Cel mai valoros produs secundar, conform nutritionistilor, este ficatul. Dar cât de mult și cum să gătească carne de vită ficat, cel mai util, din păcate, întrebarea uneori duce la o stupoare. Mai ales tinerele gospodine. Acest produs este foarte delicat și, dacă este pregătit în mod necorespunzător, bucata de ficat poate gusta ca o cizmă de cauciuc.
Ca parte a ficatului o mulțime de acid folic necesar pentru organismul uman, și există grupuri de vitamine A, VS Dar mulți oameni ignora pur și simplu ficat de vită din diferite motive, cineva nu-i place mirosul atunci când gătit, cineva nu este cum ar fi apariția ei în forma sa brută și pentru unii oameni pare prea dură. Și în zadar!
Acest produs secundar este considerat foarte util pentru persoanele cu probleme cu sistemul nervos central și rinichii. Pe lângă faptul că ficatul de vită este larg răspândit în dietă și în Europa și în Asia.
Pentru copiii mici, ficatul de vită este un furnizor indispensabil de vitamina D foarte rară.
Cu o pregătire corespunzătoare, acest produs dietetic se dovedește a fi moale, moale și delicios. Are o aromă specială, aromată, cu o selecție adecvată de condimente.
Deci, pentru a face ficatul de vită gustos și parfumat, trebuie să decideți cum vom găti? și face bine. Vom spune acum despre unele caracteristici ale ficatului de carne de vită.
Cum să gătești ficat de vită până la gata
Pentru a face ficatul gustos și suculent atunci când fierte, de la început trebuie să fie pregătit (pregătit) în mod corespunzător:
- Înmuiați ficatul în apă foarte rece timp de 15 minute, apoi puneți produsul în apă caldă timp de exact 10 minute.
- După ce facem cu grijă tăieturi pe film cu un cuțit și fără grabă, separăm filmul de ficat.
- După îndepărtarea filmului, am tăiat ficatul în bucăți mari și am verificat dacă există vase mari în interior. Dacă există, apoi le tăiați cu un cuțit ascuțit.
- Luați suc de copt și rotiți un strat subțire de ficat în el pentru a elimina mirosul amar natural al ficatului de vită.
- Lăsați ficatul timp de o oră în sifon să se așeze pe placa de tăiere.
- Apoi am pus totul într-un vas de email, l-am pus pe sobă și l-am fiert.
Unele, pentru a scăpa de amărăciune, turnați ficatul cu apă rece sau cu lapte proaspăt și, astfel, dați-i șansa de a se îmbibă o oră.
De obicei, ficatul de vită este fiert timp de 25-30 minute (tăiat în bucăți mici). Și dacă fierbeți ficatul cu o bucată întreagă, atunci trebuie să fiți gătit timp de aproximativ o oră (plus - minus 10-15 minute). Este foarte ușor să verificați disponibilitatea ficatului, să-l îndepărtați (sau o bucată) din bulion și să-l pierdeți cu o furculiță. Dacă lichidul brun se scurge, atunci continuăm să gătim și dacă vedem că bujorul curat provine din puncție, atunci totul, ficatul este gata. Adică ficatul este ușor de gatit.
Dar multe gospodine fac o mare greseala. Ei vor doar să gătească o supă pe bază de bulion de ficat de vită clară. Ei sunt atât de atrase de a turna morcovii, ceapa, cartofii sau vermicelli acolo, astfel încât supa de ficat de carne de vită arată grozav. Dar acest lucru nu trebuie făcut categoric, deoarece ficatul din corp are funcții protectoare și tinde să acumuleze substanțe dăunătoare, toxine și alte murdărie, care s-au dovedit a fi în supa noastră atunci când au fost gătite.
