Este obișnuit să gătești produse de patiserie dulci din patiserie.
Acestea sunt în principal bufe cu mere sau gem.
Cu toate acestea, patiseria este atât de versatilă încât puteți folosi orice doriți: verdeață, pește, ciuperci, carne, legume sau fructe.
Produse de patiserie cu carne - principiile de bază ale gătitului
Astăzi vom vorbi despre produse de patiserie cu pâine cu carne. Vom dezvălui toate secretele de coacere delicioasă și vă vom spune care sunt opțiunile pentru umplerea cărnii.
Cât de reușim să coaceți, depinde de test. Puteți cumpăra în magazin gata, sau gatiți-vă singur. Adezivul finalizat are suficientă decongelare, se rostogoleste, se taie și se formează plăcuțele.
Dacă doriți să faceți aluatul singur, trebuie să aveți răbdare. Aluatul în sine este gătit rapid. Frământați-o în apă ușor sărată. Ar trebui să fie destul de cool. Apoi este rulat cât mai subțire posibil. Feluri de margarină moale sau unt sunt amplasate în jurul perimetrului. Aluatul este rulat cu un plic și se reia din nou. Procedura se repetă de două sau de trei ori. Apoi, aluatul este pliat și trimis la frigider.
Carnea pentru umplere poate fi orice. Este împărțită în carne sau tăiată în bucăți mici. Ceapa se taie cat mai subtire si se adauga la carne. Tot sezonul cu condimente, sare și se amestecă. Pentru o schimbare, se adaugă legumele, verdele sau orezul.
Rulați aluatul, tăiați în porții, în centrul cărora se pune umplutura de carne și se formează o plăcintă. Coaceți în cuptor până când fierbeți.
Rețetă 1. Pufulețe de carne
Ingrediente
carne de vită;
ceva zahăr;
o jumătate de kilogram de patiserie;
sare de bucătărie;
două becuri;
două ouă.
Metoda de gătit
1. Dacă utilizați carne tocată congelată, dezghețați-o complet. Îndepărtați bulbii și le tăiați fin. Adăugați un vârf de zahăr, ceapă și sare la carnea tocată. Se amestecă bine carnea.
2. Dezghețați coacerea pregătită pentru puf. Atingeți suprafața mesei cu făină și puneți un strat de aluat pe ea. Rotiți-l la grosimea necesară și tăiați-l în pătrate.
3. Așezați o lingură de umplutură în mijlocul fiecărui pătrat. Conectați în centru toate colțurile aluatului și închideți cu grijă marginile.
4. Acoperiți foaia de coacere cu pergament și puneți pe ea produse de patiserie. Bate un ou într-un castron, sare ușor. Ungeți fiecare patty cu amestec de ouă. Se încălzește cuptorul la 180 ° C. Puneți o coală de coacere în ea și coaceți patties timp de aproximativ 20 de minute până la maro auriu.
Rețetă 2. Produse de patiserie cu carne și cartofi
Ingrediente
pachete de patiserie;
ou;
kg de carne de porc;
puțină făină;
sare de bucătărie;
trei cartofi;
piper negru și roșu;
ceapa mare;
două frunze de dafin.
Metoda de gătit
1. Spălați bomboane de porc sub apă curentă, ștergeți cu un prosop de unică folosință și tăiați în felii, încercând să o faceți cât mai mică posibil. Transferați carnea într-un castron, sare, sezon cu piper roșu și negru. Se amestecă totul bine și se lasă o jumătate de oră pentru a marina carnea.
2. Se taie cartofii curatati si ceapa in acelasi mod ca si carnea de porc. Puneți legumele la carnea de porc și amestecați. 3. Decongelați aluatul. Puneți masa cu făină și puneți aluatul pe ea. Rotiți-l la grosimea dorită și tăiați în pătrate.
4. Așezați umplutura pe fiecare pătrat și închideți bine marginile. Puteți să vă dați prăjiturile orice formă. Fă așa cum obișnuiai.
5. Așezați plăcatele pe o foaie de copt, așezată în pergament, și puneți-le într-un cuptor preîncălzit. Bateți ușor oul și acoperiți fiecare plăcintă cu acest amestec. Coaceți produse de patiserie cu carne pentru o jumătate de oră la 180 ° C.
Rețetă 3. Ciuperci de carne și orez
Ingrediente
Ambalare de aluat de drojdie;
ou;
O jumătate de kilogram de carne de vită;
puțină făină;
trei cepe;
piper negru;
un pahar de orez;
bucatarie cu sare
Metoda de gătit
1. Spălați carnea de vită, faceți o baie cu un șervețel și răsuciți-o într-o mașină de tocat carne. Coaceți ceapa și tăiați fin. Puneți-o în vițel tocată. Sare tot, piper și se amestecă bine.
2. Încălziți untul într-o tavă și puneți bomboanele în el. Se prăjește, amestecându-se în mod constant, până când coarnele își schimbă culoarea și se evaporă toată umiditatea.
3. Spălați orezul în mai multe ape și fierbeți-l în apă ușor sărată până când fierbeți. Răsturnați cerealele pregătite într-un ciocănel și clătiți cu apă curentă. Lăsați tot sticla la umiditate.
4. Transferați orezul la coacere, amestecați, încercați umplutura cu sare și piper. Opriți căldura și răciți complet carnea.
