O plăcintă este o patiserie făcută din aluat de drojdie cu umplutură, al cărui centru este lăsat deschis sau, cum se spune, debitat. De obicei, untul topit sau bulionul fierbinte este turnat în această gaură înainte de servire. Piesele cu carne tocată gătite în cuptor în conformitate cu această rețetă sunt foarte gustoase, aroma lor delicioasă va umple bucătăria și nu va lăsa pe nimeni indiferent în casă.
Nu este greu să faci produse de patiserie neîndulcite făcute din aluat de drojdie, cred că și bucătarii acasă vor putea să facă plăcinte cu această rețetă.
- Timp de gătit: 2 ore și 15 minute
- Porții: 10
Ingrediente pentru plăcinte de carne
Aluat de drojdie:
- 300 g făină de grâu;
- 20 g drojdie presată;
- 185 ml de lapte;
- 3 g de sare fină;
- 3 g zahăr granulat;
- 35 ml de ulei de măsline;
- gălbenuș de ou.
Umplerea:
- 350 g de carne tocată;
- 200 g de ceapă;
- 200 g morcovi;
- 100 g de ceapă verde;
- ardei iute, sare, ulei vegetal pentru prăjire;
- supă de carne pentru servire.
Metoda de preparare a plăcilor de carne
Făina de grâu de cea mai bună calitate, numită uneori rafinată, este amestecată cu sare fină, cernută într-un castron profund printr-o sită fină, astfel încât făina să fie saturată cu oxigen.
Se încălzește până la 32 de grade lapte, se dizolvă o bucată de drojdie proaspătă, se toarnă zahăr.
Se adaugă într-un castron drojdie de făină diluată în lapte.
Se amestecă făina cu lapte, se toarnă treptat ulei de măsline.
Puneți aluatul pe o placă de tăiere sau pe altă suprafață de lucru, frământați aluatul timp de aproximativ 10 minute până când se oprește lipirea pe suprafață și pe mâini.
Puneți vasul cu ulei de măsline, puneți aluatul, acoperiți-l cu o cârpă umedă, îndepărtați-l la o temperatură caldă, protejată de curenți, loc de 45 de minute.
În timp ce aluatul se ridică, efectuați umplerea. Într-o tigaie, încălziți 2-3 linguri de ulei vegetal rafinat pentru prăjire. Treceți 12-15 minute de ceapă fin tăiată și un morcov răzuit într-o cremă mare.
Separat, se prăjește carnea tocată într-o tigaie timp de aproximativ 3-4 minute. Umplerea va fi mai gustoasă dacă se amestecă în proporții egale carne de vită tocată și carne de porc. Adăugați carne tocată prăjită la ceapă cu morcovi.
Se condimentează cu umplutură: adăugați o grămadă de ceapă verde tăiată, ardei iute, gust - sare și piper negru. Îndepărteazăm frigiderul astfel încât să fie răcit.
Împărțiți aluatul în 9-10 bucăți identice, fiecare cântărind aproximativ 60 g. Rolați tortilla rotunde pe o suprafață flouredă.
În centrul fiecăruia dintre ele am pus umplutura, sculptăm plăcinta în formă de bărci, lăsăm în centru umplutele deschise.
Puneți pateul pe o tigaie uscată. Se amestecă gălbenușul de ou cu apă rece, se unge aluatul. Lăsați foaia de copt într-un loc cald timp de 45-50 de minute, astfel încât plăcile să vină în sus.
Încălziți cuptorul până la 220 de grade. Am pus coala de copt pe raftul mijlociu al cuptorului fierbinte. Coaceți timp de 15-17 minute până la maro auriu.
Așezați plăcile finite din carne pe placă, acoperiți cu o cârpă curată.
Servindu-ne plăcintele de carne cu bulion fierbinte de carne, în centrul fiecărei plăci se toarnă cateva linguri de bulion fierbinte - aceasta este tradiția! Bon apetit!