Cum și cât să gătească ficatul de vită într-un cuptor cu microunde
Dacă aveți un multicooker, atunci sarcina dvs. este cât se poate de ușor. Pregătiți ficatul, așa cum este descris mai sus, adică tăiați, îndepărtați filmul și înmuiați-l. Apoi porniți modul "Quenching" în multicooker și așezați cu grijă morcovii și ceapa fin tăiată în partea de jos a mașinii. Rețineți că legumele nu trebuie să depășească 30% din greutatea ficatului. Legumele și pe bucățele de ficat se toarnă puțină apă astfel încât să fie un centimetru (minim) acoperit.
Răspândim imediat pe smântână de top la o rată de 100 de grame. pe 1 kg. ficatul. Smântână ia orice, nu contează grăsime sau nu. Acum închideți capacul multicooker și fierbeți timp de cel puțin o jumătate de oră.
Cât de mult să fierbeți ficatul pentru un copil
Copiii noștri (în special cei mici) nu-i plac ficatul. Dacă unchii și mătușii adulți nu-i plac ficatul și, în special, mirosul în timpul gătitului, ce putem spune despre copiii noștri. Prin urmare, este necesar să se mascheze mamele ei sub carne cu diferite sosuri, sau să convingă copiii cu diverse proverbe și glume, să mănânce alimente.
Adesea, mamele tinere se întreabă cum să gătească ficatul de vită pentru un copil. În principiu, nu este nimic complicat sau special, totul este același ca și pentru adulți, dar există doar două nuanțe importante:
- Este absolut necesar ca ficatul să fie înmuiat în lapte. Își va ucide amărăciunea naturală. Aceasta este cea mai importantă atunci când gătiți ficat de vită pentru alimente pentru copii. Cel puțin o jumătate de oră de ficat de vită ar trebui să fie în lapte. Și, în mod ideal, o oră.
- Când gătiți un ficat pentru copii, fierbeți-l într-un aragaz lent sau într-o cratiță simplă, adăugați ceapă și morcovi tăiați fin. Acest lucru va da în plus ficatului un gust dulce și plăcut și va elimina complet toate mirosurile pe care copilul nu le acceptă. Uneori adăugați o lingură de zahăr și o linguriță de pastă de roșii. Dar, toate acestea sunt în mod individual. Scopul este același - pentru a elimina toate mirosurile străine pentru copil.
Dacă gătiți ficat de vită pentru un copil într-o cratiță cu felii, arătați să fie moi. De obicei, 30 - 35 de minute sunt suficiente. Dacă gătiți o bucată întreagă, atunci la timp ar trebui să aveți aproximativ o oră pentru o pregătire completă. De asemenea, verificăm așa cum am menționat mai sus. Dacă un suc limpede vine de la o incizie, atunci ficatul este gata. Dacă nu, atunci faceți mai mult timp.
Ficat de gătit pentru salată
Gatiti ficatul pentru salata conform instructiunilor de mai sus. Dar, uneori, poate fi de 20-25 de minute, dacă ficatul este tăiat în bucăți foarte mici. Am propria mea farfurie de semnătură și când ne întâlnim cu prietenii, le tratez întotdeauna la ei. Secretul este că ficatul de carne de vită fin tăiat este fiert timp de aproximativ 22-25 minute, apoi este fin măcinat cu ouă, morcovi. După îmbrăcare cu mirodenii și maioneză. Încă nu știu că salata are un gust mai bun și de 15 ani m-am bucurat de acest fel de mâncare sănătoasă.
Unii mă întreabă, spun ei de ce ficatul este gata atât de repede, nu e brut? Întotdeauna râd și răspund că ficatul trebuie să fie pregătit exact așa, nu să-l digere. Acest lucru este foarte important! Apropo, eu stiu inca cum sa fac o pateu minunat de ficat de vita. Pentru ca ficatul de ficat de carne de vita este taiat si gatit in conformitate cu instructiunile descrise mai sus, exista doar puncte de prescriptie cand se prepara pateul. Morcovi, ceapa si condimente, si un lucru suplimentar sunt adaugate. Dar, aceasta este o poveste complet diferită.
