O farfurie georgiană populară - lobio - este în mod tradițional făcută din legume uscate de diferite soiuri, mai ales fasole roșie. Dar din cauza pregătirii preliminare a produselor - înmuierea fasolei - procesul de gătit este întârziat cu ore sau chiar zile.
Dacă vă place bucătăria georgiană, vă place feluri de mâncare simple, dar nu aveți timp să depășiți etapele dificile de gătit, pregătiți lobio de la fasolea conservată. Rezultatul te va multumi.
Fasole conservate lobio - principii generale de preparare
Puteți găti lobio din fasole roșie și albă, verde conservată. Este de dorit ca fasolea să nu aibă roșii și alte umpluturi, fără conservanți. Principiul în sine este simplu:
• Ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele, prăjită la căldură scăzută până la iubire.
• La ceapă răspândiți fasolea din borcan, amestecați.
• Puneți pasta de tomate la cerere, toc, până când lichidul este evaporat la jumătate.
• Adăugați verdeață tăiată, în original - cilantru, usturoi tocat, nuci zdrobite, suc de rodie.
• Aduceți lobio la pregătire.
Rețeta de bază este greu de stricat, este foarte simplu. Poate fi interpretat și prin schimbarea, adăugarea, eliminarea anumitor ingrediente ale vasului. Dar, experimentând, nu uitați că există încă momente care vor veni la îndemână pentru ca un fel de mâncare să se poată transforma așa cum ar trebui să fie: gustos, parfumat, satisfăcător.
• Nu amestecați legumele uscate cu conserve, utilizați numai un singur tip.
• Dacă nu vă place ceapa, atunci acest fel de mâncare nu este pentru tine. Ceapa în lobio trebuie să fie necesară, este inacceptabil să o excludeți. • Nu uitați de mirodenii și mirodenii, după toate lobio-ul este un fel de mâncare din bucătăria georgiană cu folosirea tradițională a ierburilor aromatice, verdeață și mirodenii fierbinți. Șofranul, tarhonul, menta, cilantrul sunt bune în acest fel de mâncare. De asemenea, puteți folosi un amestec gata preparat - hamei-suneli.
• Reteta clasica de lobio contine nuci. Dar, în absența lor pot fi excluse din rețetă.
• Înainte de a adăuga sare la vas, încercați să gustați - fasolea conservată conține sare și există șansa să adăugați prea multă sare.
Acum, cunoscând subtilitățile de bază, puteți continua cu siguranță pregătirea unui fel de mâncare neobișnuită, dar delicioasă, precum lobio de fasole conservată, iar rețetele noastre detaliate alese cu atenție vă vor ajuta.
1. Fasole conservate lobio
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de fasole roșie mărunțită;
• roșii - 50 g;
• cap de usturoi;
• 20 ml oțet de vin 3%
• cap de ceapă mic;
• praf de coriandru - 20 g;
• frunze de cilantro - 5 buc;
• unele uleiuri de gătit;
• hamei-suneli condimente - pinch.
Pregătire:
1. Puneti boabele conservate intr-un recipient metalic adanc, adaugati rosiile, amestecati bine (daca fasolea se afla intr-o rosie, nu puteti adauga pasta de tomate).
2. Curățăm capul de usturoi și îndepărtăm dinții interiori, ștergem cele exterioare prin usturoi și le punem într-o ceașcă mică, se toarnă oțet peste ele.
3. Cuțit mare Kinzu.
4. Tăiați ceapa în benzi subțiri și prăjiți în unt până când este transparent.
5. Frunzele cilantro tocate, usturoiul marinat în oțet de vin, ceapa rumenită se pune într-o cratiță cu fasole, se toarnă hameiul-suneli și se fierbe timp de aproximativ patru minute. 6. Închideți capacul și insistați-vă la 5 minute.
7. Serviti lobio servit cald sau fierbinte, in portii sau intr-un bol de salata ca o gustare.
2. Conserve de fasole lobio cu nuci
Ingrediente:
• două cutii de fasole roșie mărunțită în suc propriu;
• nuci - 1,5 mâini;
• cateva catei de usturoi;
• pardoseala cu fascicol verde;
• 30 de grame de piure de roșii;
• 30 ml de oțet 3%;
• 2 becuri;
• ulei pentru prăjire;
• praf de busuioc, hop-suneli - pe un vârf mic.
Pregătire:
1. Tăiați bulbii, nu foarte crud, se prăjește cu puțin ulei.
2. Puneți fasolele într-o tavă cu ceapă împreună cu sucul și fierbeți-le pe căldură moderată timp de câteva minute.
3. Se taie nucile într-un blender, se tocește cilantrul fin cu un cuțit, usturoi prin presa de usturoi.
4. Toate ingredientele tăiate și tăiate sunt așezate pe fasole cu ceapă, se adaugă roșiile, se condimentează cu condimente, busuioc, se amestecă și se fierbe timp de aproximativ trei minute.
5. Turnați în oțet, amestecați din nou bine și opriți căldura.
6. La masă servim într-o placă porționară ca o farfurie independentă.
3. Conserve de fasole albă lobio
Ingrediente:
• jumătate de kilogram de fasole albă;
• 5 căței de usturoi;
• verdeață de busuioc și cilantro - pe podeaua buchetului;
• 1 morcov;
• 2 becuri;
• nuci - 2 mâini mari;
• unele uleiuri de gătit;
• 30 ml de oțet de vin;
• hamei-suneli-pinch.
Pregătire:
1. Împrăștiați fasole albă dintr-un borcan fără suc într-o ceașcă mică.
