Carne de porc în aluat - carne parfumată pentru a decora sau gusta. Rețete pentru carne de porc în aluat în cuptor și în tigaie: cu ciuperci, caise, afine

Carnea de porc este la fel de populară ca carnea de vită sau de miel.

Din aceasta preparați o cantitate imensă de mâncăruri delicioase.

Una dintre cele mai delicioase, carne de porc în aluat, coapte într-o bucată.

Carne de porc în aluat - principiile de bază ale gătitului

Pentru prepararea de carne de porc în aluat, luați gâtul sau bomboane cu straturi de grăsime. Carnea se spală cu apă caldă, se usucă cu prosoape de hârtie și se taie tot excesul. Este de dorit ca bucata de carne de porc să nu fie supusă înghețării. Este mai bine să luați carne proaspătă sau refrigerată.

Gustul de porc depinde în mare măsură de condimentele care sunt folosite pentru prepararea marinadei. Aici puteți experimenta luând mirodeniile pe care le doriți sau utilizați un amestec gata preparat pentru carne sau carne de porc.

Condimentele se amestecă cu sare și o bucată de carne de porc se freacă cu acest amestec. Carnea este lăsată timp de câteva ore, de preferință pe timp de noapte.

Aluatul poate fi orice. Poți să-l furi singur sau să folosești puf de gata.

Carnea este înfășurată în aluat, lăsând o mică gaură de abur și coaptă. Timpul de gătire depinde de mărimea bucății de carne de porc.

Carnea de porc poate fi coaptă cu ciuperci, caise uscate, slănină, etc. Pentru a servi, puteți pregăti un sos care va umbri în continuare gustul de carne.

Rețetă 1. Carne de porc în aluat în cuptor

Ingrediente

80 ml de ulei vegetal;

800 g carne de porc;

60 de grame de muștar;

1 ceapă;

400 g de făină;

3 catei de usturoi;

200 ml de apă potabilă;

condimente și sare; 60 g miere.

Metoda de gătit

1. Tăiați o bucată de film de porc și exces de grăsime. Spalam carnea sub robinet si uscam cu prosoape de hartie.

2. Se topește mierea într-o baie de apă, se adaugă sare, muștar și condimente. Se amestecă toate ingredientele.

3. Tăiați marinada obținută cu o bucată de carne de porc din toate părțile. Am plasat-o într-un vas din ceramică și lăsați-o să marinată timp de 20 de minute.

4. Din apă, sare și făină frământați aluatul ca niște găluște. Se spală masa cu făină, se întinde aluatul pe ea și se rostogolește într-un strat nu prea subțire.

5. Curățați și tăiați becul cu jumătăți de inele. Răspândiți ceapa în mijlocul aluatului. Puneți o frunză de dafin pe partea de sus. Am întins ceapa o bucată de carne de porc murat și o acoperim cu un strat de ceapă și frunze de dafin.

6. Înveliți carnea de porc în aluatul "plic", lăsând o gaură mică pentru abur. Așezați-o într-o formă ceramică și trimiteți-o timp de 40 de minute în cuptor. Gatiti la 180C. Apoi îl răsturnăm la 160 ° C și continuăm să gătim încă o oră. Apoi se răcește, se taie în felii și se servește la masă.

Rețetă 2. Carne de porc în produse de patiserie cu ciuperci

Ingrediente

400 g de patiserie;

sare de masă;

lingurita de porc;

ardei proaspăt măcinat;

oul.

umplere

ceapa;

ciuperci - 250 g;

sare;

patrunjel - ciorchine.

Metoda de gătit

1. Clătiți carnea de porc, frecați bucata cu un amestec de sare și piper. Lasati cateva ore pentru ca carnea sa fie bine marinata.

2. Desprindeți ceapa. Clătiți ciupercile și îndepărtați pielea subțire de pe capace. Ceapa cu ciuperci se toaca foarte bine.

3. Se prăjește ceapa în ulei fierbinte până când este maro deschis. Acum adaugati ciupercile, sareti totul si amestecati. Se toarna câteva minute. Clătiți o grămadă de patrunjel, tăiați și adăugați la friptură. Se amestecă, opriți căldura și lăsați să se răcească pe aragaz. 4. Încălziți o tigaie mare de fontă prin turnarea a două linguri de ulei vegetal în ea. Se prăjește o bucată de carne de porc pe toate laturile, timp de cinci minute fiecare. Se transferă pe o placă și se răcește.

5. Ungeti forma adanca. Porniți cuptorul la 220C. Stratul dezghețat de patiserie a fost în formă. Marginile sale ar trebui să treacă de partea laterală. Așezați miezul de ciuperci în centru, lămâiați-l. Așezați o bucată de carne de porc pe partea de sus. Periați marginile aluatului cu apă și fixați-le deasupra, formând un model frumos. Puneți cu ou bătut, acoperiți cu folie și coaceți timp de o oră.

Rețetă 3. Aluat de porc în cuptor cu caise conservate

Ingrediente

carne de porc - 600 g;

ardei iute;

paste de bucate - 500 g;

sare de masă;

patru caise conservate;

făină - 30 g;

ficat de ficat - 300 g;

ghee - 30 g;

ou;

lapte - 60 ml.

Metoda de gătit

1. Clătiți pieptul sub apă curentă, puneți-l cu servetele și tăiați filmul. Puneți carnea de porc cu un amestec de sare și piper. Lăsați câteva ore.

