Bucătăria georgiană ne-a înzestrat cu un număr considerabil de rețete complet originale, este suficient să reamintim kharcho sau, de exemplu, chakhokhbili.
Lobio - din aceeași categorie de alimente consistent și picant. Rețeta, așa cum ar trebui să fie bucătăria georgiană, este exact la fel ca și zonele din Caucaz.
Nu puteți păcătui cu adevărat împotriva adevărului pentru a spune că în fiecare sat - propria ta rețetă pentru lobio. Dar, deoarece va trebui să gătim într-o bucătărie modernă obișnuită, vom folosi dispozitive nou-încurcate, de exemplu, un aragaz lent.
Lobio într-un aragaz lent - principii generale de pregătire și sfaturi utile
• Fasole - baza mâncării, boabe uscate sau conservate de fasole roșie sau albă, păstăi de leguminoase - totul poate fi folosit.
• Moduri funcționale multicooker utilizate: "Coacere", "Pilaf", "Orez", "Curățire" și "Preîncălzire". Unele programe sunt folosite pentru prăjirea fasolei și a fasolei înainte de fierbere, iar procesul principal are loc pe "Stewing" sau "Preheating". În unele cazuri, în plus față de multicooker, este posibil să aveți nevoie de o tavă separată și o tavă de prăjit cu pereți groși.
• Fasolea roșie și albă - timpul de gătire este diferit, dar ambele tipuri necesită aceeași preparare. Fasole ar trebui să fie luate în considerare în avans, cu cel puțin douăsprezece ore înainte de gătit - se spală și se lasă în apă. Apoi re-clătite și fierte până la gătit într-o cratiță sau multi-aragaz, având în vedere proporțiile de fasole și apă 1: 4.
• Atunci când se utilizează fasolea de sparanghel, trebuie să se acorde prioritate copiilor tineri de culoare verde deschis. La fel ca boabele, se recomandă să se înmuia în apă în prealabil. Durata procedurii în acest caz nu este mai mare de două ore. Fasolea verde nu are nevoie de fierbere îndelungată. Ea este înfundată, scufundată în apă clocotită timp de cinci minute. • Cu fasole conservată, totul este mult mai simplu. Ele sunt pur și simplu spălate cu apă și, după ce au fost lăsate să se usuce, s-au răspândit la componentele deja prajite.
• O altă componentă constantă lobio - ceapă. O ceapă amară este aproape întotdeauna adăugată, dar există rețete care implică utilizarea de violet și dulce. Este zdrobit, apoi pasat, și numai apoi amestecat cu fasole.
• Nu vă imaginați lobio fără tomate. Poate fi piure roșii proaspete, suc de roșii sau paste făinoase.
• Lobio - un fel de mâncare din bucătăria georgiană și prezența ierburilor și condimentelor condimentate în ea este obligatorie. Se recomandă folosirea hameiului-suneli, a cilantrului proaspăt și a pătrunjelului pentru prepararea vasului. Există, de asemenea, seturi speciale de condimente pentru lobio - pot fi achiziționate de la vânzătorii de condimente orientale sau arătați în supermarketuri.
Cum să gătești lobio într-un aragaz lent - o rețetă pentru fasole albă și nuci
Ingrediente:
• un pahar de fasole albă;
• ceapa dulce;
• cap mare de ceapă dulce;
• usturoi;
• 300 gr. roșii proaspete;
• rădăcină de busuioc;
• o treime dintr-un pahar de sâmburi de nuc;
• 40 ml de ulei de măsline;
• hop-suneli;
• ardei iute;
• o grămadă de cilantro picant.
Metoda de preparare:
1. După înmuiere, clătiți bine fasolea. Îl schimbăm în tigaie și, turnând apă rece, se fierbe până se termină. Aruncați înapoi într-un ciocănitor și lăsați-l în el.
2. Grind nucilor decojiți cu un cuțit, colectați piesele într-o pungă și rotiți-l peste ea cu un știft de rulare de mai multe ori. Poți ucide kernelul cu un malaxor de cafea sau cu o mașină de măcinat cafea. În orice caz, rezultatul ar trebui să fie copil de dimensiuni medii.
3. Spălați apa cu cilantru și busuioc, puneți crenguțele pe un prosop. Atunci când frunzele de busuioc uscat se rup în bucăți cu mâinile și tăiați cuțitul în cuțit.
4. Îndepărtați roșiile cu apă clocotită, îndepărtați pielea și frecați carnea delicată într-o cremă mare sau zdrobiți într-un amestecător de piure. Puteți să vă răsuciți într-o mașină de tocat carne. 5. Desprindeți două căței de usturoi și tăiați-le cu un cuțit. Tăiați ceapa dulce cu sferturi de inele.
6. Porniți aragazul lent în modul de prăjire, toarnați ulei de măsline în castron și așteptați aproximativ un minut pentru a se încălzi.