2. Cilantro și busuioc tăiat cu un cuțit.
3. Tăiați morcovul în fâșii subțiri (se poate freca cu un răzuitor coreean), se taie ceapa în benzi subțiri. 4. Puneți piulițele cu un mixer, turnați-le într-o tigaie uscată și prăjiți puțin.
5. Turnați nucile într-o farfurie și, într-o tigaie, prăjiți morcovii tăiați cu verdețuri în unt timp de câteva minute.
6. Puneți ceapa într-o tavă separată.
7. Puneți niște boabe în fructe cu coajă lemnoasă, amestecați cu un blender, cu consistență de piure.
8. Puneți fasolele rămase în formă întregi în nuci și fasole tocate, adăugați morcovi prăjiți, ceapă cu verdețuri, hamei-suneli și amestecați totul bine.
9. Se toarnă oțet și se amestecă din nou.
10. Serviți într-o porție, ca o gustare rece.
4. Lobio din fasole verde conservată
Ingrediente:
• 2 cutii de fasole verde conservate;
• 2 morcovi medii;
• 2 cepe;
• 2 roșii mari;
• 1 ardei gras;
• unele uleiuri de gătit.
Pregătire:
1. Desprindeți capetele de ceapă, tăiați în benzi subțiri.
2. Morcovi tăiați trei pe un răzuitor coreean (dacă nu există astfel de răzătoare, atunci puteți freca-l pe un simplu răzătoare cu dinți mari).
3. Roșii, curățate, tocate.
4. Scoateți semințele din ardei grași, spălați și tăiați în benzi.
5. Se prajesc ceapa, morcovii, ardeii intr-o tigaie cu unt pe foc mic pana cand este moale.
6. Adăugați roșiile tăiate și prăjiți încă 4 minute.
7. La legume se pun două cutii de fasole verde cu conservă lichidă și simmează sub capac câteva minute.
8. Lobio servit de fasole verde servit într-un castron de salată, garnisit cu frunze de pătrunjel.
5. Conserve de fasole lobio cu carne tocată într-un aragaz lent
Ingrediente:
• orice fasole conservată - puțin mai puțin de jumătate de kilogram; • carne de vită și pământ - o ceașcă mică;
• 1 ceapă;
• 2 roșii;
• oțet de vin 3% - 1 linguriță;
• cățel de usturoi;
• unele uleiuri pentru prăjirea legumelor;
• 30 g hamei-suneli;
• frunze proaspete de cilantro - 4 buc.
Pregătire:
1. Puneți roșiile în apă clocotită timp de 3 minute, îndepărtați pielea de pe acestea și le tăiați în pătrate medii.
2. Ceapa si usturoiul tocat cu un cutit.
3. Puneți usturoiul cu ceapă într-un recipient multicooker și prăjiți în unt în modul de coacere timp de 5 minute.
4. Puneți carnea de porc și carnea de vită și prăjiți încă 10 minute.
5. Răspândiți roșiile și prăjiți din nou în același timp.
6. La conținutul multicookerului, răspândiți fasolea fără suc, adăugați niște sare, adăugați hamei-suneli și tocană, dar în modul "supa" sau în alt mod similar 10 minute.
7. Dupa ce a trecut acest timp, turnati otetul de vin, amestecati bine, porniti modul "incalzire" si lasati timp de 10 minute.
8. Serviți fierbinte pe o placă de servire plat.
6. Lobio georgiană conservată
Ingrediente:
• fasole roșie conservată - 2 borcane;
• 2 cepe;
• roșii - 50 g;
• cateva catei de usturoi;
• 30 g hamei-suneli;
• frunze proaspete de cilantro - 5 buc;
• Ardei iute - 1 buc.
Pregătire:
1. Tăiați ceapa în paie subțire și prăjiți cu unt, amestecând frecvent până la maro auriu.
2. Puneți pasta de tomate în ceapă, amestecați bine și prăjiți peste căldură moderată timp de 2 minute.
3. Turnați un pahar de apă și fierbeți timp de 5 minute.
4. Puneți fasolea, amestecați bine și gătiți până când lichidul se evaporă.
5. Între timp, se taie ardei iute, cilantru și usturoi, se pune totul în boabele fierte cu ceapă și roșii, se condimentează cu condimente, se adaugă puțină sare și se fierbe încă trei minute. 6. Scoateți din căldură, lăsați timp de 10 minute.
7. La servire, răspândirea într-un castron de salată, decorați cu frunze de menta și tarhon.
Conserve de fasole lobio - subtilități
În Georgia, fiecare gazdă poate și iubește să gătească lobio, ca în Rusia, de exemplu, supa. De fapt, aceasta este cea mai comună fasole într-un sos picant aromat. Datorită faptului că fasolea este perfect combinată cu multe produse, orice rețetă este susceptibilă de a fi ajustată: puteți adăuga carne, ciuperci, conserve de pește, ouă, rodii, brânză, nuci etc. Singurul lucru care este nedorit să se schimbe este prezența usturoiului, mirodeniilor și, dacă este posibil, a unui cilantru colorat în vas. Din cauza unor astfel de modificări ușoare în rețetele lobio care se dovedesc întotdeauna a fi diferite în gust.
Pregătiți porții de lobio în ghivece, cocoti, forme speciale sau în porții mari în vase rezistente la căldură. Mâncarea poate fi păstrată în frigider timp de până la o săptămână și nu va fi doar o hrănire fierbinte, ci și o gustare rece. În mod tradițional, lobio este servit cu khachapuri sau lavash, dar nu va fi deloc delicios cu pâine proaspăt casă.
