Cui nu-i place pizza suculentă, delicioasă, cu o umplutură de neegalat și o bază delicioasă. Și dacă umplutura este mai mult sau mai puțin clară: pentru pizza, puteți lua ceea ce este în frigider: cârnați, ciuperci, carne, legume, brânzeturi.
Acest aluat nu funcționează întotdeauna așa cum mi-aș dori. Modificarea situației și obținerea unei baze cu adevărat gustoase vor ajuta la alegerea rețetelor pentru aluatul de pizza cu lapte.
Aluat pizza cu lapte - principiile generale de gătit
Datorită folosirii laptelui pentru alăptarea aluatului, pizza finită este deosebit de gustoasă și nutritivă. Dar trebuie să începeți procesul de frământare, ținând cont de particularitățile preparatului și de numărul necesar de ingrediente pentru un astfel de test, altfel este posibil să nu obțineți rezultatul dorit.
Principalele ingrediente ale aluatului sunt laptele și făina. Laptele poate fi proaspăt sau acru, făina trebuie să fie cernută.
Apoi, aluatul poate fi făcut drojdie sau drojdie-free, drojdie de aluat pot fi luate, atât proaspete (presate) și uscat.
De asemenea, în compoziție se includ adesea ouăle, uleiul de floarea-soarelui. Uneori se adaugă unt sau margarină, praf de copt, smântână, zahăr și alte ingrediente.
Aluatul poate fi aerisit și pufos și poate fi subțire, crocant. Pizza se coace în principal în cuptor, în cuptor, este permisă utilizarea unei tăvi pentru gătit pizza și chiar aragaz și cuptor cu microunde.
Rețetă 1. Aluaturi rapide de pizza cu lapte
Ingrediente:
• două pahare de făină;
• două ouă;
• jumătate de cești de lapte;
• 50 ml ulei de floarea-soarelui; • o linguriță de sare.
Cum să gătesc:
1. Setați făina de două ori, amestecați-o cu o lingură de sare.
2. Turnați făina pe masa de masă pentru a frămânța aluatul, așezați o nișă în centru.
3. Întindeți într-un castron de ou până când este ușor spumos.
4. Se toarnă, continuând să se amestece, uleiul de floarea-soarelui și laptele.
5. Turnați lent amestecul de ou în pâlnia de făină, amestecând activ masa rezultată.
6. Frămânem aluatul elastic, elastic, care se îndepărtează cu ușurință de mâini.
7. Rulam o minge din aluatul finit, o înfășurăm într-un film, scoatem-o timp de 15 minute lateral.
8. După scoateți din nou, frământați și rotiți un strat subțire.
9. Puneți orice făină preferată pe aluat, coaceți în cuptor timp de aproximativ 30 de minute.
Rețetă 2. Aluat pizza cu drojdie cu lapte
Ingrediente:
• șase pahare de făină;
• două pahare de lapte;
• 100 grame de drojdie presată;
• două ouă;
• 50 de grame de margarină;
• o linguriță de sare și zahăr.
Cum să gătesc:
1. În primul rând, pornim drojdia pentru fermentație: se rupe drojdia într-un castron adânc, se macină cu zahăr, se toarnă două linguri de apă caldă, se adaugă două linguri de făină, se amestecă masa. Lăsați drojdia la temperatura camerei timp de 15-20 minute, până când masa începe să se spumeze.
2. Turnați laptele în cratiță, încălziți-l, dar nu-l aduceți la fierbere.
3. Margarina se topește în cuptorul cu microunde sau într-o baie de apă.
4. Bateți ouăle prin adăugarea de sare.
5. Se amestecă drojdia fermentată cu lapte, ouă bătute și margarină topită răcită.
6. Se toarnă în masa rezultată în porții mici de făină cimentată, se alimentează aluatul elastic.
7. Rulați aluatul de pizza finit cu o minge, lăsați, acoperit cu un prosop uscat pentru a ridica timp de 1 oră. 8. În această oră, asigurați-vă că zdrobiți aluatul de câteva ori, astfel încât baza pentru pizza se va dovedi în cele din urmă a fi aerisită.
