Substanțele de pui sunt mai ieftine decât carnea de vită și de porc, dar nu mai puțin util. 100 g de ficat de pui conține rata zilnică de fier și o cantitate mare de acid folic, care este responsabilă pentru formarea sângelui. Persoanele care utilizează în mod regulat acest produs, anemia cu deficit de fier nu este amenințată. Ficatul de pui conține, de asemenea, o mulțime de vitamina A, o cantitate semnificativă de vitamine din grupul B, precum și diverse elemente micro și macro. În același timp, este nutritiv și nu prea mare în calorii. Cu toate acestea, acest produs alimentar este adesea inclus în meniul familiei, nu în fiecare casă. Motivul este că nu toate gospodinele știu cum să gătească ficatul de pui, astfel încât să se dovedească a fi moale și nu uscat. Bucătarii experimentați fac față acestei sarcini fără prea multe dificultăți, făcând salate, plăcinte, supe și alte alimente din ficat de pui. Este necesar să învățați cum să preparați acest produs și pe mamele tinere, deoarece pediatrii vă sfătuiesc să includeți paste ficat în dieta copiilor mici, înlocuind carnea cu ei o dată pe săptămână.
Caracteristicile ficatului de gătit de găină, astfel încât să fie moale și suculent
Ficatul de pui este un produs ieftin și sănătos și cât de gustos depinde de priceperea culinară. Nu este necesar să ai mari abilități de gătit pentru a face ficatul moale și suculent, dar totuși este imposibil să faci fără cunoașterea caracteristicilor tehnologice ale preparării sale. După examinarea subtilităților de preparare a ficatului de pui, chiar și hostessul de început poate să facă mese delicioase de la el.
- Gustul vasului finit va depinde de calitatea sa. Este necesară abordarea cu atenție a alegerii unui ficat de pui, mai ales dacă va fi utilizată pentru alimentele pentru copii. Ficatul de pui proaspăt are o culoare roz, maro sau burgundă, o culoare umedă, un miros plăcut. Dacă produsul arată palid, expiră un miros neplăcut, este pătat, este recomandabil să se abțină de la cumpărare. Când se cumpără un ficat, se recomandă să se acorde atenție nu numai aspectului său, dar și integrității ambalajului, termenului de valabilitate.
- Dacă obiectivul dvs. este de a găti ficatul de pui, astfel încât să fie suculent și moale, merită să cumpărați proaspete sau refrigerate. Toate produsele din carne, în timpul înghețării și dezghețării ulterioare, pierd puțin lichid, ceea ce are drept rezultat mai puțin suculentă. Dacă încă mai trebuie să fierbeți ficatul înghețat, lăsați-l să se dezghețe în frigider sau la temperatura camerei. Nu încercați să accelerați procesul cu ajutorul unui cuptor cu microunde sau a apei calde, în caz contrar suc de fructe de pui fierte și fierte, cu siguranță că nu veți reuși.
- Înainte de gătit, ficatul trebuie spălat bine în apă curentă. Fiecare piesă trebuie să fie inspectată pentru a tăia zonele galbene. Dacă gătiți ficatul murdar cu bile, va ieși amar și va fi imposibil să corectați această greșeală. Unele gospodine înainte de a spăla și de a curăța ficatul, chiar înmuiați-o timp de o jumătate de oră în apă rece, acest lucru reduce riscul ca acesta să aibă un gust amar.
- Dacă mâncarea este pregătită pentru copil, ficatul este în mod necesar înmuiat, de preferință în lapte. Aceasta se face după ce ficatul este curățat și tăiat în bucăți. Timpul de înmuiere a ficatului în lapte este de aproximativ 15 minute. După această procedură, devine nu doar mai puțin amară, ci mai suculentă.
- Pentru ca ficatul de pui să rămână maxim suculent după gătire, el se scufundă în apă deja fiartă. Produsul cu sare nu poate fi decât înainte de a fi gata.
Ficatul de pui nu este la fel de suculent ca carnea de vită sau de porc. Se consideră terminat numai când se usucă în interior. Juicy, devine, dacă este gătit după fierberea în smântână sau smântână, se adaugă legume. Cu toate acestea, ar trebui să fie în continuare moale și blând. Prin urmare, este important să nu se digereze.
Timp de gătit
Piele de ficat de pui sunt destul de mici și ușor de digerat. După ce țineți ficatul în apă clocotită timp de doar 5 minute, vă riscați să faceți din greu și complet uscat. Pentru a evita acest lucru, trebuie să știți cât timp este nevoie să gătiți într-o cratiță, un aragaz lent sau un cazan dublu.
