Supa de dovleac, fasole și coaste de porc - un prim curs gustos, bogat și gros, care este cel mai bine pregătit la toamna târzie sau iarna, când recolta este adunată, în afara ferestrei este rece și inconfortabil, vreau să se încălzească și să mănânce ceva satisfăcător. Ribul poate lua orice - carne de porc, vițel, miel, timpul de gătit va fi ușor diferit, dar doar puțin. Fasolea tânără este delicată, nu trebuie să fie înmuiată și gătită mult timp, va fi gătită simultan cu celelalte legume.
Dacă a trebuit să taie un dovleac mare pentru a face supă, atunci apare întrebarea, cum să salvați dovleac tăiat? Tăiați coaja cu un cuțit ascuțit, scoateți semințele, înfășurați pulpa în folie sau film de alimente. Ambalate într-un mod similar, legumele vor fi depozitate în compartimentul frigider timp de 10 zile. De asemenea, puteți tăia carnea portocalie în cuburi mici, aranja în pachete porțiuni și îngheța.
- Timp de gătit: 1 oră 20 minute
- Porții: 6
Ingrediente pentru supa de dovleac, fasole și coaste de porc
- 600 g coaste de carne de porc;
- 500 g dovleac;
- 300 g cartofi;
- 150 g boabe tinere;
- 80 g de ceapă;
- 80 g morcovi;
- 60 g piure de roșii;
- țelină, usturoi, sare, ulei de gătit.
Metoda de gătit supă cu dovleac, fasole și coaste de porc
Porcurile de porc tăiate de-a lungul piesei. Turnați 2, 5 litri de apă rece într-o cratiță, puneți coaste, adăugați o grămadă de țelină cu rădăcini, 2-3 catei de usturoi, frunze de dafin, sare pe gust. După fierbere, scoateți deșeul cu o lingură cu crestătură, acoperiți tava cu un capac, gătiți la foc mic timp de 45 de minute - 1 oră.
În timp ce carnea se fierbe, preparați legumele. Curățați bolile de fasole tinere, extrageți fasolea. În loc de fasole proaspătă, puteți lua un staniu de boabe conservate sau fierbe uscate în avans.
Cu un morcov, îndepărtați un strat subțire de coajă cu un cuțit pentru curățarea legumelor. Se taie morcovul pe o răzătoare mare.
Scoateți cojile din ceapă, tăiați fin ceapa.
Într-o tigaie, încălziți o lingură de ulei vegetal rafinat pentru prăjire, apoi treceți ceapa tocată mărunțită și morcovul răsucite timp de 6-7 minute până când este moale.
Curățăm dovleacul de coajă, cu o lingură scoatem sacul de semințe cu semințe. Pulpa tăiată în felii mici.
Cartofii sunt de asemenea curățați, tăiați în cuburi.
Când carnea este gata, scoatem o grămadă de țelină din tigaie - și-a îndeplinit funcția și nu va mai fi necesară.
Aruncați fasolea decojită, cartofii tăiați, felii de dovleac și ceapă roșie cu morcovi într-o cratiță. Adăugați piure de roșii sau sos de roșii gros.
Aduceți la fiert, gătiți peste căldură moderată timp de 30 de minute.
La sfârșitul gătirii, sare la gust, sezon cu piper negru proaspăt măcinat.
Scoateți supa gata de la aragaz, acoperiti vasul cu un prosop, lasati timp de 20 de minute pentru a face legumele mai bune.
La masă servim supă cu dovleac, fasole și coaste de porc cu smântână și verde proaspete, răspândim coaste pe o farfurie separată. Bon apetit!
Pentru prepararea de supe, toate soiurile de dovleac sunt potrivite, este important să rețineți că dovleacul dulce, de exemplu, nucșoară, este fiert rapid moale și se transformă în cartofi piure, deci trebuie să fie adăugat la supa 10-15 minute înainte de sfârșitul de gătit.