7. Răspândiți usturoiul și, amestecând, prăjiți timp de aproximativ 40 de secunde, până când apare o aromă caracteristică de usturoi. Apoi scoateți bucățile de usturoi și coborâți ceapa în unt. Gatiti, amestecand ocazional, pana cand benzile sunt moi. De obicei nu durează mai mult de cinci minute.
8. Turnați boabele fierte în castron și, amestecând bine cu ceapa, continuați să gătiți timp de încă cinci minute.
9. Se toarnă într-o tomată auto-gătit la fasole, se toarnă în nuci de nuci. Adăugați puțină sare și hamei-suneli, sezon cu piper. Adăugați ardei tăiați fierți, cilantru tăiat și busuioc. Toate se amestecă cu grijă și se ia o probă de sare, dacă este necesar, adăugați puțină sare.
10. Închideți capacul și schimbați prăjiturile într-un mod de stingere mai puțin fierbinte. Gătiți lobio pentru încă un sfert de oră.
Lobio într-un multicooker de fasole roșie cu roșii
Ingrediente:
• Cilantro proaspăt sau patrunjel - o grămadă mare;
• o ceapă mare;
• 300 gr. fasole roșie;
• două roșii mari;
• lingura de otet de vin;
• dinți mari de usturoi - 3 buc.;
• piper fierbinte - 1 pod;
• ulei rafinat;
• două lingurițe de cimbru.
Metoda de preparare:
1. Puneți în castron boabele îmbibate și turnați apa astfel încât să acopere fasolea pentru două centimetri. Selectați setarea "Plov", setați cronometrul la 80 de minute, executați programul pentru execuție.
2. În timp ce fasolea se pregătește, preparați roșiile și alte legume. Înfășurați roșiile cu apă fiartă pentru a îndepărta pielea de pe acestea. Tăiați pulpa în cuburi mici.
3. Se taie cu grijă dinții decojiți, tăiați în ceapă într-o manieră de dimensiuni medii. 4. La sfârșitul programului stabilit, răspândim roșiile, usturoiul și ceapa în fasole. Turnați circa o jumătate de linguri de ulei și oțet, amestecați. Coborâm ușor și punem ușor o lingură de ardei grași în masă.
5. Selectați programul "Quenching", porniți aragazul lent, setând cronometrul timp de 15 minute.
6. După aceea, adăugăm verde și condimente mărunțite la lobio. Sāngeți vasul la gust și, după ce ați fost bine amestecat, lăsați-l timp de 10 minute īn modul "Încălzire".
Lobio într-un multicooker de porc
Ingrediente:
• gât de porc - jumătate de kilogram;
• două pahare de fasole roșie sau albă;
• 50 gr. nuc de nuc;
• trei linguri de roșii;
• usturoi;
• 200 gr. ceapa amara;
• ardei roșii calzi - un pod mic;
• un mic patrunjel și cilantru;
• ulei de floarea-soarelui de înaltă calitate;
• un amestec de condimente georgiene.
Metoda de preparare:
1. Pentru început, fierbeți boabele înmuiate într-un aragaz lent. Spălați-l bine și puneți-l în rezervorul de gătit. Gulf water, gătit cu modul selectat "Krupa / Rice" timp de o oră. Apa nu este sărată.
2. După terminarea programului, transferăm fasolea într-un castron și amestecăm ușor cu tolkushkoy.
3. Transferați aragazul lent în modul de prăjire. Se încălzește o lună și jumătate de linguri de ulei, se coboară carnea de porc tăiată în bucăți mici, alungite în ea. Se amestecă frecvent, se aduce la formare pe bucăți de crustă roșie.
4. În timp ce preparați carnea de porc, mixerul sau măcinătorul mănâncă nucile. Răspândim miezul într-o mâncare mică și strângem în el trei dinți usturoi mici.
5. Puneți carnea prăjită și turnați puțin untdelemn în castron și puneți ceapa tăiată în ea. Se prăjește până devine transparent, se adaugă amestecul de nuci, boabele fierte și carnea prăjită. Combinați cu atenție toate componentele și activați aragazul lent selectând presetarea "Quenching". 6. Într-un castron mic se toarnă 250 ml de apă și se diluează roșiile. Adăugați mirodenii georgiene, fâșii subțiri de ardei iute și cartofi de usturoi tocată. Sare și, bine amestecat, se toarnă în castron. Programul de stingere lansat ar trebui să fie oprit anterior după un sfert de oră de la momentul lansării.
7. Sprângeți lobio cu cilantro zdrobit, închideți capacul și relansați programul întrerupt, indicând acum durata acestuia la 40 de minute.