9. Transformăm aluatul înmuiat într-o masă de prăjit, sfărâmăm, rostogolim cu un strat de 3-4 mm.
10. Împingeți stratul pe o foaie de copt unsă, puneți umplutura, trimiteți-o timp de 30 de minute în cuptor.
Rețetă 3. Aluat de drojdie pentru pizza pe lapte fără ouă
Ingrediente:
• două pahare de făină;
• două linguri de drojdie (uscată);
• 250 ml de lapte;
• lingura de ulei de floarea-soarelui;
• vârf de sare;
• lingura de zahăr.
Cum să gătesc:
1. Se amestecă drojdia cu zahăr, se toarnă două linguri de lapte cald.
2. În timp ce drojdia ajunge, amestecați laptele cu sare.
3. Turnați masa de drojdie în lapte, amestecați.
4. Adăugați treptat făină, în timp ce amestecați cu o lingură, cât mai mult posibil.
5. După turnarea în ulei vegetal și frământat moale, nu lipicios la mâinile aluatului.
6. Acoperiți aluatul cu un prosop și îndepărtați-l timp de 40-60 de minute într-un loc cald.
7. După zdrobire, rolați-vă, așezați umplutura, coaceți.
Rețetă 4. Aluat de pizza cu lapte acru
Ingrediente:
• trei pahare de făină;
• 40 ml ulei de floarea-soarelui;
• două ouă;
• jumătate de litru de lapte acru;
• o linguriță de sare;
• linguriță de sifon.
Cum să gătesc:
1. Se toarnă laptele acru într-un castron adânc, se adaugă sifon, se amestecă.
2. Adăugați ouăle și sarea pre-bătută într-un alt bol. Se amestecă bine din nou.
3. Turnați făina, cernută de două ori pe porții mici. Intervineți activ pentru a evita formarea de bucăți.
4. În cele din urmă, ar trebui să arate aluatul la o consistență puțin mai groasă decât la clătite.
5. Lubrifiați matrița profundă cu unt, presărați cu grâu sau făină, distribuiți aluatul. 6. Răspândiți pe umplutura, coaceți timp de o jumătate de oră.
Rețetă 5. Aluat de pizza cu lapte acru și smântână
Ingrediente:
• 600 de grame de făină;
• 20 ml de ulei de floarea-soarelui;
• o lingură de praf de copt;
• două ouă;
• o lună și jumătate de linguri de zahăr;
• 80 de grame de smantana.
Cum să gătesc:
1. Se amestecă până la o smântână omogenă încălzită cu lapte acru la temperatura camerei.
2. Adăugați sifon, zahăr.
3. Turnați uleiul de floarea soarelui, amestecați bine totul.
4. Într-un alt castron, bateți ouăle cu sare, turnați făină.
5. Pornim frământarea aluatului, adăugând treptat la masa de făină amestecul de lapte.
6. Ar trebui să avem un aluat omogen și dens.
7. Alăturați aluatul cu un strat de orice formă, răspândiți aluatul pe aluat, coaceți timp de 35 de minute.
Rețetă 6. Aluat pizza cu lapte pentru gătit într-o tigaie
Ingrediente:
• 120 ml de lapte;
• 2 cesti de faina;
• 105 grame de unt dulce;
• vârf de sare;
• ulei de floarea-soarelui;
• un ou.
Cum să gătesc:
1. Setați făina cu un cursor pe o suprafață de lucru uscată, faceți o "pâlnie" în centrul dealului.
2. Turnați puțin lapte cald și unt topit și răcit în locaș.
3. Adăugați oul pre-bătut cu sare. Frământați aluatul.
4. Rolați aluatul într-o minge, înfășurați-o timp de 20 de minute cu un prosop umed.
5. Scoateți aluatul în rezervor de-a lungul diametrului tăvii.
6. Puneți formarea într-o tigaie unsă, prăjiți timp de 5 minute pe o parte.
7. Întoarceți-vă, așezați umplutura, acoperiți tava cu un capac.
