Subprodusele din carne conțin o mulțime de substanțe utile care au un conținut redus de calorii. Incluziunea lor in dieta este rezonabila. Bucătarii nu au nimic împotriva mâncării hepatice, realizând că pot fi făcuți moi, parfumați și gustoase. Win-win opțiune - pune-l în smântână. Acest proces este simplu și poate fi simplificat în continuare prin recurgerea la ajutorul aparatelor de bucătărie. Ficatul fiert în smântână într-un aragaz lent, aproape întotdeauna se dovedește suculent și delicat, chiar dacă bucătarul nu are multă experiență.
Caracteristici de gătit
Stingerea în smântână poate fi pui, carne de vită sau ficat de porc. Tehnologia de preparare va depinde de alegerea produsului principal, dar există câteva puncte generale despre care ar trebui să știți, indiferent de ficatul animalului pe care îl veți găti.
- Ficatul proaspăt sau răcit la gătit este mai suculent decât congelat. Dar diferența va fi aproape imperceptibilă dacă subprodusul este lăsat să se dezghețe la temperatura camerei.
- Ficatul de pui nu are nevoie de pregătire serioasă, este suficient să se clătească și să se usuce, specimene mari împărțite în 2-3 părți. Carnea de porc și de carne de vită necesită mult efort. Cu aceste produse, trebuie să eliminați filmul, să-i tăiați fragmentele din canalele biliare. Este opțional, dar este de dorit să înmuiați ficatul animalelor mari în apă sau lapte - această manipulare vă permite să scăpați de gustul amar. Carnea de vită sau de porc poate fi tăiată în porții, ca în cotlet sau în bucăți mici cubice sau dreptunghiulare.
- Înainte de a fi sterilizați ficatul. Datorită acestui fapt, se formează o crustă, menținând sucul de ficat din interior. Pentru un efect mai bun, ficatul poate fi pâine în făină.
- Utilizarea legumelor vă permite să dați vasului suculența plăcută și plăcută.
- Pentru a menține sosul prea gros, smântâna pentru stingerea ficatului este rar utilizată în forma sa pură - se diluează cu apă fiartă. Bucătarii experimentați recomandă folosirea apei calde pentru acest lucru.
- Condimentele și condimentele se adaugă la gust. Alegerea acestora poate depinde de planificarea ficatului animalului pentru a fi stinsa.
Serviți friptura de ficat în smântână cu garnitură. Cel mai potrivit pentru acest cartof și paste făinoase. O opțiune bună ar fi hrișcă. Este permis să gătești pentru o farfurie laterală de orez, fasole, mazăre.
Ficat de vită fiert în smântână într-un aragaz lent
ingrediente:
- ficat de vită - 1 kg;
- lapte - 150 ml;
- smântână - 150 ml;
- apă - 100 ml;
- ceapă - 100 g;
- ulei vegetal - 80 ml;
- muștar de masă - 10 ml;
- sare, piper negru - la gust.
Metoda de preparare:
- Clătiți ficatul în apă curentă. Se toarnă cu apă clocotită pentru a ușura îndepărtarea filmului. Ștergeți cu prosoape de hârtie.
- Îndepărtați de pe filme, eliminați formările vasculare.
- Tăiați în bucăți alungite, cum ar fi cuțitele de carne de vită sau puțin mai groase.
- Umpleți laptele, amestecați. Puneți o jumătate de oră în frigider.
- Spălați ficatul într-o sticlă pentru a face excesul de sticlă de lapte.
- Scoateți ceapa și tăiați-le în inele mici sau jumătăți ale inelelor.
- Se amestecă smântână cu sare, piper, mustar. Se dizolvă cu apă caldă fiartă.
- Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Porniți unitatea în modul "Hot". În absența acestui program, este selectat modul "Coacere".
- După câteva minute, puneți ficatul în unt. Gatiti-l timp de 5 minute.
- Adăugați ceapa și continuați prăjirea pentru aceeași cantitate.
- Opriți multicookerul, comutați în modul "Stingerea". Adăugați sos de smântână, amestecați. Coborâți capacul și gătiți în modul selectat timp de 30 de minute.
Ficatul de carne de vită conform acestei rețete este suculent și delicat, cu un gust ușor savuros, aromă plăcută.
Ficat de porc tocit în smântână într-un aragaz lent
ingrediente:
- ficat de porc - 0,5 kg;
- lapte - 0, 2 l;
- smântână - 100 ml;
- apă - 50 ml;
- mere - 0, 4 kg;
- ceapă - 100 g;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare, piper - la gust;
- făină - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Tăiați ficatul în straturi groase de 2 cm, după îndepărtarea filmului și a canalelor biliare din acesta. Umpleți laptele și lăsați-l într-un loc răcoros timp de o oră.
- Scurgeți laptele, tăiați ficatul în bare și rotiți-l în făină.
- Spălați merele. Când sunt uscate, tăiați cutiile de semințe din ele. Tăiați carnea în felii subțiri.
- Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în semne subțiri.
- Întoarceți aragazul lent timp de 15 minute în modul "Prăjire" sau "Coacere". Se toarnă uleiul. După 2 minute, adăugați ficatul. Gatiti-l timp de 5 minute.
- Adăugați mere și ceapă, continuați să gătiți până când programul se termină în modul selectat.
- Se amestecă smântână cu sare și piper, ușor diluat cu apă. Se toarnă sosul peste ficat.
- Porniți programul "Quenching", gătiți ficatul timp de 20 de minute.
Merele conferă ficatului de carne de porc tocată în smântână, sucuri și gust unic. Rețeta este puțin cunoscută, dar una dintre cele mai de succes.
Ficat de pui fiert în smântână într-un aragaz lent
ingrediente:
- ficat de pui - 0, 5 kg;
- făină - 60 g;
- ceapă - 150 g;
- smântână - 100 ml;
- apă - 100 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Flush pentru ficat. Când se usucă, puneți-l în făină.
- Ceapa, eliberată din coji, tăiată în bucăți mici.
- Se toarnă uleiul în vasul multicooker. Porniți-l în modul de prăjire sau coacere timp de 10 minute.
- Puneți ceapa, adăugați ficatul la ea după 3-4 minute și prăjiți-l cu ceapa până când programul este terminat.
- Se amestecă smântână cu sare și condimente. Se recomandă utilizarea condimentelor destinate cărnii de pasăre. Se diluează cu apă.
- Se toarnă amestecul de ficat de pui.
- Porniți programul Quenching timp de 20 de minute.
Această rețetă pentru gătitul de ficat de pui în smântână poate fi numită clasică. Este simplu, dar rezultatul vă permite să obțineți mare.
Ficatul de pui, fiert în smântână într-un aragaz lent, vine moale, suculent. De la hostess feluri de mâncare necesită un efort minim.
