Cât de gustos să faci fasole cu roșii: roșu, alb, verde, conserve. Rețete pentru feluri de mâncare și fasole cu roșii

O farfurie de fasole cu roșii este cunoscută în întreaga lume. În fiecare țară absoarbe un pic de aromă locală, transformându-se în lobio georgiană, curry indian, chili mexican.

În Italia, fasolea cu roșii este completată cu usturoi, iar în Rusia toți le place să adauge ouă de pui. Cu toate acestea, ingredientul de bază este întotdeauna fasolea, iar procesul de gătit începe cu el.

Fasole cu roșii - Principii generale de gătit

În primul rând, trebuie să decideți despre varietatea de fasole pe care o veți folosi: dacă va fi roșu, alb sau verde. Amestecarea diferitelor tipuri nu merită, pentru că felul de mâncare poate deveni fără gust.

Apoi fasolea trebuie clătită, scoateți boabele de calitate slabă și lăsați să se înmoaie timp de trei până la douăsprezece ore - până când volumul de fasole este dublat. La fiecare trei ore, nu uitați să schimbați apa, deoarece procesul de oxidare poate începe. Când procesul de înmuiere este complet, spălați cerealele de mai multe ori, apoi este timpul să începeți gătitul.

În funcție de tipul de fasole, se poate fierbe de la cinci minute la o oră și jumătate, dar acest produs este întotdeauna sărat la sfârșitul anului, înainte de a fi scos din sobă. După înmuiere, boabele roșii sunt fierte timp de până la 1,5 ore, fără pregătire preliminară, aceasta va dura cel puțin trei ore. Dar albul nu poate fi înmuiat deloc, deoarece este de asemenea gătit brut într-un mod relativ rapid - de la o jumătate de oră până la 50 de minute. După primele 30 de minute, fasolea albă trebuie monitorizată periodic pentru a nu fierbe moale. Dacă vă decideți să utilizați fasole verde, alegeți păstăi tineri: ele sunt mai suculente și se prepară mai repede - aproximativ 7 minute. Rata de pregătire la vârsta de 10 minute. Procesul de gătit necesită o monitorizare atentă, deoarece fasolea este ușor de digerat.

După ce ingredientul principal este gata, rămâne un pic. Trebuie să tăiați râul și să îl prăjiți într-o tigaie până când se va rumeni auriu. Țineți roșiile în apă clocotită, decojiți pieile, apoi puneți o tigaie în ceapă și fierbeți până se uniformizează, apoi adăugați boabele fierte. Amestecul rezultat se prăjește timp de 10 minute, amestecându-se în mod regulat. Pe această fasole cu roșii gata.

Rețeta 1: Georgianul Lobio

Particularitatea acestui fel de mâncare tradițională caucaziană este că, deși staționați în frigider pentru o vreme, devine mai gustos. Lobio este de obicei mâncat cu flatbread, și, de asemenea, folosit ca o farfurie - de exemplu, pentru a terci de hrișcă.

Ingrediente

• jumătate de kilogram de fasole;

• 2 morcovi;

• ulei de gătit;

• verzi;

• turmeric;

• adjika;

• piper negru macinat;

• 2 căței de usturoi;

• 2 linguri. l. pasta de tomate;

• sare iodată.

Metoda de gătit

Înmuiați fasolea în apă timp de 6 ore sau lăsați-o peste noapte, după ce vă asigurați că există suficientă apă (fasolea se va umfla foarte mult). Se fierbe la căldură scăzută timp de o oră și jumătate, înainte de a fi scos din sobă. Pe de alta parte, morcovul curat, ras, cu dinti mari, se fierbe la foc mare timp de cateva minute. Puneți fasolea în tava, împreună cu lichidul în care este gătit. Așteptați până când apa se fierbe și reduceți căldura la minim, acoperiți cu capac, gătiți timp de 15 minute. În final adăugați usturoi zdrobit, ierburi, piper negru și adjika. Dacă nu există nici un adjika la îndemână, acesta poate fi înlocuit cu chili măcinat. Înainte de utilizare, vasul trebuie să transpire timp de aproximativ 10 minute sub un capac închis.

Rețetă 2: Fasole în stil italian cu roșii și usturoi

Aceasta este o rețetă din Italia insorită, dar produsele folosite în ea nu sunt deloc exotice pentru Rusia. Felul este 100% vegetarian și se potrivește perfect în orice regim alimentar.