8. Gatiti pizza timp de 15 minute.
Rețetă 7. Pizza inimă "Asortați" din aluat de pizza cu lapte
Ingrediente:
• 1 kg de aluat de drojdie;
• 200 de grame de savelate;
• 100 de grame de cârnați fără slanină;
• două cârnați;
• 100 de grame de carne tocată;
• ceapă;
• 2-3 șampițe;
• două roșii;
• doi castraveți sărate;
• 150 de grame de brânză;
• 5 Art. l. sos de roșii și maioneză;
• măsline.
Cum să gătesc:
1. Aluatul trebuie să fie potrivit. Dacă aluatul gata se află în frigider pentru o perioadă, atunci trebuie să-l obțineți de acolo, cel puțin două ore, pentru a se încălzi la temperatura camerei.
2. Puneți aluatul pe o masă de prăjit, scoateți un strat subțire de foaie de copt.
3. Lubrifiați tava cu unt, întindeți formarea.
4. Lubrifiați bine formarea cu un sos preparat, distribuind-o pe toate suprafețele.
5. Puneți carnea tocată într-o tavă cu puțină cantitate de unt, sare, piper. Se prăjește timp de 5-8 minute până se gătește.
6. Toți cârnații: cârnați, cârnați, cârnați, frecați cu un răzuitor grosier și tăiați în benzi subțiri.
7. Tăiați castraveții în felii, felii de ciuperci.
8. Roșiile sunt aruncate cu apă clocotită, cojile sunt îndepărtate de pe ele, tăiate în cercuri subțiri.
9. Curățați și tăiați ceapa cu cele mai bune semicarcase.
10. Împrăștiați carnea tocată peste sos, presărați-o cu ceapă.
11. Cârnații se amestecă și se presară ceapa, se distribuie.
12. Pe cârnați am pus într-o manieră haotică o farfurie de șampanie și cupe de roșii și castraveți murate.
13. Pulverizați pizza cu brânză rasă și măsline negre.
14. Am expune o foaie de copt în cuptor încălzită la 200 de grade.
15. Coaceți timp de 25-30 de minute.
Aluat pizza cu lapte - sfaturi, trucuri
• Pizza, a cărei bază este amestecată din lapte proaspăt sau acru, trebuie să fie arsă la o temperatură de cel puțin 180 de grade. În altă ordine de idei, baza nu se va ridica și nu va deveni moale și aerisită, ci destul de dură. • Nu trebuie să modificați cantitatea de ingrediente specificate și, chiar dacă frăgeați mai mult sau mai puțin aluat, adăugați sau scădeți toate ingredientele în aceeași cantitate.
• La marginea bazei laptelui la coacere nu se usucă, asigurați-vă că ungeți cu atenție stratul cu orice fel de sosuri și apoi împachetați umplutura.
• Se toarnă o formă de hârtie de copt sau foaie de copt, apoi pizza nu va arde și nu se va lipi.
• Nu uitați că, cu cât aluatul este mai lung, cu atât devine mai moale și mai delicat. Și dacă frământați aluatul de pizza câteva ore sau o zi înainte de a coace, atunci asigurați-vă că ați presărat masa cu făină bine atunci când rulou aluat.
• Dacă pregătiți aluat de drojdie în lapte, rețineți că drojdia uscată poate fi înlocuită cu drojdie presată și invers. Dar când înlocuiți un produs brut cu unul uscat, reduceți cantitatea de ingredient de trei ori și, în consecință, când înlocuiți produsul uscat cu unul brut, reduceți-l de trei ori.
• Aluatul de pizza cu lapte este universal și puteți găti nu numai cârnați, carne sau pizza de ciuperci, dar și legume și chiar fructe.