2. Puneți carnea în untul topit pe toate laturile până când se va rumeni auriu.

3. Puneți caisele conservate pe o sită astfel încât sticla să fie apă. Taiați fructele în felii subțiri.

4. Amestecați produse de patiserie și răsturnați-le într-un strat de 4-5 mm grosime. Lubrifiați întreaga suprafață cu pateu de ficat. Sus cu felii de caise. Puneți carnea de porc prăjită și împachetați bine cilindrul. Se conectează muchiile.

5. Transferați ruloul într-o matriță profundă. Beat ou cu lapte. Lubrifiați suprafața ruloului cu amestecul. Faceți câteva pene. Puneți forma cu carnea în cuptor. Coaceți la 180 ° C până la licitație. Se răcește, se taie în bucăți și se servește, presărat cu verdeață tăiată.

Rețetă 4. Carne de porc într-un aluat pan

.

Ingrediente

o jumătate de kilogram de făină;

ulei vegetal;

sare de masă;

150 g de maioneză;

200 ml de apă potabilă;

2 miei;

500 g filelet de porc.

Metoda de gătit

1. Setați 300 g de făină în vase profunde. Sare. Se fierbe apa. Faceți o fântână în făină, toarnă ulei vegetal în ea. Treceți treptat în apă clocotită și imediat frămați aluatul cu o lingură în primul rând. Apoi puneți-l pe masă cu făină și păstrați frământarea cu mâinile până când se oprește să vă lipiți de mâini. Se amestecă aluatul cu făină și se lasă să se odihnească timp de zece minute.

2. Clătiți carnea de porc, scurgeți cu șervețele și tăiați în centimetri grosime. Opriți ușor fiecare bucată, piper și sare. Se pune carnea preparată într-o farfurie și se lasă un sfert de oră.

3. Se taie ceapa decojită în sferturi și se prăjește într-o tigaie cu unt până când devine ușor roșie.

4. Pulverizați masa cu făină. Împărțiți aluatul în bucăți egale cu numărul de felii de carne. Rotiți fiecare într-un strat subțire. Puneți o bucată de carne de porc în centru, puneți o ceapă puțin prajită și o linguriță de maioneză deasupra. Înfășurați sub forma unui plic.

5. Încălziți uleiul într-o tigaie din fontă. Puneți trei cotlete în el și acoperiți-le cu un capac. Se fierbe timp de cinci minute până se formează o crustă brună. Apoi intoarceti si gatiti acelasi timp.

Rețetă 5. Carne de porc în aluat în cuptor cu șuncă

Ingrediente

lingurita de porc;

70 g busuioc verde, rozmarin, cimbru și oregano;

400 g de patiserie fără boi de drojdie;

ou;

300 g de slănină;

400 g roșii uscate. Metoda de gătit

1. Puneți o tavă de foc mare cu ulei vegetal. Clătiți brânza de porc sub robinet și tăiați filmul și excesul de grăsime. Scurgeți o bucată de carne cu șervețele de hârtie.

2. Se prăjește carnea de porc pe toate părțile până se formează o crustă apetisantă. Roastați nu mai mult de 4 minute pe fiecare parte.

3. Clătiți verdele, uscați și sfărâmați. Roșiile uscate tăiate în benzi subțiri și se amestecă cu verdele tăiați.

4. Pe masă, răspândiți produsele de patiserie dezghețate. Răspândiți felii subțiri de slănină pe toată suprafața, astfel încât marginile lor se suprapun ușor. În partea superioară, cu un strat uniform se pune un amestec de roșii uscate cu verdețuri. Așezați fillețul de porc răcit pe margine și înfășurați-l într-o rolă. Sigilați marginile cu atenție și transferați-le într-o foaie de copt. Pensula cu gălbenuș de ou. Coaceți timp de o jumătate de oră la 200 ° C.

Rețetă 6. Carne de porc în aluat în cuptor cu sos de afine

Ingrediente

buze de drojdie;

două gălbenușuri;

o jumătate de kilogram de carne de porc;

ardei proaspăt măcinat;

sare de bucătărie.

sos

rozmarin;

afine de merișor - 200 g;

vin alb uscat - 200 ml.

Metoda de gătit

1. Clătiți brânza de porc, înmuiați-o cu un prosop de hârtie și tăiați în benzi subțiri de 3 x 20 cm.

2. Puneți tigaia cu ulei vegetal la foc mare. Puneți fripturile de carne de porc în el, piper, sare și prăjiți pe ambele părți la o lumină roz. Puneți pe o farfurie și răcoriți-o.

3. Rolați tortul dezosat într-un strat subțire. Taiați-l în dreptunghiuri cu numărul de fâșii de carne.

4. Împrăștiați fâșiile de carne pe aluat, ungeți marginile cu gălbenuș și sigilați-le, înfășurați carnea de porc în aluat. 5. Puneți carnea în aluat pe o foaie de copt, acoperită cu pergament, cusătură în jos. Ungeți gălbenușul și faceți câteva găuri. Puneți cuptorul în cuptor timp de 20 de minute. Coaceți la 200 de grade.

6. Puneți gemul într-o cratiță și puneți-l pe căldură moderată. Se topește, amestecând constant. Se toarnă vinul și se adaugă un rozmarin. Se fierbe timp de zece minute și se răcește.

7. Scoateți rolele din cuptor, răciți, tăiați în mai multe bucăți și serviți cu sos de merișor.

Carne de porc în aluat - sfaturi și trucuri

• Pentru a face carnea de porc aromată, frecați-o cu mirodenii și sare timp de câteva ore sau peste noapte.
• După înfășurarea cărnii în aluat, efectuați câteva găuri de aburire.
• Taiați carnea de porc în aluat numai după ce sa răcit. Așa că aluatul nu se va sfărâma.
• Carnea va fi chiar mai săracă dacă o înfășurați în felii subțiri de slănină.