Ingrediente

• jumătate de kilogram de fasole;

• 400 g roșii sărate;

• 1 ceapă;

• 4 căței de usturoi;

• ulei de gătit;

• condimente pentru carne;

• busuioc.

Metoda de gătit

Savurează fasole roșie într-un castron adânc cu apă, apoi gătești până termină. Se spală roșiile cu apă clocotită, coajă. Cuișoare de usturoi pentru a pune prăjite în ulei de măsline, roșii în acest moment tăiat. Se adaugă fasolea într-o tigaie, se presară cu condimente, se fierbe o jumătate de oră. Datorită tomatelor conservate, felul de mâncare este sărat. Dacă vă păreați sănătos, sare la discreția voastră. Serviți fasole cu roșii poate fi fierbinte sau rece. Serviți busuiocul.

Rețetă 3: Bean Curry

Această rețetă prezintă fasole cu roșii în stil indian. Mâncarea se dovedește a fi picantă, picantă și, prin urmare, se încălzește perfect în frig. În loc de boabe proaspete, puteți utiliza conservele - acest lucru va grăbi în mod semnificativ pregătirea vasului.

Ingrediente

• Conserve de fasole - 0,4 kg;

• roșii sărate - 0,4 kg;

• cilantro - 2 linguri. l.;

• 1 ceapă;

• 0,5 lingurițe. ardei iute;

• 1,5 linguriță. chimen;

• 1 linguriță. coriandru;

• 2 căței de usturoi;

• ghimbir;

• ulei de gătit;

• sare.

Metoda de gătit

Fasolele se fierb. Puneți o jumătate linguriță de chimen în ulei de floarea-soarelui timp de două minute, apoi adăugați ceapă tocată, ghimbir și usturoi zdrobit în tigaie. După cinci minute, se toarnă restul de chimen, precum și coriandrul, ardeiul iute, sare și se fierbe timp de cinci minute. Coaceți roșiile, tăiați-le și puneți-le în tigaie. Cinci minute mai târziu, puneți fasolea, cilantrul și adăugați sucul din roșiile sărate pe tomate, fierbeți timp de 10 minute sau puțin mai mult - până când se face.

Rețetă 4: Chili din fasole într-un aragaz lent

O altă variație ascuțită a vasului, care a venit la noi din Mexicul îndepărtat. Mâncarea tradițională este mult mai clară decât cea descrisă în rețetă. Prin urmare, dacă vă place gustul ars, înlocuiți 1 tomată cu jumătate de pahar de adiție sau adăugați mai multă ardei iute.

Ingrediente

• 400 g de fasole;

• 500 de grame de carne tocată;

• 1 linguriță. cereale măcinate;

• 2 roșii;

• 1 ardei i 1 dulce;

• 3 linguri. pasta de tomate;

• 2 căței de usturoi;

• 1 ceapă;

• cilantro;

• patrunjel;

• smântână.

Metoda de gătit

Un vas de multicooker se umple cu apă, se toarnă fasolea acolo, se lasă peste noapte. Dimineata, scurgeti excesul de apa, clatiti cerealele, turnati apa in partea de sus si puneti-o in modul corespunzator. În acest timp, prăjiți carnea tocată cu sare și condimente. Se spală roșiile cu apă clocotită, se coajă, se taie, se adaugă la coacere. Se toarna toata pasta de tomate si se fierbe cateva minute. Se taie ceapa, piperul, se prăjește legumele timp de cinci minute și se pune un aragaz lent. În acest timp, fasolea ar trebui să fie deja pregătită - îndepărtați excesul de apă din tigaie, adăugați carne tocată și ceapă cu piper, ardei iute, ardei iute, usturoi, zdrobite într-o pasiune specială. Gatiti o ora in modul "incalzit". Serviți cu smântână și cilantru.

Rețetă 5: Fasole verde cu roșii și ou

În ciuda varietății de ingrediente, acest fel de mâncare este destul de rapid pregătit. Spre deosebire de boabele roșii, fasolea nu necesită pre-înmuiere. Puteți utiliza păstăi congelate - ele sunt deja spălate și curățate de vârfuri.

Ingrediente

• Fasole - 0,4 kg;

• roșii - 2-3 bucăți; • patrunjel;

• cilantro;

• 2 ouă;

• 2 căței de usturoi;

• 1 ceapă;

• piper piper roșu măcinat;

• ulei de gătit;

• sare.

