Chebureks puf - produse de patiserie crocante. Chebureks din produse de patiserie cu carne, ciuperci, brânză, șuncă sau brânză

Chebureks îi place aluatul crocant și umplutura suculentă. Ele pot fi preparate nu numai din aluat azimut, ci și din puff. Astfel de pasti sunt aerisite și mai magnific.

Chebureks din patiserie - principiile de bază ale gătitului

Pentru a începe, pregătiți aluatul. Dacă nu aveți timp pentru aceasta, puteți utiliza magazinul cumpărat. Dar aluatul de casă, desigur, are un gust mai bun. Crezi că trebuie să te misti cu el atâta timp. De fapt, există rețete pentru așa-numitele produse de patiserie "rapide" pentru a vă pregăti, pe care nu o veți lua mai mult de o jumătate de oră.

Pentru a face acest lucru, luați apă rece, aproape gheață. Sare și adăugați un ou din frigider. Se amestecă cu o furculiță și se toarnă într-un castron de făină cusută. Se amestecă pentru a obține fulgi. Acum adăugați grăsime vegetală sau animală. Strângeți fulgii de aluat într-o minge, puneți-l într-o pungă și trimiteți-l în frigider. Nu frământați aluatul până când nu este neted.

Completarea de carne se prepară din carne tocată și ceapă într-un raport de 1: 1. Ceapa este zdrobită cât mai subțire posibil. În plus față de carne, puteți folosi brânză, brânză de vaci, ciuperci sau orice altă umplutură.

Chebureks sunt făcute din aluat și topping și prajite într-o cantitate mare de ulei vegetal, sau coapte în cuptor.

Rețetă 1. Crimean pasties puff

Ingrediente

aluat

66 ml de ulei vegetal;

400 g de făină;

sare - 3 g;

ou;

apă filtrată - 150 ml.

umplere

apă purificată - 20 ml;

400 de grame de carne tocată;

piper negru;

două cepe mari;

sare de mare;

oul de pui. Metoda de gătit

1. Setați făina în vase profunde. Bateți un ou într-un pahar. Se toarnă apă cu gheață în ea, se sare și se agită cu o furculiță până la netezime. Se toarnă amestecul în făină și se amestecă cu o furculiță. Fulgi trebuie să se formeze și să nu rămână făină. Se toarnă uleiul vegetal și se adună rapid fulgii împreună. Nu frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp. Destul pentru a face fulgii să vină împreună. Este datorită faptului că aluatul se transformă în puf. Așezați aluatul cu o pungă de plastic și trimiteți-l la frigider timp de o jumătate de oră.

2. Desprindeți ceapa și sfărâmați cât mai puțin posibil. Se amestecă umplutura cu ceapă și ouă. Sare și piper și se amestecă. Se toarnă apă rece pentru a face umplutura sănătos și se amestecă din nou.

3. Scoateți aluatul din frigider, separați cantitatea necesară, rotiți-l într-un cârnați și tăiați-l în bucăți. Fiecare rolă într-un cerc subțire. Răsuciți umplutura în mod egal pe jumătate, ușor scăpând de margine și acoperiți a doua. Îndepărtați marginile cu atenție. Pentru aceasta este convenabil să folosiți fișa. Tăiați excesul de aluat cu o unealtă specială sau cu marginea farfuriei.

4. Încălziți o cantitate mare de ulei vegetal într-o tigaie adâncă. Răspândiți-i în ghearele ei, transformând căldura în mediu. Se prăjește pe ambele părți până se înalță.

Rețetă 2. Băutură de ciuperci Cheburek cu ciuperci

Ingrediente

gata preparată;

225 g de campioni;

un vârf de sare de mare;

125 g ceapă;

125 g de brânză;

35 ml de ulei vegetal.

Metoda de gătit

1. Spălați-mi șampiunile, uscați-le pe un șervețel și îndepărtați pielea superioară. Taie ciupercile în cuburi mici. Coaceți ceapa de pe cojiță și tăiați-le la fel ca șampiunele. 2. Încălziți uleiul din tava. Puneți ingredientele pregătite în el și prăjiți, amestecând ocazional, până când se termină. Ceapa și ciupercile prajite se așeză într-un castron și se răcesc.

3. Puneți brânza în trei și trimiteți-o la ciuperci. Toate sarele și alter.

4. Pulverizați pufful, dezghețați aluatul, tăiați-l în pătrate și rotiți-l în prăjituri subțiri. Puneți ciupercile de umplutură pe o jumătate din tortilla și acoperiți cu a doua jumătate a aluatului. Tăiați marginile cu o roată specială, formând un cheburek semicircular.

5. Puneți pastele în ulei fierbinte până când maro auriu pe ambele părți. Serviți pastele fierbinți cu bulion sau ceai.

Rețetă 3. Chebureks puf cu carne și cartofi în cuptor

Ingrediente

225 g de patiserie;

3 g de sare;

150 de grame de carne tocată;

ulei de rafinat;

doi tuberculi de cartofi;

coriandru și piper negru;

apă fiartă;

usturoi - cățel.