Într-o cratiță, ficatul este fiert timp de 10-15 minute la căldură scăzută. De obicei durează 12-13 minute, așa că după acest timp trebuie să verificați gradul de pregătire a produsului cu un cuțit. Dacă sucul din ficat nu urmează, este gata. Dacă sucul încă iese, fierbeți-l timp de încă câteva minute.
Pentru un copil, este recomandabil să gătești ficatul de pui timp de 3-5 minute mai mult decât pentru adulți. Dacă se dovedește a fi uscată, va trebui diluată într-o stare de cartofi piure cu apă fiartă sau lapte.
Cum se prepară ficatul de pui pentru un copil
ingrediente:
- ficat de pui - 100 g;
- lapte - 100 ml;
- apă - 0,5 litri.
Metoda de preparare:
- Dacă utilizați ficat de aburi, puneți-l în frigider timp de o jumătate de oră pentru a ușura lucrul cu. Mâncarea congelată este lăsată să se dezghețe în frigider.
- Clătiți ficatul în apă curentă, îndepărtați zonele care sunt colorate cu bile tăind-le cu un cuțit.
- Tăiați ficatul în 3-4 bucăți. Puneți într-un castron, acoperiți cu lapte. Lăsați timp de 15-20 minute.
- Clătiți din nou ficatul.
- Se fierbe apa. Puneți un ficat în el. Nu adăugați sare, nu adăugați condimente.
- Gatiti ficatul la foc mic timp de 15-20 de minute. Dacă observați că atunci când apa fiartă pe suprafață a făcut spumă, scoateți-o cu o lingură cu crestătură.
Rămâne să se răcească ficatul, se toacă cu un blender într-o stare de cartofi piure, diluat cu apă fiartă sau amestec de lapte, pe care îl hrănești copilul, astfel încât piureul să aibă consistența potrivită pentru el. Pieptul de piersici poate fi suplimentat cu legume prajite care sunt deja familiare copilului. De obicei, pastilele de ficat de pui se administrează copiilor în vârstă de 8-9 luni, dar nu mai devreme de o lună de la introducerea cărnii în alimentația sa. Trebuie să începeți hrănirea cu o jumătate de linguriță de produs.
Cum să gătești ficat de pui pentru salată
ingrediente:
- ficat de pui - 0, 5 kg;
- apă - 1, 5 l;
- mazăre piper negru - 5 buc;
- frunze de dafin - 2 buc;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați ficatul prin îndepărtarea petelor biliare. Umpleți cu apă rece, lăsați timp de o jumătate de oră, clătiți din nou.
- Se fierbe apă, se adaugă piper și frunze de laur, se scufundă bucăți de ficat. Se fierbe la căldură scăzută timp de 15 minute, 5 minute până la gătit, adăugați sare.
- Verificați cuțitul pentru pregătire - nu trebuie să iasă din acesta niciun lichid închis.
Scoateți tigaia de ficat din foc, utilizați-o imediat dacă este gătită pentru o salată caldă sau răciți-o fără a fi scoasă din bulion dacă produsul secundar este planificat să fie utilizat pentru a face o gustare rece.
Cum se fierbe ficatul pentru paie aburit
ingrediente:
- ficat de pui - 0, 5 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- sare, condimente - pentru gust;
- apă - cât va pleca.
Metoda de preparare:
- Pregătiți ficatul, spălați-l bine, uscați-l, tăiați-l în bucăți mici și drenând sângele.
- În capacitatea principală a cazanului dublu, turnați apă în cantitatea recomandată de producătorul unității.
- Puneți bucățile de ficat de pui pe abur.
- Desfaceți ceapa și morcovii. Răciți morcovii, tăiați fin ceapa.
- Sezonul și sarea ficatului. Începutul cu legume mărunțite.
- Porniți dispozitivul timp de 30 de minute.
Rămâne să tăiem ficatul cu legume într-o stare de pateu, să adăugăm unt, să batem cu un blender și să ne rătăcească. În mod similar, puteți fierbeți ficatul de pui pentru o paie într-un aragaz lent.
Ficatul de pui este un produs ieftin și util care poate fi inclus în dieta persoanelor de diferite vârste. Salatele și paiele sunt făcute din delicioase, trebuie doar să le gătiți în mod corespunzător pentru ele.