Metoda de gătit

Clătiți fasolea sub apă curgătoare, tăiați în bucăți de 4 cm folosind foarfece de bucătărie. Se taie ceapa în cubulețe mici și se prăjește până se maro auriu. Se taie roșiile, se pun pe tigaie și se fierbe împreună cu ceapa spre o masă omogenă groasă. În timp ce roșiile se pregătesc, puneți fasolea pe sobă și gătiți în apă sărată timp de 10 minute până când se pregătește jumătate. Este important ca fasolea sa ramana solida, asa ca trebuie sa te uiti in mod periodic in spatele ei.

Puneți boabele subțire într-o tigaie la sosul de ceapă și prăjiți timp de 10 minute, fără a uita să vă amestecați. Dacă doriți, sare, adăugați ierburi, amestecați. Se amestecă masa rezultată, se toarnă ouăle crude și se aduce preparatul la pregătire. În final adăugați usturoi zdrobit, amestecați din nou.

Rețetă 6: Fasole verde cu roșii și iaurt

Combinația neobișnuită de fasole și iaurt conferă acestui fel de mâncare un cimbru savuros. Poate fi folosit atât separat, cât și în combinație cu cartofii.

Ingrediente

• 250 g de boabe tineri;

• 1 ceapă;

• ulei de gătit;

• 1 tomată;

• 1 ardei bulgari;

• 1 cățel de usturoi;

• 400 g iaurt;

• piper negru;

• patrunjel;

• sare.

Metoda de gătit

Îndepărtați vârfurile și părțile grosiere ale fasolei, clătiți-le cu apă curentă și gătiți cu sare. Se prăjește ceapa într-o tavă cu adaos de ulei, se pune rosiile tocate în ceapă și se prăjește puțin. Se amestecă fasolea cu usturoi zdrobit, sare, piper, patrunjel tocat. Se toarnă toți în amestecul de ceapă roșie gătită, se amestecă ușor. Serviți cu iaurt și ierburi proaspete.

Rețetă 7: Fasole cu roșii în cuptor

Reteta utila si dieta, care in acelasi timp este destul de simpla in executie. Coacerea vă permite să economisiți vitamine, bogate în fasole.

Ingrediente

• 1 kg de păstăi tinere de fasole;

• ulei vegetal;

• 4 roșii;

• 1 linguriță. făină;

• 1 ceapă;

• patrunjel;

• sare.

Metoda de gătit

Paharul de păstăi se fierbe. Grind ceapa, se prăjește, se presară cu făină și se amestecă cu apă. Puneți boabele fierte, roșiile cubulete și patrunjelul în amestec. Adăugați sare și puneți cuptorul în modul "copt".

Rețetă 8: Fasole cu roșii pentru iarnă

În ciuda faptului că alimentele conservate sunt abundente în toate magazinele de bacanie, acestea nu pot fi comparate cu preparatele de casă. Fasolea conservată cu roșii poate fi utilizată ca bază pentru o mare varietate de feluri de mâncare - de la salate la supe.

Ingrediente

• 1 kg de fasole;

• 3 cepe medii;

• 1 kg de roșii;

• piper negru macinat;

• frunze de dafin;

• 2 linguri. l. oțet;

• ulei de gătit;

• sare, zahăr.

Metoda de gătit

Se înmoaie fasole în apă timp de aproximativ 5 ore, apoi se spală și se pune la fierbere. Ceapa se taie si se prăjește. Îndepărtați coaja de roșii, apoi le tăiați în bucăți mici și mănâncați cu sare. În amestec puneți fasolea, ceapa, zahărul, condimentele. Puneți aragazul la fiert, apoi turnați oțet. Spălați și sterilizați borcanele, umpleți-le cu fasole gătită cu roșii și rostogoliți-le.

Fasole cu roșii - trucuri și sfaturi

• Procesul de înmuiere a fasolei este foarte lung. Dacă nu aveți timp pentru aceasta, utilizați una dintre metodele de gătit rapid.
• Pentru a accelera pregătirea fasolei se poate datora schimbărilor de temperatură. După 15 minute de fierbere, turnați apa fierbinte și o înlocuiți cu apă rece, aduceți-o la fierbere și repetați procedura.
• Cea de-a doua cale de a înșela este de a fierbe boabe congelate. Procesul va dura maximum 20 de minute.
• Apropo, fasolea tind să absoarbă arome înconjurătoare, așa că atunci când gătești, poți să adaugi roșii și usturoi. Astfel, fasolea va deveni mai aromată.