Metoda de gătit

1. Preîncălziți aluatul finit. Pentru a face acest lucru, scoateți ambalajul și așezați foile pe o suprafață plană.

2. Carnea tocată dezghețată este așezată într-un vas adecvat și condimentată cu piper, sare și coriandru.

3. Deschideți cartofii și spălați-le. Se taie cartofii pe o cremă fină. Usturoi curat și fin trei din ea.

4. Adăugați legume la umplutură și amestecați. Se toarnă puțină apă caldă fiartă și se amestecă din nou.

5. Tăiați aluatul în pătrate și rotiți fiecare într-un strat, cu grosimea de cel mult doi milimetri.

6. Răspândim în mod egal umplutura pe jumătate din aluat, acoperiți al doilea și strângeți bine marginile.

7. Deco acoperim cu pergament și lubrifiază-l cu ulei. Am răspândit cheburecii pe el și lăsăm să ne odihnim timp de zece minute. Trimitem deco cu produse semifinite în cuptor. Se coace la 175 grade C pentru aproximativ un sfert de oră. Serviți produse de patiserie cu smântână.

Rețetă 4. Pastel Chebureks cu Ham

Ingrediente

aluat

zahăr - 15 g;

făină - trei pahare;

ou;

un pachet de unt;

apa potabila - 85 ml;

sac de drojdie uscată;

o jumatate de cana de lapte;

sare de mare.

umplere

sare de mare;

200 g de șuncă;

proaspete roșii - 200 g;

un pahar de ulei vegetal;

25 g de ghee;

brânză - 100 g;

100 g cârnați afumați;

60 ml de vin alb uscat;

piper negru - 3 g;

cap de ceapă.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă drojdia uscată și o linguriță de zahăr în apă caldă. Într-un castron separat, amestecați făina cimentată cu sare și restul zahărului. Tăiați untul congelat direct în făină.

2. Adăugați un ou la amestecul de drojdie, se toarnă laptele și se agită cu o furculiță. Turnați amestecul în făină și frământați aluatul. Dalem este rapid, astfel că uleiul nu are timp să se topească. Se colectează aluatul într-o minge, se înfășoară cu film agățat și se lasă câteva ore în frigider.

3. Cuscați cârnații și șuncă în bucăți mici. Se freacă grosimea de brânză și se adaugă la cârnați. Se amestecă. Ceapa curățată se sfărâmă fin. Se prăjește în unt topit până la maro auriu.

4. Roșiile sunt spalate cu apă clocotită și îndepărtează pielea subțire. Carnea de roșii este mărunțită fin și se adaugă la ceapă, se amestecă și se fierbe câteva minute, sare și piper. Se scoate din căldură, se răcește și se amestecă cu brânză și cârnați. Se toarnă vinul și se amestecă.

5. Separați bucățile mici din aluat și rotiți-le în prăjituri subțiri plate. Împărțim umplutura și strângem marginile. Am tăiat excesul de aluat cu o roată specială.

6. Puneți cherubicii într-o cantitate mare de ulei fierbinte până la maro auriu.

Rețetă 5. Bomboane cu brânză Cheburek

Ingrediente

200 g de patiserie;

Ulei de floarea-soarelui

50 de grame de brânză tare;

oul de pui.

Metoda de gătit

1. Aluat aluatul de patiserie fără ambalaj, se așeză pe masă și se dezghetează. Taiați foaia de aluat în patru bucăți.

2. Grindă brânza în așchii mari.

3. Pulverizați puful subțire. Ungeți marginile cu proteină bătută și restul de gălbenuș.

4. Puneți așchii de brânză pe o parte. Acoperiți-l cu a doua jumătate a aluatului și fixați ferm marginile.

5. Puneți pastele terminate în tigaie cu mult ulei fierbinte și prăjiți până când se auronează. Rotiți și prăjiți de cealaltă parte.

Rețetă 6. Băut Chebureks cu brânză

Ingrediente

ardei proaspăt măcinat;

gata preparată;

cascaval - 250 g;

sare;

ceapa verde - 50 g;

pe o grămadă de cilantru și mărar.

Metoda de gătit

1. Spălați mărarul, ceapa și ierburile de cilantru, dați ușor și sfărâmați-vă. Combinați-l cu brânză, piper, sare și amestecați.

2. Se taie aluatul, se rostogolește într-un strat subțire, se presară făină pe masă. Taie o farfurie de prăjituri.

3. Împrăștiați în mod egal umplutura de cheag pe o jumătate de tort. Și fixați marginile, acoperind a doua jumătate a testului

4. Înghețați cheburecii în ulei fierbinte la foc mediu. Puneți cheburecii finiți pe o plită, acoperindu-i cu șervețele de hârtie.

Rețetă 7. Băutura Cheburek pentru puf cu verdeață și brânză

Ingrediente

gălbenuș de ou;

O jumătate de kilogram de patiserie de drojdie;

25 g de făină;

buchet de patrunjel;

smântână - 30 ml;

un pachet de unt de unt;

250 g brânză.

Metoda de gătit

1. Goliți aluatul din film, împrăștiați-l pe masă și lăsați-l să se decongeleze. 2. Puneți brânza într-o farfurie adâncă și rupeți-o cu o furculiță, astfel încât să nu mai rămână bucăți mari. Se amestecă brânza cu ou, făină, smântână și unt.

3. Spălați patrunjelul și tăiați bine. Se adaugă verdele brânzei și se amestecă.

4. Rolați aluatul subțire și tăiați-l în pătrate. Puneți fiecare umplutură, distribuind-o uniform pe jumătate. Acoperiți a doua jumătate cu patiserie și închideți marginile cu o furculiță.

5. Acoperiți deco-ul cu pergamentul și puneți pastele pe el. Praful cu semințe de susan și puneți-l în cuptor timp de un sfert de oră. Coaceți la 180 de grade. Serviti pasta la supa sau feluri principale.