8. Când serviți servi, decorați vasul cu patrunjel.
Lobio într-o multitudine de fasole verde (sparanghel) fasole
Ingrediente:
• fasole verde - jumătate de kilogram;
• 400 gr. proaspete de roșii;
• două cepe mari;
• cinci verigi de verde de cilantru;
• cinci linguri de unt;
• usturoi;
• patru paturi de pătrunjel proaspăt;
• busuioc - 2 ramuri;
Metoda de preparare:
1. Spalati bine boabele de fasole, scoateti sfarsitul de pe ambele parti si taiati-le in bucati cu lungimea de pana la 3 cm. Se toarna un litru de apa in tigaie, se pune boabele in ea, se fierbe aproximativ cinci minute dupa fierbere si se aseaza pe o sita sau sita.
2. Prepararea piurei de tomate. Îndepărtați pielea de pe fructe, măturați pulpa cu un măcinător de carne sau întrerupeți cu un blender.
3. În vasul de gătit încălzim două linguri de ulei vegetal, se înmoaie ceapa mărunțită și se prăjește până la maro auriu.
4. Răspândiți fasolea la ceapă, adăugați piureul de roșii. Se taie bine două cuișoare de usturoi și se trimite la castron după roșii. Adăugați puțin sare și, amestecând ocazional, fierbeți ca înainte.
5. Nu închidem încă capacul, se va face după 10 minute. Setați imediat ceasul la 25 de minute și activați opțiunea "Închidere".
6. Grind verdele spălate și uscate, se toarnă în castron la lobio deja pregătit. Mențineți un vas pe "Preîncălzire" 15 minute, și serviți imediat.
Lobio într-un multicooker de fasole roșie cu pui
Ingrediente:
• un pahar de fasole roșie, de 250 de grame;
• kilogram de coapse de pui;
• suc de roșii - 1 litru;
• ceapa mare;
• ulei de floarea-soarelui de măsline sau foarte rafinat;
• condimente "pentru feluri de mâncare de pui";
• măr mare acru, verde.
Metoda de preparare:
1. Tăiați coapsele, puneți o tigaie pentru încălzire intensă și turnați puțin ulei în ea. După ce așteptați 30 de secunde, micșorăm bucățile de pui, pielea în jos, prăjiți rapid. Ne întoarcem imediat ce fundul devine roșu bine și se prăjește cealaltă parte. Puneți ceapa în ulei vegetal într-o tavă separată.
2. Spălați în prealabil boabele îmbibate și le schimbați în castron. Se adaugă apă astfel încât să acopere stratul de fasole și se ridică deasupra ei cu cel puțin două centimetri. Gatiti, pornind optiunea "Quenching" timp de o ora.
3. Strângeți apa din fasole, puneți picioarele roșii de pui și ceapa în aragazul lent. Adăugați un măr în formă de cubulețe. Se condimentează cu piper și condimente, adăugați câteva. Umpleți-le cu suc de roșii și repetați modul de "Quenching", care durează o oră.
Lobio într-un multi-aragaz conservat cu carne tocată
Ingrediente:
• Carne de porc și carne de vită - 500 gr;
• două cepe mari;
• conserve de fasole;
• usturoi;
• două roșii mici;
• roșii, groase, nesărate - 2 linguri. l.;
• piper fierbinte - 1/2 mic pod;
• verde cilantro;
• o treime dintr-o lingură de busuioc uscat.
Metoda de preparare:
1. Puneți fasolea din borcan într-un șuviu, spălați, lăsați apa să se scurgă. Sosul Lobio nu este necesar.
2. În modul "Coacere", topiți untul și puneți în el felii mici de ceapă. Se prăjește timp de cinci minute până la maro auriu. 3. Adăugați carne tocată în ceapă. Se agită sistematic și se sparge bucățile de carne cu o furculiță, se prăjește în modul anterior timp de 10 minute, apoi se așează din castron.
4. Cu roșiile aprinse fierbeți coaja și tăiați carnea în cuburi. Schimbați roșiile în castron, adăugați roșiile, fără a schimba regimul, gătiți până când se înmoaie. Se amestecă în mod regulat pentru ca pasta de tomate să fie mai bine amestecată cu roșiile.
5. Puneți carnea tocată și fasolea conservată în castron cu roșiile. Adăugați busuioc uscat, usturoi tocat, ardei tăiați și verdeață tocată. Noi prisalivaem și bine agitat, lăsați să se înnebunească pentru o oră întreagă pe "încălzire".
Trucuri de gătit multi-cook lobio - sfaturi și trucuri
• Înmuierea fasolei în apă pentru o perioadă lungă de timp - puneți castronul într-un loc răcoros, ceea ce va ajuta la evitarea fermentării. Cu toate acestea, considerați că o temperatură foarte scăzută va interfera cu procesul de înmuiere.
• Se fierbe boabele cu o ușoară fierbere. Pregătirea poate fi determinată vizual, de către primele boabe care se sparg în aragazul lent.
• Timpul de gătire al fasolei pe aragaz este de două ore și jumătate, iar dacă se utilizează un multicooker, este doar o oră.