5. Împrăștiați aluatul dezghețat pe o suprafață de masă frământată și rotiți-l. Pe o parte a fiecărui pătrat, puneți o lingură de orez și umplutură de carne. Acoperiți-l cu a doua jumătate a pătratului și strângeți marginile. Puneți plăcintele pe o foaie de coacere făcută cu hârtie de panificație. Bateți oul cu sare și ungeți fiecare patty cu acest amestec. Trimiteți tava pentru coacere la cuptor și încălziți-o la 230C. Coaceți patty pentru aproximativ o jumătate de oră până la maro auriu.
Rețetă 4. Produse de patiserie cu carne și brânză
Ingrediente
două gălbenușuri de ou;
ambalaj pregătit pentru aluat;
opt felii de brânză topită pentru brânzeturi;
300 de grame de carne tocată;
sare iodată;
ceapa;
piper negru;
pod de ardei dulce verde.
Metoda de gătit
1. Curățați, clătiți și tăiați bulbii. Clătiți butucul de ardei dulce, ștergeți, tăiați coada cu miezul și curățați cu atenție semințele. Tăiați-l în jumătate, tăiați în benzi și sfărâmați-vă în bucăți mici. În carnea tocată puneți ceapa și ardeii. Sare, sezon cu piper și frământați bine.
2. Așezați pe masă coșul de detoxifiant dezinfectat, tragându-l cu făină. Rolați aluatul în cusătură, cu grosimea de o jumătate de centimetru. Taie-l în pătrate.
3. În mijlocul fiecărei bucăți de aluat puneți o felie de brânză topită. Pe deasupra se așeză umplutura de carne. Rabatați pătratul în jumătate de unghi și închideți cu atenție marginile. Puteți tăia bucățele de hârtie sau alte decorațiuni din resturi și le puteți pune pe plăcile. Am răspândit produse de patiserie pe o foaie de copt, umezindu-l ușor cu unt. Coaceți cu coajă de top acoperită cu gălbenușul bătut.
4. Coacerea cu plăcinte trimisă în cuptor timp de o jumătate de oră. Se coace la o temperatură de 200 ° C.
Rețetă 5. Pateuri de carne și spanac
Ingrediente
kg de carne de vită;
condimente;
kg de spanac;
piper negru;
crupa de cilantru;
pachete de patiserie;
sare de mare.
Metoda de gătit
1. Puneți ceapa tocată și fin tăiată în carnea de vită. Se toarnă puțin ulei în tigaie și se încălzește. Puneți bomboane în ea cu ceapă. Gatiti, amestecand continuu, pana cand tot lichidul sa evaporat. 2. Spălați spanacul sub robinet și puneți-l în apă ușor sărată și fierbinte. Se fierbe timp de două minute. Aruncați spanacul într-un ciocănel și stoarceți ușor. Clătiți cilantrul și tăiați bine. Puneți verdele în tigaie cu carnea tocată și amestecați. Puneți umplutura într-un vas adânc și ucideți totul cu ajutorul unui mixer de imersie. Sare amestecul, piper și se adaugă o bucată de unt moale.
3. Deșeurile de patiserie se dezghetează complet. Puneți-o pe suprafața mesei, după ce ați făcut-o cu făină și răsuciți ușor aluatul. Tăiați aluatul în benzi de 5 centimetri lățime. Pe o margine a aluatului pune o lingură de spanac și umplutură de carne. Îndoiți colțul aluatului cu un triunghi și continuați până la sfârșitul benzii. Excesul tăiat.
4. Luați gălbenușul cu un vârf de zahăr. Puneți patch-urile pe deco-ul căptușit cu folie și periați fiecare gălbenuș. Coaceți pulverizatorul de puf pentru aproximativ 20 de minute la 180 ° C.
Rețetă 6. Produse de patiserie cu carne și varză
Ingrediente
O jumătate de kilogram de aluat de drojdie;
sare și piper iodată;
400 de grame de varza;
50 ml de ulei vegetal;
200 de grame de carne tocată;
1 cap de ceapă.
Metoda de gătit
1. Se curata si se toaca fin ceapa. Puneți ceapa în ulei vegetal preîncălzit și prăjiți până când este transparent.
2. Se taie varza în fâșii subțiri și se adaugă la ceapa prăjită. Simmer totul împreună la căldură mare, amestecând continuu timp de un sfert de oră.
3. Adăugați carnea tocată în tava. Se amestecă, se sare și se mai fierbe încă 15 minute, amestecând constant. Umplutura de piper, opriți căldura și răciți-o complet. 4. Deshidratarea pâinii. Îndepărtați stratul pe suprafața stropită a mesei și rotiți-o. Taie-l în pătrate. Răspândiți-vă pe o jumătate din varza păstăi și umplute cu carne. Se acoperă cu a doua jumătate a aluatului și se blochează marginile.
5. Aranjați plăcintele pe o foaie de copt, acoperiți-o cu hârtie de copt. Trimiteți plăcintele în cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră până când este maro. Cuptorul trebuie preîncălzit la 180 ° C.
Pieptene de pui - sfaturi și trucuri
- Atunci când dezghețați produse de patiserie, dezghetați-l periodic până când se decongelează uniform. Nu scoateți-o din pachet înainte de a tăia, astfel încât să nu se desprindă.
- Pentru a face carnea de umplutură suculentă, adăugați mai mult ceapă la ea.
- Carnea pentru umplutura nu poate fi doar răsucite în carne tocată, ci și tăiată în bucăți foarte mici.
- Nu restrângeți aluatul. Dacă ați lăsat aluatul, puneți-l într-o pungă și păstrați-l în frigider timp de cel mult trei zile.
