puteți stoarce un cuișor de usturoi. Acoperiți, dați sosului cald ciuperci un pic de suport.
Sos de lapte fierbinte de bechamel
Buget și rețetă simplă pentru sosul fierbinte. Bechamel este foarte popular, poate fi folosit nu numai pentru lasagna, ci servit și cu paste, orez, fructe de mare, folosite pentru caserole de legume. Iată o rețetă cu adăugarea de brânză, dar puteți găti fără ea.
Ingrediente • 500 ml de lapte;
• 2 linguri de făină;
• 70 g cremă. ulei;
• 2 căței de usturoi;
• 2 linguri de brânză rasă.
Gătitul
1. Se topește untul, se adaugă făina. Se amestecă ușor până se încălzește.
2. De îndată ce făina devine bej, se toarnă un curent subțire de lapte, se amestecă rapid și se fierbe la foc mic. Utilizați o spatulă pentru a ridica sosul de îngroșare de jos.
3. Adăugați usturoi tocat imediat ce sosul începe să fiarbă. Puteți găti beșel cu ceapă prăjită, se dovedește foarte bine.
4. Apoi introduceți o mică brânză rasă, piper, sare. Așteptăm până când totul este topit și condimentele se dispersează, puteți scoate sosul din căldură!
Sos de gătit complex cu apă caldă
Reteta pentru prepararea unui sos complex rosu cald cu legume si radacini. Gravy este perfect pentru orice feluri de mâncare, poate fi folosit pentru a stinge bucățele, bucăți de pește pre-prajite.
Ingrediente
• cap de ceapă;
• patru roșii;
• morcovi mici;
• piper alb;
• rădăcină de pătrunjel;
• trei linguri de unt;
• 1,5 linguri de făină;
• verde, piper, lauri, sare.
Gătitul
1. Decupați arbitrar ceapa și morcovii, dar este mai bine să faceți cubulețe mici pentru sos. Morcovii pot fi rase. De asemenea, tăiați rădăcina de pătrunjel.
2. Încălziți uleiul într-o tigaie, aruncați ceapa, un minut mai târziu rădăcina de pătrunjel, după ceva timp începeți morcovul preparat. Preparați legumele pe căldură moderată pentru câteva minute.
3. Tăiați roșiile în jumătate, frecați interiorul tăieturii tăiate pentru a îndepărta pielea. Aruncați-l, adăugați roșiile la legume prăjite.
4. Apoi aruncă piperul bulgar, tăiat în cuburi mici. Acoperiți tigaia sau tocanul și tocați în tigaie timp de aproximativ cinci minute. Noi ne asigurăm că nimic nu este ars, se amestecă periodic. 5. În boiler, fierbeți apă sau folosiți bulion fierbinte pentru diluare, este nevoie de aproximativ jumătate de litru.
6. Se diluează făina în apă rece, doar câteva linguri, se toarnă într-o tomată cu legume, se amestecă.
7. Acum diluăm sosul cu apă clocotită, aruncăm sare și piper. Simmer mâncarea împreună pentru aproximativ cinci minute pe un foc mic, cu un fierbere abia vizibil, astfel încât gusturile se combină. Umplem sosul complex cu verdețuri, usturoi, lauri.
Sos fierbinte din smântână și sos de soia
Versiunea este doar un sos termefic de smantana, este foarte gustos, delicat, ideal pentru paste, orez, carne de pui alba.
Ingrediente
• 200 g smântână;
• 50 ml sos de soia;
• 150 ml de apă;
• cap de ceapă;
• o lingură de făină;
• 20 g de ulei;
• Dill optional.
Gătitul
1. Încălziți uleiul.
2. Am tăiat ceapa în cuburi sau paie, puteți face jumătăți de inele, dimensiunea pieselor nu contează, dar ele trebuie să fie subțiri.
3. Se adaugă făina de grâu la ceapă, se amestecă, se toarnă în tigaie. Se prăjește la o culoare roșie pe toate laturile. Asigurați-vă că nimic nu arde.
4. Se amestecă smântână, sos de soia și apă. În cazul în care sosul nu este foarte sărat, apoi se toarna cateva ciupituri de sare, puteți imediat piper.
5. Umpleți ceapa prăjită cu smântână preparată, rodeți ceapa timp de aproximativ cinci minute până când este moale, nu este necesar să firați în mod activ masa.
6. La sfarsitul sezonului sos de marar sau orice alte ierburi, in mod ideal combinate cu usturoi smantana.
Sos fierbinte cu nuci, ceapă și usturoi
Rețeta pentru un sos de bulion ușor, dar foarte aromatic și gustos. Pentru aceasta trebuie să utilizați numai nucuri, alt tip nu va funcționa.
Ingrediente
• două pahare de bulion;
• două becuri; • trei căței de usturoi;
• două linguri de nuci;
• ulei, sare și piper.
Gătitul
1. se toaca ceapa curata si usturoiul, se toarna legumele in tigaie. În primul rând, se prăjește puțin, apoi se toarnă bulionul, se fierbe până devine moale. Piesele ar trebui să se descompună atunci când sunt presate.
2. Sosul se șterge printr-o sită sau pur și simplu se macină blenderul. Obțineți un piure de legume ușor.
3. Puneți piulițele, tăiați, adăugați la sosul fierbinte.
4. Pentru gust, piper și sare, amestecați. Lăsați să stea timp de aproximativ cinci minute, servit cu carne, pește.
Sosuri fierbinți - sfaturi și trucuri.
• Deseori gătiți sosuri de făină? Puteți să-l prăjiți într-o tigaie uscată până la culoarea smântânii, turnați-o într-un borcan și veți avea mereu agent de îngroșare gata de mana.
• Gustul oricărui sos va fi mai bun dacă nu este diluat cu apă, ci cu pește, legume și bulion de carne. Puteți folosi ciorbe de ciuperci, care sunt convenabile pentru a îngheța.
• Gustul ingredientelor din sos nu trebuie să contravină vasului la care este servit. Nu este necesar să se pregătească sosul în bulionul de pește pentru pui sau să se facă carne de pui pentru fructe de mare.
